職業相談

如果你之前薪水高你其實可以顧個看護擋一下老爹受傷時間,
不然到主管職閃人蠻虧的,但若是沒到5W+那當我沒說.

外行要轉擺攤...我覺得你會虧,因為這行沒那麼容易,門檻很低但是競爭很激烈,所以你要想清楚,
不然可能比你超商打工還爛.

你要開店最少弄張中餐丙,那個不會很難考,因為那個不考你菜好不好吃,而是流程跟成果,只要流程正確能吃就會過.
沒法補習也沒關係,你就多看題庫,先歸化作業流程,自己動手,讓習慣定下來,那臨場對你只是題目差別而已.
當然一些刀功跟菜熟悉度可以加強,那可以加分.
只是這樣就算考到你也是要實戰,賺賠能要自己承擔了.
手頭上沒錢你大概會很難過就是了.

至於去人家餐廳很難,因為你沒經驗,
說實在的一堆新鮮人都有執照,別人當然找他們不會找你,所以去的話大概只能刷碗端盤子而已,那根本沒法磨練.

如果你真的要衝,那你就要短時間摸出拿手貨來,能讓別人覺得很不錯的,不然就只能加盟了,但加盟你也得練,畢竟會作跟作的好不好吃兩碼子的事,而作的不好吃自然沒人買單,所以NG.

>>No.73930
感謝島民
雖說是主管但也只是小店給人請而已...薪水沒很高

丙級的錢應該籌的到...

那若先加盟之後再自己去考執照
然後看情形要不要續約加盟呢?

我拿手的...就一般的家常菜而已QQ
之前公司都我和廚師一起煮員工餐
然後在家也自己煮
我目前的構想類似鹹酥雞、蔥油餅、雞蛋糕之類簡單的就行
三餐能溫飽以及顧我爸就好了...

謝謝你，我都會考慮一下
這人生大事...不硬著頭皮去拼真的不行

>>No.73931
也是可以,考照算是個預備而已,主要是你門面撐起來一點的時候用的,剛開始不考也沒差,畢竟還要租攤位的錢,省點用.

加盟的話你先看一下你要設點的地方,有哪些類型的食物,有多少加盟類型的,再來評估,有的地方競爭對手沒那麼激烈,那你就有時間慢慢改良,那就不會需要加盟類型的攤位

會需要加盟是你自己不熟悉調理作法的時候的一條路,而且一般會幫你備料,也多是半成品居多,不過算起加盟金跟料有的會偏貴,划不划算要自己估一下.

蔥油餅之類的的確是比較容易入門的選擇,就是一般攤位賣的那種,一人份的,基本上一樣是簡單款,鹹食會比較好賣.
自己過去經驗的話,你稍微加點豬油在麵皮裡味道會更好,少量就好
豬油可以去買比較肥的肉自己榨,新鮮的豬肉炸出來的會很香,放冷後+在麵糰裡用
麵糰裡面不一定要加肉末,不然會比較容易壞,夏天會困擾.
副料的話 九層塔,起司 蔬菜之類的都是好選擇,因為可以解膩又能有滿足感

最後是"醬" 這個你可能要研究一下,這蠻關鍵的,一般人都比較偏好主鹹略待一點甜的醬,也可以微量帶點辣,最好是不太容易吃出來那樣,會比較有層次感
基底我以前是請麵店幫忙進在自己在料調,名字我已經忘了叫啥,
玻璃瓶的醬油糕,雖然不知道現在還買不買的到 XD

沒選擇的話蒜蓉醬油也是種考量,但最好多點加工不然太單調.

熟練的話可以再去想其他花招,例如炸蛋餅或是蔥油餅裡面加蛋汁那種,
希望你會順利~

會不推車輪餅跟鯛魚燒是兩者開始很難作快,失敗率也高,雖然他有簡單這個優點,但是不太划算.