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螃蟹
[12/10/25(四)19:01 ID:Z5d6GsA.]
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No.1387
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諸君,螃蟹真的是太美味了!!
兩斤重的沙母(嚼嚼
( `д´) <大膽採花賊!公堂之上竟敢吃螃蟹
(10/26 03:55 69Lq1rlY)
吉野家的牛肉
[12/10/21(日)17:30 ID:zZjGJDjI]
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No.1384
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朋友送了一大碗的吉野家的牛肉給我
想知道除了直接拿來做牛肉飯之外還有什麼做法
(〃∀〃) <壽喜燒?
(10/22 00:08 ekEKqBcA)
(*´∀`) <台灣經典:牛肉湯
(10/26 11:39 96WSG.RE)
( ・_ゝ・) <沙茶牛肉
(10/26 21:33 phyb1/1k)
做蔥抓餅
[12/10/21(日)03:46 ID:NRQdxD5M]
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No.1382
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自己試做了宜蘭蔥餅跟蔥抓餅,不太會抓鹽的量吃起來都很淡
想問一下:
我餅皮包完蔥以後要捲成細長條狀時,蔥常常就把餅皮戳破害我頗苦惱,有什麼特別的包法嗎?
還是單純我蔥包太多/切不夠細
另外像宜蘭蔥餅這樣較厚的餅皮,我查到的做法只有寫"慢火煎才不會焦"
那我應該是先煎一面煎到金黃色再換,還是一直換這樣?
蔥抓餅也做不出路邊攤那種鬆鬆的感覺
問題可能有些蠢,不過之後是要做給外國友人吃的台灣小吃,不想太丟台灣的臉(艸
也想請島民推薦一下比較好做的台灣小點心/料理給外國人吃(人在國外資源不多)
( ゚∀゚) <你住斯拉夫語系國家嗎(握手)
(10/23 03:11 .V.uD8p.)
( ゚∀゚) <我會先把蔥用鹽抓過放一陣,出水後就比較軟了不會戳破,而且餅帶有蔥的鹹香味(麵皮鹽記得放少些
(10/23 03:12 .V.uD8p.)
( ゚∀゚) <鬆鬆的感覺可以用夾子用著餅的邊緣往內擠壓,可以多擠壓幾下
(12/12 16:33 H1Lq.4u2)
無標題
[12/10/21(日)12:03 ID:L48kgtF6]
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No.1383
蔥要切得很細
你切的份量大概還可以切成3~4段吧
厚的餅皮要小火煎,先煎到一面金黃再換
記得要小火,不然裡面還沒熟外面已經焦了
詢問菜單
[12/10/19(五)00:58 ID:WMW5ehoE]
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No.1380
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手邊有高麗菜,豬肉絲,3支玉米,秋葵,蛋,辣椒,薑,蒜頭,醬油,米酒,沙茶
想請島民推薦看看有甚麼可以煮的
感謝
( ゚∀゚) <黑暗火鍋
(10/19 14:16 C2TNQ1RE)
( ゚∀゚) <高麗菜鋪在平底鍋,豬肉醃過之後放在高麗菜上。鍋內加一湯勺米酒。開小火下去蒸
(10/22 18:11 2hYNQrfw)
( ゚∀゚) <秋葵拿來涼拌或是佃煮,玉米拿來煮湯。蒜頭跟辣椒用醬油醃起來。
(10/22 18:13 2hYNQrfw)
中部烹飪班
[12/10/17(三)02:18 ID:W/gmPqRg]
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No.1376
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請問中部有在開烹飪班嗎? 小弟是大學生想多幫阿母忙和自己也挺愛吃的~
如果有的話想去看看
有推薦的部落客的食記或食譜(各種都行
目前只看到酪梨壽司,也是島民貼的
煩請幫忙了
( ゚∀゚) <伊諾克家族的人竟然增加了...
(10/17 12:18 VPMJUz6A)
( ゚∀゚) <MASA的料理ABC
(10/19 01:14 IBjaKI1k)
無標題
[12/10/18(四)13:17 ID:vLMmiEcU]
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No.1378
其實酪梨壽司的便當文也有很多是參考其他
像是"小小米桶"或"月光食堂"
這兩位料理部落客也都有很詳細的教學
另外是可以去TOUTUBE看關於料理的節目
型男大主廚裡面就有阿基師和其他廚師會示範簡單的料理
( ゚∀゚) <YOUTUBE(更正
(10/18 13:18 0uCiIKhA)
( ゚∀゚) <感謝~
(10/24 17:32 izs1cdeM)
關於便當
[12/10/16(二)11:53 ID:VNJuThZQ]
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No.1373
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最近想要自己做便當,預計愛色會有章魚小熱狗、煎蛋捲這兩樣
想請問還有什麼菜色適合放進便當的嗎?
不過從早上放到中午才吃的便當沒問題嗎…
好吧我只是想試試動畫中常出現的日式便當(艸)
(|||゚д゚) <天啊我現在才發現我把菜色打成愛色.....
(10/16 16:22 uY0N60g6)
・゚( ノд`゚) <借串
(10/16 16:33 0abWnslQ)
無標題
[12/10/16(二)20:07 ID:jisMDN0g]
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No.1374
可以參考酪梨壽司的便當文
配色和擺盤都很不錯
早上放到中午的話會建議公司有微波爐
不然等冷一點再試
最近天氣不太穩定,放中午可能會有問題
(; ´д`) <嗯…我還是高中,看來冬天的時候帶便當會比較好...
(10/17 18:04 l0/gGOV.)
關於醃肉
[12/10/09(二)23:39 ID:.AgfkdhA]
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No.1370
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我想做炸雞翅膀
請問我該用什麼調味料下去醃比較好?
ヽ(●´∀`●)ノ <醬油.蒜末.糖或是可樂.醃過以後外面要記得裹粉後再炸!
(10/11 04:29 b9ezPvAw)
( ゚∀゚) <醬油、糖、蒜頭、五香粉
(10/12 11:05 LkLeKplA)
無標題
[12/10/14(日)09:14 ID:8rsoBkvQ]
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No.1372
醬油 糖 薑 米酒 咖哩粉
乾粉的話要炸在沾太白粉對麵粉1:1
粉漿的話麵粉 太白粉 雞蛋 水
蔬果咖哩
[12/10/09(二)13:03 ID:RANaWsTo]
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No.1369
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我以往煮咖哩都會隨機丟蔬果進去,而且不管丟些甚麼,味道出來都很香醇
像是丟些水蜜桃,香蕉,蘋果,番茄,甜椒...等等
但是昨天煮出來的東西卻有股詭異的酸味,而且味道很衝突,不像是番茄那種爽口的酸味
偏偏我試味道時材料全都下去了,所以不知道加錯了甚麼
昨天的材料是:南瓜,香蕉,柿子,蘋果,泰國椰子水,泰國椰子肉,牛奶,洋蔥,紅蘿蔔,雞肉,牛頭牌咖哩塊
南瓜跟柿子應該是甜的
椰子水跟椰肉我也吃過,也都沒酸味
蘋果跟香蕉之前加過也沒問題
到底是哪裡搞錯了....?
( ゚∀゚) <有人知道牛頭事件的真相嗎?
(10/09 15:55 aIrV4t6o)
( ゚∀゚) <可能有混在一起會變味道的水果,話說為什麼要加那麼多?
(10/10 13:40 zcQCSvkE)
ヽ(●´∀`●)ノ <香蕉就是混在一起會變味的水果之一...有些香蕉本身其實是帶有酸味的
(10/11 04:31 b9ezPvAw)
如何阻止哥哥
[12/08/21(二)23:41 ID:lubpU/06]
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No.1310
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我老哥是個乳酪狂,每次輪到他煮飯的時候
十餐有八餐都會在肉啊菜啊上面灑一堆起司粉,乳酪條或是把炒飯通通拿去焗烤
每次都去買一大包的乳酪丟在冷凍庫,然後他炒出來的東西都牽著乳酪絲
我是不討厭吃乳酪了,可是這樣也太不均衡
請問有什麼方法可以改善?
( ゚∀゚) <丟到爸爸的碗裡
(08/22 07:22 mwDawHTQ)
( ゚∀゚) <只有我跟老哥
(08/22 11:49 a8dJL7iA)
(≧▽≦) <超愛乳酪!!
(08/23 15:48 5Da/8W.s)
( ゚∀゚) <原PO:可是那個熱量......
(08/23 19:27 Gw9xaLfM)
( ゚∀゚) <禁止他進廚房
(08/24 18:53 8stOTbPs)
( ゚∀゚) <可是我不想餐餐都我煮啊
(08/24 22:23 KwWpknaA)
(〃∀〃) <原PO嫁給我 我幫你吃
(08/25 20:12 UYspsdm6)
( ゚∀゚) <你哥有份拍epic meal time?
(08/26 23:37 qi15TcMQ)
( ゚∀゚) <你哥有份拍epic meal time?
(08/26 23:37 qi15TcMQ)
( ゚∀゚) <你哥有份拍epic meal time?
(08/26 23:37 qi15TcMQ)
( ゚∀゚) <epic meal time是什麼?為什麼要說三次?
(08/27 11:34 ooDA.QWw)
( ゚∀゚) <因為很重要所以要說三次
(08/27 18:20 gNDQYvUQ)
( ゚∀゚) <bacon strips&
(08/28 04:05 CKhhRpHo)
( ゚∀゚) <bacon strips&
(08/28 04:05 CKhhRpHo)
( ゚∀゚) <bacon strips&
(08/28 04:06 CKhhRpHo)
( ゚∀゚) <bacon strips&
(08/28 04:06 CKhhRpHo)
(*´∀`) <如果不是因為我沒有妹妹 還以為是在說我 把炒飯加乳酪超讚的
(09/03 00:46 DNzeDB6w)
( ゚∀゚) <請問原PO哥是用哪種牌子的乳酪? 想自己做做看~感謝~!
(10/13 10:07 tT3MHyJI)
( ゚∀゚) <你哥是為你好,防止你老年骨質疏鬆
(10/14 12:30 oKS474oU)
( ゚∀゚) <說不定是他去超市的時候有白目問他要不要買"Panda Cheese"
(11/15 23:00 SRLHvigY)
(`・ω・) <Just you konw~why
(11/16 13:27 jP2/T26c)
會做馬鈴薯燉肉的男人會不會比例吸引?
[12/10/04(四)15:29 ID:uufg8Hn6]
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No.1366
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在wiki看了.但想要更加詳細的方法,看日文怕弄錯
所以詳細希望!!
無標題
[12/10/04(四)19:04 ID:wJ1BMANI]
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No.1367
http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E7%9A%84%E5%91%B3%E9%81%93%E6%9C%80%E6%A3%92-%E9%A6%AC%E9%88%B4.html
(*´д`*) <感謝~是說醬油是什麼醬油?(香港人不明白
(10/05 00:05 .AU84x4Y)
( ゚∀゚) <豉油?
(10/07 01:40 ZrFNuP0g)
(*´∀`) <一般醬油就可以了 中式醬油比較鹹一點醬色較深 記得少放點 如果想換可以換用めんつゆ
(11/14 22:00 OCqKWz.s)
( ゚∀゚) <不會煮菜的也會做馬鈴薯燉肉的我流方法:買壽喜燒醬一湯匙醬一碗水的比例下去煮就可以啦~~
(12/19 02:17 /imIpBCM)
想要自己動手做章魚燒
[12/09/12(三)00:24 ID:9kGWAHcg]
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No.1337
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中秋節快到了,今年不想烤肉
想來動手做做章魚燒
想請教各位島民
烹飪用具,實在是不太敢在拍賣買
台北市有無推薦的店家在賣此種烤盤呢?
(家庭用即可,感謝)
( ゚∀゚)つ http://www.463.org.tw/29/1017302barbecue-taco.htm
(09/12 04:19 guc3BiZs)
( ゚∀゚) <CA30L和木製把手的烤盤和外面小吃攤的蠻像的 可以參考看看
(09/12 04:22 guc3BiZs)
無標題
[12/09/12(三)04:27 ID:kPh7w5gQ]
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No.1339
因為網路上不多人買烹飪設備,通常自己稍微挑一下,怕怕的話就別買了。
剩下的敢出來賣的都有一定品質 不必擔心
除非已經紅到像哀鳳一樣,比較可能有投機商想出來賣爛貨分一杯羹
烹飪設備就這麼大點的市場根本沒甚麼利潤..
真正杯具的是想在網路上買還找不到任何資料..好比傳統生鐵鍋|д` )
(名器阿媽牌的是熟鐵..www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1236531064.A.7C8.html)
無標題
[12/09/12(三)04:31 ID:kPh7w5gQ]
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No.1340
通常自己找烹飪設備 會看一下有沒有比較專業的行家做菜的畫面
有照片的話看一下對方用的設欸的外型和顏色 找一下名子去估狗圖片
越像越好 外型能吸引到的客群對廠商來說很重要(尤其現代人只看外表的多..) 所以多半這個外型的東西不會差太多(好貨懂得欣賞的就是懂)
剩下就是用料方面 可以詢問看到的那位專家 一般來說可以問的到啦 該有的觸感、材質特徵、顏色
使用後的注意事項還有特色都會寫出來
這部分是自己要多估狗多看多學做功課,相信買到的東西不會太差
( ゚∀゚) <差別不會很大 只是好用不好用的差異 通常專家用的設備 設計上會比較考量便利性和耐用性
(09/12 04:35 guc3BiZs)
( ゚∀゚) <比較好拿也比較順手 用久了就能感受到差異 根據經驗高達八成外型花俏的烹飪設備都不好用..
(09/12 04:36 guc3BiZs)
( ゚∀゚) <最狠的方法是..去買章魚燒的時候觀察一下用具 多半上面會有製造商家的名稱和電話號碼..不然隨口問一下攤販
(09/12 04:40 guc3BiZs)
( ゚∀゚) <那些商家的名子通常只會在餐館或攤販之間流傳 所以網路上沒有資料也很正常..
(09/12 04:40 guc3BiZs)
( ゚∀゚) <跟攤販說他們做得很好吃(一直稱讚)自己想家裡煮煮看~這樣~
(09/12 04:44 guc3BiZs)
無標題
[12/09/27(四)15:31 ID:S52twwXk]
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No.1364
一只鐵盤抵過好幾盒章魚燒了
再加上這東西只有一種玩法
還是買現成的好
中正橋下一帶有飲食業用器具
不過都是專業用 很大很重很貴
除非很有愛 否則還是算了吧
無標題
[12/10/01(一)16:53 ID:dHbI52mo]
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No.1365
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就自己實際做過的經驗
建議買凹朝深一點的比較好(請看附圖
這樣麵糊就可以一次倒多一點
不用後來再補圓
無標題
[12/09/24(一)05:40 ID:Ayv1Tzew]
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No.1363
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蔥燒豬肉湯麵
我本來想寫製作過程....可是好懶XDDDD
因為都是剩下的東西改造的,豬肉是當初買來做義大利的有肥的豬肉剩下的沒有肥留有不少筋的部分.
而麵就是當地華人超市的鐵人麵,就醬油米酒蒜頭醃一下煮碗湯混入麵條就可以吃了
早餐中餐晚餐三連發
[12/09/18(二)09:16 ID:S4ugCXiM]
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No.1348
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培根起司牛排漢堡
牛排絞肉,7/3 或是8/2的,我用的是20%脂肪的,很好的上等牛排肉的話15%也會非常非常香!肉的質量問題.
切忌冷凍,烤/煎的時後一定要沒有冰(不然肉汁會跟著跑出來)
麵包有很多種可以選,培果也可以,不要太硬的.
起司也有很多種,American,Provolone, Swiss,等等,這個是普通的白色American cheese,黃色的我不太喜歡.有辦法取得墨西哥式Cheese更好,Añejo cheese,Quesillo等,這類的Cheese比較不一樣,所以切得很厚味道濃郁,要拉絲的那種就普通的Swiss或是mozzarella都可以,mozzarella的口感應該是最接近大眾印象中會拉絲的那種起司了.
接下來就生菜葉,注意不要有根部的地方會影響你品嘗牛肉的口感.
番茄還有洋蔥都切大片一點,洋蔥用紫洋蔥而不是白的,白洋蔥通常都很辣,我用的這個比較沒這麼強烈的辣味.
真的怕辣的把洋蔥泡溫水吧.
培根就普通的培根,可以用低鹽低脂肪的來代替.
醬料部分有很多可以選,我通常不用這些醬料這樣才能吃到牛肉的味道,滿嘴都是芥末番茄醬美乃滋針的不是很好吃=_=
酸黃瓜並非必要,因為有的品牌很酸,那是用來開胃的,放太多就會變成整個漢堡都酸酸的黃瓜味. 一片兩片就可以了.
麵包可以烤過/蒸過,蒸過的也很不錯.
有一種烤的厚片吐司拿來用也很棒,炸彈麵包切一半拿來夾也可以.
注意要用培根的油來烤漢堡排
步驟:
1)準備上述材料,醃製漢堡排.
醃料可自選,要磨菇可以切碎少量磨菇混入絞肉中製成,通常絞肉中就是純牛肉還有配好的脂肪而以,沒有任何味道.
比較簡單的就是粗鹽,一些蒜頭丁,碎洋蔥,青蔥Green onion/Scallion,迷迭香Rosemary,香芹Parsley等
我這個是原味只有灑一點點鹽的.
先烤培根,收集培根逼出來的油脂.
烤漢堡排的時候記得灑一點培根的油脂下去烤,醬料也可以這個時候下去一起煮.
完成後將起司放在漢堡排上面入小烤箱約5到10分鐘讓起司溶化.
最後可以選擇Open burger(開放式漢堡)或是傳統吃法.
bon appétit!
( ゚∀゚) <我肚子餓了.....
(09/20 17:42 2KExAtM2)
( ゚∀゚) <蠻有感覺的 有點像外面賣的fu 原PO想做顏色鮮豔味道獨特又好吃的精美向速食?
(09/23 03:30 guc3BiZs)
無標題
[12/09/18(二)09:17 ID:S4ugCXiM]
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No.1349
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側面圖
( ゚∀゚)ノ 對焦可以再清晰一點 效果會更好
(09/23 03:32 guc3BiZs)
無標題
[12/09/18(二)09:20 ID:S4ugCXiM]
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No.1350
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還有當天作的香蕉蛋糕.
( ゚∀゚) <這感覺不錯耶
(09/20 12:01 rueJ/aEI)
無標題
[12/09/18(二)09:21 ID:S4ugCXiM]
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No.1351
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最後是晚餐海鮮pasta.
就普通的白湯煮海鮮....配上cottage cheese.
( ゚∀゚) <這個好
(09/23 03:40 guc3BiZs)
無標題
[12/09/23(日)03:39 ID:KFlCxVAE]
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No.1359
>>No.1348
銳利度很夠 原圖也很大 原Po是用單眼拍?
但是對焦的效果很普通 推測是標準鏡的單眼或者高階DC 有錯請指正
可以用45度角拍(人平常看食物的角度) 打高光(推薦自然光單邊打光 加上反光板) 銳利度夠的話 效果會更好
洋蔥的刀工很細緻 看的出來很用心 如果希望拍吸引人的照片 可以拍成品照 過程照是傳教用..
( ゚∀゚) <高階DC加上適當的修圖 效果會更吸引人
(09/23 03:41 guc3BiZs)
無標題
[12/09/24(一)05:36 ID:Ayv1Tzew]
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No.1362
也不到高階DC, 就普通100美刀的那種FUJI相機XDDDD
我之前用過很多低階DC,我用過16萬像素左右CP值最高的就屬Nikon,小輕而且電量也很足,我這台有時候拍照都會糊掉.
速食主要以美式速食來講,本人有不少時間花在造訪當地美食還有跟廚師交流的心得,簡單好吃的菜可是製作過程卻不得不用心.....
( ゚∀゚) <感覺切食材的方面更用心一點會有神效?
(09/27 05:57 guc3BiZs)
無標題
[12/09/24(一)02:43 ID:anwoZ/0k]
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No.1360
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簡易羊排 旁邊的是副菜 洋蔥炒炒菇和花椰菜
做法:
把羊排兩面抹上鹽、黑楜椒、太白粉和醬油 兩面用小火煎3分鐘 煎至9~10分熟
然後把洋蔥丟下去炒 因為沒奶油只能加油和醬油黑胡椒
羊排味道還不錯 副菜第一次做沒抓到味道 感覺有點奇怪 但是很配羊排..
( ゚∀゚) <底下的是白飯..果然羊排配白飯有種違和感
(09/24 02:44 guc3BiZs)
無標題
[12/09/23(日)03:20 ID:KFlCxVAE]
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No.1357
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自製漢堡 漢堡肉是家裡做的
早餐吃超幸福>///<
無標題
[12/09/23(日)03:24 ID:KFlCxVAE]
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No.1358
材料:Hellman's real 美乃滋 Heinz番茄醬 漢堡麵包 蛋 漢堡肉
把美乃滋和蕃茄醬塗到麵包上 美乃滋稍多一點 蛋和肉煎好夾進去 完成~!
( ゚∀゚) <Hellman's real XDDDD
(09/24 05:57 lEXezuxM)
( ゚∀゚) <Hellmann's..
(09/24 21:05 guc3BiZs)
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