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刀功
[14/02/18(二)01:29 ID:AccZaO8E]
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No.1660
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想問一下 我是烹飪技術會很多 但是切菜一直很慢 又切的不太好看 是個跟阿Q一樣的傢伙
想問問看有什麼東西適合訓練刀功 省錢又方便的最好
(*゚∇゚)ノ 切胡蘿蔔和小黃瓜?
(02/18 08:57 xKs9Vw8I)
( ゚∀゚) <或者google找 刀工 教學 找些視頻或文來看
(02/18 11:34 xKs9Vw8I)
( ゚∀゚) <刀要常磨,鈍一點點就差很多~還有我覺得練習塊切洋蔥丁是個辦法(小心手指!
(02/19 03:40 sCAKVjlY)
( ゚∀゚) <練到最後找到方法真的就很快,但是洋蔥很滑一失手就會噴血orz
(02/19 03:40 sCAKVjlY)
( ゚∀゚) <我自己是切牛蒡絲練起來的 也是之前帶我的師傅教我用牛蒡練的
(03/04 16:49 K8d.iaxk)
甜年糕
[14/01/30(四)06:54 ID:6ctDbuS6]
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No.1647
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這是我家的年糕。(就這種口味的甜年糕,不是紅豆。)
除了用蒸、炸以外,它還有其他作法嗎...
每次吃這兩種吃得很膩。
( ゚∀゚) <可惡啊!!我超想吃炸年糕的......
(02/11 21:16 dwqmHUSs)
無標題
[14/02/11(二)21:03 ID:YOARuYx6]
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No.1655
切片沾蛋汁去煎
無標題
[14/02/12(三)22:18 ID:bJcGEiNE]
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No.1656
我們家是切成條狀包餛飩皮去炸
請問丼飯該怎麼煮的好吃
[14/02/10(一)00:17 ID:2VPmRUEs]
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No.1653
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目前我的做法是
先準備醬油加些米酒和黑胡椒醃漬肉
再熱鍋炒洋蔥把洋蔥炒到半透明
接著放肉把肉炒到半熟 然後倒下醬汁加些水
等到快好時倒入事先打好的蛋 完成
而我的成品問題出在醬汁味道太鹹
請問是因為我放肉的時候沒把肉的醃汁稍微瀝掉
還是我水加的不夠多?還是醃漬時醬油比例太高應該加些水?
( ´ー`) <我平常是把洋蔥切好加上20-30cc 醬油, 100cc水, 隨意量的糖+30cc酒
(02/10 10:49 ePbK13I.)
( ´ー`) <中火煮, 然後趁這時候把肉切片, 等到洋蔥OK之後把肉丟下去,蓋上蓋子之後大概煮5-10分
(02/10 10:50 ePbK13I.)
( ´ー`) <最後加兩顆蛋在煮兩三分鐘倒到飯上.
(02/10 10:50 ePbK13I.)
( ゚∀゚) <肉不用醃,然後醬油記得選日式醬油。比較不會鹹。
(03/10 21:53 uPCbn3w6)
( ゚∀゚) <太鹹加糖 汁先調起來 醬油1水1糖1
(03/19 09:11 c.Pxrt72)
( ゚∀゚) <我是用醬油跟味淋調醬汁
(03/30 22:08 qfxrk/TU)
無標題
[14/02/10(一)05:04 ID:TxixaEPk]
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No.1654
如果是用肉片其實沒有醃的必要
因為很本身很薄,所以容易入味
我建議你
可以先把醬汁味道調起來再把肉放下去煮
喜歡汁多一點,味道就調淡點
喜歡汁少一點,味道就調濃點
無標題
[14/01/31(五)09:25 ID:4xL/Xsoc]
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No.1650
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一個人在外過除夕,做了九道菜裝作有很多朋友來吃飯。
( ゚∀゚) < 很多朋友是兩位?
(02/02 20:20 VkrEmkSE)
( ゚∀゚) <我的話會多擺幾個碗,然後在多拿幾個椅子,在多抱幾隻娃娃擺在上面,然後....
(02/05 02:01 8kmg5HPI)
・゚( ノд`゚) <然後我吃不下去
(02/05 02:01 8kmg5HPI)
(; ゚д゚) <說得好像什麼喪宴一樣一桌子死得比活得多啊
(02/05 09:40 MNhS7W0Q)
( ゚∀゚) <我是原OP,我本來打算把碗收起來再吃飯,但後來有人跟我說一年一次,也讓好兄弟們吃把,所以就留下了碗了。
(02/07 11:32 bbp7CaVo)
(*´д`) <好豐富的晚餐
(02/18 08:58 xKs9Vw8I)
無標題
[14/01/30(四)11:26 ID:25K/aSkE]
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No.1648
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想請教島民
波士頓龍蝦 有沒有推薦的煮法
清蒸 焗烤 ? 最近訂了兩隻 想今日料理掉
想看看島民的意見
( ゚∀゚)ノ 清蒸最簡單
(02/18 08:56 xKs9Vw8I)
( ゚∀゚) <斷手 身體對半 有殼那面+手 和先用平底鍋+奶油 煎至熟紅
(03/04 16:59 K8d.iaxk)
( ゚∀゚) <手要煎至2面都熟紅 身體只有殼那面煎到熟紅
(03/04 17:00 K8d.iaxk)
( ゚∀゚) <身體肉面朝上 灑上少許調味 用烤箱微烤之後 鋪上乳酪絲 再烤至金黃 擺上盤 灑上點綴物 搞定
(03/04 17:04 K8d.iaxk)
( ゚∀゚) <手部不做焗烤 煎熟後 直接敲開殼 灑上些許椒鹽 即可
(03/04 17:06 K8d.iaxk)
( 家具)☂ 不用芝士上湯焗烤嗎
(04/15 10:55 7HHWv3Ko)
無標題
[14/01/30(四)23:52 ID:UVxa1FMM]
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No.1649
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家人也是今天搞了隻活跳跳的波士頓龍蝦回來 但是家裡卻沒有半個人知道怎麼煮龍蝦
剛剛一直在網上找資料 直到做好了才想到K島有烹飪版可以問...
我的作法是清蒸
找個大鍋子把龍蝦放進去 拿米酒泡他 順便用牙刷把全身刷一刷
一方面入味去腥 一方面他喝醉了也不會亂動
之後就直接蒸了 家裡火力比較小的蒸15~20分鐘 營業用火力大的蒸10~15分鐘
我家是蒸爐而且龍蝦也滿大隻的所以蒸15分鐘
蒸時備好冰塊+水 我是去-4買兩包冰塊 剛好第2包有打6折
一蒸出來馬上泡冰水 讓肉變Q變甜
大概等兩包冰塊溶的差不多時就可以拿起來吃了
(*´д`)っ 我NO.1648 我家水煮失敗...可能買到不新鮮的巴
(02/07 21:00 UGAINl6w)
( ゚∀゚)ノ 直接丟到電鍋蒸 內鍋不放水 外鍋放八分滿米杯的水 這邊直接剝開就有鹹味很軒很好吃
(02/18 08:55 xKs9Vw8I)
無標題
[13/11/28(四)00:27 ID:6S4VlN9c]
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No.1631
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(`・ω・)<用電鍋煮紅豆糙米粥又失敗了
紅豆已經跟糙米泡水泡了兩小時多了,米軟了,紅豆還是很有嚼勁...
想請問有甚麼能讓紅豆跟煮紅豆湯一樣的軟嗎?
目標是那種軟度..或著說是八寶粥那種味道
順便一問還有甚麼可以加又好準備的食材?
( ゚∀゚) <我家用壓力鍋,有的話可以試
(11/28 23:27 tsgcW28s)
( -д-)y━・~ 紅豆請先泡一個晚上(餐廳作法.....
(12/01 00:20 DZTtKysM)
( ゚∀゚) <紅豆先泡12小時,或泡水放冷凍庫(會結冰的那邊)冰透。冷水下豆,熟了才放糖
(12/20 16:40 valYspn2)
無標題
[14/01/09(四)22:10 ID:IgZaqzFk]
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No.1644
先把紅豆放進去煮一次,電鍋跳起再放入糙米+水煮第二次,紅豆有泡沒泡隨便,糖記得煮完再加
無標題
[14/01/27(一)16:54 ID:o08DtfNs]
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No.1646
懶得顧鍋子泡隔夜,
臨時想吃要靠熱脹冷縮(電鍋煮法)
無標題
[14/01/11(六)14:38 ID:2UfU8UvA]
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No.1645
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之前在7-11打工時
有兩個大陸中年男子拿了狗罐頭
還要求我幫他們微波
微波完之後還跟我要一個湯匙
他們當場把狗罐頭打開,嚐了一口狗食
兩人吃的津津有味
其中一人說了:你瞧!俺就說台灣的狗肉很精緻。做成罐頭了還一樣美味
( ゚∀゚) <罐頭不能微波啦~0分
(01/15 10:09 OzT2P/V6)
( ゚∀゚) <其實可以但要先打開一點點才能微波
(01/22 02:09 e44Wv3ZQ)
( ゚∀゚) <金屬材質的東西不能微波
(01/23 15:01 87tozSaY)
( ゚∀゚) <我媽也都跟我說金屬的碗不能微波,為什麼啊
(01/25 21:30 rBFg6Ji6)
( ゚∀゚) <金屬微波會產生火花,可能會造成危險。而且金屬會擋住微波影響加熱效果
(01/26 15:54 TE2bOxCA)
( ⊙_ゝ・) <狗罐頭裡有狗肉?
(02/05 09:41 MNhS7W0Q)
(〃∀〃) <話說我把鋁箔紙+紙袋放進去微波過.... 燒起來了
(02/10 10:12 ePbK13I.)
( ゚∀゚) <任何金屬+易燃物放進微波都會愉悅的燒起來
(06/16 20:36 FhWYgVDM)
( ゚∀゚) <任何金屬+易燃物放進微波都會愉悅的燒起來
(06/16 20:37 BMG0UVus)
平民簡單煎牛排的秘訣?
[13/02/09(六)13:40 ID:4MjcR6c6]
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No.1451
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最近我媽電視購物買了附圖這種圓形的牛排,一片約兩百克
自己煎過之後發現很難熟,外面都煎焦了中心還是生冷
我媽的做法是邊煎邊切小塊,熟是熟了不過總覺得這樣吃有點糟蹋牛排啊
以前上網查過很多教學都是先煎後烤,可以烤出中心粉紅色的肉
不過依我過去依樣畫葫蘆(非附圖這種牛排)的經驗通常都是失敗,整塊牛排烤成全熟的木頭...
這次不敢再貿然實驗了
懇請島民賜教簡單的煎(烤)牛排的方法?
家中只有普通的平底鍋
還有上下各一條燈管的小烤箱(平常都烤烤土司之類的)
( ゚∀゚) <煎之前要先退冰至室溫 裡面才不會生冷
(02/10 13:34 I4JykDLY)
( ゚∀゚) <先退冰 再放到室溫下15~25分鐘
(02/10 23:32 4DgU5KKA)
( ゚∀゚) <煎之前灑上鹽跟黑胡椒 當你覺得鹽夠了就再多撒一點才夠
(02/10 23:34 4DgU5KKA)
( ゚∀゚) <開大火熱鍋 放上去後大火煎1分鐘左右轉中小火 看側面的熟度跑到2/5厚就翻面開大火照一開始方法 煎完放3~5分鐘再吃
(02/10 23:37 4DgU5KKA)
( ゚∀゚) <曾經看過美味大挑戰裡面的煎牛排教學 是先把兩面煎過略熟之後 再把煎鍋冷卻(把煎鍋放在浸過水的)
(03/09 00:34 X/JxlOAg)
( ゚∀゚) <接上頭 把煎鍋放在浸過水的毛巾上面來冷卻 然後再開小火 放上牛排來煎
(03/09 00:35 X/JxlOAg)
( ゚∀゚) <我的做法是 開大火 兩面煎過 轉小火煎到擠壓時血水明顯變少以後 送烤箱 考5~10分鐘 這時候可以包鋁箔紙 減少肉汁散失
(01/27 18:48 CVhPn6pk)
( ゚∀゚) <樓上補充 記得一開始的大火 要先預熱到夠熱 在丟下牛排 烤玩記得靜置3分鐘左右後再吃 會更美味
(01/27 18:51 CVhPn6pk)
無標題
[13/02/09(六)17:42 ID:f1CPw.eo]
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No.1452
直接推薦這篇,簡單好學的作法
http://www.wretch.cc/blog/yuikko/13288426
( ゚∀゚) <煎的時候記得表面要先畫出斜紋,比較容易熟
(02/09 17:43 WTSJxv/A)
( ゚∀゚) <我是原PO,請問烤12~15分不會太久嗎?我家是小烤箱不會顯示溫度...要預熱多久才有兩百度?
(02/10 13:09 /ZTF9RKs)
( ゚∀゚) <劃出斜紋會使肉汁流失..
(02/10 13:35 I4JykDLY)
( ☉д⊙) <煎魚也有綜合(夜深)島民教我,表面弄斜紋
(02/11 11:49 5AveB832)
( ゚∀゚) <有些平底鍋上面就有凸出來加強受熱部分 斜紋大概就是這樣
(02/11 21:57 udbUg6mE)
無標題
[13/02/25(一)11:44 ID:Am64BLKk]
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No.1457
個人的煎牛排經驗,毫無數據可言,自己多煎壞兩次自然會
首先一定要退冰,大約用手指按下去能感到牛排軟下來就對
想在煎完牛排不太硬有兩種方法,一種是用小鎚敲,可是這個要買專用的工具太麻煩
另一種是用鬆肉粉(嫩肉粉/木瓜粉),有很多人說這種吃太多會致癌,但又不是經常吃管他去死
份量不要塗太多,兩面也輕輕塗一點就好了
順帶一提我是什麼不做就直接拿去煎的一派(逃
調味方面能灑上黑胡椒後放置5至10分鐘左右,鹽在煎之前才灑
至於劃出斜紋這個方法大多是碳火烤牛排或美式燒牛排才會這樣做
煎的時候最好用平底鍋,這種較容易控制
一開始先用中至大火煎封兩面和邊位,剛剛變色就好不然會過熟
然後改用小火慢煎,記緊不要經常翻面,不然受熱會不平均
像附圖的厚度能從中間橫切成兩份圓的,然後大約每面煎個2至3分鐘就好,當然實際時間靠經驗就好
( ゚∀゚) <牛排千萬不要用鎚敲,那會把好吃的肉汁都出來啊!!!
(02/25 19:09 Y7/TNabI)
( ゚∀゚) <所以我才說我是什麼也不做派
(02/25 20:38 fsREMbmo)
( ゚∀゚) <然後我也說錯了,是用專門的刺肉針輕輕刺
(02/25 20:40 fsREMbmo)
( ゚∀゚) <用木瓜 洋蔥或鳳梨醃過
(02/25 22:16 dEy4akxE)
( ゚∀゚) <鳳梨真的超好用的啊!!!
(01/13 22:37 d6v/tAGs)
無標題
[13/04/03(三)21:58 ID:D4M77X76]
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No.1486
以下是我家常用的作法:
01.牛排退冰後,在兩面用海鹽及胡椒粉醃製
02.不沾鍋加適量的油燒熱
03.將醃製好的牛排放入然後稍微滑鍋,等到其中一面煎到差不多時翻面煎
04.牛排差不多5分熟時,到入瑪莎拉酒稍微傾斜鍋面,讓火可以竄入鍋內,
此時可以欣賞火焰秀然後再次滑鍋,讓酒精燃燒完全就可以盛盤
PS:我們家所挑選的牛排一般厚度約為1.2~1.8cm左右,從牛排放入鍋內到結束,
所花時間大約為6~8分鐘
無標題
[13/08/28(三)17:18 ID:nbYrks66]
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No.1582
我爸也買了一堆這種牛排
快退完冰的時候我會泡一下紅酒
有一次我香料灑太多 撲滿整面放進烤箱烤
就達到了裡外都紅的7分熟
20分鐘200度吧(常常有點懶沒遇熱烤箱
無標題
[14/01/02(四)17:13 ID:AktYLri6]
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No.1643
我等等有肉時在PO照片不過我先說我的做法
材料:牛排肉塊 鹽 水 厚底平底鍋
步驟1:熱鍋 開大火灑鹽把鹽烤乾來做下個步驟的預備
步驟2:烤到你認為手指不小心壓到皮膚是直接焦掉不是起水泡的熱度
然後將肉排直立(沒錯是直立)先將兩側肉邊煎熟.煎熟後再煎上下兩面
完成此步驟時你已能確保肉汁不會外漏了
[在這時你就會體驗到烤乾的鹽有多好用了
步驟4:小火上平底鍋蓋然後道水(水的多寡決定你的牛肉幾分熟這邊交不了你,
要自己掌握
步驟5:拿盤子旁邊一小撮鹽 然後放牛排吃了以上
(゚∀゚) <忘了說這是給白鐵鍋的煮法因為事後都是刷鍋子到瘋
(01/02 17:15 gU4DrTkA)
炸雞
[13/09/27(五)12:55 ID:qzklIYBc]
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No.1611
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想問一下有沒有推薦的炸雞料理法?
比方說怎麼醃製,裹粉用什麼料之類的.
之前用超市賣的炸雞粉,包裝說明寫說雞肉裹粉之後放30分鐘再炸
只是試了兩次味道都普普.
現在想試試傳統宴席那種炸雞塊,只是不知道食譜..
或是其他種也可以啦.
請各位島民推薦一下~
( ゚∀゚) <家裡面用醬油冰糖醃肉 粉用賣場的黏師傅
(09/29 19:04 OW.jH.mw)
無標題
[13/09/28(六)12:51 ID:vKAJObPE]
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No.1612
地瓜粉 太白粉 2:1 當麵衣
肉可以用蠔油蒜胡椒粉等 先醃過
無標題
[13/10/05(六)02:44 ID:en8glgr6]
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No.1617
醬油五香粉加一點點蔥花跟糖
要烤要炸都可以
不過要炸記得把蔥花弄掉
無標題
[13/10/30(三)17:24 ID:xfSeoC6c]
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No.1622
醃料可以用蒜頭 胡椒 醬油醬油膏(看口味習慣醬油膏味道較濃厚)糖少許(可加可不加) 香油(整個會超香)
麵衣 如果只是台式的就照上面他們說的做看看
如果是日式的你可以買麵包粉
然後先沾炸雞粉,沾蛋,再沾麵包粉,超好粗
無標題
[13/12/31(二)18:27 ID:GWQq6LBM]
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No.1642
麵粉加鹽和黑胡椒
蛋汁放雞蛋,奧勒岡和牛奶
詢問
[13/12/27(五)18:40 ID:SldrBjDI]
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No.1640
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煮東西總是看不出來熟了嗎
肉類如果有先醃再醬裡也看不出來、一些蔬菜也看不太出來,比如說洋蔥、高麗菜還有很多
問我媽爸就算了,老媽是么女,老爸長子但是也很鈍的樣子,我猜他以前都是吃外食吧!
( ゚∀゚) <靠經驗,或是拿鍋鏟壓下去看是否軟了
(12/29 13:01 T/aCwZW.)
( ゚∀゚) <我建議就拿一塊起來吃看看吧,來個幾次你就知道每樣食材的烹煮熟度與外觀的關係
(12/29 19:47 uEoxUvA.)
第一次煮咖裡
[13/09/23(一)23:36 ID:x6d/syi.]
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No.1608
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最近第一次煮咖裡,照朋友的做法去做,料都不用炒直接放進水裡直到軟後再丟咖哩塊的作法
非常成功而且對初學者來說很簡單
後來在吃的時候料都撈得差不多了
那麼要怎麼在剩下的咖哩醬裡加入新的料呢?
或是不建議這樣做?
另外有任何新奇的咖哩食譜都歡迎分享
我會試試看!
附圖是網路上蒐集到的
吃起來應該很過癮...
( ゚∀゚) <附圖是銀咖哩吧 個人有吃過(2人) 是真的還蠻過癮的...
(09/24 18:36 k3ihNTy.)
( ´_ゝ`) <一個人吃完才過癮啊 傻孩子
(09/24 19:55 bRi3Vdvc)
( ´_ゝ`) <咖哩的部分個人蠻喜歡 不過豬排的部分就有點悲劇了
(09/24 19:56 bRi3Vdvc)
( ゚∀゚) <咖哩醬的話可以+烏龍麵炒的或湯的都不錯吃
(10/30 17:25 2CPLbFOY)
無標題
[13/09/25(三)22:43 ID:oB.3l1gs]
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No.1610
保險的作法是要吃時另外水煮/炒熟/蒸熟一份新的料再拌上醬汁吃,
加進去有壞掉的風險,不然就是加入後得再一起煮沸免得隔天臭酸
( ゚∀゚) <感謝!居然跟我想得差不多,也覺得料另外燉較簡單XD
(09/29 19:19 0Kj2TwIM)
( ´∀`) <通常沒有特別堅持的咖哩店也都是醬 / 料分行,因為料在醬裡煮久了會溶掉也不好掌握料的熟度
(09/29 21:49 nrZ/fGBo)
( ゚∀゚) <↑幾乎百貨公司美食街所有的咖哩都中槍XDD
(10/09 21:20 yrzehxVY)
( ゚ 3゚) <畢竟如果馬鈴薯都溶進濃稠的醬湯裡撈不到客人會以為是偷工減料吧
(10/14 12:59 mIWibI2s)
無標題
[13/09/30(一)07:07 ID:4lcgg9P6]
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No.1613
想做出像便利商店那種黑黑又很濃偏辣的咖哩
可是加辣椒會搶味道:(
目前做法是這樣
洋蔥切丁炒
炒辣椒
肉炒到微焦
紅蘿蔔馬鈴薯切塊水煮
煮到差不多了加洋蔥 加肉
然後加咖哩塊
感覺網路上做法都差不多 就是做不出那種黑黑又很辣的咖哩:(
不知道有何高見
( ゚∀゚) <你咖哩塊買辣一點的顏色就會比較深啦
(11/17 20:44 nHpFaHw2)
( ゚∀゚) <真的要吃很辣 可以去買魔鬼辣椒醬裡的辣油就很辣了 又不會影響到咖哩的鹹度
(12/06 02:04 5poeAxio)
( ゚∀゚) <不過我請正常人試吃過 一口就投降了
(12/06 02:05 5poeAxio)
無標題
[13/10/03(四)19:36 ID:zXAvbjHA]
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No.1615
推爪哇咖哩 市面上到處都是蜂蜜蘋果 又不太辣OAO
( ゚∀゚) <推爪哇咖哩 另外覺得不夠黑可能加點墨魚汁可以變黑 只是我真的沒試過當我亂講就好XD
(12/06 02:02 5poeAxio)
( ゚∀゚) <試了很多咖哩 最後還是爪哇最對味
(12/06 02:16 5poeAxio)
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[13/12/06(五)02:11 ID:Ll3y7xm6]
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No.1634
這是我自己的作法
有參考過日本節目
最後再自己改良過
1.沙拉油炒紅蘿蔔丁(1或2條)
2.一段時間會發現沙拉油微微染上橘色
3.紅蘿蔔跟油分開
4.用橘色油+辣椒炒洋蔥(3顆)
5.把(炒洋蔥.紅蘿蔔丁.馬鈴薯丁(生的或烤箱烤過都可以3顆))的一半+1顆蘋果4顆蒜頭放進果汁機裡打成泥
6.把果汁機裡的蔬果泥還有剛剛沒打成泥的料+水+條狀奶油(30G)+醬油(5G)放進鍋子 水+料大概鍋子的八分滿
7.加熱到沸騰後蓋上鍋蓋(比較省瓦斯費)放30分鐘
8.再加熱一次沸騰後關火
9.加入咖哩塊攪拌(推薦爪哇咖哩4或5辣度6小塊=半盒 好看又夠味 )
10.中途要一直攪拌到沸騰關火蓋上鍋蓋(還是省瓦斯費)放30分鐘
11.在白飯上擠上番茄醬(不喜歡可以省略)再淋上咖哩會更好吃
因為我不吃肉所以不放
吃肉的記得"一定"要先煎過放進咖哩才不會流失肉汁變柴
日本節目是放蒜頭 辣椒 奶油 糖 但是我覺得蘋果比糖更適合
後來又發現跟奶油很搭的醬油加進去會更合台灣人口味
番茄醬是我以前就在外面吃過覺得很搭
另外我吃滿辣的 通常自己那盤會另外再加魔鬼辣椒醬進去
又甜又辣的感覺真是讓人欲罷不能
無標題
[13/12/15(日)19:05 ID:AlGrwUkY]
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No.1636
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大家都推佛蒙特啊
可是私心覺得S&B比佛蒙特好吃呢..
S&B辛香料與咖哩醬的味道濃郁許多,食材也明顯更入味
而佛蒙特不論什麼口味都還是偏甜
試過S&B就回不去了
( ゚∀゚) <推S&B 不過比較貴
(12/15 23:36 GQXlxmW.)
( ゚∀゚) <有在好事多看過1KG的S&B只要198
(12/15 23:51 NrGIR8ZQ)
(*゚∇゚) <感謝樓上情報
(12/16 16:45 vppiVW.Y)
( ゚∀゚) <S&B好吃!
(12/16 23:09 my8Ug9qc)
( ´∀`) <價錢不一定是198 那時剛好特價看到 不過頂多24X 絕對比外面小包裝划算就是了
(12/17 00:39 NrGIR8ZQ)
( ´∀`) <另外佛蒙特的爪哇咖哩價錢也差不多 喜歡佛蒙特的也可以去那邊買 同樣都1KG
(12/17 00:42 NrGIR8ZQ)
( ゚∀゚) <家裡的日本老媽也是推S&B
(09/28 02:29 U0fZlEuI)
煎餃是不是得用不沾鍋?
[13/11/05(二)20:19 ID:MFNsStwI]
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No.1625
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做煎餃是不是得用不沾鍋呢?
不管是生手如我、還是下廚經驗豐富的老媽來煎,總是都會沾鍋
也沒辦法煎出漂亮的褐色,味道同樣不如外賣的好
照深夜食堂的做法: 不放油,更是不可能的
後來才注意到,照片中的煎餃似乎都是放在不沾鍋中(除了店家用的大鐵板)
是不是說要做好煎餃,就得使用不沾鍋呢?
( ゚∀゚) <大火,先水,水沒後少油,文火上色,不難。
(11/06 17:06 MeHEsmMg)
( ゚∀゚) <已經是熟餃的話...別煎了,用烤得比較快,注意上下火即可
(11/06 17:08 MeHEsmMg)
( ゚∀゚) <先謝謝樓上,過幾天買了餃子再試試
(11/07 18:51 NpG22UGM)
( ゚∀゚) <對了,我都是買冷凍餃呢,有什麼好推薦的嗎?
(11/07 18:52 NpG22UGM)
無標題
[13/11/05(二)21:28 ID:oNg8B/PA]
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No.1626
我家是用中華大炒鍋放點油跟水來煎,沒問題啊?
無標題
[13/11/08(五)01:03 ID:7eDW0y4E]
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No.1627
一定要放油,就算不沾鍋還是要放
最少也用面紙沾油抹個鍋
無標題
[13/11/21(四)00:59 ID:Iii1I.cs]
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No.1630
我自己煎餃是參考「如何煎出啪哩啪哩又多汁的煎餃」的這篇作法(GOOGLE就有
還滿簡單的,新手如我也是一次成功,而且我也不是用不沾鍋
雖然鍋子邊邊都黑掉了刷了很久才掉,但只論煎餃是很成功的
你也試試看如何?
無標題
[13/11/28(四)22:17 ID:iZkcSPbo]
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No.1632
我個人煮法
26cm不鏽鋼鍋+自己包的常溫水餃
1.以中火熱鍋 滴水可快速沸騰
2.倒入1大匙油 放下水餃約15-20顆
3.約3-5分鐘後將水餃翻面(此時應該底面微黃 很好翻)
4.再補1/3匙油
5.1/2碗水+1/2匙麵粉攪和 倒入鍋中 加蓋
6.中小火約3-5分後翻開 讓水分蒸發(冷凍應多2分左右)
7.當麵粉乾透變脆時滴少許香油 攪拌一下就可起鍋
消夜分享文
[13/09/08(日)03:36 ID:96/BDFX.]
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No.1598
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最近得到了萬用電火鍋(可蒸、煮、炒、煎、烤)
所以我來分享吃貨的消夜生活了
個人的習慣是糧食存貨有什麼煮什麼,毫無技巧跟計畫性的烹飪
今天的是烤吐司好朋友-肉醬吐司、香蒜吐司以及鮪魚蛋
蛋焦了有點難過(ノД`)・゜・。不過沒翻破實在是太好了
各位島民消夜都習慣煮些什麼呢
( ゚∀゚) <請問可以分享一下電火鍋的牌子嗎?
(09/08 11:15 iKeN9aBo)
( ゚∀゚) <http://ppt.cc/ax3~ 我是買這牌子的喔
(09/08 16:50 SjAv9zOg)
゚ ∀゚)ノ <樓上網址不對~然後那鍋子要怎麼洗啊?
(09/08 18:34 VWJEFwqM)
( ゚∀゚) <網址正確啊 ~也算在縮址裡面喔
(09/08 20:31 XkB1xqkA)
( ゚∀゚) <~有包含啦www這個是類似小電磁爐+各種鍋具的組合
(09/09 00:03 SjAv9zOg)
( ゚∀゚) <要洗的時候把鍋子拿起來用海綿+洗碗精洗就可以了
(09/09 00:03 SjAv9zOg)
無標題
[13/11/03(日)20:31 ID:5mfPxg06]
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No.1623
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我又回來了(*゚∀゚*)
這次是擁有辣肉醬罐頭人人都可以煮出麻婆豆腐(*´∀`)ノ゛
灑滿青蔥是必要條件,想問問肉醬罐頭大家通常會拿來煮些什麼呢
( ゚∀゚) <炒飯或是拌麵 配土司也不錯
(11/03 21:06 zBS.jKBM)
(*´∀`)ノシ 親戚你好!!!
(11/05 12:52 l03mvB/Q)
( ゚∀゚) <等一下不要上來認親啦XDDDFB思訓跟我說你是誰吧
(11/05 14:08 I5h68zXc)
( ゚∀゚) <這東西跟我在伊莉分享的懶人麻婆豆腐好像...
(12/08 00:07 wM61fAeY)
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[13/11/14(四)08:45 ID:dNJIQ1sk]
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No.1629
想請問一下這種料理鍋跟電磁爐比起來不知道吃電量比較大還是小?
個人最近也想買一組...桶裝瓦斯貴到太誇張了orz
( ゚∀゚) <雖然跟原PO不是同一排,但有料理鍋也有電磁爐,之前拿有自動斷電的延長線,上面大約有2~3個電器,一次插電磁爐的一次插料理鍋的
(11/20 12:02 6JJIrrqo)
( ゚∀゚) <(接上)結果料理鍋的負荷不夠跳電了,所以應該是料理鍋電量較大
(11/20 12:02 6JJIrrqo)
( ゚∀゚) <我原PO啦(?)沒有研究過吃電量,只能告訴你外盒上寫的功率是600W
(11/20 22:25 VcrcDdOE)
筒仔米糕
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13/11/10(日)21:22 ID:Sar0qEwY
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No.1628
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1. 糯米洗淨後泡水約8小時, 再蒸熟備有.
2. 將香菇, 魷魚, 五花肉切絲, 紅蔥頭切片.
3. 油鍋燒熱, 爆香紅蔥, 再加入蝦米, 做法(2)之材料及上述調味料拌炒約, 再放進預先蒸
熟的糯米繼續拌炒均勻.
4. 起鍋, 放入蒸籠蒸約20分鐘至入味即可.
筒仔米糕的食材份量可到以下連結:
http://www.unileverfoodsolutions.tw/食譜/飯麵粥/豬/筒仔米糕.html
( ´∀`) <好ㄘ
(11/13 21:49 vpXHFbTA)
無標題
[13/11/05(二)17:13 ID:guTyiPwc]
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No.1624
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想問一下冰鮮買回來的餛飩..
下熱水不久餛飩的皮就化開..
餡料都丟出來要什麼辦呢...
( ´∀`) <貢丸湯...
(11/13 21:50 vpXHFbTA)
(|||゚д゚) <碎肉湯吧
(11/16 23:23 9OalmtmI)
( ゚∀゚) <滾水加點鹽再煮看看
(11/28 22:19 1xTX2R7s)
( ゚∀゚) <再丟八角冰糖醬油煮成魯肉飯或加番茄豆瓣醬豆干丁煮成肉醬飯
(01/09 22:12 2It6u2wY)
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