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無標題
[11/11/09(三)11:49 ID:YQf9gM8E]
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檢舉
]
No.1092
對不起沒有附圖...
小弟是個烹飪新手(其實也不完全是新手,只是都自己隨便煮隨便吃...只會做些簡單的東西)
今天來這邊是想請問一下...有些東西用小火悶煮的和大火快滾差在哪裡(例如高麗菜湯...或是蘿蔔湯之類的...用哪種方法比較能煮出蔬菜的鮮甜?)
因為小弟的鍋子很小...用悶的話常常溫度沒有拿捏好湯汁就爆出來了...用大火煮的話又常常喝起來好像沒有太大的蔬菜味...
煩請各位高手指導一下T.T
無標題
[11/11/10(四)14:29 ID:VkXPVsPc]
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檢舉
]
No.1093
大火是令湯汁快些煮滾
小火慢煮就會更入味
我個人一般都是先用大火煮滾→下調味料→調中火攪拌一下→調小火蓋鍋蓋慢煮
一般小火煮10~20分鐘效果就會很不錯了
時間長短看是煮什麼而定就好
無標題
[11/11/30(三)22:24 ID:rD7ybOK2]
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檢舉
]
No.1107
如果你很閒的話可以不蓋子開小火慢煮|∀゚ )
無標題
[11/12/29(四)15:02 ID:77ex7xZ6]
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檢舉
]
No.1124
放涼之後再煮一次
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