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煎餃子的問題...
[11/11/20(日)22:04 ID:x8hHzq.M]
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No.1100
我煎餃子的作法是先下油
等平底鍋熱了再放餃子上去煎
煎到一定程度再倒水進去,然後蓋上蓋子
但這時鍋子裡的水總是會爆炸一樣不斷的濺出來...怎麼辦才好?
(つд⊂) <蓋上蓋子,然後逃離現場。
(11/21 05:25 Rj0C7P0.)
( ´ー`) <不放水改放冰看看?
(11/23 17:19 Y5Vy6S0.)
無標題
[11/11/21(一)10:27 ID:qfiLYQng]
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No.1101
高中時看了料理節目簡單的煎餃子作法
當時每個禮拜幾乎都會作
印像是餃子先排好 倒水 然後開火蓋蓋子
等到水差不多快收乾時倒油 等底下皮脆了就可以鏟了
記得沒有水亂噴的問題
剛煎好真的超讚 而且皮又脆 缺點是有點油
後來大學搬出去住之後就沒機會煎餃子了
雖然這樣說很怪
但吃過自己煎的餃子之後再去外面鍋貼連鎖都覺得難吃的像餿水
無標題
[11/11/21(一)13:12 ID:64/W9LIM]
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No.1102
水跟油始終相性不好
熱鍋熱油加水進去怎樣也是會濺的
不過這樣子做的話水一倒下鍋那滋滋聲跟散發出來的香味倒是挺吸引的
但好像這做法好像挺傷鍋的是嗎?
我試過一開始只用中火熱一熱鍋再放餃子煎一兩分鐘
倒水時不是在鍋邊倒
是隨便挑隻餃子慢慢淋下去
感覺沒有濺水濺的很厲害
效果跟前者的做法也差不多
原po可以試試看
無標題
[11/12/05(一)10:14 ID:776w0YSA]
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No.1109
我看四海遊龍的做法是
把油「塗」在鐵板上
(只要薄薄一層就好)
然後把餃子放上去煎
等到夠焦了再倒水
這樣就不會啪啪啪了
(*´д`*) <啪啪啪....
(12/10 23:30 1rtjRZAI)
(つд⊂) <啪啪啪..
(01/08 17:56 JOdqoSog)
(〃∀〃)~♪ 啪啪啪
(01/19 16:19 F0wbnVig)
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