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烤"本丸"
[10/04/06(二)15:00 ID:7m2UqkPY]
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No.133
(
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)
想請教各位,外面賣的日式烤飯糰的米是不是特別的米啊?
因為自己自製時,感覺整個米都黏成一團,吃起來又黏牙又不好吃
一點都沒有辦法像外面的粒粒分明又爽口
小的是直接拿平常家裡吃飯的米
煮完後伴醬油、香鬆
送烤箱 (略去刷醬)
作完後看起來是很好吃...看起來...Orz
還是問題出在沒刷醬???
還有幾個失敗品不知從何救起 囧
( ´ー`)y━・~ 煮飯的時候加點鹽跟油
(04/06 15:45 .bgCDl9I)
( ゚∀゚) <矽力康(被砍飛)
(04/08 20:32 nskUm6jU)
( ゚∀゚) <使用放冰箱的隔夜飯會不會比較好一點呢?隔夜飯顆粒會比較硬!
(06/04 14:25 5.Bgtyyk)
⊂彡☆))∀`)っ゛ 買7-11的米!團
(07/25 02:10 yzmv8.k6)
( ´,_ゝ`) <接樓上:飯團拆海苔之後刷醬油烤如何?(我討厭ㄅ半和筆電....
(07/25 02:15 yzmv8.k6)
無標題
[10/04/13(二)19:17 ID:12oVfeuc]
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No.181
你的米沒有讓水分先稍為散掉........也就是煮好之後悶完先稍微讓他水氣散掉1些
無標題
[10/04/26(一)20:09 ID:TQTfuFqk]
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No.235
其實,我有,我還在煮飯的時候略加一點油
煮後悶10-15分 再打開散掉蒸氣~
現在在懷疑是米的問題 (爆
無標題
[10/04/30(五)13:52 ID:onl.Sxn2]
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No.245
( ´ー`)飯糰米應該是糯米吧?
本質就是黏糊糊的
且烤箱是全面性加熱吧...不像一般餐廳只烤上下兩邊
所以是全面性的硬化!?
無標題
[10/05/01(六)16:11 ID:UabPe7vE]
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No.248
>飯糰米應該是糯米吧?
那是台式飯團
日本的飯團用的是普通白米
無標題
[10/05/03(一)23:28 ID:HKHto/ww]
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No.255
有人試過用鍋子去煎嗎?
(舉手)順便說一下我那天晚餐是炒飯
(05/04 22:46 pg3as/WY)
無標題
[10/05/28(五)19:15 ID:vUSdKNoU]
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No.330
會不會是煮太久啊..
無標題
[10/06/10(四)14:41 ID:x8aMC2no]
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No.342
從米質的特性可分稉米、秈米、糯米(糯米還細分為長粒及短圓)
一般吃的都是稉米,較軟黏,不適合捏飯團及壽司用
至少要用秈米才會粒粒分明,外面賣的泰國皇家米就是屬於這種,但是質感較硬,不適合長期食用,對胃不好消化
( ゚ 3゚)ハァァ~ 秈米好硬,當飯很難下嚥。但要口感,秈米必不可少.....我都用混的
(06/12 08:50 BEML0oMs)
糖心蛋製作方法希望
[10/06/13(日)17:56 ID:gouOSBS6]
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No.351
糖心蛋製作方法希望
(ノ・ω・)ノ彡 http://ericpony.csie.org/~cooking/old/pixmicat.php?res=16&page_num=all
(06/16 18:00 Y6gEngoI)
(|||゚д゚) <上次用這招結果整顆蛋都沒有熟...(遠目
(06/27 15:42 50v3.Y3w)
( ゚∀゚)ノ 我會做
(06/28 23:56 7U2BvfJI)
( ゚∀゚) <水煮滾轉小火 丟下去六分半沖冷水
(07/07 00:28 /2UoODak)
無標題
[10/06/23(三)15:42 ID:YxOmMUoU]
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No.372
在煮飯的時候在水中+一些油跟檸檬汁
烤的時候 鍋子上也要+薄薄一曾油
會比較好做 個人是習慣用平底鍋作
抹一曾油 飯團直接間 要上來時再從鍋邊淋一些醬油
這樣醬油會被溫度蒸發 飯團會有很香的味道
也不會沾副太多
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