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做蔥抓餅
[12/10/21(日)03:46 ID:NRQdxD5M]
[
檢舉
]
No.1382
(
JPG - 155 KB - 692x1038
)
自己試做了宜蘭蔥餅跟蔥抓餅,不太會抓鹽的量吃起來都很淡
想問一下:
我餅皮包完蔥以後要捲成細長條狀時,蔥常常就把餅皮戳破害我頗苦惱,有什麼特別的包法嗎?
還是單純我蔥包太多/切不夠細
另外像宜蘭蔥餅這樣較厚的餅皮,我查到的做法只有寫"慢火煎才不會焦"
那我應該是先煎一面煎到金黃色再換,還是一直換這樣?
蔥抓餅也做不出路邊攤那種鬆鬆的感覺
問題可能有些蠢,不過之後是要做給外國友人吃的台灣小吃,不想太丟台灣的臉(艸
也想請島民推薦一下比較好做的台灣小點心/料理給外國人吃(人在國外資源不多)
( ゚∀゚) <你住斯拉夫語系國家嗎(握手)
(10/23 03:11 .V.uD8p.)
( ゚∀゚) <我會先把蔥用鹽抓過放一陣,出水後就比較軟了不會戳破,而且餅帶有蔥的鹹香味(麵皮鹽記得放少些
(10/23 03:12 .V.uD8p.)
( ゚∀゚) <鬆鬆的感覺可以用夾子用著餅的邊緣往內擠壓,可以多擠壓幾下
(12/12 16:33 H1Lq.4u2)
無標題
[12/10/21(日)12:03 ID:L48kgtF6]
[
檢舉
]
No.1383
蔥要切得很細
你切的份量大概還可以切成3~4段吧
厚的餅皮要小火煎,先煎到一面金黃再換
記得要小火,不然裡面還沒熟外面已經焦了
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