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湯類料理
[13/09/02(一)20:43 ID:87PGQWEQ]
[
檢舉
]
No.1584
1.我喜歡喝湯
2.喜歡吃麵.冬粉.米苔目.板條這一類食物遠大於米飯
3.我是個隨便(懶惰)的人......
綜上自己煮吃的經常是:買3.4種菇類或青菜+黑木耳+豆腐
洗好切一切丟到滾水裡煮一煮加麵灑鹽灑葫椒再打個蛋,一鍋吃完
洗鍋子也不廢力,沒有油
吃一陣子膩味了就買兩天外食,然後繼續吃這種根本蹧踏料理這個名詞(他人語)的東西
雖說被人說"根本蹧踏料理這個名詞"
可是我也沒辦法做再複雜的料理了,工作雖然不是很高壓但是要隨時顧著
我能做的就是找一天用昆布熬一鍋類似關東煮的高湯慢慢用......
(´゚д゚)<島民有什麼好建議嘛......
゚ ∀゚)ノ <味噌 蘿蔔 大骨 之類的東西熬湯看看 或著酸辣湯可以試
(09/08 19:12 VWJEFwqM)
( ・_ゝ・) <請注意尿酸值與痛風預防
(09/10 18:43 GRnOu4K6)
( ゚∀゚) <我家族有痛風病史 不敢這樣吃...
(09/14 00:28 qYo8au8M)
( ゚∀゚) <雖然我認識的痛風人都是遺傳和愛海鮮,不過菇和豆吃多似乎也會?不然原po就換種食物丟水煮
(09/14 16:49 hOAf4nkM)
( ゚∀゚) <痛風要吃菇了話菇傘的地方吃沒差,但菇柄最好少吃或去掉
(11/02 10:09 B4YsAncA)
日式簡易高湯
[13/09/09(一)10:58 ID:cQq6YGfA]
[
檢舉
]
No.1599
食材
高麗菜
洋蔥
昆布
柴魚片
------------------------------------
食材處理
高麗菜分切
高麗菜葉留著做其他用途(留著等高湯熬好 煮火鍋用)
高麗菜心熬湯用
洋蔥整顆劃刀
約簡易下刀十字狀 但不切斷 (保持熬湯時型不會散掉 味道又能散出)(嫌浪費可以直接切成洋蔥絲下去熬湯)
乾昆布 先用水稍為洗過表面備用
柴魚片 看自己要不要買個濾網袋用
-----------------------------------------------------
做法
先取一鍋水 大火煮滾
丟入高麗菜心 洋蔥 昆布 轉中火(水要維持有在滾的程度)
約煮30分鐘後 放鹽調味 再丟入柴魚片 (自己抓量)
稍微在滾一下 關火 > 過濾 > 高湯完成 (火鍋湯底 關東煮湯底)
------------------------------------------------------
延用
味噌湯底(加入適量白味噌 +海帶芽 +洋蔥絲)
壽喜燒湯底(加入適量 醬油:味霖:糖=3:2:1的醬汁 +洋蔥絲)
鍋燒烏龍麵(直接用高湯去煮烏龍麵 +一些簡易配料)
其實還可以延用很多用途 不過太麻煩就不列出了
無標題
[13/09/11(三)15:00 ID:NcoB4ypU]
[
檢舉
]
No.1607
>( ・_ゝ・) <請注意尿酸值與痛風預防
?!
哪個食物攝取過量了嗎
>日式簡易高湯
(゚д゚)怕洋蔥怎麼辦......
柴魚如果直接灑下去吃掉也沒什麼關係吧?有昆布熬完湯要撈出來的說法,是為什麼呢?
明天開始又是幾個月忙碌的工作了......
( ゚∀゚) <昆布其時熬湯後可以直接吃 問題是口感比較不被廣泛接受 比海帶硬些
(09/12 02:18 fIW.IbMQ)
( ゚∀゚) <怕洋蔥 你就改用香菇試試 但是和用洋蔥熬出來的味道 完全不同就是
(09/12 02:21 fIW.IbMQ)
( ゚∀゚) <熬湯後的柴魚也是可以吃...但...熬湯後的柴魚 也是不被廣泛接受.. 哪天你自己試試就知..
(09/12 02:22 fIW.IbMQ)
( ゚∀゚) <菇類高普林,所以要小心痛風
(10/21 13:53 FHLsbbso)
( ゚∀゚) <其實用洋蔥熬湯喝起來沒有洋蔥味 但是你不放又會很怪
(12/08 00:16 wM61fAeY)
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