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如何切薄片?
[13/09/03(二)18:41 ID:mAIvzHVk]
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No.1589
(
JPG - 158 KB - 800x600
)
大家好我是料裡新手
最近開始慢慢學著做菜
但發現自己對刀子有點恐懼(抖)
因為也不會切很硬或者量很大的東西(都是煮自己一人份的食物)
所以目前是用比較小一點的刀子比較不會害怕><
不過切水果時還是有點怕怕的(頭痛)
想請問怎樣才能把檸檬切成這樣的薄片呢?
我切的很厚又歪(淚)
而且想問一下左手該用什麼姿勢固定檸檬?
(對不起可能問了很基礎的問題Orz)
( ゚∀゚) <買像是刨絲的那種東西 有刨片的
(09/03 20:29 LFX64./6)
(*´д`) <我是原PO謝謝樓上! 我現在就去逛逛網路賣場!!
(09/03 21:26 GXv4h5.E)
( ゚_ゝ゚ ) <切硬皮的像檸檬柳丁不拿大一點夠利的菜刀很麻煩啊
(09/08 20:43 7BffZA/k)
( ゚∀゚) <想拿刀切薄片 一定要練到刀拿的穩 下刀的角度才不會偏掉 能夠筆直一刀來回切下
(09/09 09:51 UMtpzTQU)
( ゚∀゚) <而且刀一定要夠利 刀越利 你所需施力越小 才不會因施力過大 導致下刀的時候就已經把食材壓制變形
(09/09 09:51 UMtpzTQU)
( ゚∀゚) <我只是個料理學徒 套句料理師傅的話 [ 要學拿刀就不要怕切到手 會切到手就是你刀不夠利 拿不夠穩]
(09/09 09:57 UMtpzTQU)
( ゚∀゚) <然後依切的食材 也要選對刀 刀的薄厚長短 都會對切東西 好不好切 造成影響
(09/09 10:10 UMtpzTQU)
( ゚∀゚) <我原PO 謝謝樓上幾位的回答!!
(09/11 22:30 Xoby8qvM)
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