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煎餃是不是得用不沾鍋?
[13/11/05(二)20:19 ID:MFNsStwI]
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No.1625
(
JPG - 22 KB - 235x240
)
做煎餃是不是得用不沾鍋呢?
不管是生手如我、還是下廚經驗豐富的老媽來煎,總是都會沾鍋
也沒辦法煎出漂亮的褐色,味道同樣不如外賣的好
照深夜食堂的做法: 不放油,更是不可能的
後來才注意到,照片中的煎餃似乎都是放在不沾鍋中(除了店家用的大鐵板)
是不是說要做好煎餃,就得使用不沾鍋呢?
( ゚∀゚) <大火,先水,水沒後少油,文火上色,不難。
(11/06 17:06 MeHEsmMg)
( ゚∀゚) <已經是熟餃的話...別煎了,用烤得比較快,注意上下火即可
(11/06 17:08 MeHEsmMg)
( ゚∀゚) <先謝謝樓上,過幾天買了餃子再試試
(11/07 18:51 NpG22UGM)
( ゚∀゚) <對了,我都是買冷凍餃呢,有什麼好推薦的嗎?
(11/07 18:52 NpG22UGM)
無標題
[13/11/05(二)21:28 ID:oNg8B/PA]
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No.1626
我家是用中華大炒鍋放點油跟水來煎,沒問題啊?
無標題
[13/11/08(五)01:03 ID:7eDW0y4E]
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No.1627
一定要放油,就算不沾鍋還是要放
最少也用面紙沾油抹個鍋
無標題
[13/11/21(四)00:59 ID:Iii1I.cs]
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No.1630
我自己煎餃是參考「如何煎出啪哩啪哩又多汁的煎餃」的這篇作法(GOOGLE就有
還滿簡單的,新手如我也是一次成功,而且我也不是用不沾鍋
雖然鍋子邊邊都黑掉了刷了很久才掉,但只論煎餃是很成功的
你也試試看如何?
無標題
[13/11/28(四)22:17 ID:iZkcSPbo]
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No.1632
我個人煮法
26cm不鏽鋼鍋+自己包的常溫水餃
1.以中火熱鍋 滴水可快速沸騰
2.倒入1大匙油 放下水餃約15-20顆
3.約3-5分鐘後將水餃翻面(此時應該底面微黃 很好翻)
4.再補1/3匙油
5.1/2碗水+1/2匙麵粉攪和 倒入鍋中 加蓋
6.中小火約3-5分後翻開 讓水分蒸發(冷凍應多2分左右)
7.當麵粉乾透變脆時滴少許香油 攪拌一下就可起鍋
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