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提升黑糖漿的香味
[14/06/03(二)14:14 ID:x3a52lZM]
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No.1705
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糖漿是刨冰的靈魂,一碗刨冰若沒好糖漿便是一碗刨冰。
刨冰的靈魂是糖漿,一碗刨冰若有好糖漿便是神之刨冰。
最近再熬製黑糖漿,試過5種搭配:
1.純黑糖
2.黑糖+二砂
3.黑糖+二砂(微焦
4.黑糖+白糖
5.黑糖+紅糖
其中以黑糖+二砂(微焦 風味是較好的,但是以營業為目的的話實在是太普通了。
所以想詢問,要如何烹煮才能增加黑糖的香味?
是果幾種煮法:
1.先溶二砂再加黑糖
2.先溶黑糖再加二砂
3.二砂黑糖一起溶
其中以第一項是小弟最常使用的,但是成品自己雖滿意,但是感覺力道不足,還請求眾島民們有何配方還是烹煮方式可以傳授一下?
( ゚∀゚) <我吃過最神的刨冰是在夏天最熱的時候從日本清水寺出來,第一間冰店的抹茶刨冰
(06/25 18:25 cF.4x4Y6)
( ゚∀゚) <此生難忘(清水寺到處都是人,那天體感至少快40度)
(06/25 18:26 cF.4x4Y6)
( ゚∀゚) <會不會是因為熱所以有加成...
(07/14 07:31 FvHznpaw)
( ゚∀゚) <不要吃喝完泉水下面那家刨冰喔,過甜而且舌頭都變藍色..
(07/29 23:24 vXYLYFcY)
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