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無標題
[14/07/24(四)16:48 ID:aNlF4sbw]
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No.1713
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牛排到底要怎麼煎才最好吃?
之前看過的教法是只能翻一次
但是看下面這個
https://www.youtube.com/watch?v=46eRIxVxkG8
卻翻了好幾次
到底哪種才是對的?
無標題
[14/07/28(一)11:12 ID:jjyXB7TM]
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No.1715
自己做牛排是習慣先煎後烤
翻幾次沒差, 但是不要壓牛排
無標題
[14/07/29(二)23:22 ID:xwkeJCgc]
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No.1717
側面也要立起來煎一下,防止湯汁流失...
無標題
[14/07/30(三)05:46 ID:jG2KnLJQ]
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No.1718
如果有要用烤箱烤的話
兩面個各煎一次 就包一包送烤箱烤了
烤箱給熱可以比較均勻 不會一面生一面熟
只用煎鍋的話 多翻幾次
可以讓肉熟的均勻點
熟度看經驗或溫度計
煎好起鍋不要馬上切
讓肉歇一會再吃
http://m.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk
我是學上面影片煎的
不過油會跳的滿爐子
所以後來都是蓋蓋子
煎個一兩分鐘 開蓋 翻面 再蓋
怕外面太焦的話就轉中火 多翻幾次
無標題
[14/07/30(三)20:30 ID:sXClizqQ]
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No.1719
看影片
牛排一定要大塊1.2吋厚度
煎完後要放幾分鐘吸汁..
無標題
[14/08/10(日)20:30 ID:U6BW8FZg]
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No.1720
>>No.1717
不用特地煎旁邊,除了你覺得這樣比較好吃以外
http://www.youtube.com/watch?v=yhtnown9JaE#t=202
當然心理上還是會覺得外面硬硬的比較保汁啦
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