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無標題
[17/09/06(三)21:35 ID:SxZbqYlI]
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No.1854
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晚飯
終於有空煎它了
之前好事多的促銷美牛肩肉
正常煎熟,放置Play等長時間,只用鹽調味
油花很少,筋不會太難嚼
無標題
[17/09/07(四)11:45 ID:M90I9kuE]
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No.1856
最近煎了好市多的翼板肉
發覺這跟牛小排一樣只能煎全熟
不能煎半熟
筋有點多但肉質不比牛小排差
無標題
[17/09/18(一)11:56 ID:u2EqDzlA]
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No.1862
為什麼我有靜置兩分鐘後,切開還是一堆血水
無標題
[18/01/13(六)08:40 ID:e7s6OW5o]
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No.1891
>>No.1862
因為煎完之後要放置10分鐘左右....
無標題
[18/01/19(五)09:31 ID:GlZRuAAM]
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No.1892
>>No.1862
一種說法是你煎多久就要放多久
無標題
[18/03/23(五)21:35 ID:JcD8NS9M]
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No.1904
>>No.1892
那如果靜置期間就已經一堆水跑出來了....
是代表一開始熱度不夠..導致表面鎖不住水嗎?!
雖然每次都是鑄鐵鍋有熱到冒煙就丟下去了..
PS:我是煎一般賣場那種嫩肩...
無標題
[18/04/11(三)22:55 ID:OjmNP2XM]
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No.1906
>>No.1904
煎的過程會封住肉汁完全是誤會
你想想燒燙傷的傷口不是會一直滲出組織液嗎
主要用途是產生梅納反應增加香味而已
請參閱
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454151376.A.7D8.html
>>No.1904
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