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第一次做玉子燒
[10/04/21(三)06:00 ID:wib4AB6A]
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No.211
兩顆蛋,鹽,砂糖,鰹汁
先煎第一次,然後等到大概可以快熟的時候捲捲捲,倒第二次的蛋汁
等第二次的蛋汁也快熟的時候再捲捲捲
感覺上沒有那麼多汁...我是漏了什麼了嗎?
無標題
[10/04/21(三)15:00 ID:mUST1VAA]
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檢舉
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No.212
可能有三
1.太熟了吧
2.鰹汁不足
3.多做幾次.把失敗的玉子燒放入爸爸的碗裏
( ゚∀゚) <放到爸爸的碗裡wwww
(04/22 10:48 luXp6gy6)
( ̄∇ ̄) <失敗品給爸爸吃, 成品給男友吃
(04/22 16:13 .NKQjX8k)
( ̄∇ ̄) <老爸淚目
(04/22 16:14 .NKQjX8k)
( ;´д`) <對,對不起..我是男人
(04/23 04:38 g8UPGYDk)
( ̄∇ ̄)y━・~ 沒想到閣下身為男人還...
(04/23 13:48 OQ8U5k9o)
無標題
[10/04/22(四)07:31 ID:h/N8DBhk]
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No.213
老師沒教的事有一集是說玉子燒
說是打蛋的時候輕輕拌幾下就好
不要完全打散
蛋白才可以撐出空氣泡泡
( ・_ゝ・) <我都打到自己爽為止,可是煎出來OK耶
(04/28 01:02 vmn5FEGc)
( ´_ゝ`) <然後那個節目有一次說玉子燒要加水,加得比蛋還多,我去試了一次後就決定不看那個節目了
(04/28 01:03 vmn5FEGc)
無標題
[10/04/29(四)03:45 ID:AqatZYno]
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No.237
請問……沒有鰹汁的話可不可以用其他的調味料代替?像醬油之類……
( ゚∀゚) <可以試試味淋跟雞粉
(04/29 09:52 VBESOYNE)
( ゚∀゚)ノ゛ 雞粉大推薦ˇ 我都先加點水把雞粉融化後再到近蛋汁
(07/27 16:01 9b4Y/LIg)
無標題
[10/04/29(四)10:21 ID:rS1Vzvao]
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No.240
使用 柴魚片 浸泡熱開水 > 取得簡易柴魚高湯 乙 碗
使用 乾燥香菇(冬菇) 浸泡冷開水 > 取得香菇汁液 乙碗
醬油不太適合.會有很詭異的色澤
無標題
[10/04/29(四)11:06 ID:qpZE34lc]
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No.242
我想打聽一下鰹汁是什麽..
抱歉
( ゚∀゚) <你去賣場醬油區看會看到麺汁或是鰹露這類的就是
(04/29 16:27 B8lp9Znc)
無標題
[10/04/30(五)00:18 ID:oeHnOAMU]
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No.243
我是之前嘗試做過類似玉子燒的蛋料理啦
因為平底鍋不夠大(15cm) 所以想到這樣來玩
首先是水加太白粉 水量大概兩~三個蛋 太白粉大概1~2大匙
太白粉加上去煎出來有綿密感 有點類似蛋糕 但比蛋糕緊實 而且量可以變很多xd
太白粉加太少會太濕不好成形 太多會變像蚵仔煎一樣
再來就太白粉水加糖加鹽 喜歡可以加雞湯塊
然後打兩個蛋攪和
再來熱鍋加一點油 蛋液倒適量上去
大概是一倒上鍋過個10來秒 底部熟了但表面還一層生蛋液 筷子能從皮邊夾起的程度
然後用筷子夾邊整個餅皮對摺 再在半月型的鐵鍋倒另一層適當厚度蛋液
一樣等新倒那層底部熟表面生的情況 把舊半月折過去貼上
然後再重複到蛋液 折過來折過去
要留意的是每一層一定要留有生蛋液當黏著 才不會容易散掉
貼上去用鏟子壓一壓擠出空氣 蛋層會更緊實
大概可以倒個5~6次吧 如果你有心每層做很薄 10次以上都沒問題
最後整個好了就是半月型超級多層的玉子燒了
如果每一層底部都刻意用焦一點 橫切就有漂亮的花紋喔
無標題
[10/05/15(六)20:11 ID:RgBbFy12]
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No.285
請問甜味要怎麼調才好?
糖要用白砂糖嗎?
話說我鹹味的好像醬油荷包蛋的味道OTZ...
我應該要用柴魚高湯的...
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