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麻醬麵的製作
[10/08/11(三)23:18 ID:aQBYq48M]
[
檢舉
]
No.438
(
JPG - 18 KB - 403x391
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最近在試著作麻醬麵。去買了純芝麻醬,回來後加香油、味磷、醬油和熱開水還有普洱茶(小聲)調,作出來的也不是說不好吃,但是感覺少了什麼...芝麻味很濃,鹹度好像也還可以,但是不管怎麼作好像還是少了什麼,感覺就是跟外面吃的不一樣,不知各位是如何製作麻醬麵的呢?
另外,感覺醬油的味道挺重要的,目前都是用「日清」醬油,可是感覺好像有些不搭啊...
以上!!感謝!!!!
( ゚∀゚) <肉燥
(08/12 16:01 1yl1a7bw)
( ゚∀゚) <沙茶醬
(08/20 12:50 Ynlz8dHE)
(*゚ー゚) <豬油少量,比較不會太乾也有香氣,但是加太多會有腥味
(08/25 14:57 GseGkrtg)
無標題
[10/08/12(四)14:52 ID:qfxVpmUM]
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檢舉
]
No.439
花生醬
(・ω・) <想請問份量大概是多少呢?
(08/13 02:44 HhszeNyY)
如果是涼麵的話,花生醬幾乎要佔過一半或超過,才會香濃!
你可以看一下外面市售的涼麵,其所加的芝麻醬幾乎是黃褐色的,原因就是加了大量的花生醬。
純芝麻醬就只有黑色或白醬色..
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