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印度咖哩粉
[10/09/05(日)16:22 ID:LGcOb/5k]
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No.477
(
JPG - 76 KB - 877x880
)
家裡有一盒放了好久從印度進口的咖哩粉,
因為不知道要怎麼料理,所以放到快過期了= ="
為了不浪費食物,想在過期前煮掉,
想請問一下各位印度咖哩粉應該要怎麼料理??
包裝上有烹調說明,但是都沒提到要加水,感覺怪怪的,
所以想問一下各位都是怎麼料理這玩意兒的??
先謝謝各位嘍^^
南洋咖哩雞
[10/09/05(日)18:06 ID:XF0Iw96U]
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No.481
材料:
雞肉一斤
洋蔥六兩
紅蘿蔔五兩
馬鈴薯十二兩
蒜頭八粒
紅蔥頭八粒
薑一兩
椰子水一顆
醃料:
咖哩粉3/4匙
糖、鹽各五克
香茅三支、魚露3/4匙
中筋麵粉一匙(醃肉完成最後加)
調味料:
椰漿半罐、糖、鹽、酒各三克
做法:
1.雞肉加醃料醃一個小時以上
2.切滾刀塊的馬鈴薯先泡鹽水
3.起油鍋將雞肉表面煎熟盛起放置另一砂鍋 (不必”炒”,只需翻面煎熟即可)
4.用油鍋中剩餘的油將切滾刀塊狀的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥炒香盛起後,和雞肉同置砂鍋加高湯煮30分鐘(鍋蓋須留縫隙,不可密合)
5.將切成細末的紅蔥頭、薑、少許洋蔥、在油鍋中以“熱鍋冷油”用小火爆香,熄火後加入少許咖哩粉攪拌備用(注意小火爆香時小心燒焦……)
6.砂鍋內咖哩雞煮30分鐘後,加入椰子水、爆香料及調味料,再煮10分鐘(不加蓋)即完成!
汗...
[10/09/05(日)18:19 ID:XF0Iw96U]
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No.482
剛剛打了一堆我的心得介紹跟我說內文太長 所以我只好分段了
我大略說一下..
印度咖哩是要加水的
它還要用椰漿 高湯來調和才能呈現出完美的印度味
在做每樣印度咖哩之前的步驟 我建議要咖哩跟著香料一起炒 這樣才會香(要注意用小火
印度咖哩本身辛香料就加很多 所以它搭配每樣食材都能很凸顯它的咖哩味
本人覺得要配合印度咖哩最適合的主食是
雞 海鮮 餅
雞.海鮮就很容易跟材料結合
但是搭配印度咖哩真的是超乎人想像的合味 至於餅的話印度當地是非常的盛行囉
還有撇步: 如何把咖哩煮的濃稠呢?! 在咖哩煮之前你可以把馬鈴薯放進果汁機打成泥或者是切細絲後丟進咖哩一起煮 這樣的話絕對有很大的差別喔!! 讚!!
( ゚∀゚) <原來如此,大概了解了~謝謝嘍^^
(09/05 20:23 CBkNHyxk)
今天吃咖哩
[10/10/15(五)22:01 ID:zfARSFM.]
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No.534
(
JPG - 62 KB - 1440x810
)
今天煮了一鍋咖哩.
有用蒙特朗和咖哩粉去煮.還有加牛肉罐頭.
但最後煮出來的咖哩滿希的,不夠稠.
也有炒些麵粉下去調.但總覺得不夠耶?
想請問一下,這樣要如何調稠啊?
還有吃起來有點辣,該加什麼吃起來才比較不辣啊?
( ゚∀゚) <馬鈴薯泥.牛奶or優酪乳
(10/16 23:32 J2Te3P82)
無標題
[10/10/17(日)16:25 ID:giLdN.go]
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No.535
記得之前有過一串超長的咖哩串, 島民們各自貢獻了一大堆把咖哩煮好吃的獨門妙招
加鮪魚罐頭很讚喔, 可以很輕易的把咖哩變稠, 不過小心別放過量, 會整鍋乾掉的...
( ´∀`)σ 在主題列表的第二頁
(10/17 23:40 wNJFeQLs)
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