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自製肉丸
[10/12/03(五)20:46 ID:RMIwGeYQ]
[
檢舉
]
No.609
(
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)
我自己做肉丸子
做好了之後捏成丸子狀
丟到湯裡煮丸子湯
一切都還OK
丸子在水中也沒有煮散
但是最大的問題就是丸子的口感不紮實 有點像是一顆絞肉 而不是一顆丸子
材料和做法如下
1 絞肉 筍子洋蔥青蔥薑切末全部放入盆內
2 加入一顆全蛋 & 調味: 五香粉 白胡椒粉 鹽巴 醬油 米酒 & 些許太白粉
3 順時鐘攪拌
4 捏成丸子
請問有人知道問題出在哪嗎?
難道捏丸子時候要""大力擠壓""嗎? 感覺不是...
我個人猜想是不是絞肉沒有生筋? 所以不黏... 所以太白粉要多點?
( ゚∀゚) <加點麵包粉在料理面,然後先炸過再下鍋煮
(12/04 00:13 GYCcm6G.)
( ゚∀゚) <原PO有沒有記得拋摔的動作? 在混合所有材料前,把肉抓起往盆子裡摔,一直到出筋
(12/07 04:05 jLP2w/hs)
無標題
[10/12/04(六)02:41 ID:/Rf2c3cM]
[
檢舉
]
No.610
請問你是要口感像貢丸嘛?
如果是的話,碎肉再細緻點,變成肉漿
會比較有Q感
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