烹飪版
[
首頁
] [
聊天
] [
搜尋
] [
主題列表
]
[
相簿
] [
資訊
] [
後臺
] [
重整
] [
管理員信箱
]
[
遮蔽敏感圖片
]
烹飪版
[隱藏表單]
夜間
咪
茄
櫻
星
湯
紳
歌
暮
[投稿]
|∀゚ )ノ <
[
版面問題回報/版務討論區
]
名 稱
E-mail
標 題
顏文字
內 文
EID OG SMAPS
附加圖檔
無貼圖
連貼機能
刪除用密碼
(刪除文章用。英數字 8 字元以內)
可附加圖檔類型:GIF / JPG / PNG / SWF / MP4 / WEBM
附加圖檔最大上傳資料量為 10 MB。
回文時 E-mail 欄位填入 sage 則不推起討論串。
本板支援防捏他語法,使用例:
[neta]
捏它文
[/neta]
。
本版支援 NicoNico 和 Youtube 網址自動轉影片功能。
本版支援 PixivID 自動轉網址功能,可轉換作者ID:
id=
457541 與圖片ID:
illust_id=
5021766
*您選擇關閉了JavaScript,但這對您的瀏覽及發文應無巨大影響
無標題
[10/03/26(五)10:45 ID:bw7ZPFGA]
[
檢舉
]
No.85
(
JPG - 94 KB - 471x458
)
炒飯一直都炒不好
第一次只的炒飯超好吃
之後再試就一直作不好
味道都太淡了
( ´_ゝ`)っ゛ 給一下做法吧? 不知如何建議起...
(03/29 02:20 oQRD.Mo6)
( ゚ 3゚)ノシ 會不會是你的飯太濕???還是鹽放的不夠??
(04/04 00:09 0.k3vhaw)
無標題
[10/03/26(五)13:27 ID:CPabdtUs]
[
檢舉
]
No.86
太淡是指沒蛋的味道還是說以炒飯來說少了點味道
沒蛋的味道你可以考慮
1.換蛋的種類
2.多放幾顆蛋
3.把蛋打勻加入雞湯水
少了點味道可以考慮
1.加點刺激性重的東西(蒜頭.炸鹹魚等)
2.吃之前先別吃其他的東西.漱口.禁煙
無標題
[10/03/26(五)23:35 ID:CPabdtUs]
[
檢舉
]
No.89
首先多認識正確的知識
不要隨便相信網路上的流言
然後開始互相觀看對方
確認彼此的身體
慢慢找到屬於彼此的體位(拖走...
(╬゚Д゚)ノ彡┴─┴ 不是那個"炒飯"
(03/27 23:52 yL99lQBg)
( ゚∀゚) <哈哈哈,我才沒笑
(03/31 22:19 y9QoMvus)
(つд⊂)≡☆ 我..我才沒笑呢!
(04/03 13:59 FoIPMP5Y)
( ´∀`) <阿哈哈 逆看看你
(04/03 17:45 mEAk/Yfc)
無標題
[10/03/28(日)20:33 ID:SQinaWes]
[
檢舉
]
No.99
看原PO是做什麼口味的吵飯?一般蛋炒飯還是..
醬油,鹽巴,XO醬其實都很好用
有些人也會加炒飯料(市面上很多小包裝的,有很多口味
無標題
[10/04/05(一)18:06 ID:A.cg9bNY]
[
檢舉
]
No.122
味道太淡就是鹽不夠吧?
通常下在蛋再打勻
我炒的時候就算一個人的份也下兩隻蛋
也可以買蒜鹽來試試
另外材料都放些什麼?
有一兩種肉類比較好
無標題
[10/04/07(三)15:08 ID:yE3mFqN2]
[
檢舉
]
No.141
問一個蛋炒飯的問題
大家是先炒蛋再加飯?
還是先炒飯再加蛋?
( ゚∀゚) <習慣快炒好的時候加
(04/07 17:50 1JmZvlSo)
( ゚ 3゚) <我會先炒蛋耶(趁半熟的時候把飯丟進去
(04/07 21:04 ynycUkF2)
( ゚∀゚) <真的看個人喜好, 我是喜歡快炒好時加的, 而且加了後很快便關火, 有點濕的感覺
(04/07 23:07 xPHoNmh2)
無標題
[10/04/07(三)22:50 ID:Pj4Dq/ik]
[
檢舉
]
No.144
我比較常先爆蒜.洋蔥.青蔥<<切好(看人調配
然後打蛋...快速炒過半熟狀態
飯下去(隔夜佳...不知為啥以前家裡人都這樣教
然後快速伴炒
然後加鹽巴OR醬油...
再快速炒過
接著可以躺著吃了...
( ゚∀゚) <隔夜是因為那時候飯比較乾,水氣不重才能炒的漂亮~
(04/07 23:12 Fl61k.e.)
( ゚∀゚) <但是我之前有看到蟲在裡面...
(04/08 23:09 1Y.z.npc)
(*´∀`) <蛋白質~
(04/12 19:36 pvMNBKLI)
無標題
[10/04/12(一)12:21 ID:sD5hwSMA]
[
檢舉
]
No.169
個人習慣是
先爆蒜,然後和配料(火腿等,蛋除外啦)一起炒
抄好後拿起放在一邊
之後就是直接把飯(隔2晚比較好)放進鑊炒
然然下配料,
差不多好時才下蛋和醬油
無標題
[10/04/13(二)19:09 ID:12oVfeuc]
[
檢舉
]
No.179
(
JPG - 1407 KB - 2048x1536
)
只有我比較特殊?
半溫的飯拌上打好的蛋(加鹽少許調整過)熱油鍋下去炒.......之後鍋邊醬油(雖然我是用自己醃漬的蒜頭醬油+醃漬蒜頭)淋上去(配料是炒的鬆鬆的時候加把水炒乾再下下1項或是先準備好)
而且炒出來絕對蓬鬆
(*゚ー゚) <這種作法是所謂的金包銀,個人覺得比較費工!
(04/28 22:07 fu7I917k)
無標題
[10/04/13(二)19:14 ID:12oVfeuc]
[
檢舉
]
No.180
只有我比較特殊?
半溫的飯拌上打好的蛋(加鹽少許調整過)熱油鍋下去炒.......之後鍋邊醬油(雖然我是用自己醃漬的蒜頭醬油+醃漬蒜頭)淋上去(配料是炒的鬆鬆的時候加把水炒乾再下下1項或是先準備好)
而且炒出來絕對蓬鬆
無標題
[10/04/13(二)21:19 ID:FPbhfcI2]
[
檢舉
]
No.184
>>No.179
飯先拌蛋也不錯,不過得用比較多油,炒出來會比較好看(請只用蛋黃)
炒飯時先炒出半熟蛋鏟起來放一邊,再爆蒜頭、炒飯、加入青菜與醬油、加肉、加炒蛋。
如果想蓬鬆的話可以試著拋拋看,雖然看起來是很困難,實際上只是做個幾下不會太難:
1.首先把炒鍋向前傾並輕輕搖晃,使炒飯向前移
2.小幅度瞬間用力的上舉並往回抽(初學者請用雙手),炒飯會飛起來
3.接住炒飯
4.請記得保持環境整潔
這個過程可使飯粒分離
( -д-) 我用的油不用多,但是很剛好到不會黏鍋+碗底跟鍋底都是油
(04/13 23:14 LM447s2M)
無標題
[10/04/15(四)00:26 ID:YBWQD/eY]
[
檢舉
]
No.195
(
JPG - 123 KB - 346x460
)
如果只有飯+蛋+肉+青蔥+調味料的話
我是先炒肉
然後蛋下去
再炒飯,然後加調味料(通常是醬油+鹽巴)
最後再放蔥
最簡單到不行的炒飯就可以吃了XD"
雖然說隔夜飯炒出來比較好吃是因為水分的關係
不過煮飯的時候少用一點水似乎也可以達到一樣效果w?
無標題
[10/04/15(四)10:23 ID:7NFFzmZ2]
[
檢舉
]
No.196
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9361951
^^這是給你參考用的素人練習過成歐
他到後篇的時候 還做出黑炒飯呢
無標題
[10/04/15(四)13:22 ID:V3JCyfIc]
[
檢舉
]
No.197
炒飯的飯建議要先看飯是不適合炒,飯太溼軟就別拿去做炒飯。
如果要從米開始煮得話,水:米 1:9或8 因為炒飯時候會添加液態醬料。
隔夜飯也很適合炒飯。
飯可以先拌散以便翻炒,這時候可以先調好味道(鹽、胡椒粒)
蛋要先用足夠的油爆香(蛋是可以爆香的!)取出備用
如果是肉絲的話可以先拉油(肉絲調味沾太白粉用低溫油熱後下去小火用熟撈起)
在將蒜、蔥(使用白蔥部份)、辣椒爆香,在下飯&其餘材料,炒飯盡量不要去壓飯用翻炒的以免黏在一起。
最後加醬油&調味(從鍋邊加入)炒到粒粒分明在灑上蔥花就OK了。
如果還怕味道不夠的話,買罐研磨海鹽。味道更讚~
【刪除文章】[
僅刪除圖檔
]
刪除用密碼:
第一頁
[
0
] [
ALL
]
最後一頁