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煎豬排
[11/04/23(六)07:15 ID:/YnMj4tQ]
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No.875
(
JPG - 121 KB - 604x453
)
沒啥祕訣,就考驗火侯掌握的基本功。
厚切黑毛豬中腰肉拍上粗鹽,
一鍋熱油,
中大火煎到面面焦酥。
Don't Think, feel(!?)
[11/04/23(六)07:18 ID:/YnMj4tQ]
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No.876
(
JPG - 128 KB - 604x453
)
如果能感受到鍋中的食材在向自己說話,那樣的料理就不可能會難吃(謎
↑靈異體驗
斷面
[11/04/23(六)07:20 ID:/YnMj4tQ]
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No.877
(
JPG - 128 KB - 604x453
)
不用什麼調味或醬料,現磨點黑胡椒就很夠了。
餐桌上沒有一個人說話
[11/04/23(六)07:22 ID:/YnMj4tQ]
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No.878
(
JPG - 129 KB - 604x453
)
五分鐘內豬排消滅
(; ゚д゚) <肉質要上好,才能這麼做。不過調味太輕會使人難以饜足……
(04/25 06:57 2EMVm3k2)
無標題
[11/04/27(三)15:00 ID:lytSxExE]
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No.891
也許用香草香料先醃過再煎?
無標題
[11/04/27(三)22:31 ID:wEnuFv1E]
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No.892
>>No.891
http://www.christinesrecipes.com/2011/04/pork-cutlets-with-creamy-mustard-sauce.html
這個方子看上去可靠,蒜頭、第戎芥末醬和奶油,太法國了……下次我得試試。
如果肉質夠好,存其本味也就行了,但五分鐘消滅後就不免有點空虛。所以醬汁不僅是為了調味,也是為了調整進食節奏、並提供一點回味吧。
( ⊙_ゝ・)っ 白酒是指白葡萄酒,這一般不用多說
(04/27 22:35 2EMVm3k2)
(; ゚д゚) <總得先蓋過豬的腥味吧..
(04/29 16:01 5/P1gtX2)
( ´ー`) <按分割部位不同,有些肉的腥味僅憑鹽、胡椒和熱油就可去掉,再加醬汁更不成問題。原po不也沒特別去腥嗎?
(04/29 22:16 2EMVm3k2)
( ゚_ゝ゚ ) <那要在煎之前先抹上粗黑胡椒粒才算除腥吧
(04/30 20:10 b5CXfLEg)
( ゚∀゚) <肉本身就沒什麼腥味了,真有表皮煎成這樣也能大幅度減少.
(05/01 06:27 1NlbDSUo)
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