[首頁] [聊天] [搜尋] [主題列表] [相簿] [資訊] [後臺] [重整] [管理員信箱]

咖啡／茶飲

夜間咪茄櫻星湯紳歌暮 [投稿]

|∀ﾟ )ノ <

[版面問題回報/版務討論區]

Oo 展開回應列表 oO

無標題 [20/12/24(四)13:40 ID:bZAbwha2] [檢舉][回應] No.1876 推文 (JPG - 2564 KB - 2500x1213) [回應]

版上上一篇問豆的文章已經相隔十個月了
再問一次咖啡豆哪家強?
我菜逼巴現在只喝過再再之在義式二號 kakalove小黑喵

無標題 [21/02/22(一)16:54 ID:VVdsXies] [檢舉][回應] No.1879 推文

https://www.coffeereview.com/

台灣有幾家會把自己烘的豆送去評分，挑你喜歡的買。
當然，初學者的話，你最好先去多喝幾家咖啡店，找到你喜歡的口味。

無標題 [21/06/16(三)09:20 ID:jYN8bIRQ] [檢舉][回應] No.1882 推文

咖啡豆再強也要合你喜好，不然翡翠莊園得獎那幾支你都喝過了嗎？

無標題 [21/11/27(六)16:31 ID:zRX5rlu2] [檢舉][回應] No.1888 推文

http://site.wap4.xyz

無標題 [21/09/17(五)07:14 ID:HnrSwDNo] [檢舉][回應] No.1884 推文 (JPG - 60 KB - 764x892) [回應]

(っ´ω`c)

最近同事送了我這台有調節閥的冰滴咖啡機

除了調好速度後要記得來看有沒有卡水外大致上還可以

島民有什麼推薦好喝又便宜的冰滴咖啡豆嗎? 還是中深都不錯?

感謝大家

無標題 [21/10/07(四)17:31 ID:k/jzHAcY] [檢舉][回應] No.1887 推文 2

>>No.1884
大部分咖啡豆都可以拿來冰滴，想不出有什麼咖啡豆不適合的

或者我自烘的咖啡豆原po有興趣嗎？可以客製焙度唷

(つд⊂) ＜我只買得起便宜的豆子　(10/11 19:22 Jf/28zyA)

(｀･ω･) ＜半磅150還OK吧？喝過我烘的大多都說不苦很香好喝　(10/16 21:00 8JaeADXE)

無標題 [20/12/21(一)19:58 ID:rG1ldOew] [檢舉][回應] No.1875 推文 (JPG - 199 KB - 2048x1365) [回應]

昨天看到綜合有人PO這個
大家覺得會好用嗎

無標題 [21/02/09(二)20:28 ID:gjnsXzYw] [檢舉][回應] No.1878 推文

這是一次只能烘一杯的豆子嗎？

無標題 [21/06/16(三)09:19 ID:jYN8bIRQ] [檢舉][回應] No.1881 推文

這種好用在哪？

無標題 [21/03/23(二)18:03 ID:JRJmnNhM] [檢舉][回應] No.1880 推文 [回應]

https://www.youtube.com/watch?v=BOQvevnjRLo
https://www.youtube.com/watch?v=j1z6WzE3jAk

無標題 [20/12/24(四)19:12 ID:0myVp4c2] [檢舉][回應] No.1877 推文 (JPG - 84 KB - 600x600) [回應]

最近開始想接觸抹茶
想問問抹茶刷該買哪一種好?
什麼百本立八十本立常穗野點各種酷炫刁的名字
感覺應該就跟挑咖啡濾杯一樣意思吧? 各有各的強項

但我比較想知道這種消耗品，買哪一個牌子的比較耐用(好用)

比較希望一步到位，還是說這部分隨便買就好，其實差別不大呢?

無標題 [20/10/22(四)20:07 ID:UVYx.ezI] [檢舉][回應] No.1867 推文 (JPG - 556 KB - 1773x2364) [回應]

用冷泡咖啡，就一直抓不到想要的口感
我的是1:20的比例，手沖也是一樣
用25克的咖啡豆，約500ml的水

每次換豆子，都要測試一陣子，
要等上8小時以上，才能知道口感

無標題 [20/10/27(二)00:12 ID:CADBqTuE] [檢舉][回應] No.1869 推文

1:20粉水比太稀了試試1:10吧

無標題 [20/11/02(一)15:14 ID:F8dI0f7Q] [檢舉][回應] No.1870 推文

第一次手沖請愛用1:12.5或1:13
寧可濃一些兌水也不要太淡救不了

無標題 [20/11/30(一)14:56 ID:zYO36dNo] [檢舉][回應] No.1874 推文

>>No.1867
比例有點問題，這樣就太淡了

無標題 [20/11/20(五)05:58 ID:vLJDroq6] [檢舉][回應] No.1873 推文 [回應]

因為受夠了處理用完的豆袋，
曾試過洗過再用，但還是會殘留一點點的味道
只能裝烘焙比較重的豆子

1磅左右的咖啡豆，半個月就喝完了
我不會買太多的咖啡豆，我有換換病
喝完就換下一個店、賣場，都是隨機換

多半都是用玻璃罐(每天要開)，分成兩種(保存用、每天要開)
我木舌，最多只能感受苦甜之類

無標題 [20/10/13(二)16:54 ID:AcPeSynA] [檢舉][回應] No.1866 推文 (JPG - 457 KB - 629x895) [回應]

Youtube上面看過很多手沖的手法
大水小水斷水浸泡之類的
說可以突出某些風味
不過大部份都是講怎樣做而沒有解釋背後原理
有熟悉手法的島民可以指教一下嗎？

最近手上的Hario手磨壞掉了
手滑了一下換了Comandante
第一次用就發現以前想避開的苦味都不見了
不過少了苦味又好像口感變得比較單薄
在想現在比較不怕有苦味跑出來
是不是應該大膽一點把豆子的風味盡量榨出來？

無標題 [20/11/02(一)15:28 ID:F8dI0f7Q] [檢舉][回應] No.1871 推文

如果是指濃度那就是你給水的水量去溶出濾杯內的咖啡粉味道
如果是指風味那就是大水柱跟小水柱在落下時產生翻攪去溶出咖啡味道
另外這也會跟你沖煮時所繞圈或單點注水有關係

要辨識差異你可以試試固定溫度時間粉水比粉徑之類的參數
然後嘗試今天正常不斷水沖煮明天分次斷水
這禮拜每天都在固定時間內分配不同給水量的沖煮

另外你換磨豆機的味道差異
是因為兩種磨豆機磨出來的粉徑分布不一樣
Comandante的粉徑比較均勻所以正常萃取下味道單一
而分布不均有大小顆粒萃取出來味道雖雜但豐富

無標題 [20/11/19(四)22:22 ID:hfJvUht6] [檢舉][回應] No.1872 推文

一般說斷水可以凸顯某段風味，多次斷水濃度越高
其實就是在講靠單次水量與浸泡時間的搭配來控制味道
注水後水量就固定了，假設是90g水
那就是那90g在那邊溶出味道，邊流邊溶解味道
而最後濕掉的咖啡粉上的水雖然沒流下去，但那水還是繼續溶解咖啡物質
那些水的濃度當然就很高了，畢竟接觸豆子時間比較久
新的水加入後就把這些水及味道往下帶到杯中
一樣邊流邊萃取，然後再留下一部分不動的水繼續溶解味道
但這樣問題會出在第一次注水
咖啡粉乾的，水沖下去才剛濕就流掉了那不就容易萃取不足？
於是就有了悶蒸
先給咖啡豆重量1~2倍的水，給水時間預先溶出物質盡量解決第一道水的萃取問題
因為目的不是要讓水流掉，所以給水會刻意控制讓水盡量少流一點下去
順便排氣及讓豆子膨脹緊密點
所以悶蒸不是必需的，以需不需要來自己決定
如果加上豆子粗細、大水小水、水溫高低之類的變因
可能有的變因太多了，互相怎麼搭配就看每個人習慣去做

無標題 [20/10/22(四)20:12 ID:UVYx.ezI] [檢舉][回應] No.1868 推文 3 [回應]

我買的都是1磅
因為有的沒有封條，必須要找夾子、或是找玻璃罐

我的方法就是把咖啡豆分成兩份
一份保存用，放室溫，不放冰箱
一份就，現磨現沖

喝完了就開另一份
這樣可以嗎??不會有風味跑掉?

( ﾟ∀ﾟ) ＜在怎樣都只能減緩風味變化，盡快喝就好　(10/23 02:17 uXUI5HN6)

( ﾟ∀ﾟ) ＜放太久還是會喔　(10/26 08:10 /qwodiBY)

( ﾟ∀ﾟ) ＜就算不開封放久也會跑掉，盡快喝是唯一的方法　(11/19 22:24 hfJvUht6)

我要崩潰了 [20/04/27(一)10:49 ID:j67joosU] [檢舉][回應] No.1857 推文 2 (JPG - 215 KB - 1280x1806) [回應]

這幾天開始玩手沖
因為之前都只喝3合1之類的
所以沒概念真正的咖啡是怎樣
不過自己沖出來的咖啡覺得很淡
沒有很難喝但也沒有什麼好喝的味道
咖啡豆打開是有聞到很香的味道
但沖出來那杯咖啡就是沒那個味道
甚至殘粉聞起來都比我那杯東西要香得多
幹！我不就沖了一杯垃圾都不如的東西嗎？
到底是我沖得不好還是什麼問題？
我要崩潰了，島民救救我

( ﾟ∀ﾟ) ＜我還是比較喜歡虹吸同樣豆量能煮的比較濃　(04/30 23:36 NyzQbqaU)

( ﾟ∀ﾟ) ＜不知你怎麼沖的，不簡單的敘述一下嗎?　(06/03 21:59 gQUOeb9.)

有2篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [20/05/04(一)05:19 ID:1KUHkXdg] [檢舉][回應] No.1860 推文

複製一下我在另一篇的回應

我喜歡有地方特色的味道不討厭果酸味很討厭苦味
所以喜歡衣索比亞的淺焙豆萃取率不一定要最佳低一點也可以但是太高我一定NG
萃取率低一點甜味少一點反而更能嚐出不同豆子不一樣的香氣
有時候也會想要喝香甜順口的就把萃取率拉高一點甜味多拉一些出來
然後喜歡粉水比16-17 這個粉水比通常是香氣的層次最分明的
更濃反而氣味全擠在一起比較難分辨出不同的香氣更淡容易出現水感
但是這種酸酸甜甜的很多沒接觸精品咖啡的人會覺得不像咖啡不喜歡
或是討厭果酸的人就會覺得很難喝

看到這忽然想到你粉水比是看沖的量還是萃取出來的量？
如果是前者你沖太濃了味道會擠在一起反而容易嚐不出味道

例如說我哥
他很討厭果酸所以不喜歡喝中淺焙
但他喝中深綜合也喝得很開心
每一家的綜合味道也都不太一樣也是有空間給他探索
我們都會互相喝對方新買的豆子
他依舊不喜歡淺焙我依舊不喜歡深焙
但都是一種體驗多體驗不同的東西沒什麼壞處
或許有天能找到他喜歡的淺焙或是我喜歡的深焙

咖啡 [20/07/15(三)16:30 ID:AUgORBs6] [檢舉][回應] No.1861 推文

>>No.1859
咖啡豆磨的細點，應該很重要

無標題 [20/08/13(四)03:53 ID:5ZR.cTWc] [檢舉][回應] No.1862 推文

>>No.1857
Aroma和taste差距是很大的。。。
你聞的aroma不代表你taste和aroma相近，
簡單來說不一定是你的問題，可能你還需要習慣黑咖啡的細微差別= =
我之前給人代寫紅酒釀造味覺處理的東西的時候有學過。。。很有趣

咖啡是不適合孕婦的 [20/08/28(五)14:06 ID:zADVFSk6] [檢舉][回應] No.1864 推文

(つд⊂)咖啡是不適合孕婦的，喝咖啡可以影響到孕婦的睡眠品質，也有可能影響胎兒的健康發育，所以建σ議孕婦不喝咖啡尤其是濃咖啡。

無標題 [20/08/28(五)14:59 ID:zADVFSk6] [檢舉][回應] No.1865 推文

>>No.1860
我早就開始喝了，每天喝一杯，喝一個星期，然後半個月不喝，然後迴圈。

無標題 [20/03/20(五)09:17 ID:U.9MOZ0U] [檢舉][回應] No.1828 推文 (JPG - 514 KB - 1600x1130) [回應]

什麼都不懂的新手想跳咖啡坑
有很多問題想問但實在多到不知道該從哪裡開始問
好像咖啡有多少種做法需要什麼工具之類
不知道有沒有網站可以從零開始學呢？

有22篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [20/03/29(日)12:05 ID:KghhNKGk] [檢舉][回應] No.1853 推文

沒錯我是港仔
這邊喝咖啡應該沒台灣那麼流行
而且網購在這邊也可以說近幾年才開始有點起色

無標題 [20/03/29(日)16:52 ID:AjpXIEWs] [檢舉][回應] No.1854 推文

我直接google hong kong specialty coffee 看起來還是有一些東西
第一個結果
https://www.perfectdailygrind.com/2018/01/rise-hong-kong-specialty-coffee-world/

無標題 [20/03/30(一)07:58 ID:.oyFrwDg] [檢舉][回應] No.1855 推文 (JPG - 80 KB - 1000x952)

也不至於完全沒有啦，不過就比較少而已
然後現在外面生化危機越演越烈...不太想老遠跑出去買玩具
amazon買得到也ok啦
反正平時買CD買音響都常常是跟amazon買的

在youtube看到這個溫度計，不用電池又夠文青好像不錯
amazon找一找...哇溫度計也賣4000日圓
算了反正買一次而已，貴一點點沒關係
點開一看，Made in China...(´_ゝ`)

香濃的咖啡 [20/04/17(五)15:59 ID:cGF0xl2Q] [檢舉][回應] No.1856 推文

端著一杯香濃的咖啡再配上甜點靜靜感受香醇與溫暖的共鳴總能與你一起感受美好

無標題 [20/08/13(四)03:58 ID:5ZR.cTWc] [檢舉][回應] No.1863 推文

>>No.1828
｡o０

先去想想自己預算多少，喜歡喝什麼，
比如：
黑咖啡：手沖，虹吸，法壓，愛樂壓（areo press），moka pot，冷泡，冷萃，冰手沖，冰滴
濃縮咖啡：濃縮機，膠囊機，蒸汽機

入門的話：
濾網咖啡又叫掛耳咖啡，谷歌一下到處都有，先自己習慣了在入門，省的花冤枉錢，
在買個電子秤，掛耳沒啥要求single origin/單一產地就好

無標題 [20/02/02(日)13:42 ID:RjLYaZac] [檢舉][回應] No.1824 推文 3 (PNG - 1235 KB - 2560x1648) [回應]

大家平常豆子都去哪買？
kakalove buon
露天蝦皮隨便找
還是實體店家？

(ﾟ∀ﾟ) ＜我對豆子要求不高.都是在大賣場買中間價位的　(02/06 17:44 1cZHhS0Y)

(; ﾟдﾟ)y━･~ 大賣場烘焙度都偏太深吧?　(02/17 00:06 DQ.3NCmE)

(;´Д`)つ大賣場的我不喜歡喝阿　(04/20 20:30 XqTfp/yY)

無標題 [20/02/22(六)13:09 ID:ReHRhsEo] [檢舉][回應] No.1825 推文

kakalove加1
蝦皮的鉄皮卡咖啡工作室也不錯
價格通常比kakalove更便宜

無標題 [20/02/26(三)19:48 ID:XPNVTyMU] [檢舉][回應] No.1826 推文 1

>>No.1824
kakalove不錯
最近買
哥倫比亞日曬蘭姆桶發酵聖荷西莊園
蠻好喝的

( ﾟ∀ﾟ) ＜蘭姆桶這種主觀明顯的豆子少推薦吧味道特別好不好喝看個人　(07/07 21:25 vc.QpmCY)

無標題 [20/03/22(日)01:23 ID:t12AhNrY] [檢舉][回應] No.1839 推文 1

>>No.1826
我前陣子買的時候送了我30克墨西哥水洗伊佐藍微批次波本酒桶靜置的試喝包
我沖了一壺手沖覺得很恐怖欸那個酒味衝上來把其他味道都蓋掉了
我又不喜歡那味道是因為我不喝酒嗎？
現在還有15克不知道怎麼辦

| ω・´) ＜拿去醃肉？　(04/06 16:30 6Q0bSO7g)

無標題 [19/07/20(六)18:22 ID:M38K2Aes] [檢舉][回應] No.1817 推文 (JPG - 632 KB - 2576x1932) [回應]

最近剛買的杯子
容量有點小
不過材質滿軟的
不知有沒有辦法擴充開來
不然泡一杯茶包的茶都不夠

無標題 [19/07/29(一)08:21 ID:KqeMdpYw] [檢舉][回應] No.1818 推文

你買的杯子我也用過，用棒狀物捅幾下把他撐開就可以了

咖啡有後味 [15/11/07(六)12:38 ID:kEpQceWg] [檢舉][回應] No.1712 推文 8 (JPG - 632 KB - 1920x1080) [回應]

自己手沖咖啡，豆子常常在換(約一磅250的等級，不是很高)
通常都是挑中焙或深中焙
磨豆機也是普通的，無法調粗細度
附近買不到溫度計也沒特別去找，所以水溫也是隨機的
最後因為懶，所以豆子一次磨一次沖一整罐(700ml)
每g咖啡豆大概沖10-12ml水，因為懷疑一次沖700ml時間太長
最近在嘗試1g沖8ml剩下純熱水不過粉

喝久了會發現，有時沖出來的咖啡
剛開始喝了就和平常一樣
但是慢慢舌頭中間有一種不知該如何形容的味道
很不舒服，感覺很像肝火旺的時候那種苦苦的感覺
當有這種味道出現時，那次的咖啡就一定得加糖蓋味道
(對我來說好喝的咖啡是只加牛奶不用加糖蓋後味)
同一支豆子有時會出現，有時不會，不同豆子也會出現
是因為水溫太高嗎? 還是我一次沖太多水?
抑或是我根本挑錯豆子，應該往淺焙找?
求大師解惑或提供方向給我嘗試感謝

( ﾟ∀ﾟ) ＜過度粹取了,3個可能原因,1.温度過高,2.磨太細,3.沖太久　(11/08 01:12 QnclSyew)

( ﾟ∀ﾟ) ＜我是原PO ，因為磨豆機的限制，基本上不可能是太細　(11/08 11:21 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜請問一次的粉量不論多寡，都不建議沖泡超過幾秒嗎? 還是時間上限會因粉量而不同　(11/08 11:22 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜因為我現在是一次用約60g的粉沖700ml水，因為用濾網手沖的關係，沖700ml一定是要很久　(11/08 11:23 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜為什麼不先試試正常一杯的量 18g粉兌200CC-220CC　(11/08 16:26 uVJOwap2)

( ﾟ∀ﾟ) ＜基本上磨豆機都難免會有細粉吧，可能是磨豆機品質不佳造成細粉過多也有可能　(11/08 17:50 5o.by26.)

( ﾟ∀ﾟ) ＜原PO:目前是1g:12c.c.，18g約216c.c.。但沒有試過只沖單杯最少都36g起跳下次會試試看一次只沖一杯　(11/08 21:07 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜全部條件都隨便,哪有方向可以改,至少買個溫度計跟篩細粉　(12/16 20:03 fmMAN2N2)

有2篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [16/05/11(三)18:58 ID:0.fUty0M] [檢舉][回應] No.1758 推文

>豆子常常在換(約一磅250的等級，不是很高)
粗細溫度時間控制得宜
一磅250塊夠愉悅的了

無標題 [16/12/27(二)00:53 ID:G2Wva.Rs] [檢舉][回應] No.1765 推文

精品豆似乎也有比較便宜的...
只是價格低比較會讓人懷疑
之前有買1/4磅耶加仙境(非便宜豆)回家泡
比較可惜的是泡出來都過苦，感覺是過萃造成的
不然照道理仙境喝起來其實像在喝茶不太像咖啡

無標題 [17/01/16(一)16:33 ID:OAb2it9c] [檢舉][回應] No.1766 推文

一般電子溫度計有可能會誤差兩度(fluke探棒規格載明,使用thermo couple)，給你個小數點讓你看爽的～
紅外線溫度計大概2~3度，還要對目標表面做效正(內定0.92...)
插玻璃溫度計就好啦...

無標題 [17/11/17(五)02:47 ID:IzagWp3k] [檢舉][回應] No.1783 推文

8X度 9X度 100度表現差很多
如果調整顆粒可以讓整體萃取時更好控制
但是您的條件沒辦法調整顆粒下只能動水溫
水溫太高磨太細會偏苦
類似咖啡已萃取完散發帶苦的木香
建議從8X度來調整顆粒盡量小沖泡速度盡量快

咖啡能增強妳的體能 [19/03/01(五)10:00 ID:ZvL4/VKc] [檢舉][回應] No.1815 推文

　　鍛煉前壹小時喝壹杯黑咖啡，妳的表現可以提高11-12％。咖啡因會增加血液中的腎上腺素水平。腎上腺素是妳的身體的“戰鬥或起飛”激素，可以幫助妳準備體力活動。
咖啡可以幫助妳減肥
　　很多人會有這個問題，喝咖啡會胖嗎？咖啡中含有鎂和鉀，有助於人體使用胰島素，調節血糖水平，減少對甜食和零食的渴望。咖啡可以幫助妳燃燒脂肪。咖啡因幫助脂肪細胞分解體內脂肪，並將其作為鍛煉的燃料。

蒸氣咖啡機 [19/02/02(六)21:15 ID:vR8MquuA] [檢舉][回應] No.1814 推文 4 (JPG - 130 KB - 1440x810) [回應]

義式蒸氣咖啡機能泡出美式咖啡嗎
家裡泡的expresso 有時候某些咖啡品種實在太苦
如果加熱開水能有濾掛沖泡的口感嗎？
或是蒸氣多壓幾次來稀釋？

|дﾟ )ﾉ＜試試看就知道了啊，有些地方就是義式加水兌成美式　(02/18 11:50 DlCQUjug)

(つд⊂) ＜一份expresso 加滿熱水就是美式　(02/21 20:06 roIugoNU)

(ゝ∀･) ＜熱水直接衝下去就對了，倒底來說美式其實就是超稀釋咖啡罷了.....　(07/24 10:29 BanJwLPk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜義式+水=美式　(09/19 11:47 aaZKG/Wc)

【刪除文章】[僅刪除圖檔]
刪除用密碼:

[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28]