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咖啡／茶飲

夜間咪茄櫻星湯紳歌暮 [投稿]

|∀ﾟ )ノ <

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咖啡有後味 [15/11/07(六)12:38 ID:kEpQceWg] [檢舉][回應] No.1712 推文 8 (JPG - 632 KB - 1920x1080) [回應]

自己手沖咖啡，豆子常常在換(約一磅250的等級，不是很高)
通常都是挑中焙或深中焙
磨豆機也是普通的，無法調粗細度
附近買不到溫度計也沒特別去找，所以水溫也是隨機的
最後因為懶，所以豆子一次磨一次沖一整罐(700ml)
每g咖啡豆大概沖10-12ml水，因為懷疑一次沖700ml時間太長
最近在嘗試1g沖8ml剩下純熱水不過粉

喝久了會發現，有時沖出來的咖啡
剛開始喝了就和平常一樣
但是慢慢舌頭中間有一種不知該如何形容的味道
很不舒服，感覺很像肝火旺的時候那種苦苦的感覺
當有這種味道出現時，那次的咖啡就一定得加糖蓋味道
(對我來說好喝的咖啡是只加牛奶不用加糖蓋後味)
同一支豆子有時會出現，有時不會，不同豆子也會出現
是因為水溫太高嗎? 還是我一次沖太多水?
抑或是我根本挑錯豆子，應該往淺焙找?
求大師解惑或提供方向給我嘗試感謝

( ﾟ∀ﾟ) ＜過度粹取了,3個可能原因,1.温度過高,2.磨太細,3.沖太久　(11/08 01:12 QnclSyew)

( ﾟ∀ﾟ) ＜我是原PO ，因為磨豆機的限制，基本上不可能是太細　(11/08 11:21 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜請問一次的粉量不論多寡，都不建議沖泡超過幾秒嗎? 還是時間上限會因粉量而不同　(11/08 11:22 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜因為我現在是一次用約60g的粉沖700ml水，因為用濾網手沖的關係，沖700ml一定是要很久　(11/08 11:23 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜為什麼不先試試正常一杯的量 18g粉兌200CC-220CC　(11/08 16:26 uVJOwap2)

( ﾟ∀ﾟ) ＜基本上磨豆機都難免會有細粉吧，可能是磨豆機品質不佳造成細粉過多也有可能　(11/08 17:50 5o.by26.)

( ﾟ∀ﾟ) ＜原PO:目前是1g:12c.c.，18g約216c.c.。但沒有試過只沖單杯最少都36g起跳下次會試試看一次只沖一杯　(11/08 21:07 zDryrksk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜全部條件都隨便,哪有方向可以改,至少買個溫度計跟篩細粉　(12/16 20:03 fmMAN2N2)

有2篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [16/05/11(三)18:58 ID:0.fUty0M] [檢舉][回應] No.1758 推文

>豆子常常在換(約一磅250的等級，不是很高)
粗細溫度時間控制得宜
一磅250塊夠愉悅的了

無標題 [16/12/27(二)00:53 ID:G2Wva.Rs] [檢舉][回應] No.1765 推文

精品豆似乎也有比較便宜的...
只是價格低比較會讓人懷疑
之前有買1/4磅耶加仙境(非便宜豆)回家泡
比較可惜的是泡出來都過苦，感覺是過萃造成的
不然照道理仙境喝起來其實像在喝茶不太像咖啡

無標題 [17/01/16(一)16:33 ID:OAb2it9c] [檢舉][回應] No.1766 推文

一般電子溫度計有可能會誤差兩度(fluke探棒規格載明,使用thermo couple)，給你個小數點讓你看爽的～
紅外線溫度計大概2~3度，還要對目標表面做效正(內定0.92...)
插玻璃溫度計就好啦...

無標題 [17/11/17(五)02:47 ID:IzagWp3k] [檢舉][回應] No.1783 推文

8X度 9X度 100度表現差很多
如果調整顆粒可以讓整體萃取時更好控制
但是您的條件沒辦法調整顆粒下只能動水溫
水溫太高磨太細會偏苦
類似咖啡已萃取完散發帶苦的木香
建議從8X度來調整顆粒盡量小沖泡速度盡量快

咖啡能增強妳的體能 [19/03/01(五)10:00 ID:ZvL4/VKc] [檢舉][回應] No.1815 推文

　　鍛煉前壹小時喝壹杯黑咖啡，妳的表現可以提高11-12％。咖啡因會增加血液中的腎上腺素水平。腎上腺素是妳的身體的“戰鬥或起飛”激素，可以幫助妳準備體力活動。
咖啡可以幫助妳減肥
　　很多人會有這個問題，喝咖啡會胖嗎？咖啡中含有鎂和鉀，有助於人體使用胰島素，調節血糖水平，減少對甜食和零食的渴望。咖啡可以幫助妳燃燒脂肪。咖啡因幫助脂肪細胞分解體內脂肪，並將其作為鍛煉的燃料。

蒸氣咖啡機 [19/02/02(六)21:15 ID:vR8MquuA] [檢舉][回應] No.1814 推文 4 (JPG - 130 KB - 1440x810) [回應]

義式蒸氣咖啡機能泡出美式咖啡嗎
家裡泡的expresso 有時候某些咖啡品種實在太苦
如果加熱開水能有濾掛沖泡的口感嗎？
或是蒸氣多壓幾次來稀釋？

|дﾟ )ﾉ＜試試看就知道了啊，有些地方就是義式加水兌成美式　(02/18 11:50 DlCQUjug)

(つд⊂) ＜一份expresso 加滿熱水就是美式　(02/21 20:06 roIugoNU)

(ゝ∀･) ＜熱水直接衝下去就對了，倒底來說美式其實就是超稀釋咖啡罷了.....　(07/24 10:29 BanJwLPk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜義式+水=美式　(09/19 11:47 aaZKG/Wc)

無標題 [18/08/15(三)14:57 ID:KD4vuU0w] [檢舉][回應] No.1807 推文 3 [回應]

研磨好的咖啡粉(用豆子磨)，真的不能買嗎?

本來是想買賣場的研磨咖啡粉，別人勸我買個手搖磨豆器就好
習慣咖啡後，再買，不然用了就放一邊浪費

我剛入門，有考慮過愛樂壓、手沖、摩卡壺
摩卡壺，對研磨度、烘焙、技巧好像有要求

手沖，比例抓不好沖起來很淡。很怕跟濾掛式咖啡一樣，最多只是咖啡水

愛樂壓，好像很簡單，只要用熱水一壓就好

還是隨便找個濾紙袋，把咖啡粉塞進去，丟進玻璃壺半天，就好??

義大利人，都不用「研磨好的現成咖啡粉」嗎??

( ﾟ∀ﾟ) ＜咖啡再磨成粉的當下就會開始快速的遺失香氣哦所以現磨現煮的一定最好喝　(02/11 20:32 Wzfhkd1M)

( ﾟ∀ﾟ) ＜同樓上建議現磨，尤其是單品手沖更是要這樣。如果用摩卡壺就看你是否喜歡濃縮咖啡。　(04/03 11:30 zE8iyqjI)

( ﾟ∀ﾟ) ＜研磨好的咖啡粉二天左右就不行了。　(09/04 21:00 7l6MNDUI)

無標題 [18/08/19(日)02:46 ID:zIIbtXJY] [檢舉][回應] No.1808 推文

不要買賣場的研磨咖啡粉，因為那些不知道放多久了...香氣都跑掉了
推薦你聰明濾杯外加現磨咖啡粉
簡單又可以發現新世界

無標題 [18/08/21(二)14:45 ID:tLTr8k.U] [檢舉][回應] No.1809 推文

不是說磨好的不能買，但以手沖來說通常不會買磨好的。

咖啡磨好之後本身的味道很快會散掉而且也會吸收其他的氣味，你可以想成食材新鮮現煮跟冷凍調理食物的差別。

無標題 [19/01/03(四)19:02 ID:OAT60XUw] [檢舉][回應] No.1812 推文

咖啡現磨+1

咖啡粉以前偷懶過事先磨很多放袋子
放久怪味會越來越多一直到喝不下去為止

摩卡壺品牌 [18/02/17(六)22:09 ID:gYkjyzWA] [檢舉][回應] No.1796 推文 (PNG - 937 KB - 787x1100) [回應]

最近想買一個摩卡壺來玩玩
想問島民選購摩卡壺需要注意什麼
選哪個牌子的壺有差嗎

無標題 [18/02/21(三)09:12 ID:K2xXC/6Y] [檢舉][回應] No.1798 推文

新手不建議

難泡難喝

無標題 [18/03/26(一)12:44 ID:xAsfmn4E] [檢舉][回應] No.1799 推文 1 (JPG - 6 KB - 225x225)

無內文

( ﾟ∀ﾟ) ＜+1　(04/20 18:20 MIBiS2mk)

無標題 [18/12/21(五)00:49 ID:obBK.s.w] [檢舉][回應] No.1811 推文

為了喝義式?

月亮牛奶 [18/10/18(四)11:20 ID:MArW/bTU] [檢舉][回應] No.1810 推文 1 (JPG - 91 KB - 770x461) [回應]

https://www.youtube.com/watch?v=T-4nQdEwFCk

(´ﾟДﾟ`)
有人喝過這玩意嗎?我很好奇味道但又不太敢嘗試

( ﾟ∀ﾟ) ＜看完影片不錯啊聽講解感覺可以試　(10/21 21:32 m1zyuDVA)

宏洋名茶 [18/05/22(二)13:39 ID:nI68FYXM] [檢舉][回應] No.1806 推文 1 (PNG - 8 KB - 225x225) [回應]

最近有一家叫做"宏洋名茶"的來電話說要寄送免費茶包給我試喝
有關於這家茶行的八卦評價或流言嗎?上網餵狗也都只有該茶行的FB或他們自己弄的網站,沒有評價(估狗有一則評價,似乎不是很好)或討論的文章,茶不到更多的資訊
這是甚麼新式詐騙或黑道組織嗎?

( ﾟ∀ﾟ) ＜來電的別碰就是了，分不出真假　(10/07 17:13 tFY0TgbI)

流言(?) [10/02/01(一)19:32 ID:gYGRlSdM] [檢舉][回應] No.8 推文 (JPG - 246 KB - 850x850) [回應]

喝咖啡真的可以讓人保持清醒?
這是咖啡商的陰謀或是真有其事?

P.S.我喝了咖啡之後還是精神不濟...

有16篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [10/02/08(一)10:50 ID:PLgoMtsE] [檢舉][回應] No.115 推文 10

在下是一次喝太大量反而會造成精神疲勞
感覺就只是醒著而已其實精神狀況超級差
不過在睡大概1小時左右起來精神真的會亢奮到不可思議
一整個晚上睡不著隔天要到睡覺時間才會想睡
據某些在前輩所言
市面上很多速成咖啡或者鋁箔包來路不明者
有部分是參雜大量綠豆粉調味搞出來的東西...

( ´ー`)≡3 我試過一連六杯咖啡，結果胃好像翻過來似的～　(02/08 15:21 9cZvrZjI)

Σ( ﾟДﾟ) ＜樓上是想自殺嗎?! 小心咖啡因急性中毒!!　(02/08 15:27 0CHjQ3dY)

(*´Д`) ＜其實不是一口氣而是一個下午六杯～　(02/08 16:54 8s8PLkQ6)

( ﾟДﾟ) ＜一樓的你不會心悸嗎?!!　(02/08 17:21 SwspN43U)

( ﾟ∀ﾟ) ＜我喝了100g左右的豆子，然後安然無恙　(02/08 20:56 iht.1XW6)

(　Д )　ﾟﾟゝ看到神了　(02/10 11:35 ej2Vj6HA)

(((　ﾟДﾟ)))ｷﾀ－!! 看到神了　(02/10 14:14 zdbauNr2)

(; ﾟ　ﾟ)　Д ＜看到神了　(02/10 15:05 0CHjQ3dY)

( ﾟ∀ﾟ) ＜請問哪位是神?　(02/11 15:47 iht.1XW6)

⊂彡☆))∀`)っ゛只要有心，人人都可以是●神　(02/11 19:36 I8.qPJFE)

無標題 [10/02/11(四)08:16 ID:QU4fCLmA] [檢舉][回應] No.136 推文

個人喝咖啡會變成睡不著是沒錯
不過同時也造成精神疲勞
而且是無法集中精神的程度

無標題 [10/02/12(五)22:20 ID:7UFuqj8k] [檢舉][回應] No.148 推文 2

可是我沒感覺耶...
一次喝四杯空腹...
晚上照樣睡到那邊去....

Σ( ﾟдﾟ) ＜0.　(03/10 07:40 CVc2MAFw)

(´・ω・`) ＜.0　(03/10 07:42 CVc2MAFw)

無標題 [10/02/15(一)10:52 ID:S444A9oM] [檢舉][回應] No.155 推文 2

每次煮義式下面的渣渣都會往上噴到頭來一小杯咖啡下面都是渣(；´Д｀)

火太小水又噴不上來想說會不會是下面鋼網堵住....

雖然渣真的很多不過煮出來好香!(早上趕時間還是習慣美式流一流當水喝衝出門)

(*´∀`) ＜是摩卡壼的使用法不正確吧 ?沒記錯是有隔來擋渣的　(02/16 07:25 RBJc1yJU)

(*´∀`) ＜厄，他不是要用濾紙嗎？..　(03/01 13:30 at8A4qPA)

宏洋名茶 [18/05/22(二)13:06 ID:nI68FYXM] [檢舉][回應] No.1805 推文

無標題 [18/05/12(六)14:32 ID:2N84shJQ] [檢舉][回應] No.1802 推文 5 (JPG - 250 KB - 1980x1108) [回應]

島島我有個疑問
我泡碧螺春後過濾會有渣渣
可是包種都沒這麼嚴重
是這茶有問題嗎?

乾掉後摸感覺像棉屑
還是這是正常的呢
有請島島解惑

( ﾟ∀ﾟ) ＜碧螺春的來源？　(05/21 05:59 4SqQChhk)

( ´・ω) 在三峽老街一間小茶行買得看ptt推薦那家　(05/21 10:59 Vb8AbMq6)

( ´ー`) ＜這應該是春茶特有的茶毛就是那種在茶葉嫩茶上的茸毛　(06/16 18:28 83bvOHeA)

( ´ー`) ＜絨毛* 之前忘了在哪看過有日本店家因為茶中有茶毛被人誤以為有雜質退貨　(06/16 18:29 83bvOHeA)

( ´ー`) ＜如果原po的茶不是人工加了不溶於水的纖維應該是沒害的茶毛　(06/16 18:31 83bvOHeA)

世界第二大咖啡出口國越南被曝造假，咖啡中摻雜電池芯 [18/04/20(五)18:19 ID:riV6xTkE] [檢舉][回應] No.1801 推文 (JPG - 41 KB - 600x337) [回應]

中國日報網4月19日消息，越南咖啡產量僅次於巴西，目前是世界上第二大咖啡出口國。不過，近期，越南媒體自爆“家醜”，稱有廠商生產的咖啡存在嚴重的問題。

越南《青年報》網站報導，經多方舉報，得農省（Dak Nong）警方日前突擊檢查一家生產咖啡的私人作坊時，發現工作人員把爛咖啡豆、電池芯、石頭粉與化學品等摻雜在一起，製成咖啡粉。

警方當場查獲大量黑心咖啡粉。女老闆認識到自己的行為違反了食品安全規定，她承認從今年初至今共出售3噸類似黑心咖啡粉。

越南一所大學的化學系副教授稱，電池芯的主要成分是二氧化錳，是一種高度氧化的化合物，在一升水中混合0.5毫克就足以引起人體錳中毒。此外，在電池內發現的其他重金屬如鉛、汞、鋅、鎘和砷都是極其有毒的元素，如果喝下去的話，它們會損害人的大腦、腎臟、心血管系統和生育能力。

越南國家營養研究所的一位專家說：“任何上述重金屬造成的中毒都會對健康產生非常不利的影響，包括死亡。”

無標題 [18/03/27(二)17:46 ID:BtnKOQuY] [檢舉][回應] No.1800 推文 [回應]

請問屏東市有推薦買咖啡豆（粉）的地方嗎?不要尚x.x皇之類連鎖店，有自家烘焙、磨豆設備甚至可以試喝的尤佳

救....救我 [18/01/31(三)11:38 ID:hrrI/shQ] [檢舉][回應] No.1791 推文 (JPG - 131 KB - 792x954) [回應]

島島們我想求救
去年12月的時候去坪林買了一包茶
沒作功課的我直接上網大概看看
哪家的茶不錯
然後試喝一下就直接買了一包冬茶

再試喝跟回家第一泡都沒有雜質
可是之後就有了一開始懷疑是杯子沒洗好
可以之後還是有上網找找說是茶毛
好像又不太像

壺中會有很多像是毛的雜質再飄
透明偏白
這樣泡出來的還能喝嗎?

無標題 [18/02/15(四)02:58 ID:5eM0GoS6] [檢舉][回應] No.1793 推文

看起來不太妙
上面有任何中文標示或茶名之類的嗎？
你的保存方式，喝起來是否有異味

無標題 [18/02/17(六)16:57 ID:.yZAPPwo] [檢舉][回應] No.1794 推文

>>No.1793
我是買冬茶一斤2400
然後我打電話去詢問
茶家跟我說他們是五星級的設備
這大概是個案他們也不太清楚
然後跟我說放心可以喝
但是還是補我一包

新的還是一樣= =

無異味只是觀感不佳
茶喝完會剩很多茶渣
黑黑的那個

保存沒太注意就蓋上蓋子沒了

無標題 [18/02/17(六)17:40 ID:MfkmIMFg] [檢舉][回應] No.1795 推文 2

茶湯上如果飄著白色近透明色的毛，那是茶葉的白毫部分，越多表示品質越好。
以上是日本綠茶的定義，
坪林產品有可能是綠茶。

( ﾟ∀ﾟ) ＜如果是白毫就搞笑了　(03/07 08:35 YrHrahXU)

( ﾟ∀ﾟ) ＜有人買賣白毫還自己不知道嗎？　(05/07 09:46 nP4K/pzU)

抹茶粉要怎麼泡 [18/01/16(二)20:09 ID:B.Qf6uFc] [檢舉][回應] No.1788 推文 3 (JPG - 48 KB - 360x360) [回應]

喝到朋友從日本帶回來的中村抹茶粉非常尬意
想說看超市有沒有類似的，就買了T世家的抹茶粉來泡
結果泡起來夭壽難喝，冷水泡、熱水泡、加糖、加奶都還是難喝
希望只是我處理方式不對，不然真的很想直接丟垃圾桶了

( ﾟ∀ﾟ) ＜灑冰淇淋上，還有你說的中村是中村茗茶嗎？如果是的話你單純就是拿兩個等級完全不同的玩意兒來做比較...　(01/23 23:29 zD8WBNvU)

( ﾟ∀ﾟ) ＜值得一提的是拿你買的那玩意兒去狗了一下發現挺有趣的事情 https://news.tvbs.com.tw/life/551461　(01/23 23:30 zD8WBNvU)

( ﾟ∀ﾟ) ＜用茶勺取抹茶粉放在碗裏，加入80-90℃的熱水，然後用茶筅瘋狂攪拌半分鐘，就可以獲得一碗相對能喝的抹茶了。　(05/17 20:04 FBvXNjX2)

日月潭茗間奶茶好喝但好貴 [17/04/04(二)20:52 ID:GfJyqoqM] [檢舉][回應] No.1771 推文 3 (JPG - 117 KB - 452x640) [回應]

請問...
想泡出這種味道的奶茶
該怎麼泡?
茶葉要選哪種?
之前去九族有買了紅玉
泡起來好像不是這個味道
所以是要阿薩姆的茶葉嗎?

( ﾟ∀ﾟ) ＜奶的部分不要都用鮮奶這瓶的味道比較接近奶粉　(04/05 03:34 dAjq3SWE)

( ﾟ∀ﾟ) ＜茶的部分紅玉要做奶茶比較麻煩(並非不適合) 這瓶應該是用台茶八號　(04/05 03:37 dAjq3SWE)

( ﾟ∀ﾟ) ＜原來如此，買錯了　(04/05 20:46 98/UWlac)

無標題 [17/04/15(六)18:36 ID:yP9UggoQ] [檢舉][回應] No.1774 推文 1

你先確定成分沒有香料再來討論後續...

( ﾟ∀ﾟ) ＜真的,我個人現在買東西都會先看添加物...　(05/18 12:14 PsWeNAW.)

無標題 [17/08/26(六)22:46 ID:xzfOGUDw] [檢舉][回應] No.1778 推文 1

紅玉做奶茶怎麼麻煩啊?
常去的鬆餅店
紅茶跟奶茶都強調是紅玉

( ﾟ∀ﾟ) ＜說不定店家用的並非紅玉...　(10/02 01:57 I4gwYn.M)

哪裡可買到Chai Tea(印度香料茶) [17/08/19(六)06:26 ID:nCCrSDZU] [檢舉][回應] No.1777 推文 (JPG - 356 KB - 1600x1600) [回應]

之前在國外試了Chai Tea後就瘋狂愛上，極品的肉桂香，但是回台灣後幾乎難以買到，少數網路有看到少量包裝的，平均起來一包也不便宜。

想請問台灣哪邊實體店面有在賣Chai Tea？(大包裝更好)

附近各大小賣場翻遍了都沒有(桃園中壢區)，網路看到好幾年前的訊息說COSTCO有進，但是找過中壢店沒有，不知是否已下架了......

茶葉與水之比例 [17/06/20(二)09:20 ID:KizTSzWc] [檢舉][回應] No.1775 推文 1 [回應]

各位太太好，最近開始嘗試泡紅茶跟奶茶，
順手查了網路資料，關於茶葉跟水的比例有許多說法:
有說茶與水是1g:50ml，有說一茶包(2g):150---200ml

以上兩種說法都嘗試過，一個茶包150ML對我來說剛好，以上就太淡。而1:50的，我覺得超濃，讓我有點懷疑這樣的比例是不是反而浪費了茶葉?雖然後來用1:1加入鮮奶是很棒的奶茶啦.....

以上都是用立頓黃牌茶包為基準，一律悶三分鐘這樣

( ﾟ∀ﾟ) ＜順帶一提，我也很在意悶的時間....有些說法說1到兩分就好極端甚至是25秒，我雖然很想一次試完，但不想一整天跑廁所....　(06/20 09:24 /eJQJu7s)

無標題 [17/06/21(三)07:04 ID:TzedFGLU] [檢舉][回應] No.1776 推文 1

不同廠牌的茶包會有差
另外茶的種類水的溫度也是變因
有資金的話
原Po可以試試看各種不同品牌的茶包
很多外包裝都會有建議泡法可以參考
漸漸你就可以找到喜歡的濃度和茶溫了

( ﾟ∀ﾟ) ＜謝謝回應，實際嘗試還是最重要的樣子　(06/21 15:36 /eJQJu7s)

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