咖啡/茶飲
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茶葉與水之比例
[17/06/20(二)09:20 ID:KizTSzWc]
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No.1775
推文 1
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各位太太好,最近開始嘗試泡紅茶跟奶茶,
順手查了網路資料,關於茶葉跟水的比例有許多說法:
有說茶與水是1g:50ml,有說一茶包(2g):150---200ml
以上兩種說法都嘗試過,一個茶包150ML對我來說剛好,以上就太淡。而1:50的,我覺得超濃,讓我有點懷疑這樣的比例是不是反而浪費了茶葉?雖然後來用1:1加入鮮奶是很棒的奶茶啦.....
以上都是用立頓黃牌茶包為基準,一律悶三分鐘這樣
( ゚∀゚) <順帶一提,我也很在意悶的時間....有些說法說1到兩分就好 極端甚至是25秒,我雖然很想一次試完,但不想一整天跑廁所....
(06/20 09:24 /eJQJu7s)
無標題
[17/06/21(三)07:04 ID:TzedFGLU]
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No.1776
推文 1
不同廠牌的茶包會有差
另外茶的種類水的溫度也是變因
有資金的話
原Po可以試試看各種不同品牌的茶包
很多外包裝都會有建議泡法可以參考
漸漸你就可以找到喜歡的濃度和茶溫了
( ゚∀゚) <謝謝回應,實際嘗試還是最重要的樣子
(06/21 15:36 /eJQJu7s)
拉花地獄
[17/04/07(五)09:05 ID:ASm5s1mU]
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No.1772
推文 3
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各位好
現在用Bialetti的聚壓式摩卡壺以及135元的電動奶泡棒
感覺問題是奶泡沒處理好
看網路上一些說法是增加原奶量的20~25%
而我半杯奶打完就九分滿了...而且奶泡相當Q和奶分離
就算打的時間縮的極短也會變成少少的QQ奶泡與分離的奶
想請問各位的是朝著不要打太多空氣進去
以及搖晃?來混和奶泡與奶為目標是對的嗎?
看YOUTUBE很多成功的影片都是使用奶泡壺讓我有點想入手
不知道難易度是否比較高?
畢竟拉動次數感覺能控制
( ゚∀゚) <補充一下,已經有搖晃奶泡想讓他混合過了,但也許是不夠大力沒啥效果?
(04/07 09:07 YnuhVmMM)
( ゚∀゚) <我都是先打底,夠勻了再打表增泡
(04/29 22:39 A8IT4V.o)
( ゚∀゚) <增泡不會跟底下不夠混合嗎?
(05/02 10:16 zan8jRDE)
低噪音的磨豆機
[17/03/16(四)22:44 ID:PBo9sK1c]
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No.1768
推文
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請問各位島民
現在有什麼電動磨豆機噪音很低嗎?
最近想買一台放辦公室
但又怕太大聲吵到別人
感謝!
無標題
[17/03/17(五)05:17 ID:yUqT82qY]
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No.1769
推文
營業用基本上很安靜
刀盤越大轉速越低,理論上噪音就越小
無標題
[17/03/17(五)12:52 ID:5TeXpEtM]
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No.1770
推文
Kalita Next G有強調低噪音
不過很貴,而且陶瓷刀盤有耐用度上的問題
臺灣人贏得世界咖啡拉花冠軍
[16/04/15(五)23:23 ID:Kr1rKf9o]
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No.1754
推文
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台灣孩子 林子軒
無標題
[16/04/17(日)14:51 ID:6PtFfvhs]
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No.1755
推文 1
像這種拉花比賽著重的點會是什麼呢?
(・ー・)ノ゛ 一般是幾個點,大概就是整潔度,花的完整度,難度以及創意
(09/22 10:06 idXF6EqE)
無標題
[16/09/16(五)17:19 ID:1UMSvpTE]
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No.1764
推文 3
>>No.1755
拉花
( ゚∀゚) <有說跟沒說一樣
(09/18 14:27 ctcp7qwk)
( ゚∀゚) <恩...
(02/11 21:25 2G4NQWog)
( ゚∀゚) <恩...
(02/11 21:25 PXrhN2S2)
突然想用平底鍋自己烘兩把豆子玩玩;用東南亞的方式
[16/09/03(六)08:55 ID:0sZClbZU]
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No.1762
推文 2
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之所以要用平底鍋除了器材上的限制(沒地方再擺一台專用機、手網?下次吧)
也是想試試看南洋炒豆的手法:在烘製過程加入奶油與砂糖
不過加入奶油的手法到底該怎麼加、加多少?各位前輩有挑戰這種手法過的嗎?
( ゚∀゚) <東南亞炒豆是豆子水準不好所以才要參新風味,你如果要玩最好是拿商業豆比較好
(09/10 13:31 1CORvIkI)
( ゚∀゚) <有正常豆能喝何苦喝糞豆
(09/16 00:38 75Q1TFrk)
關於義式半自動機
[16/05/17(二)19:42 ID:3ceyU4Qs]
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No.1759
推文
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於友站01看到,有人於鉑富專櫃試用870與920XL
感覺得出來BES920XL較為好喝
這是因為規格上哪邊所造成的差異呢?
而主要想請問的
最近最選購義式機的爬文過程中
把自己搞得暈頭轉向的
個人自己目前結論似乎是戰神II(HG0132)
但似乎已經沒在販賣,只找的到戰神I(HG0126)
所以如果可以
想請問一下各位先進
在Breville BES920XL這個級距或價格區間
且電壓為110V,無需拉水線這種類型中
請問有更為推薦的機型嗎?
並且避免維修麻煩,盡可能請各位推薦公司貨
感激不盡
另,關於
Fiorenzato F4 E NANO營業用磨豆機110V – RAL1013
此款磨豆機,請問有先進使用過或聽說相關評價嗎?
無標題
[16/05/17(二)19:43 ID:3ceyU4Qs]
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No.1760
推文
磨豆機還有另款刀盤更大的
Fiorenzato F83 E 營業用磨豆機110V - RAL9017
只是都有110V跟220V,不知電壓差異是否很大...
無標題
[16/05/17(二)19:54 ID:3ceyU4Qs]
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No.1761
推文
阿阿,忘了個前提
個人重點放在義式濃縮上
奶泡功能其實對個人不是很重要
頂多偶爾用用
不然就另買奶泡機亦可
而操作者技術普通的前提下
GEE與920XL所做出的expresso
差異是否很大呢?
並於第一篇懇求先進推薦的部分
亦請各位前輩,以expresso為重點
來推薦台灣有代理的機子
感激不盡
無標題
[16/01/14(四)22:08 ID:5jkrQrT6]
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No.1724
推文
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島上爬文
對新手大多是推聰明濾杯或摩卡壺
磨豆大多是推小飛馬
嗯,主要是想問,電摩卡壺來說
Bialetti及伊萊克斯會較推薦哪個品牌?
是說大多是我一個人喝,或許聰明濾杯更適合?
聰明濾杯是否是GOOGLE後MR.Clever那個?
另,想請問Siroca Crossline這款咖啡機
在賣場看到價格不到4K,家庭用是否合適?
以各位的觀點它的CP值如何?或是是否有購入的價值?
最後,請問各位先進,器具的購買管道各位大多是以網購?
還是有推薦的實體店面?
個人住中部彰化,台南、高雄也請各位不吝指教。
感謝
有
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無標題
[16/01/21(四)21:48 ID:cQxwOWbg]
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No.1733
推文
抱歉,小弟又來麻煩各位了
這禮拜想去COSCO把"裝備"一次購足
小飛馬600N是必買
但若其餘商品爆預算(除濕機、吸塵器...etc)
可能會改買手磨(但可調刻度那種)
而摩卡壺不是要買電熱就是得買不鏽鋼的
本想買聰明濾杯,但水溫控制跟水量較為麻煩
在趕時間的早晨,我想我應該沒有那閒情逸致...
所以,有先進對COSCO內咖啡器具區較熟悉的嗎?
想請問一下,有無推薦的品牌呢?
摩卡壺2~4人份,預算5K以下,可以的話盡量3K以下
磨豆機1.5K以下
是說似乎還得買濾紙跟電子秤...
無標題
[16/01/22(五)12:53 ID:t1ulVD2I]
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No.1734
推文
>在趕時間的早晨,我想我應該沒有那閒情逸致...
很明顯手動磨豆機不符合需求,真的預算不足寧可省下摩卡壺改用聰明濾杯,電動磨豆機可不能省
聰明濾杯沒有你想的麻煩,燒水電子溫度計量溫度根本不花幾分鐘,絕對比你手動磨咖啡還輕鬆
摩卡壺我沒用過就不說了
無標題
[16/01/24(日)17:14 ID:oTQabgJ2]
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No.1736
推文
最後入手600N與Bialetti的摩卡壺
其實也沒別的選擇了
摩卡壺價格是比官網上便宜不少
只是600n第一次使用前是否需要清潔?
網路上大多單純以便宜或糟豆下去磨當作清潔
請問各位在初次使用前會做清潔嗎?
如何清潔呢?感謝各位
無標題
[16/04/24(日)17:30 ID:PMcoVEBI]
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No.1756
推文 1
順便請問
熟豆目前個人是在KAKA那間買
還有其他推薦賣熟豆的網路賣家嗎?
另,有可以推薦賣生豆的網路賣家嗎?
( ゚∀゚) <品皇: 實體店家
(06/14 23:12 hZ9fxjDs)
無標題
[16/04/27(三)17:58 ID:hljvQDJU]
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No.1757
推文
生豆到PTT找合購最便宜
是直接從進豆商那邊購買的
拉花
[13/07/30(二)01:04 ID:RnZFyJ7c]
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No.1407
推文
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來討論自家的卡布OR拿鐵拉花吧
附圖是我用熱可可(阿華田)拉的愛心
有
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無標題
[15/02/18(三)09:18 ID:4A6p0S5w]
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No.1659
推文
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除夕快樂
無標題
[15/02/18(三)09:20 ID:4A6p0S5w]
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No.1660
推文 2
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除夕快樂-2
|∀゚ ) <好工整的字!新年快樂
(02/21 12:46 bahtSA8k)
( ゚∀゚) <這有點猛阿,怎麼弄的www
(03/21 11:13 b2rXK/Vo)
無標題
[15/03/21(六)11:38 ID:G5IPluaE]
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No.1669
推文 2
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>b2rXKVo
https://www.youtube.com/watch?v=L6dpidqcL-I
( ゚∀゚) <原po歡回!!!!!!!想看你拉甜甜圈
(04/06 15:47 IBLwdSws)
( *´3`) <路過支持原po!看到有人願意分享作品,心情真好!!
(04/16 10:19 TIJ6dbnM)
無標題
[15/06/25(四)20:06 ID:DO5.HJEA]
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No.1682
推文
現在的拉花趨勢是在咖啡奶泡上寫書法嗎?
無標題
[16/04/06(三)10:18 ID:wMDhaLXo]
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No.1752
推文 3
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2013開始的
2016回來簽到..
島民是否別來無恙?
https://www.youtube.com/watch?v=RR7Y4LjuzIw
(; ´д`) <難道這串原po就是那個得到世界咖啡拉花冠軍的年輕人...
(05/03 01:55 ZGG63cZE)
(*゚∇゚) <過有點久了 好久不見,別來無恙?
(11/17 13:56 x4pQc2ew)
(ゝ∀・)~♪ 拉花真是一門藝術呀!!!
(09/26 14:51 M8/Zl5BQ)
咖啡難喝
[15/10/24(六)01:05 ID:UKNdwR4w]
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No.1705
推文 1
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便利商店、速食店或是連鎖咖啡店,使用的咖啡機應該是價格不低的全自動吧?
既然是全自動,那操作者技術應該沒多少影響
但事實上即使咖啡新手搭配版上嫌棄的低價家用機,也能輕易做出超越連鎖店的程度
到底為什麼外面連鎖店的咖啡會難喝呢
( ゚∀゚) <越南豆&為了各店統一而導致過焦的味道
(10/27 17:21 p2F5vYMI)
無標題
[15/10/28(三)11:06 ID:fwnUbFIA]
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No.1706
推文 6
原來統一是越南羅豆啊
不過便利商店以外的連鎖店可不是用自動機
像是飲料店還有SB是用玩家夢寐以求的營業用2~3孔半自動機
很多玩家改裝中、高價家用機就是為了追求營業機的規格
( ・_ゝ・) <玩家不都是拿虹吸壺煮嗎
(10/29 23:57 nybnONLI)
( ゚∀゚) <好奇一問,各派沖法也會戰嗎?
(10/31 03:59 KVOtCKSg)
( ゚∀゚) <掛名板沒看見耶,大概是因為器材不貴容易轉換跑到?!
(11/02 16:43 ujq2sqBQ)
( ゚∀゚) <是覺得攝影板可比宗教和政治口水,主要是器材貴而且有二手市場
(11/02 16:44 ujq2sqBQ)
(・ー・)ノ゛ 各派沖法不會戰吧,反而會互相學習,因為不同沖法會不同味道,沒有最好
(09/22 10:08 idXF6EqE)
(*゚∇゚)o彡゚ 各派沖法都要喝啊,有變化才好喝啊...只堅持一種沖法的笨蛋不存在吧.....
(09/03 03:32 ch/YTxas)
無標題
[15/11/02(一)22:05 ID:5AKX8Odw]
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No.1710
推文
羅豆一般是用在罐裝咖啡即溶咖啡
就算是超商平價咖啡也很少用羅豆啦
通常用很便宜的商業阿拉比卡,味道也很貧乏
無標題
[15/11/03(二)13:47 ID:glrdmDOY]
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No.1711
推文 1
商業豆 成本問題~
一杯才幾多元 又要成本開銷 攤提很貴的咖啡機分期費用
豆子就沒錢買好的阿~~
( ゚∀゚) <有個小例外,擺在KFC和早餐店的咖啡機沒幾個錢吧
(11/03 18:42 ujq2sqBQ)
無標題
[16/03/19(六)15:17 ID:884D2mPE]
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No.1751
推文
阿肯的咖啡豆是義大利進口的(我記的是深藍色包裝的)
買不到 帝瑪的錫蘭紅茶
[15/01/08(四)00:24 ID:cTTza6uI]
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No.1645
推文 3
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高雄找不到 Dilmah帝瑪 錫蘭紅茶
跑了好幾間家樂福 全聯都沒有
哪裡有賣阿?
還是有哪種茶包 泡起來像50嵐和英國藍的阿薩姆紅茶?
( ゚∀゚) <有的百貨公司有帝瑪的櫃
(01/31 00:19 QouD5ABY)
( ゚∀゚) <家樂福有賣啊!不過帝瑪的錫蘭紅茶我泡來喝有股臭曝味
(02/16 20:03 kRltH0qQ)
( ゚∀゚) <博客來不是有賣....
(10/24 15:42 VCp3v/Fw)
無標題
[15/01/09(五)02:07 ID:oC7XBCuk]
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No.1647
推文
為何不試試淘寶
http://tw.taobao.com/search/search.htm?q=Dilmah&navigator=all&_lang=zh_CN%3ATB-GBK&_input_charset=utf-8&spm=a213z.1224559.20141209.1&json=on&_ksTS=1420740408037_28&callback=__jsonp_cb&abtest=null
順便,比起Dilmah我更喜歡Impra
無標題
[16/01/18(一)00:08 ID:2DGOIsuM]
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No.1727
推文
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我在帝瑪台灣的官網跟他們買早餐紅茶鋁箔袋散茶
便宜又好喝
無標題
[16/03/19(六)15:11 ID:884D2mPE]
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No.1750
推文
老麥的熱紅茶的茶包就是用這個牌子
好喝的紅茶泡法?
[15/12/09(三)16:09 ID:/xMZbyfY]
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No.1720
推文
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最近在朋友那喝到不錯的紅茶
於是買了同款茶葉自己泡
但感覺味道沒當時的好喝 (?
難道說泡個紅茶也要十二道工法?
有
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無標題
[16/01/22(五)19:47 ID:tRe4SnXE]
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No.1735
推文
泡紅茶的水滾後一、二分鐘即可沖泡
茶包可以180ml計時一分鐘、一壺計時三分鐘
180ml一分鐘覺得不夠濃,可以往上加10秒
紅茶/咖啡拿來測試餅乾有沒有加天然奶油很好用
加植物油與乳瑪琳的味道就只是餅乾
加天然奶油的會變很香
無標題
[16/02/02(二)20:55 ID:SQUa985.]
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No.1740
推文
紅茶比較適合
咖啡味道會被蓋掉
無標題
[16/02/16(二)18:15 ID:JZvWi1LU]
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No.1743
推文
配咖啡奶油的香味散發的比紅茶明顯的多。
無標題
[16/02/18(四)00:40 ID:KBte8L8g]
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No.1745
推文
>No.1743
是奶油香提升茶香
不是茶香提升奶油香
無標題
[16/03/15(二)00:28 ID:N03r7o6M]
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No.1748
推文
喝紅茶不是要配果醬嗎?
鍋寶咖啡萃取杯
[16/02/21(日)19:50 ID:m/BOSHYI]
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No.1746
推文
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鍋寶咖啡萃取杯..............??
無標題
[16/02/22(一)11:32 ID:Cw2/fhcE]
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No.1747
推文
法壓的概念吧
不知道好不好洗就是了
全自動咖啡烘焙
[16/02/08(一)22:22 ID:0uCHQhs6]
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No.1741
推文
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http://18hcoffee.com/index.php/en/product/%E6%99%BA%E8%83%BD%E5%9E%8B%E8%87%AA%E5%8B%95%E5%92%96%E5%95%A1%E7%83%98%E7%84%99%E6%A9%9F
電熱式的咖啡烘焙 用手機APP操控的
可以儲存烘焙曲線
不曉得各位對這台機器看法如何?
適合煮皇家奶茶的茶葉
[15/01/18(日)11:20 ID:uuZsgYtc]
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No.1651
推文
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請問有沒有推薦的茶葉呢?
之前買了Tiptree的伯爵茶罐覺得味道很合口味
最近買了同牌大吉嶺卻覺得味道很怪...(有種茶葉加在多怎樣都泡不濃的感覺 水水的)
想問問看有沒有推薦的煮奶茶牌子
謝謝!
無標題
[15/01/19(一)04:59 ID:m/uEZlWw]
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No.1652
推文
我以前喜歡用Twinings的伯爵茶包泡奶茶
煮法是先用 水:奶 = 1:1 泡一杯 300cc
奶水直接煮滾
丟兩包茶包
小火三分鐘後關火就是很濃郁的奶茶
無標題
[15/01/19(一)21:18 ID:S13IEQQo]
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No.1653
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阿薩姆
錫蘭紅茶中的Uva或Kandy
個人推薦Uva
無標題
[15/01/19(一)22:12 ID:uFXK.AN2]
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No.1654
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>>No.1652
謝謝!也有考慮它們家的!!
先把牛奶跟水混和的做法還沒做過呢
>>No.1653
Uva的我還沒買過!謝謝推薦
拋磚引玉
[15/08/11(二)22:24 ID:D/pZSX4s]
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No.1690
推文 4
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不是很會喝咖啡 只是喜歡喝而已
自己是台中人 介紹兩間單品咖啡館給島民
「奉」咖啡 位在台中市美術館正對面的忠信市場裏頭
一樓是開放式空間 二樓則是塌塌米 要去得島民記得攜帶防蚊液
咖啡都是比較不酸的類型 著重於苦味和香味
豆單後面都有老闆寫下他喝的感受(紅酒氣 酸梅 花生...等等)
怕睡不著也可以跟老闆說 豆量要少一些~
消費120~300 冷的+10塊 可以坐一整天~老闆人也很好 非常健談
貓咪也很可愛 冬天會來找你蹭外套 夏天就....懶得鳥你(X
也時常有許多形形色色的人 很適合聊天與認識朋友
附近也有賣滷味與雞蛋糕 便宜又好吃 可以在那混上一個下午
「五春」咖啡 在台中市五權西路的小巷中
旁邊最著名的地標就是富邦建設的「天空樹」
也都是以單品為主 不過苦味較淡 豆子都是淺焙 酸甜的滋味比較明顯
150塊喝三支不同的豆子 也可能是同一支豆子 一杯冰 一杯熱
+100塊可以再續杯 剛好有其他客人點咖啡 你也有機會分到一杯(?)
老闆人很靦腆可愛 其實很健談 一定迷倒了很多女客人 (認真
店內也有賣蛋糕 都是老闆自己做的 值得一吃
因為自己就要離開台中前往台南
台南有甚麼不錯的咖啡廳嗎 也希望島民能多介紹不同地區的咖啡店!
( ゚∀゚) <台南現在店家很多,網上找一下網誌很多都不錯,其他的就自己取捨要空間還是要咖啡
(08/25 21:41 0qBlpBoE)
( ゚∀゚) <台南斗侍咖啡還不錯
(08/26 08:50 0XyG2L12)
( ゚∀゚) <謝謝你的推薦!!
(09/15 00:58 u5.XHaj6)
( ゚∀゚) <台中推与謝野咖啡,單品咖啡跟提拉米蘇都很有水準
(03/07 11:09 FVn/hzns)
無標題
[15/08/19(三)21:58 ID:Zz8aPp9w]
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No.1692
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如果你要跑遠一點到高雄的話
我推薦馞咖啡跟gavagai
台南實在是不了解
無標題
[15/08/19(三)22:02 ID:Zz8aPp9w]
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No.1693
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至於台北的話
一個人推薦去暗角咖啡
很多人或是情侶去的話微光咖啡或是小自由是你的好選擇
無標題
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15/11/14(六)14:16 ID:xGHy6VqQ
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No.1714
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自己最後去了幾家台南的咖啡廳
在這邊分享給島民 口味 每人感覺不同
自己只提出愛喝的豆子
1.黑早
說實在已經沒印象了 咖啡豆子尚可 沒有讓我驚豔的地方
一家適合聊天的咖啡廳 氣氛塑造得不錯
年齡層大約都是20~30左右 沒見過更年輕的客人
2.南秘氏
冰釀很好喝 巧克力的味道很獨特
店家刻意塑造老香港的感覺 我自己覺得很成功
而位於國華街上 也是有很多好吃的東西
老闆很好聊 有再接木工的案子 是個非常細膩的人
而店家也有賣一些港式的點心 都很好吃 非常的特別
只是美中不足的是 價格稍微高了一些....
客群也都是20~以上
不過 營造的氣氛還有店家的用心經營 與咖啡的品質
我自己覺得還 對得起這個價錢
3.南 十三
無菜單 老闆隨機給豆
肯亞AA超讚....酸甜味明顯 油質也恰到好處
大概是我喝過最喜歡的肯亞AA了
100元兩杯(100cc) 有其他客人點會有第三杯
看老闆心情 或是你比較多話 有機率可以喝四杯 五杯
老闆也是好聊的類型 客人也是20~40或更大
喜歡聽別人聊天的可以去 後方也有座位 比較安靜一些
注意的是周二到周四沒開門
4.再。斗侍
我只能說 喜歡聊天的人必去
和南十三的肯亞比起來 酸甜味沒這麼明顯
可能是我胃口被養大了 但喝起來也是相當不錯
大概是我遇過最多話的老闆了 這真的是稱讚
非常好玩的一家店 消費也很合理
不要想去那邊讀書或是用筆電做事 因為 你會想跟客人or老闆聊天!
5.浮游
塑造出悠閒放鬆的一家店
豆子還不錯 可是剛好我去的那天 自己感冒 味覺怪怪的
盧安達一直喝到檳榔的味道.....
剛好那天還有塔羅的活動 收費一次150 應該是隨機辦的小活動
滿有趣的 是家適合閱讀還有和朋友發懶的店
以上 說的不是很好(攤手
無標題
[16/01/04(一)01:47 ID:tZ91d4PA]
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No.1723
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最近需要看書,家裡坐不住,圖書館不能吃東西
再加上本ㄈㄓ又容易餓...
有台南島民可以推薦幾間咖啡拿鐵好喝、有餐點的店嗎?
可以續杯、看書一整天的地方
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