咖啡/茶飲
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咖啡/茶飲
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藍山咖啡
[11/11/17(四)13:33 ID:liKSRnCs]
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No.932
推文 1
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最近請人幫我去咖啡專賣店購買了現磨的藍山咖啡。
泡出來咖啡味相當濃郁,不苦帶一點酸但不會太酸,不加糖奶就非常好喝((黑咖啡主義者))
因為非常美味,所以決定下次再去回購藍山咖啡
不過我的包裝上除了一般的藍山外(Blue Mountain),還有一種叫做超級藍山(Supreme Blue Mountain)
請問這兩種藍山有什麼不同嗎?
( ゚∀゚) <"In the coffee world, "excelso" or "supremo" do not indicate the quality of the beans, but rather, the size of the beans"
(06/18 08:17 Y4d2j3T6)
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無標題
[13/05/06(一)23:34 ID:NnwVP/d2]
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No.1331
推文
"喝藍山不如喝可娜,喝可娜不如喝瑰夏"
無標題
[13/07/22(一)23:31 ID:jN06PXT.]
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No.1401
推文
>>No.1052
本人也是高雄版友,自烘豆的咖啡店都跑遍了,還沒看過烘培度一致~豆子篩選一致~價錢合理的日常咖啡OTZ
我不是說他們沒烘好咖啡豆,只是CP值太低.也看過讓我心動不已的藍山,但一磅兩千我真的買不下去.
一天用賽風壺煮三杯量三次,一次45左右,一磅我喝三天就沒了啊!!!!
跪求你說的咖啡店!!!
目前都是去費歐納買巴西,雖然一磅兩百五很OK~但烘培豆真的有時候要特別交代才OK........OTZ
無標題
[13/07/23(二)15:06 ID:DRGoVDds]
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No.1404
推文
>>No.1401
>>一磅我喝三天就沒了啊!!!!
一磅當450g好了,等於一天用150g,你一天喝10杯?反正我不信
無標題
[13/07/23(二)17:53 ID:HXtN6G5.]
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No.1406
推文 7
>>1044
我是1041,沒想到被嗆了。
你可能沒煮過賽風不知道,賽風壺上都有兩個標示,依照大小壺上面的標示會不一樣,我是大隻的,上面標3杯跟5杯量,三杯量剛好是一個馬克杯的量,五杯的話是可以到兩杯。3杯量的水放45G,一磅煮十杯,一天三杯滿正常的阿,麻煩至少拿出點專業再來嗆人吧。
煮咖啡到現在都還是用賽風煮,可以依照豆子特性去做火侯 豆子粗細 攪拌手法的調整,甚至最扯的看過以前師傅義式咖啡機壞掉,用賽風煮EXPRESO,還滿酷的。我沒碰過其他的沖泡方式,感覺賽風在口感控制上比較直觀,依照香味顏色豆子含水等因素去決定是否oK,其他泡法蠻好奇是要依照什麼因素來決定這咖啡OK了,求其他版解惑。
( ゚∀゚) <我覺得手沖的味道更直觀耶...
(07/25 00:36 t.kC3R.s)
( ゚∀゚) <這太濃了,賽風的刻度是120一杯
(07/25 19:23 whG5zX1g)
( ゚∀゚) <樓上看錯了 ,是一杯馬克杯裝3杯份的咖啡 ,用45g的粉,樓上的喝太多了 。
(07/28 01:55 DT5gRCag)
( ゚∀゚) <更正 ,是1041喝多了
(07/28 01:57 DT5gRCag)
( ゚∀゚) <虹吸一杯的量約12G左右,別說知識了你連常識都沒有
(07/29 21:09 yTOmGP6Q)
( ゚∀゚) <一天150G覺得正常的只有你,天天破4位數的咖啡因攝取量居然還沒出問題
(07/29 21:11 yTOmGP6Q)
( ゚∀゚) <用賽風煮EXPRESO!? 煮得出crema嗎?
(08/02 05:21 9jEsDgNw)
No.1404
[13/07/30(二)13:21 ID:vqfkdj3.]
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No.1409
推文 1
>>DT5gRCag
>>樓上看錯了 ,是一杯馬克杯裝3杯份的咖啡 ,用45g的粉,樓上的喝太多了
誰說我看錯了啦? 我管他一杯多大杯,反正單品粉水比就是1:10~1:15之間,135g等於一天喝1350cc~2000cc,咖啡杯10杯左右,還扯到虹吸壺馬克杯上?我看了就呵呵根本懶得回他
>>yTOmGP6Q
>>一天150G覺得正常的只有你,天天破4位數的咖啡因攝取量居然還沒出問題
搞不好給他1000cc的杯子他一天喝3000cc
( ゚∀゚)o彡゚ 在意人家一天喝多少咖啡幹嘛?人家就是愛豪飲啊。
(07/30 18:25 .ECU8enw)
曼特寧藥草味
[13/07/09(二)15:04 ID:cpAqDpaM]
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No.1379
推文 1
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我喝過好幾種曼特寧都有一種特殊的草藥味,所以我稱它曼特寧味
我不太喜歡那個味道,有沒有哪支曼特寧能讓我改觀呢?購買地點一起介紹就更好了
(・∀・) <曼特寧特色就是藥草味
(11/18 01:04 PO8SNrBA)
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[13/07/10(三)17:22 ID:eplwtfw2]
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No.1381
推文
>>是怎麼沖煮的呢?
法壓、手沖、聰明濾杯、melitta咖啡機...怎麼煮都有
無標題
[13/07/11(四)21:24 ID:mIuoKaKs]
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No.1383
推文
試試wahana的golden top吧....
無標題
[13/07/12(五)14:44 ID:rQ3XkvAk]
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No.1387
推文
曼特寧我覺得普遍帶點苦 沒酸
如果不喜歡 轉第2種豆較好
無標題
[13/07/18(四)02:05 ID:l3fmhnpM]
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No.1393
推文
我剛好有一隻瓦哈娜日曬曼特寧,不嫌棄的話,請你喝喝看
無標題
[13/07/22(一)23:06 ID:jN06PXT.]
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No.1399
推文
同好都一致稱那是橡膠味,個人覺得那是這種豆的特色.要把它煮掉也行,技術要求比較高而已
牙買加藍山
[13/07/20(六)18:14 ID:d53s4Hw2]
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No.1397
推文
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牙買加藍山的coffeereview評分都不高 是在貴心酸的喔?
http://www.coffeereview.com/allreviews.cfm?find=Jamaica+Blue+Mountain
無標題
[13/07/21(日)20:18 ID:UVy9uYOo]
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No.1398
推文
飲過一次
是有種獨特果酸味,但並沒有好到物有所值的感覺
反而喜歡中美洲其他地方的豆 瓜地馬拉 巴拿馬的豆也不差
新手嘗試現磨手沖咖啡
[13/01/20(日)21:15 ID:69r/RG1E]
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No.1255
推文
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請問關於器具方面:
想放在辦公室使用的,一次大概能沖出2~3杯左右
原本想考慮摩卡壺,只是辦公室沒有火
目前考慮是愛樂壓+Hario的陶瓷手磨
想請問愛樂壓一次能壓出3杯的份嗎?
另外有家豆咖啡
http://beancafe.pixnet.net/blog/category/577589
他們的豆子有同好試過嗎?
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[13/01/21(一)21:41 ID:fHJeCl0Q]
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No.1262
推文 3
所以其實剩下那一點點就沒關係嚕?
煩惱的是那一點細渣會不會卡排水孔這樣
這樣的沖法應該算是手沖?
跟espresso差別在哪裡呢?
另外手沖壺是燒水的那個嗎?
因為頸部比較細所以出水不用太控制就能很細長?
( ゚∀゚) <google手沖資料很多
(01/22 12:46 h1wzBvSk)
( ゚∀゚) <手滑按到續上) 先拿來溫杯子個幾分鐘就差不多了:)
(01/22 20:49 a7QHBYKo)
( ゚д゚) <90度以上熱水倒進去用就好了啦,直接加熱不心疼嗎
(07/15 22:37 oi3gKndQ)
無標題
[13/01/22(二)17:07 ID:t5N8Ld5o]
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No.1264
推文 3
來推個愛樂壓:)
1. 同No.1256說的,愛樂壓要沖多人份時要兌水,不過壓出來的咖啡比手沖還濃,至少我不覺得這樣兌水會很難喝(風味不同倒是當然的
2. 因為清洗比金屬濾杯還要方便,所以連續沖泡時會省事不少
3. 不用手沖壺就可以沖,沖泡上不用什麼技術效果就不錯了(看樣子原PO沒有手沖壺)
4. 對研磨的要求比較低,而且用濾紙時不用擔心細粉過多(用砍豆機也不會到太難喝)
想省事的話:手搖+愛樂壓(兌水可以接受的話方便不少,連續沖泡也比金屬濾杯快又方便)(改用金屬濾網也不影響清洗的方便性)
想玩的話: 手搖+手沖壺+2~4人份濾杯(濾紙的)(比起個人濾杯感覺更適合原PO,同樣的連續沖泡也很方便)
以上是個人的感想,給原PO參考看看:)
( ゚∀゚) <辦公室用愛樂壓的話如何搞到80度的水也是個大問題,還得多準備個溫度計
(01/22 19:36 h1wzBvSk)
( ゚∀゚) <我覺得這個問題還好耶,飲水機的水溫有時還會低些<
(01/22 20:47 a7QHBYKo)
( ゚∀゚) <手滑續上) 拿去溫杯子個幾分鐘就差不多了
(01/22 20:54 a7QHBYKo)
無標題
[13/01/22(二)22:41 ID:y6N3lZSk]
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No.1265
推文 3
溫杯的目的是為了不要讓杯子與咖啡的溫度差太多
導致香氣還是其他神馬的東西削減嗎?
手沖壺我是沒有拉XD,不過有電熱茶壺(古道壺)之類的
因為辦公室會泡茶,有套簡便的茶器具,我對泡茶也有點經驗
如果手沖壺是為了方便控制流速流量
我用電熱茶壺應該也沒問題
要目測80度的水溫是沒問題,沖綠茶東美大概也是這個溫度
但80度的水的目的是為什麼呢?怕溫度太高逼出太多苦澀物質嗎?
另外用愛樂壓壓出來的咖啡"比較濃"
是類似espresso之類的嗎?
順便請問一下有沒有同好知道
哪裡可以找到吉利馬札羅咖啡豆的呢?
( ゚∀゚) <就像茶葉有泡開需要的溫度,八十度到八十五度是手沖咖啡較穩定的溫度
(01/24 23:49 ZO79LWWI)
( ゚д゚) <更高或更低也不是不好,出來的風味不同就是了,對咖啡豆和沖煮手法熟練後自行調整即可
(01/24 23:50 ZO79LWWI)
(`・ω・) <一般用手沖壺是為了注水的穩定,阿公泡茶用的電熱壺沖泡部分就只是倒熱水,手把設計不是能穩穩拿著倒出穩定細水柱的用途
(01/24 23:55 ZO79LWWI)
無標題
[13/07/12(五)16:28 ID:r6LWVNAM]
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No.1388
推文
愛樂壓容錯性很高,水溫75~93都可以,精品豆適合高一點的水溫
無標題
[13/07/19(五)22:51 ID:JqaZDBU2]
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No.1394
推文 2
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愛樂壓真的方便 味道又易控制
另一個懶人用具推聰明濾杯 只要倒水放置幾分鍾即可(要高溫些)
沖出來的較清淡 有點像飲茶
沖多人也較易控制
( ゚∀゚) <我的指導教授辦公室用這個
(07/20 07:28 qwiW144w)
(*゚∇゚) <這個味道較穩定,最多變一下攪拌或浸泡時長,不大容易出錯
(07/30 03:41 ML0LAsEI)
無標題
[13/07/16(二)16:53 ID:/UmUMy0I]
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No.1392
推文 1
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拿鐵是加咖啡的牛奶
所以在latte art上奶泡才是成功關鍵與否 基底比較沒那麼重要?
http://www.wretch.cc/blog/u83318/3607739
http://www.youtube.com/watch?v=0r4XQcdVv68
基底難喝整杯都難喝就是了
( ゚д゚) <難吃的東西就算灑金箔上去也還是難喝啊
(07/16 23:10 kTErzX6.)
健康十全咖啡
[13/07/14(日)19:28 ID:bTq5f1xI]
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No.1390
推文 2
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無內文
(; ゚д゚) <我有朋友在裡頭...喝過....不覺得好喝(中藥+咖啡會好喝嘛??
(07/16 18:20 ZgvlTTLU)
(; ゚д゚)彡 嚇死我了還以為你朋友在咖啡里!!!!
(10/22 21:12 160eU3hs)
無標題
[13/07/14(日)19:35 ID:42GQwPFg]
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No.1391
推文
像傳銷公司在賣的東西
阿拉伯咖啡
[13/07/12(五)00:51 ID:r6LWVNAM]
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No.1384
推文
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http://www.youtube.com/watch?v=s3PVXwcPdjk
無標題
[13/07/12(五)01:13 ID:r6LWVNAM]
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No.1385
推文
咖啡粉要加入小豆蔻、番紅花
無標題
[13/07/12(五)14:39 ID:rQ3XkvAk]
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No.1386
推文
沖出來的顏色很怪
很好奇味道如何
唐寧的茶包
[13/06/18(二)23:35 ID:VHLqUdEg]
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No.1367
推文 3
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到全聯看到有在賣唐寧的茶包
想說買幾個口味來試試看
紅色包裝的早餐茶最對我味
有不錯濃的紅茶香氣
其實當成下午茶用得應該不錯
紫色包裝相對之下,非常....淡
不是說很難喝
有香氣但幾乎像在喝水
令我最驚訝的就是米色包裝的伯爵茶(附圖)
加的調味泡起來很香
但喝起來的感想同之前在飲食版看到的
根本就是清潔劑= =
但喝習慣克服心理障礙後就還好
其實25小包的包裝並不貴
想請島民推薦其他的口味
想等這批喝完之後買其他口味來玩玩
還有有沒有島民知道鐵盒裝的唐寧茶液要到哪裡買?
( ゚∀゚) <唐寧的蜂蜜香草菊花茶的味道更可怕...
(06/19 00:18 haXM65Lg)
( ゚∀゚) <錫蘭好像是灰色包裝...原po也可以試試看
(06/19 12:51 p3g21IQ.)
(*゚∇゚)。o0 原PO:灰色包裝的附近全聯沒有,博客來也沒有,不知哪裡還有?
(06/19 14:25 17zuw5SE)
無標題
[13/06/25(二)11:13 ID:dFNiwvwA]
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No.1369
推文 4
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看來原波比較喜歡濃茶XD
紫色是大吉嶺(鐵罐有兩種紫色,另一種是茉莉綠茶)
你要他濃的跟早餐茶一樣本來就不太可能^q^....
橘色是錫蘭白毫茶
還有一款藍色也是伯爵茶(裡面還有紫色花瓣XD),味道比黃色重,單喝不加牛奶比較好喝
比起黃色還比較喜歡藍色0~0
話說灰色包裝有點好奇會不會是威廉王子茶(想買但是也沒買到過)
鐵罐類博客來有賣~或是到百貨公司也一定有
ps.個人覺得水果茶類的都不是很合我味口orz
( ゚∀゚) <威廉王子茶是全種類裡面最好喝的 但是很難找 我還沒看過鐵罐裝的
(06/25 19:56 XDh3W5jM)
( ゚∀゚) <原PO:我是真的很喜歡較濃的口味
(06/25 22:23 4c8J8WYU)
( ゚∀゚) <不過查了一下灰色那款叫Prince of Wales,以現在的威爾士親王應該要叫查爾斯王子茶吧?
(06/25 22:25 4c8J8WYU)
( ゚∀゚) <原PO:而且查了一下網路上有人在賣,有興趣査網拍吧
(06/25 22:27 4c8J8WYU)
無標題
[13/07/10(三)17:33 ID:RHFCauzM]
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No.1382
推文 1
久久補貨一次發現產地變成波蘭了
究竟波波負責哪一部分呢
包裝嗎?
( ゚∀゚) <原料應該還是從原產地來的
(07/11 16:20 vTNIrBA6)
[宣傳] 異人茶跡:淡水1865 (漫畫)
[13/07/08(一)18:39 ID:PCD1uOJA]
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No.1378
推文 1
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各位好~
很久以前曾在本版發文宣傳自己的個人本:茶家趣聞繪
感謝那時後版友的支持:)
今天則是來宣傳新的作品《異人茶跡》
這次的作品是連環漫畫,故事發生在19世紀中,
講述英國茶商和廈門買辦聯手將台灣烏龍茶推廣到世界的故事~
出版社是蓋亞出版社,預定7/10博客來和誠品首賣
希望對這個題材有興趣的版友可以參考看看^^"
內容試閱及其他資訊請到:http://www.gaeabooks.com.tw/comics/DW014.php
打擾了~謝謝大家(鞠躬)
( ゚∀゚) <野生的季雅出現了
(07/10 09:43 OVjUvxtg)
冰咖啡
[13/07/01(一)22:11 ID:bMU0JhPI]
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No.1374
推文 1
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愛樂壓泡冰咖啡加煉奶超讚!!
用耶加雪菲豆更棒了,有種特殊香氣,就像普通奶茶跟伯爵奶茶的差別
(*´∀`) <煉奶很難攪勻
(07/06 19:59 lYU9Ouo6)
無標題
[13/07/05(五)12:29 ID:q1V5UDIU]
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No.1376
推文
我用愛樂壓總是沖得不太好
你平時沖是倒轉它 還是直接壓
用什麼烘焙度 磨研度較好
無標題
[13/07/05(五)16:26 ID:w85.9bN.]
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No.1377
推文
倒轉
做冰咖啡、咖啡鮮奶--小飛馬2
做單品--小飛馬3.5
豆子淺到深各有特色都不錯
果醬紅茶
[13/07/04(四)21:30 ID:6aXXFK9I]
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No.1375
推文 5
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想請教一下
一般把果醬拌在紅茶喝
所用的是哪種果醬和紅茶
( ´∀`) <為了品嘗水果味請盡量用自製手工果醬,賣場那些只是香料跟糖
(07/07 15:22 yzZx97Wg)
|∀゚ ) <紅茶茶香對胃口哪種都可以,不要加糖,讓果醬的甜與香氣跟茶能在口中混和
(07/07 15:24 Wp4fQJk2)
┃電柱┃ <http://tinyurl.com/kjagwno
(07/07 15:24 Wp4fQJk2)
|д゚ ) <就像上面網址說的,不要把果醬加進茶裡喔
(07/07 15:28 Wp4fQJk2)
( ゚∀゚) <加進冷的紅茶裡呢?
(07/31 21:45 oHHeWX5Q)
摩卡咖啡
[13/06/25(二)23:35 ID:OMVrZPHQ]
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No.1370
推文 1
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摩卡咖啡說是可可亞咖啡 查了資料也都是說加了巧克力之類的
實際去附近的艾卡多咖啡 買了2次來喝看看
雖然不苦 有甜味 卻也喝不出可可味道...
南部的咖啡店真的懂摩卡咖啡嗎...
( ゚д゚) <你確定你知道「摩卡」是啥嗎
(06/30 12:36 QyAGQ4c6)
無標題
[13/06/30(日)03:59 ID:lxiiXiX6]
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No.1373
推文
摩卡咖啡分成兩種
一種是指產地生產的咖啡豆
產於葉門的摩卡和衣索比亞
另外一種是加入了少量巧克力
或者巧克力糖漿甚至巧克力粉調出來的花式咖啡
最進非常受關注的台製VIRUS手磨
[13/02/01(五)17:52 ID:bLQRQacU]
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No.1276
推文
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號稱不崩牙、不移軸、細粉極少、均勻度極佳,找到許多開箱文評價相當好的樣子
不過因為是新產品還有許多改進空間,詳細自行google我不多做介绍囉
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[13/03/07(四)13:52 ID:wj/LosXk]
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No.1300
推文 1
說不移軸太誇大了,只能說比其他的穩固
細粉均勻度倒是沒得挑剔,hario Porlex都不是對手
用法國壓感覺最明顯了
( ゚∀゚) <杯底細粉只有MSS-1B的1/3
(03/07 19:14 MXi2PMNY)
無標題
[13/03/16(六)19:00 ID:YglWLMBc]
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No.1305
推文
話說這個網路查價看到1400
我個人是覺得,不如買一台tiamo700s義大利原裝進口刀片電動磨豆機......
無標題
[13/03/17(日)15:57 ID:of1IQ17U]
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No.1306
推文
哪種好見人見智吧
一個人用電磨還真比不上手磨好
小飛馬磨12g出來剩9g...
其實用手磨也不花多少時間12g大概50s
重點還省下一張小朋友
無標題
[13/04/25(四)16:48 ID:hZKsfJx.]
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No.1325
推文
到ebay bid 那些老德國磨更爽
無標題
[13/06/27(四)17:05 ID:Av2SoJuY]
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No.1372
推文 1
>1296
這台仿聖地牙哥的(沒全仿但是夠像了)
tiamo no.1 這台的話磨手沖以下的細度還算可以,espresso刻度的話比小飛鷹好。
如果只是拿來磨手沖的話大概跟virus差不多而已....不值兩千多的價。
手上手搖機剛好壞了就買了tiamo這台 ..買完發現有點浪費錢。 手沖粗細大概跟一千多塊的磨豆機差不多而已,更細的研磨倒是值得稱讚。
( ゚∀゚) <另外一樣是採用聖地牙哥的吊錘式刀盤 下面沒有固定 所以跟大家一樣多少會晃 只是比較穩
(06/27 17:07 k8ofeWs6)
手沖咖啡粉層粉相
[13/06/27(四)16:42 ID:BxB.mP0s]
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No.1371
推文 1
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剛開始玩手沖 約三個月吧
之前是作義式吧檯 對咖啡的基本常識都還有認識
想請教一下 各位認為手沖沖完之後的粉層 應該長什麼樣才是比較好呢(正確 正常 )
我們可以利用沖完之後的樣子倒推回去檢視在沖水的過程 ,利用粉層長相可以略知先前咖啡粉在水中的情形。
不同的濾杯(尤其傾斜角度)會影響粉壁以及底層的薄厚,可以請教各位在同樣濾杯同樣沖水過程的條件下,有沒有自己認為的一個特別好的粉層形狀?
( ゚д゚) <中淺培度研磨度3.5我會用偏細的水柱去沖煮並且故意不把水位拉高,粉牆比較厚中間凹個洞
(06/30 12:40 QyAGQ4c6)
我剛剛訂購小飛馬600n啦!!
[13/06/16(日)17:02 ID:XTo/u8gw]
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No.1360
推文
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希望如大家口中那般好用
無標題
[13/06/18(二)13:51 ID:ZejcSh4s]
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No.1365
推文
今天早上到貨啦,磨了一份15g,豆子倒下去5秒鐘就好啦
均勻度又比hario手磨好上許多,泡出來更乾淨甘甜
常喝咖啡又沒有電磨豆機的不要鐵齒去買一台吧
無標題
[13/06/18(二)22:58 ID:5FEppbL.]
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No.1366
推文
話說~剛實驗手搖磨兩次可以達到幾乎一樣的程度~
但是要喝到甘甜~只要沖的好都OK的~
可是~電動的快速方便~的確是不錯!!
無標題
[13/06/18(二)23:57 ID:ZejcSh4s]
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No.1368
推文 1
>>話說~剛實驗手搖磨兩次可以達到幾乎一樣的程度~
不同意,這樣只會讓微粉越來越多而已,煮出來更混濁苦澀
( ゚∀゚) <會變成一樣的細XD
(06/20 01:05 LswumVXE)
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