咖啡／茶飲

老濕.沒事考什麼煮咖啡呢 [12/03/29(四)00:49 ID:KGqAxOOE] [檢舉] No.1003 推文 (JPG - 54 KB - 1024x576)

學校教飲料調製的老濕說學期末不用教報告不用考試
只要能在他面前煮出兩杯.能夠讓主妊跟老濕滿意的美式咖啡就好了
你們兩個老傢伙都喝超過十年的現煮咖啡了...
老濕.你還是叫我們做報告跟考試好了
咖啡豆不便宜阿.而且塞風跟磨豆機買起來也要好幾千阿
學校一個禮拜也才那兩節飲料調製.班上雖然只有十幾個人
每個人頂多也只能煮到一次阿
是要逼我們買器材在家裡練習嗎=.=

無標題 [12/03/30(五)02:11 ID:Tft4nNMU] [檢舉] No.1004 推文 1 (JPG - 355 KB - 768x1024)

美式淡咖啡，是一切咖啡的基礎
一般商用的美式咖啡，有分麥當勞的滴漏式，或是星巴克的意式濃縮+熱水

滴漏式的入門成本相當低廉，去大創39元就能買到濾杯與濾紙
隨便放在一個杯子上，用茶壺裝熱水去澆，就能完成基礎的美式淡咖啡
這說來容易，學問卻也很多，網上影片與資料也不少
關鍵字：手沖咖啡

或是用“摩卡壺”去煮
再把厚重的咖啡+熱水即可

初學不一定非要買磨豆機，尤其不確定有興趣時，先請店家代磨就好
豆也不用太好的，300元內的豆子就可以了

妳的老師品味如合我不敢說
但社會上高達90%的人，喝咖啡的品味不挑到一個極點
稍為學過，稍微多用心去沖煮，就可以讓大多數人為之驚嘆了

不客氣的說，因為就連五星級飯店，咖啡品質也是普通到不行
我只用半磅(230g)100元的咖啡豆，用滴漏式去細細的沖煮
基本上都可以比多數外面賣的好喝很多

除非是專賣咖啡的精品咖啡店，那品質無話可說，不過那仍然是小眾市場
畢竟一般人不會花幾百元只為了品味一小杯咖啡
懂得去品的人更是少之又少

其於無論是星巴克、或是連鎖咖啡店、裝潢高級的咖啡餐飲店....等
用100圓的豆，加上妳的用心投入，要贏過這些業主基本上是相當輕鬆的

如果妳家裡買了器材，開始在家“自己現煮咖啡”
基本上，以大環境的水平，妳在家沖泡，就算是“玩家級”了

那天，一位讀餐飲的跑來問我為何不去考咖啡執照，說有證照多好多好
我問她，請問考照內容是什麼？然後請她用虹吸壺煮一次給我看
她居然告訴我，只要按照步驟，把咖啡煮到顏色夠深，就能通過了
我很訝異的問她：那口味呢？口味不用管嗎？
她告訴我：現場那麼多咖啡，評審老師不可能真的去喝的啦

我聽完之後，對於咖啡證照啥的根本不感興趣了

真有興趣，哪怕是去勞工局報個便宜的咖啡班，都能學的比學校來的深入
不過會煮一手好咖啡也沒啥好得意的，台灣咖啡吧檯師的薪水基本上也並不是太高....
還有，學校教的花式咖啡，基本上在業界也早就不流行了(目前業界是義式咖啡的天下)
但若是純興趣，用咖啡交朋友還算不錯啦！

( ﾟ∀ﾟ) ＜好棒!!!!!!!!　(04/02 13:26 w1/hIqlE)

無標題 [12/03/30(五)05:18 ID:eQNd2px6] [檢舉] No.1005 推文 4

意大利人認為美式咖啡是美國土包子才喝的

工具摩卡壺或濾紙就夠，關鍵是心態和誠意

最好買個手搖磨豆機在他面前現磨現煮

( ﾟ∀ﾟ) ＜我記得手搖的不是很容易就壞了嗎　(03/30 16:01 YmQaBAEE)

( ﾟ∀ﾟ) ＜手搖的才沒那麼容易壞，那是一塊鐵　(03/30 17:30 U76kK0o.)

( ﾟ∀ﾟ) ＜大陸製廉價手搖要弄壞也沒那麼容易，這東西就是那麼結實　(03/31 11:19 XhWMXMD6)

( ﾟ∀ﾟ) ＜美式咖啡的法文還是義大利文的意思是:"襪子汁"　(04/01 02:29 aYqiyvMc)

無標題 [12/04/01(日)22:12 ID:umRFM47o] [檢舉] No.1009 推文

逆向思考全壘打.
給他不是咖啡的咖啡.
蒲公英咖啡.
網路也有很多資料.
蒲公英的根炒乾,弄成咖啡粉狀,很香,無咖啡因.

無標題 [12/04/05(四)01:48 ID:SFErKmuA] [檢舉] No.1010 推文 4

身邊一堆人以為喝咖啡是什麼很高級的行為似的
一直碎碎念說用賽風煮咖啡才真的好喝,手沖的不好
義式濃縮用機器煮的所以喝起來都差不多,賽風比較能反映出煮的人的心情(聽到這句讓超想把他的賽風打破插到他眼睛裡...)

( ﾟ∀ﾟ) ＜飲食沒有所謂的二分法，光是口感就因人而異了，手段當然是隨興就好　(04/06 13:03 Doyv1YTY)

( TдT) ＜為什麼我每次都抱著鬱卒的心情煮咖啡都沒人喝得出我的心情呢　(04/06 17:23 Jtf6QqrI)

( ﾟ∀ﾟ) ＜賽風有賽風的特點啦!不用義式濃縮機還有摩卡壺啊!手沖的不好的是否腦袋有問題？手沖才是最講究技術的沖泡方式!　(04/07 13:09 19kJqYOA)

無標題 [12/04/09(一)15:59 ID:GckDj0us] [檢舉] No.1011 推文 2

一戰的歐洲
因為物資缺乏
咖啡豆是用烤到焦黃的核果替代

( ﾟ∀ﾟ) ＜19世紀就有代咖啡"波斯敦"了　(04/09 18:13 BHutw0v6)

( ﾟ∀ﾟ) ＜也有用烘乾的橡實替代咖啡，詳細「咖哩香腸之誕生」　(04/18 22:20 HP7mN1Io)

網路的消息該信不該信？ [12/04/13(五)01:26 ID:EC4Daw4s] [檢舉] No.1015 推文 3

今天試做了蒲公英咖啡，買了一大把蒲公英葉，一個個把莖葉分離
葉子分送給喜愛吃涼拌的人，根莖部分就切碎後一直炒、一直炒
炒乾了再用果汁機打更碎，再一直炒、一直炒

炒完的粉末，倒到濾杯中，用沖煮的方式沖泡
沖完的液體偏茶色，勇敢的喝一小口.....

靠！這啥草汁啊.......

( ﾟ∀ﾟ) ＜我記得只有用根的部分啊!　(04/13 11:54 UF308dRM)

( ;´д`) ＜給你一個讚　(04/14 13:14 EFXmIUvc)

( ﾟ∀ﾟ) ＜是莖你加了莖!　(04/19 22:19 /N9P2Yzk)

無標題 [12/04/13(五)19:38 ID:wH1BcHDw] [檢舉] No.1017 推文 1

替代品永遠是替代品
永遠不如真品
不要幻想了

如果蒲公英根能達到咖啡的口感且沒有咖啡因
全世界就會大面積種植蒲公英

( ﾟ∀ﾟ) ＜我為了證實這訊息，還買了一台果菜機來打粉，想想還真傻...　(04/13 19:45 n.mqdr1A)

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