咖啡／茶飲

泡紅茶 [12/05/17(四)09:50 ID:bskNuB7E] [檢舉] No.1046 推文 8 (JPG - 18 KB - 300x300)

有島民知道紅茶怎麼泡不會苦，可是很有茶味

我大部分都是用茶包泡紅茶，然後照包裝上的說明去泡，可是每次泡出來都會苦苦的

( ﾟ∀ﾟ) ＜茶包不要擠泡好直接拿出　(05/17 09:56 AEj2/4Yc)

(*´∀`) ＜用開水浸泡時間不要過長　(05/17 11:58 FQdaie5U)

( ﾟ∀ﾟ) ＜沖泡時不要晃動茶壺，泡好時不要去擠茶包也不要讓茶包滴茶　(05/19 05:16 IdrR29W.)

(*ﾟ∇ﾟ) ＜謝謝指教,可以解釋一下背後的原理嗎　(05/20 16:55 oJ5s4ldY)

(´・ω・`) ＜因為擠壓茶包會讓兒茶素跑出來就會變澀變苦...　(05/22 11:36 zHXbUcJs)

(´・ω・`) ＜還有一說是單寧酸...我也不太確定(炸　(05/22 11:37 zHXbUcJs)

( ﾟ∀ﾟ) ＜茶包也要看品牌與其品種來決定浸泡時間！例如天仁的醇品時間拿穩了就很香濃，反之則極苦澀　(05/23 23:03 8.wnki1g)

( ﾟ∀ﾟ) ＜當然這些都是靠經驗啦，也有些茶卻是久泡不澀的，例如台農的日月　(05/23 23:04 8.wnki1g)

無標題 [12/05/17(四)12:06 ID:uTCcSmMs] [檢舉] No.1047 推文 (JPG - 92 KB - 400x300)

那就減少浸泡時間...或是水加多一點點
我也覺得照說明方式有的時候不一定好喝orz
或是用冷泡茶的方式~冷泡比較不會泡過頭且咖啡因不會太快釋出

無標題 [12/05/17(四)19:47 ID:4I.L2Z2Q] [檢舉] No.1048 推文

喝茶說到底是溫度和時間的藝術
你可以多嘗試幾次不同的溫度和時間，直到找出最好的

無標題 [12/05/18(五)22:43 ID:XS45kPu.] [檢舉] No.1050 推文

我覺得你應該要換茶包的牌子
不然乾脆去選好一點的茶葉，再用茶球去泡

無標題 [12/05/22(二)17:48 ID:p8kVxOjA] [檢舉] No.1053 推文

先倒入熱水再把茶包放入，比較不容易破壞到茶包裡的茶葉喔
紅茶不能浸太久，不然也容易出現澀味

無標題 [12/05/29(二)13:34 ID:qrTCWmBM] [檢舉] No.1056 推文

與其看包裝說明
不如自己控時間

你想喝多濃
就自己決定個時間把紅茶包抽起來就好了
可以自己拿茶包做個實驗

無標題 [12/06/05(二)13:23 ID:LXzj0hso] [檢舉] No.1058 推文

請問飲料店的紅茶都是用啥茶包?
想自己煮來喝，不然太花錢
以前常喝外面賣的咖啡紅茶(茶包)拿回來煮
那種的咖啡因雖然沒咖啡多
可是喝多了就比咖啡多了

無標題 [12/06/06(三)12:04 ID:icKK9QrA] [檢舉] No.1060 推文

泡太久單寧跑出來就會澀，但好的茶就算多泡一倍時間也還好，不會難以入口。

不管什麼茶，焙製過程有沒有下功夫對於成品會有很大差別。
昨天喝了一個原料是採收過的茶樹的二等料製成的紅茶(其實是教學用XD)，只能說喝不出來是用次級品製成的。

如果買茶葉來泡就別用茶球了(除非工作環境限制)，現在很多很方便的簡易茶壺可以泡。
時間跟茶葉比例摸索一段時間就知道怎麼計時。要講求茶具等摸熟茶葉再慢慢存錢吧。

一般的飲料店用的茶一斤有80元就要偷笑了(潽洱為例
紅茶因為是國際茶(老外大多喝紅茶)，本身售價就比較高(同樣價位可以買到更高級的潽洱)
要喝便宜又好喝的紅茶去想辦法認識製造者會比較好(被巴

講到價位就不能不提比賽茶
比賽茶就一定比較好?
比賽茶為求香氣能在前幾泡就能散發，反而造成不耐泡的情況，求甜度而輕焙也是其中一個原因。
但是這不代表比賽茶就喝不得，只是針對市場喜好做出相對的反應罷了。
對於沒時間一份茶葉泡個十幾泡的人來說反而不浪費。

高價紅茶如金駿眉那種很明顯被炒作的少碰為妙，真品少(一斤要幾萬個芽尖才能製成)又昂貴。
雖然有機會喝到的話也不用客氣就是了~XD

有後韻又耐泡的茶往往因為不適合比賽而乏人問津，加上製程一次就要花一整天而讓人卻步。
現在很多製茶師傅都在煩惱後繼無人的問題，畢竟辛苦不見得能糊口。
種茶人不見得有製茶功力，製茶人沒經濟實力就沒辦法取得好原料(尤其是過年前茶農須要資金時有沒有辦法先屯貨)，更別提沒出名前不成比例的辛勞了。

無標題 [12/06/07(四)14:21 ID:HKqNJWyE] [檢舉] No.1062 推文 3

金駿眉就別碰了，金駿眉是一種全新的茶種，完全沒有形成標準口感
我從來沒喝過兩次味道一樣的金駿眉

正山小種就很物美價廉
實際上金駿眉本來就是精選的正山小種

ps:飲料店……能給你用茶葉就不錯了

( ﾟ∀ﾟ) ＜我喝金駿眉的感想也是"這算紅茶嗎?"，雖然不難喝就是了。　(06/09 13:34 1dSMwU8E)

( ﾟ∀ﾟ) ＜其實像滇紅、英德紅這類用雲南大葉種茶樹做出來的紅茶都是清香型的，顏色也淡...　(07/10 21:43 UdvAcn7M)

ﾟ ∀ﾟ)ノ＜話說日月的英德紅九號，今年的夏茶不錯，推薦　(07/16 00:02 0kW90l0Q)

無標題 [12/11/24(六)17:27 ID:WRoYCOOw] [檢舉] No.1184 推文

其實泡紅茶不外乎就是掌握

茶質-粗細形狀以及生熟茶葉量水質水溫

更重要的就是沖泡時間畢竟紅茶是種較於烏龍茶還纖細了許多的茶

像是錫蘭

其實許多人苦手於把細碎葉那樣的茶葉沖出好喝的純紅茶

這部分就是可以練習如何掌握

茶葉量X水溫X悶泡時間

的平衡

沖得好純喝就很好喝

但如果茶葉不是很高級

加顆方糖-馬克杯量(350cc)

就可以有美好的提味

不會太甜但令人溫暖的蜜口

無標題 [12/11/25(日)15:04 ID:4t6b/eAw] [檢舉] No.1185 推文

>>No.1184

因為顯而易見的物理規律，茶粉的味道析出的速度比茶葉快得多

所以茶粉必須速泡（如果不是想泡奶茶）

析出速度越快的茶泡的速度就要越快，水溫就要越低

時間上綠茶<<半發酵茶<發酵茶<<普洱

綠茶是水溫最低，速度最快，水倒進去就要馬上倒出來，多停五秒就會出現苦澀味

普洱生茶正好相反，起碼要用開水泡一分鐘

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