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咖啡／茶飲


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   [12/12/27(四)10:37 ID:eqQibOuo] [檢舉] No.1216   推文 2  
求救,咖啡怎樣才能不酸?

我平時都磨咖啡豆自己沖(美式)可是有的時候就是會酸,我喜歡喝微苦,水水,有點咖啡味道的咖啡(就像松節油那種顏色)
可是就算是小酸我也完全受不了....

我都買比較黑的烘培豆(Dark Roast)以增加苦味/口感,難道牌子也有問題嗎?還是種類?
( ﾟ∀ﾟ) ＜不要用比較黑來判斷,烘培的越厚 越苦,反之也就蓋掉酸味了　(01/07 07:01 JhGmRP82)
( ﾟ∀ﾟ) ＜所以我推薦你買碳培曼特寧　(01/07 07:01 JhGmRP82)
無標題  [12/12/27(四)20:48 ID:sdXUVjR2] [檢舉] No.1217   推文  
我家女王說
沖泡的水溫不要太高

還有研磨細一些就會苦一些
無標題  [12/12/27(四)23:32 ID:/WB42.ss] [檢舉] No.1218   推文  
有點離題
但...松節油不是透明的嗎?

另外，我想產區應該是有關係
還有喝熱的
無標題  [12/12/28(五)12:18 ID:eBY1kx46] [檢舉] No.1219   推文  
深烘曼特寧肯定不酸
無標題  [12/12/28(五)12:28 ID:DB1TSkc2] [檢舉] No.1220   推文  
turpentine來源

They say that in the Army the coffee's mighty fine
It looks like muddy water and tastes like turpentine
應該說看起來像泥巴水>////<
無標題  [12/12/28(五)12:29 ID:eBY1kx46] [檢舉] No.1221   推文  
我喝過比較沒酸味的
薇薇特南果、曼特寧、坦尚尼亞
無標題  [12/12/31(一)21:08 ID:uyVBwIA2] [檢舉] No.1225   推文 1 
你必須了解一個事實
那就是咖啡原始的味道就是酸的

要怎樣不酸？把它烘焙到很焦就可以了
但這樣會失去很多風味，也破壞了很多成分

不過也不強迫你接受中焙或淺焙的酸味
你只要找深焙的大致上幾乎不會酸了
還會酸的話...你可能要了解一下是否為過期的酸味
天然的果酸味與敗壞的酸味我想你應該能分辨吧

再來就是沖煮的水溫
越高溫去沖，好比90度以上
就可以降低酸味
低於90度，好比75度~80度去沖
酸味會比較明顯一點

還有咖啡冷掉時酸味也會浮現出來
趁熱喝的話會比較不明顯
(; ﾟдﾟ) ＜我想不是說越高溫越不酸，還是要看豆子，不然可能沖成酸味不強但黏舌酸很久　(01/03 17:07 9bGImH0Y)
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