咖啡／茶飲

請問哪裡可以學茶 [13/04/04(四)00:20 ID:9LoK5Vyg] [檢舉] No.1310 推文 2

請問哪裡可以學茶認識茶葉茶葉烘焙茶藝 ...等課程

( ﾟ∀ﾟ) ＜先說你住哪吧　(04/04 01:40 gwbRmC6M)

( ﾟ∀ﾟ) ＜台中-興大睿茶產學聯盟，去問看看？　(04/11 19:38 sQTTeDVg)

無標題 [13/04/04(四)16:45 ID:MJ0WrjLg] [檢舉] No.1311 推文 4

想借串問，
哪裡可以學製作咖啡，
個人目前在花蓮種咖啡，
目前住桃園，
想問哪裡可以學習咖啡的製作過程，
感謝各位!

(・ω・) ＜龜山附近好像有幾間自家烘培咖啡，詳情不清楚，不知道是不是你想問的　(04/05 01:59 Xdn4o63w)

(*´∀`) ＜原poてす。是想學咖啡豆->咖啡的中間過程，龜山附近有這樣的店嗎? 有在收學徒之類的都可以!!　(04/05 18:33 ty70D39w)

( ﾟ∀ﾟ) ＜龜山的話我知道歐曼咖啡跟9Bar有在教，不過9Bar最近好像沒開？可能要先打電話問問　(04/07 23:52 eU9eb67Y)

(*´∀`) ＜宣傳一下歐曼咖啡於本月22號銘傳大學期中考過後每週一晚間都有社課，一學期三百元這樣這樣　(04/08 01:41 YTBfeoKI)

無標題 [13/04/06(六)02:06 ID:DSm01eQs] [檢舉] No.1312 推文

>>No.1310
學習茶藝有兩個方向，一個是如何擺茶席，一個是如何把茶泡好
這兩個乍看之下可以並存，但實際上卻是有滿大主副差異的

在擺茶席的部分主要是了解每一個茶道具的名稱、外型、以及如何搭配
以達到整體視覺上最好的表現
而此時泡茶的手勢，應對進退的禮儀是個重點
簡而言之，你可以把它當成一種儀式來看待
所以要了解每一種茶，但通常不會太深入(因為重心不放在這)

而一般學茶大多是學第二種類型，也就是學習如何把茶泡好
單純追求一杯好茶湯，所以器具以實用為主，以不失禮為標準
但不表示用的器具是等級較低的
真正愛喝茶的茶人，其器具會比表演級的高上好多好多層

所以現在要看你是想學哪一類型的東西
沒有好壞，只是每個人需求不同罷了

無標題 [13/04/06(六)14:06 ID:.nrJDdpY] [檢舉] No.1314 推文

學茶藝台北很多學堂有教,google就有,通常會順便學你要的認識茶葉

茶葉烘培的話....很難找,比較好的方法是找有開茶藝的老師本身也有種茶
這樣才能接觸的到

無標題 [13/04/07(日)11:02 ID:ApXs5xVg] [檢舉] No.1315 推文

茶葉烘培師我知道的不多...

高泉坤及黃傳芳兩位老師是弗茶式烘焙法的師兄弟。
高老師兒子不打算接棒，黃老師大陸台灣兩邊跑。
真的想學至少要兩年才能有小成，學製茶要花的時間另外算。

製茶要有茶菁，要有茶樹不然就是要去產地拼感情。
還要有資本能囤茶，如過年前茶農要準備過年，通常這時候錢都跟茶農買茶去了。
完整的製茶過程很辛苦(現在那種輕培求香求水甜的速成法就別提了，該處理掉的鞣酸之類的也通通喝下去了...)，所以下一代通常不會想接，技術也因此難以流傳。
有心在推廣茶藝的師傅是不藏私的，因為肯好好學的人反而不多。

烘茶是一種概念，理論學到了還要經驗累積才能穩定。
學會的話一堆奇奇怪怪的東西都能烘~XD

無標題 [13/04/07(日)11:20 ID:ApXs5xVg] [檢舉] No.1316 推文

另外烘不烘茶其實也各有所好
烘茶可以除去雜質，但也有人認為這樣茶氣也受影響。
以普洱來說有些陳茶焙過之後短期內反而不這麼好喝，要繼續放一段時間才行。

製程不當的茶拿來烘只能稍微補救，但效果有限。

無標題 [13/04/10(三)08:33 ID:acmdLeTs] [檢舉] No.1317 推文

陸羽基金會有茶師證照考試培訓的樣子
天仁體系

無標題 [13/04/10(三)09:52 ID:2z0Dj1nY] [檢舉] No.1318 推文 14

大家好，
我是>>No.1311
想說還是解釋一下好了XD
其實是家父退休後想種咖啡樹、做做咖啡，
種植已經有成功了，
目前想詢問哪裡有在教製作咖啡，
個人目前已經在上班，
所以可能沒辦法代替爸爸去聽課，
爸爸已經50好幾，
但是很上進勤勞，
歐曼咖啡跟9Bar會先去詢問看看，
感謝回答的各位:)

( …有 4 條推文被省略… )

(つд⊂) ＜我媽那邊是半座旗山被我外公賭掉www　(04/12 00:37 rcD0h42c)

( ﾟ∀ﾟ) ＜海拔有夠的話找看看有沒有專家可以看要怎麼種才好，原本是想建議種種肖楠之類的就好了，增值保值性很高。XD　(04/12 00:39 rcD0h42c)

(つд⊂) ＜原Po，我爸是退休後自己的興趣，沒有想賺錢，山上都種/養他自己喜歡的東西(有點亂) 好啦...我自己也放了幾棵栗子樹...Orz　(04/13 12:04 fR1aW4lQ)

( ﾟ∀ﾟ) ＜那可能要去問看看有沒有懂得種咖啡樹的人了，這方面我也沒資訊~囧　(04/21 15:27 0cXkqcWk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜真正的老普洱茶有些也是跟樟樹之類的樹木混著長，還因此帶有些許樟香。　(04/21 15:30 0cXkqcWk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜教烘咖啡的比茶多太多了,光是台北一堆咖啡店都有在幫忙宣導　(04/23 16:14 G2EJNhm6)

( ﾟ∀ﾟ) ＜台灣還是很有人情味的你走進自烘培的咖啡店隨便聊聊就會收穫很多　(04/23 16:14 G2EJNhm6)

( ﾟ∀ﾟ) ＜是原PO，扣掉失敗的，聽說可以收成500多株咖啡樹(咦!竟然)　(04/25 09:50 cVuj3Oic)

(〃∀〃) ＜公司附近貌似有自烘焙的咖啡店...想說還是從買咖啡來搭訕XD~如果G2EJNhm6有自烘焙的店家推薦的話可以隨時貼上來，同時也十分感謝回覆的大家　(04/25 09:57 cVuj3Oic)

( ﾟ∀ﾟ) ＜To 原PO 興趣的話可以找台大考種館館長王裕文老師他有再指導種植.人脈也很廣　(08/13 09:53 LeErksNE)

無標題 [13/07/22(一)23:18 ID:jN06PXT.] [檢舉] No.1400 推文

可以買些密籍給你爸,我記得有本台灣人寫的自烘豆書籍,還有各項器具的聯絡人事項,這是一個方向,但書名我忘了,要靠你自己去書店找.
另外家裡種的咖啡樹可以朝精品莊園類型方向走,種點其他東西在咖啡樹旁這樣豆子出來會很有特色.

無標題 [13/08/12(一)15:06 ID:c/ZDKTpM] [檢舉] No.1427 推文

>>No.1318
>>No.1318
花蓮自家有烘培在賣得有咖啡傳奇和伯揚咖啡泥巴咖啡
另外
現擔任咖啡教學的劉曉波小姐暢談咖啡的沖煮與世界咖啡研究與經營操作；
現任光復紅瓦屋主人林鳳廷小姐則分享鄉村特色咖啡店經營的多元與地區產業結合方式；
熱愛咖啡且在東華退休的體育教師康振福先生則提供了自身種植與參與咖啡品味與評鑑的經驗給予與會人士。

http://www.ndhu.edu.tw/files/14-1000-56788,r2513-1.php

總之花蓮不少咖啡店就是了

對了你加的山在哪裡可以單純看看嗎！

無標題 [13/08/13(二)09:54 ID:U.zoin8U] [檢舉] No.1428 推文

>>No.1318
>>No.1318
To No.1318 有興趣的話可以找台大考種館館長王裕文老師他有再指導種植.人脈也很廣(咖啡/茶葉/可可豆)

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