咖啡／茶飲

咖啡豆的保存? [11/05/28(六)15:03 ID:FkxEJApg] [檢舉] No.781 推文 (JPG - 2481 KB - 1600x1600)

我是新手!(舉手)

家裡只有我一個人喝咖啡,量大概是一天1~3杯這樣
所以買了半磅的豆子基本上能用一兩個月
第一次買咖啡豆的時候店員說如果要放置超過兩個禮拜以上
就建議丟到冷凍庫裡面保存,要用多少拿出來磨其他的繼續冰著
後來我也這麼做了...一直到現在

只是想問問大家這樣子是不是真的正確
又大家都怎麼保存豆子?
謝謝了~( 艸)

無標題 [11/05/28(六)18:19 ID:CdnRAFRc] [檢舉] No.782 推文 3

我是不建議你這麼作你把咖啡豆放冰箱冰你確定你的冰箱除了放咖啡豆之外沒有別的嗎
咖啡豆是農作物會隨著天氣的變化熱漲冷縮
磨豆機是最怕水的東西冷藏有水氣咖啡豆下去一旦你的磨豆機馬達燒壞那就不得了

為何有人說要放冰箱因為國外的溫差極大超過10度以上臺灣沒有溫差大的問題
頂多5度吧~~

我的建議是開過後兩個月之前喝完然後貼的標籤寫上你開封的日期拿打麻將的大夾子
放入樂扣盒保存就ok了

(つд⊂) 我是放進夾練袋裡再放進去的...會覺得有疑問也是因為水氣問題　(05/28 21:05 ILOvE9MY)

(つд⊂) 儘管本身是沒有進到水氣,但是拿出來磨得時候也會因為溫度而附著到些許空氣中的水分　(05/28 21:07 ILOvE9MY)

( ;´д`) 不過我是用手搖的磨豆器就是了　(05/28 21:08 ILOvE9MY)

無標題 [11/05/29(日)23:05 ID:pJljQDzg] [檢舉] No.784 推文 2

這是OK的

而水氣的確是個問題，解決辦法也很簡單

就是拿出來包裝保持不變退冰到室溫再把豆子拿出來(很麻煩沒錯...

結論上來說，還是早點喝完最好，不過現在豆子的包裝也很先進

放個一兩個月都可以維持不錯的水準

如果真的要追求那所謂的很新鮮(?)

放冷凍就是最好的選擇

是聽過一個不錯的方法可以參考

就是利用小夾鏈袋先行分裝，也就是一袋就是一杯份

到時候想喝就拿一袋出來解凍就好

========
>>No.782
敢問這位台兄的磨豆機是多高級

肯定是在密閉無水氣的空間運作，並且只磨含水1%以下的咖啡豆吧

( ﾟ∀ﾟ) ＜營業用大飛馬900N磨豆機......　(05/29 23:59 kv6Kaod.)

(*´д`) 那台磨生豆也不會有事，那一切都是意外(遠目..　(05/31 21:45 ur02gZtA)

無標題 [11/06/03(五)02:46 ID:J/o9iQCo] [檢舉] No.789 推文 2

一天兩三杯，半磅還可以喝一兩個月？？
按照你的速度，一週就喝完了吧？

室溫用密封袋保存即可
盡早喝完是上策
再多的手腳都沒用的
豆子烘培完後的新鮮期約一個月

依你的用量去買適量的豆子就是最好的品質保證
買太多喝不完，又開始搞些奇怪的保存方案
其實都不是太適當的方式

(*ﾟ∀ﾟ*) ＜因為我的量大概是抓6~8克的豆子,而且也是最近才開始變這個量的　(06/04 00:03 fMmpq6.6)

( ﾟ∀ﾟ) ＜這樣只有一匙吧？不會太淡嗎？　(06/04 20:19 aV2yJh6k)

無標題 [11/06/17(五)23:47 ID:Ik/E9QTs] [檢舉] No.808 推文 1

其實我是覺得假如不會放超過一個月的話，用單向排氣袋放在室溫下就行了
從冰箱拿出來退冰的話，多少會對味道造成些影響
有些豆子剛烘焙後，過了一個禮拜甚至更長時間才是最好喝的時候
以前剛開始喝咖啡的時候也是把豆子丟冰箱，現在都直接放陰涼的地方就好
一個月內的話差別根本就不大...

( ﾟ∀ﾟ) ＜同意+1，不過重培豆除外就是...　(06/19 15:37 vQ//pDx2)

無標題 [11/07/07(四)01:48 ID:.3Jvh/1M] [檢舉] No.813 推文

我一天1~2杯
半磅一周左右就喝完了說...

無標題 [11/07/08(五)22:17 ID:5.1UfeHA] [檢舉] No.816 推文 2

我都是放在密封罐說

另外我想借此串詢問相關問題,大家都知道磨好的咖啡豆放久了會有黃麴毒素的問題,所以店家都會建議磨好後一個月內喝完佳
但是本人的用量不大,200G要在一個月內喝完也挺困難的.所以有考慮手磨
但是依稀記得之前在此看過手磨的品質不太好,能請教原因嗎?

(*ﾟ∇ﾟ) ＜我怎沒看過咖啡豆放久了會有黃麴毒素的文章　(07/10 00:54 /Avd4j8E)

( ﾟ∀ﾟ) ＜http://www.youtube.com/watch?v=n0DihYtJPKQ&feature=player_embedded　(07/10 09:54 gxJXuhD2)

無標題 [11/07/11(一)23:17 ID:BNdUHh5s] [檢舉] No.821 推文

手搖也是可以有好品質的
重點是磨豆機的結構扎不扎實
以手搖最常見的郵筒來說
錐刀上面那隻軸心根本沒有固定好
磨豆時整隻軸心搖搖晃晃地會造成研磨不均

預算1K內可以找HARIO MSS1B 不過這隻最近好像有些問題
2K內可以找Porlex 不過這隻比較難找
2K以上就可以找電動磨豆機常見的有飛鷹飛馬...bla bla bla
或者是高級手搖機像是德國的ZASSENHAUS，不過台灣難找，可能要找國外代購

無標題 [11/07/12(二)11:15 ID:kgJHJ7RQ] [檢舉] No.825 推文

謝謝回應,就決定買飛鷹牌 CM-300AU 電動磨豆機了
現在想想自己搞咖啡真是一條不歸路
一開始以為花個1000元買個虹吸式就可以了,結果買了法壓壺.咖啡用瓦斯爐.磨豆機和1些備用耗材,花費的金錢不知不覺就快超過5000了...Orz

無標題 [11/07/13(三)00:38 ID:xsTnSIkQ] [檢舉] No.826 推文

我一開始也是貪便宜買法壓
但都習慣喝淺焙豆便宜的法壓溫度掉很快根本不適合
所以後來又買了手沖壺 V60濾杯
對郵筒不甚滿意實驗室又不想擺電動磨豆機又買了ZASS手搖
現在又再動歪腦筋想買KONO名門濾杯
器具方面每個環節都是大坑連杯子也是
另外豆子更是個超級大坑
豆子漲價不說很多好豆都很貴啊

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