咖啡／茶飲

無標題 [11/09/03(六)15:25 ID:kWee9TNY] [檢舉] No.844 推文 1

在下是最近想學煮咖啡的新手，在購買的過程中(大賣場)發現除了咖啡豆和沖泡式咖啡外還有一種即融式咖啡，想請問一下這種咖啡和沖泡式咖啡有什麼差別媽?
另外小弟我住在三重如果想買煮咖啡的用具有沒有什麼建議的店家媽

( ﾟ∀ﾟ) ＜沖泡是應該是有個掛袋可以放在杯子上，而即溶為粉末大部分是三合一...不知道有沒有說錯?　(09/05 17:26 FhG/EimY)

無標題 [11/09/07(三)11:47 ID:fyKgCB/I] [檢舉] No.852 推文 (JPG - 75 KB - 800x533)

如果是推文的那種(如附圖，
耳掛式咖啡，
那也是咖啡磨成粉，並非即溶式，
那主要是在外面方便喝咖啡，
如果是在家裡泡，還是推荐手沖或是虹吸
耳掛一個也要NT.25，容量又小。
純買掛包也要NT.6、7元

真要說差別，大概就是泡的方式，讓味道比較沒那麼出來。

無標題 [11/09/07(三)22:44 ID:QMD21FJU] [檢舉] No.853 推文

耳掛這種東西我總覺得是給沒有條件沖泡(旅行等)卻還要喝沖泡咖啡的人準備的
性價比非常不好

無標題 [11/09/09(五)04:49 ID:XTpG5C3w] [檢舉] No.855 推文

掛耳包主要是訴求方便沒錯
不過不常泡咖啡的的人就很適合啊
半磅的豆子一個人喝的話也要一段時間才喝的完
豆子放太久的話味道就跑掉了
掛耳包買個幾包放就剛剛好
而且掛耳包不需要再買其他器材
器材也是很花錢的

無標題 [11/09/14(三)19:03 ID:H4oMlU3w] [檢舉] No.859 推文 1

常理來說
咖啡豆衣但磨成了粉
它的風味就會快速氧化與散失
所以最理想的方法就是現磨現泡

耳掛算是一種折衷的方案
它是個別小包裝，至少味道還有希望被鎖住一點
比一次磨整包的方案好多了
在來就是樓上說的，不用器材，比較單純簡單

至於即溶式咖啡
基本是用沖泡好的咖啡液去脫水加工成粉末
你認為能保留多少風味呢？
正常的咖啡一但磨成粉，不用多少時間香味就會散盡
即溶咖啡卻是如此的“香”
你可以動動腦去思考“為什麼”
坊間咖啡烘培業者都會流傳那是添加了香料什麼的
真相是否如此我不敢斷言，但這是可以去思考的問題

基本上，越懶的方式越喝不到咖啡的本味
越繁瑣的方式，好比虹吸壺，那就宛如照妖鏡
一方面是考驗咖啡豆本身的品質
另一方面就是考驗著萃取者的功力

若用其他的食物來比喻，可能就會明白了
你是覺得鮮榨的果汁好，還是濃縮還原的好？
鮮榨的就要考驗水果的品質，且很快就會壞掉
而濃縮的、罐裝的，加工的過程你我都不清楚
然後保存期限可以相當的長，那麼原因又是？

即溶的粉就好比牛奶做的奶粉
風味一定比鮮乳差
這也是相同的道理

(; ﾟдﾟ) ＜收、收驚...收精華啊！！　(10/03 11:04 7mJ4QCDA)

無標題 [11/09/14(三)21:16 ID:Y.jBmgGw] [檢舉] No.863 推文

虹吸壺或比利時壺未必就能萃取出最好的
那只是在玩

無標題 [11/09/15(四)00:09 ID:zp9GmfB.] [檢舉] No.864 推文 3

>>No.863
喔？何以見得？
為什麼說只是在玩呢？

當然每個人喜愛的咖啡不同
未必都喜愛虹吸壺的口感

不過要論品嚐完整的單品原味
通常專家的建議都是虹吸壺

( ﾟ∀ﾟ) ＜之前問到的老咖啡玩家幾乎都是說濾泡最好耶?　(09/22 00:46 FpnMWJp2)

( ´ー`) ＜所以就說每個人喜愛的咖啡不同...　(09/22 15:21 QHCQqs0M)

( ﾟ∀ﾟ) ＜自己喜歡最重要，盲目追求別人說好，自己又嚐不出來的東西，只是浪費而已。　(09/24 09:34 78m2bsoc)

無標題 [11/09/23(五)03:23 ID:exeS9Iws] [檢舉] No.866 推文 5

虹吸壺穩定阿
濾泡雖然看似容易上手跟方便
但是要泡出來的咖啡卻非常不穩定
虹吸壺只要稍微練一段時間就可以泡出不錯的咖啡出來
但是濾泡就非常考驗個人功力了

( ﾟ∀ﾟ) ＜你在開玩笑嗎　(09/23 10:59 Er58NB4U)

( ﾟ∀ﾟ) ＜覺得虹吸比手沖好上手+1　(09/24 09:32 78m2bsoc)

( ﾟ∀ﾟ) ＜真的手沖變因太多了　(09/24 22:56 P81s8Wlw)

( ﾟ∀ﾟ) ＜手沖真的比較難,每次泡出來都不太一樣,想喝的樣子不好拿捏　(10/08 18:06 hIVzD44I)

( ´∀`) ＜最近習慣用摩卡壺跟冰滴，技術含量都超級低！　(10/11 00:20 teDcVtbE)

無標題 [11/10/16(日)00:12 ID:SxRy.ob2] [檢舉] No.899 推文 3

espresso 和法壓不是更穩定嗎?

( ﾟ∀ﾟ) ＜不推法壓，新手抓不準顆粒大小的話會喝到滿嘴渣　(10/16 16:33 54xo0THE)

。･ﾟ･(つд`ﾟ)･ﾟ･咖啡機貴阿　(10/17 09:35 nw/Yrdn2)

( ﾟ∀ﾟ) ＜法壓是給專家&懶人使用的器材，浸泡太久咖啡因也會偏高　(10/18 16:05 7VYUH0s.)