咖啡/茶飲
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咖啡/茶飲
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無標題
[11/10/24(一)01:26 ID:w/.rmsnc]
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No.905
推文
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http://www.gmushrooms.com/Posters/Teas.htm
不知道有多少人看的出來哪一個歸哪一個
無標題
[11/10/18(二)21:45 ID:pUMOl4/Y]
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No.900
推文
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http://www.wememap.com/node/1078
設計師真神...
無標題
[11/09/03(六)15:25 ID:kWee9TNY]
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No.844
推文 1
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在下是最近想學煮咖啡的新手,在購買的過程中(大賣場)發現除了咖啡豆和沖泡式咖啡外還有一種即融式咖啡,想請問一下這種咖啡和沖泡式咖啡有什麼差別媽?
另外小弟我住在三重如果想買煮咖啡的用具有沒有什麼建議的店家媽
( ゚∀゚) <沖泡是應該是有個掛袋可以放在杯子上,而即溶為粉末大部分是三合一...不知道有沒有說錯?
(09/05 17:26 FhG/EimY)
有
3
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或
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無標題
[11/09/14(三)19:03 ID:H4oMlU3w]
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No.859
推文 1
常理來說
咖啡豆衣但磨成了粉
它的風味就會快速氧化與散失
所以最理想的方法就是現磨現泡
耳掛算是一種折衷的方案
它是個別小包裝,至少味道還有希望被鎖住一點
比一次磨整包的方案好多了
在來就是樓上說的,不用器材,比較單純簡單
至於即溶式咖啡
基本是用沖泡好的咖啡液去脫水加工成粉末
你認為能保留多少風味呢?
正常的咖啡一但磨成粉,不用多少時間香味就會散盡
即溶咖啡卻是如此的“香”
你可以動動腦去思考“為什麼”
坊間咖啡烘培業者都會流傳那是添加了香料什麼的
真相是否如此我不敢斷言,但這是可以去思考的問題
基本上,越懶的方式越喝不到咖啡的本味
越繁瑣的方式,好比虹吸壺,那就宛如照妖鏡
一方面是考驗咖啡豆本身的品質
另一方面就是考驗著萃取者的功力
若用其他的食物來比喻,可能就會明白了
你是覺得鮮榨的果汁好,還是濃縮還原的好?
鮮榨的就要考驗水果的品質,且很快就會壞掉
而濃縮的、罐裝的,加工的過程你我都不清楚
然後保存期限可以相當的長,那麼原因又是?
即溶的粉就好比牛奶做的奶粉
風味一定比鮮乳差
這也是相同的道理
(; ゚д゚) <收、收驚...收精華啊!!
(10/03 11:04 7mJ4QCDA)
無標題
[11/09/14(三)21:16 ID:Y.jBmgGw]
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No.863
推文
虹吸壺或比利時壺未必就能萃取出最好的
那只是在玩
無標題
[11/09/15(四)00:09 ID:zp9GmfB.]
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No.864
推文 3
>>No.863
喔?何以見得?
為什麼說只是在玩呢?
當然每個人喜愛的咖啡不同
未必都喜愛虹吸壺的口感
不過要論品嚐完整的單品原味
通常專家的建議都是虹吸壺
( ゚∀゚) <之前問到的老咖啡玩家幾乎都是說濾泡最好耶?
(09/22 00:46 FpnMWJp2)
( ´ー`) <所以就說每個人喜愛的咖啡不同...
(09/22 15:21 QHCQqs0M)
( ゚∀゚) <自己喜歡最重要,盲目追求別人說好,自己又嚐不出來的東西,只是浪費而已。
(09/24 09:34 78m2bsoc)
無標題
[11/09/23(五)03:23 ID:exeS9Iws]
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No.866
推文 5
虹吸壺穩定阿
濾泡雖然看似容易上手跟方便
但是要泡出來的咖啡卻非常不穩定
虹吸壺只要稍微練一段時間就可以泡出不錯的咖啡出來
但是濾泡就非常考驗個人功力了
( ゚∀゚) <你在開玩笑嗎
(09/23 10:59 Er58NB4U)
( ゚∀゚) <覺得虹吸比手沖好上手+1
(09/24 09:32 78m2bsoc)
( ゚∀゚) <真的 手沖變因太多了
(09/24 22:56 P81s8Wlw)
( ゚∀゚) <手沖真的比較難,每次泡出來都不太一樣,想喝的樣子不好拿捏
(10/08 18:06 hIVzD44I)
( ´∀`) <最近習慣用摩卡壺跟冰滴,技術含量都超級低!
(10/11 00:20 teDcVtbE)
無標題
[11/10/16(日)00:12 ID:SxRy.ob2]
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No.899
推文 3
espresso 和法壓不是更穩定嗎?
( ゚∀゚) <不推法壓,新手抓不準顆粒大小的話會喝到滿嘴渣
(10/16 16:33 54xo0THE)
。・゚・(つд`゚)・゚・ 咖啡機貴阿
(10/17 09:35 nw/Yrdn2)
( ゚∀゚) <法壓是給專家&懶人使用的器材,浸泡太久咖啡因也會偏高
(10/18 16:05 7VYUH0s.)
MSCS-2
[11/10/09(日)10:21 ID:41vPamXQ]
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No.896
推文 1
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有人也用這款嗎?
我紅圈的地方卡住拔不下來阿阿阿
還有逆著轉到底會不會傷機子?
我弟剛剛拿去轉著玩...
( ゚∀゚) <雖然沒遇過,不過PTT那裏有解法
(10/10 09:18 umLdQaUk)
無標題
[11/10/10(一)13:35 ID:giLMII2o]
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No.897
推文
用布包著然後用鉗子轉
還有到著轉應該是沒什麼問題
這台除了用久了軸心不穩外(手搖的通病),沒什麼問題
壓濾壺泡紅茶
[11/10/01(六)23:28 ID:ZJXcY3ec]
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No.872
推文
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剛才在捏他版看了最新的百姓貴族
有人提到茶葉的泡法會讓味道完全不一樣
平常都只喝茶包的我手邊剛好有個壓濾壺,所以想問問看能不能用這個泡,
還有要怎麼泡?好像還說要讀秒來著....
無標題
[11/10/02(日)07:59 ID:bAbh6N0k]
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No.873
推文 1
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我是拿來泡咖啡的,不過好像大同小異?
(´゚д゚`) <三分鐘不會泡太久變苦嗎?
(10/02 20:19 w.10/s5Y)
無標題
[11/10/03(一)11:02 ID:ZolbaUnA]
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No.893
推文 1
借串問一下
壓濾壺泡咖啡 / 紅茶大概要放幾湯匙的咖啡粉 / 茶葉?
( ゚∀゚) <又不知道你壺多大,自己去試啊,試兩次就知道了
(10/03 12:44 fSEtbFZE)
無標題
[11/10/03(一)12:43 ID:K3jzuPIA]
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No.894
推文
泡茶的精華就在對水溫和時間的掌握
不用蓋碗或紫砂不可能泡出好茶
法壓壺泡茶本來就不可能精確掌握時間,那樣泡出來的茶就是普通的浸出液
反正都是浸出液了,怎麼泡無所謂了
無標題
[11/10/04(二)01:18 ID:fJP5Xu/U]
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No.895
推文
首先你需要茶葉,碾碎的紅茶葉很普遍
因為沒碾碎的茶葉會開,不適合用在壓濾壺
茶包的話直接沖熱水就好了,它就是這樣設計的
茶葉的多寡依照壺的大小和個人口感來量
第一泡大約30秒~1分鐘就可以了
茶葉泡好後保溫
[11/09/27(二)16:01 ID:g/C7HMq.]
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No.870
推文 2
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茶葉泡好之後保溫用什麼會比較好?
用不鏽鋼的保溫杯結果茶葉顏色變好深,而且變得超難喝
平常都是泡好再帶過去店裡喝,在店裡比較沒時間泡
有什麼建議的方法嗎?
( ´ー`) <這問題無解,不想味道變差就是泡好帶冰的
(09/30 11:33 Mo8hiG2w)
((( ゚д゚))) <那樣會對身體有影響嗎?
(10/03 04:06 Fn5/iReA)
烏龍茶葉
[11/09/06(二)21:44 ID:Q8MGFDwg]
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No.851
推文 1
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一直沒泡過茶葉的我最近買了金萱烏龍,可是泡了很多次還是找不出該怎麼泡是最佳
有經驗的島民可以分享一下泡茶葉的心得嗎?
( ´∀`)ノシ 其實泡烏龍茶除了本身茶的品質外 水也是非常重要的 如果水是好水(山泉水、好的礦泉水)那泡出來基本上品質都不會太差
(09/23 05:11 oa3hIbAI)
無標題
[11/09/08(四)19:23 ID:dN6Xu6yg]
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No.854
推文
1.一定要用蓋碗或紫砂壺(沒有去買)
2.水一定要沸水
3.切記掌握沖泡時間,第一泡10-15秒,其後多一泡就加5秒
4.這是一個約數,你泡幾次就能發現茶葉的最佳沖泡時間
無標題
[11/09/22(四)15:00 ID:DA5l4nFM]
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No.865
推文
烏龍茶是重烘培的茶葉
需要高溫
使用茶壺之前需溫壺
溫壺的水可以倒出來溫杯
熱水沖下去後
需要悶上一段時間
看個人喜好
AMANA咖啡館的知名度
[11/09/11(日)08:40 ID:dzsWpDRU]
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No.857
推文
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在下想知道AMANA咖啡館的知名度?
無標題
[11/09/14(三)18:49 ID:H4oMlU3w]
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No.858
推文
這問題很重要嗎?重點是你喜不喜歡吧?
無標題
[11/09/11(日)08:36 ID:dzsWpDRU]
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No.856
推文
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在下想知道AMANA咖啡館的知名度有多高?
無標題
[11/07/26(二)16:11 ID:DCyaD6cs]
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No.829
推文
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呃...自己想泡一些調味茶來喝
但是泡綠茶的熱水要85度C
請問這85度的熱水要怎樣弄比較方便呢ˊˋa
無標題
[11/07/27(三)16:59 ID:uQNoByoY]
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No.830
推文
用水壺A水煮開=>倒到水壺B=>倒回A=>B=>A
這樣剛好85度
不過這種方法會依水壺不同有所差異
無標題
[11/08/02(二)17:22 ID:BocP6u4s]
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No.833
推文
晾一會不就行了
無標題
[11/08/05(五)13:21 ID:FAdu9ARM]
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No.834
推文
插一根溫度計不就好了?
春水堂也都這樣泡的XD
我們實驗室每個人都有樣學樣,現在茶跟咖啡都習慣量一下在泡了XD
無標題
[11/09/06(二)02:41 ID:kcEhLh4o]
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No.849
推文
我是原PO
後來我有去買水溫計哩XD
無標題
[11/08/20(六)15:17 ID:vEj3wsik]
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No.839
推文
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想問一下
晚上喝那些茶類易助眠
因為最近失眠
無標題
[11/08/20(六)22:43 ID:EzKjdPs2]
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No.840
推文
菊花茶 有安神的作用...
無標題
[11/08/23(二)17:26 ID:a3Z.W7Sk]
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No.841
推文
早上喝香片好像會有寧神作用(還是說那只是茶醉?)
無標題
[11/08/31(三)05:22 ID:1ePun2BA]
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No.843
推文
薰衣草對我有效
無標題
[11/09/03(六)18:48 ID:bydKdKaM]
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No.845
推文
茉莉花茶
品牌推薦
[10/02/02(二)15:08 ID:h0ZfsUyo]
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No.32
推文 7
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恭喜開版!
除了本土伯朗跟邪惡雀巢……
個人最喜歡喝真鍋和星巴克的咖啡!
其次是西雅圖跟85度C~
喝過最難喝的則是大雜燴UCC綜合跟沖泡式瓶裝麥斯威爾酸咖啡。
島民們喜歡哪家品牌呢?
( ゚∀゚) <沖泡式咖啡的話, 真鍋 和 Maxim 都不錯, 不過價錢比其他大眾品牌貴一些
(02/02 16:38 I8.qPJFE)
( ゚∀゚) <另外我也推薦古坑的無糖白咖啡, 不過買的時候要注意市面上有些古坑是假貨
(02/02 16:40 I8.qPJFE)
( ゚∀゚) <要古坑鄉農會認證過的, 才是真正古坑出產的咖啡喔
(02/02 16:42 I8.qPJFE)
Σ( ゚Д゚) <開板圖的咖啡是來自巨像的黑血!?
(02/05 21:32 5ojMEen.)
(*゚∀゚*)。o0 個人認為高雄金鑛很不錯
(02/16 19:31 UHPH0M26)
( ゚∀゚) <親愛的白咖啡!但是奶味比較重~各有所好嘛
(08/16 23:34 YDzmZxSA)
( ゚∀゚) <古坑真的有咖啡樹產咖啡喔?
(10/08 18:08 hIVzD44I)
無標題
[10/02/02(二)17:58 ID:4dXDOSvY]
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No.36
推文
偉恩BLACK咖啡因*2吧
拒絕飲用血咖啡
[10/02/05(五)20:54 ID:XZI55waI]
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No.86
推文 3
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>>除了本土伯朗跟邪惡雀巢……
http://www.coolloud.org.tw/node/9099
( ゚∀゚) <所以要改名成鷹巢嗎ww
(02/05 22:11 I8.qPJFE)
(`ε´ ) <陰謀論還真是受人歡迎啊......
(02/06 08:40 cjfygyKY)
(つд⊂)ノシ 無法分辨,,,
(02/10 14:18 zdbauNr2)
品牌推薦
[10/03/13(六)10:16]
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No.248
推文
>>No.32
伯朗——最大的好處是六罐裝比較便宜
雀巢——第一次喝的咖啡就是雀巢,沒甚麼用
法郎——我買過最便宜,也最難喝的咖啡﹗
麥斯威爾我覺得還好……
一般來說是左岸、西雅圖,還一個品牌我忘了名字。
現在都是7-11的即磨咖啡為主啦。
無標題
[11/08/08(一)01:23 ID:hv7/Svko]
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No.835
推文
一直以來都是喝真鍋的三合一還有利樂包
最近想自己泡
正在"UCC 117/118"和"真鍋 曼特寧"之間下不了決定
我喜歡甘甜﹝帶苦﹞不酸的口味
無標題
[11/08/08(一)01:26 ID:hv7/Svko]
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No.836
推文
承上
UCC 和 真鍋的即溶都沒喝過
喝過雀巢,沒什麼特別的感覺...
圖文無關
[11/07/27(三)20:07 ID:p4QfTpNM]
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No.831
推文 4
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各位好,第一次在這裡發文呢
其實我想問說像50嵐那種飲料店的紅茶都是什麼品種的紅茶
總覺得很常喝到但是一直不知道它的名字
另外,不知道為什麼,我對那種紅茶的味道跟香味有種排斥感
又沒有什麼建議的喝法可以讓它變得比較容易入口
( ゚∀゚) <以前打工經驗,50嵐是直接用茶葉,包裝沒特別標示品牌
(07/31 03:57 MXwHGmcc)
( ゚∀゚) <另外紅茶拿鐵用的是錫蘭紅茶, 味道較澀
(07/31 04:03 MXwHGmcc)
(; ゚д゚) <原來那是錫蘭紅茶的味道啊!?
(08/01 11:51 yUV2oTGs)
( ゚∀゚) <喜歡有點煙味的感覺
(08/04 03:42 DxctlJjw)
無標題
[11/07/28(四)07:32 ID:EsRlxTdo]
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No.832
推文 3
建議從茶包開始
飲料店的紅茶葉沒很好而且可能混香料你才會不適應
去超市找看看茶包吧,牌子的話主推Twinings,不然Dilmah也可以
如果是覺得澀就泡淡一點,茶包大概30秒~1分就可以拿起來
( ゚∀゚) <有沒有混其實很明顯,五十的紅茶只是比較特別
(07/28 09:16 2v7Yd7sM)
( ゚∀゚) <所以有嘛?
(07/28 17:57 04VbCU2o)
(*´∀`) <謝謝推薦,我會去試試看的。
(07/28 18:52 /utV1oI.)
無標題
[11/07/09(六)19:12 ID:QGGWpPRc]
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No.817
推文 1
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http://tw.tech.yahoo.com/multimedia_life/article/id/12440/
從外觀看起來,感覺不錯用,
但是他要1200
( ゚∀゚) <這東西中文名字叫金屬咖啡豆,幫大家查了一下市面上還沒看到有販售
(07/13 21:34 BZs03q2A)
無標題
[11/07/09(六)19:19 ID:QGGWpPRc]
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No.818
推文
>>No.817
喝熱咖啡時,時常有個問題
咖啡一下就退溫了,鎖不住溫度
像是紙杯
但,用保溫杯同樣有問題,清洗不易,溫度降得很漫,要喝同樣是要等
無標題
[11/07/12(二)07:16 ID:21B3Wevk]
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No.823
推文
保溫杯如過是密封式,也不見得好
用保溫瓶裝過咖啡,雖然溫度是保住了
但是咖啡風味也敗壞的更快
可能是悶蒸效應讓咖啡持續快速變質
與其喝很熱但是風味變差的咖啡
我不如喝冷掉但至少風味還不至於太差的咖啡
那買得到保溫咖啡豆
[11/07/13(三)11:01 ID:i46AI.vY]
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No.827
推文
知道在那買嗎
無標題
[11/07/13(三)21:35 ID:qPF4Zls2]
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No.828
推文
日前,美國科學家設計出一款名叫「朱麗斯」的金屬「咖啡豆」,它具有控制溫度的神奇功能。科學家稱,這種咖啡豆由無毒金屬構成,內部包含的變相材料可以隨著溫度的變化,在固態、液態或氣態之間進行轉變。
將金屬「咖啡豆」混入咖啡後,如果咖啡溫度超過了60℃,金屬「咖啡豆」內部的變相材料會開始融化,並吸收熱量,直至使咖啡溫度降至60℃,而所吸收的熱量全部保存在金屬「咖啡豆」內;當咖啡溫度低於60℃時,金屬「咖啡豆」內的變相材料又會自動凝結,並釋放出之前積攢在內部的熱量,將咖啡「加熱」到60℃。按上述過程,金屬「咖啡豆」可根據溫度變化不停地吸熱、放熱,保證咖啡可以保持在口感最佳的60℃長達5小時。
這項發明目前已經集資3.5萬美元,有望進行大批量生產。未來,它也許將成為咖啡愛好者必不可少的「咖啡伴侶」。但是,對於金屬「咖啡豆」的製作材料和變相態控溫原理是否有害人體的爭議也從未間斷。
咖啡豆的保存?
[11/05/28(六)15:03 ID:FkxEJApg]
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No.781
推文
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我是新手!(舉手)
家裡只有我一個人喝咖啡,量大概是一天1~3杯這樣
所以買了半磅的豆子基本上能用一兩個月
第一次買咖啡豆的時候店員說如果要放置超過兩個禮拜以上
就建議丟到冷凍庫裡面保存,要用多少拿出來磨其他的繼續冰著
後來我也這麼做了...一直到現在
只是想問問大家這樣子是不是真的正確
又大家都怎麼保存豆子?
謝謝了~( 艸)
有
4
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無標題
[11/07/07(四)01:48 ID:.3Jvh/1M]
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No.813
推文
我一天1~2杯
半磅一周左右就喝完了說...
無標題
[11/07/08(五)22:17 ID:5.1UfeHA]
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No.816
推文 2
我都是放在密封罐說
另外我想借此串詢問相關問題,大家都知道磨好的咖啡豆放久了會有黃麴毒素的問題,所以店家都會建議磨好後一個月內喝完佳
但是本人的用量不大,200G要在一個月內喝完也挺困難的.所以有考慮手磨
但是依稀記得之前在此看過手磨的品質不太好,能請教原因嗎?
(*゚∇゚) <我怎沒看過咖啡豆放久了會有黃麴毒素的文章
(07/10 00:54 /Avd4j8E)
( ゚∀゚) <http://www.youtube.com/watch?v=n0DihYtJPKQ&feature=player_embedded
(07/10 09:54 gxJXuhD2)
無標題
[11/07/11(一)23:17 ID:BNdUHh5s]
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No.821
推文
手搖也是可以有好品質的
重點是磨豆機的結構扎不扎實
以手搖最常見的郵筒來說
錐刀上面那隻軸心根本沒有固定好
磨豆時整隻軸心搖搖晃晃地會造成研磨不均
預算1K內 可以找HARIO MSS1B 不過這隻最近好像有些問題
2K內 可以找Porlex 不過這隻比較難找
2K以上 就可以找電動磨豆機 常見的有飛鷹飛馬...bla bla bla
或者是高級手搖機 像是德國的ZASSENHAUS,不過台灣難找,可能要找國外代購
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[11/07/12(二)11:15 ID:kgJHJ7RQ]
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No.825
推文
謝謝回應,就決定買飛鷹牌 CM-300AU 電動磨豆機了
現在想想自己搞咖啡真是一條不歸路
一開始以為花個1000元買個虹吸式就可以了,結果買了法壓壺.咖啡用瓦斯爐.磨豆機和1些備用耗材,花費的金錢不知不覺就快超過5000了...Orz
無標題
[11/07/13(三)00:38 ID:xsTnSIkQ]
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No.826
推文
我一開始也是貪便宜買法壓
但都習慣喝淺焙豆 便宜的法壓溫度掉很快根本不適合
所以後來又買了手沖壺 V60濾杯
對郵筒不甚滿意 實驗室又不想擺電動磨豆機 又買了ZASS手搖
現在又再動歪腦筋想買KONO名門濾杯
器具方面每個環節都是大坑 連杯子也是
另外豆子更是個超級大坑
豆子漲價不說 很多好豆都很貴啊
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