咖啡/茶飲
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泡紅茶
[12/05/17(四)09:50 ID:bskNuB7E]
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No.1046
推文 8
(
JPG - 18 KB - 300x300
)
有島民知道紅茶怎麼泡不會苦,可是很有茶味
我大部分都是用茶包泡紅茶,然後照包裝上的說明去泡,可是每次泡出來都會苦苦的
( ゚∀゚) <茶包不要擠 泡好直接拿出
(05/17 09:56 AEj2/4Yc)
(*´∀`) <用開水 浸泡時間不要過長
(05/17 11:58 FQdaie5U)
( ゚∀゚) <沖泡時不要晃動茶壺,泡好時不要去擠茶包也不要讓茶包滴茶
(05/19 05:16 IdrR29W.)
(*゚∇゚) <謝謝指教,可以解釋一下背後的原理嗎
(05/20 16:55 oJ5s4ldY)
(´・ω・`) <因為擠壓茶包會讓兒茶素跑出來就會變澀變苦...
(05/22 11:36 zHXbUcJs)
(´・ω・`) <還有一說是單寧酸...我也不太確定(炸
(05/22 11:37 zHXbUcJs)
( ゚∀゚) <茶包也要看品牌與其品種來決定浸泡時間!例如天仁的醇品時間拿穩了就很香濃,反之則極苦澀
(05/23 23:03 8.wnki1g)
( ゚∀゚) <當然這些都是靠經驗啦,也有些茶卻是久泡不澀的,例如台農的日月
(05/23 23:04 8.wnki1g)
無標題
[12/05/17(四)12:06 ID:uTCcSmMs]
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No.1047
推文
(
JPG - 92 KB - 400x300
)
那就減少浸泡時間...或是水加多一點點
我也覺得照說明方式有的時候不一定好喝orz
或是用冷泡茶的方式~冷泡比較不會泡過頭且咖啡因不會太快釋出
無標題
[12/05/17(四)19:47 ID:4I.L2Z2Q]
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No.1048
推文
喝茶說到底是溫度和時間的藝術
你可以多嘗試幾次不同的溫度和時間,直到找出最好的
無標題
[12/05/18(五)22:43 ID:XS45kPu.]
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No.1050
推文
我覺得你應該要換茶包的牌子
不然乾脆去選好一點的茶葉,再用茶球去泡
無標題
[12/05/22(二)17:48 ID:p8kVxOjA]
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No.1053
推文
先倒入熱水再把茶包放入,比較不容易破壞到茶包裡的茶葉喔
紅茶不能浸太久,不然也容易出現澀味
無標題
[12/05/29(二)13:34 ID:qrTCWmBM]
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No.1056
推文
與其看包裝說明
不如自己控時間
你想喝多濃
就自己決定個時間把紅茶包抽起來就好了
可以自己拿茶包做個實驗
無標題
[12/06/05(二)13:23 ID:LXzj0hso]
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No.1058
推文
請問飲料店的紅茶都是用啥茶包?
想自己煮來喝,不然太花錢
以前常喝外面賣的咖啡紅茶(茶包)拿回來煮
那種的咖啡因雖然沒咖啡多
可是喝多了就比咖啡多了
無標題
[12/06/06(三)12:04 ID:icKK9QrA]
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No.1060
推文
泡太久單寧跑出來就會澀,但好的茶就算多泡一倍時間也還好,不會難以入口。
不管什麼茶,焙製過程有沒有下功夫對於成品會有很大差別。
昨天喝了一個原料是採收過的茶樹的二等料製成的紅茶(其實是教學用XD),只能說喝不出來是用次級品製成的。
如果買茶葉來泡就別用茶球了(除非工作環境限制),現在很多很方便的簡易茶壺可以泡。
時間跟茶葉比例摸索一段時間就知道怎麼計時。要講求茶具等摸熟茶葉再慢慢存錢吧。
一般的飲料店用的茶一斤有80元就要偷笑了(潽洱為例
紅茶因為是國際茶(老外大多喝紅茶),本身售價就比較高(同樣價位可以買到更高級的潽洱)
要喝便宜又好喝的紅茶去想辦法認識製造者會比較好(被巴
講到價位就不能不提比賽茶
比賽茶就一定比較好?
比賽茶為求香氣能在前幾泡就能散發,反而造成不耐泡的情況,求甜度而輕焙也是其中一個原因。
但是這不代表比賽茶就喝不得,只是針對市場喜好做出相對的反應罷了。
對於沒時間一份茶葉泡個十幾泡的人來說反而不浪費。
高價紅茶如金駿眉那種很明顯被炒作的少碰為妙,真品少(一斤要幾萬個芽尖才能製成)又昂貴。
雖然有機會喝到的話也不用客氣就是了~XD
有後韻又耐泡的茶往往因為不適合比賽而乏人問津,加上製程一次就要花一整天而讓人卻步。
現在很多製茶師傅都在煩惱後繼無人的問題,畢竟辛苦不見得能糊口。
種茶人不見得有製茶功力,製茶人沒經濟實力就沒辦法取得好原料(尤其是過年前茶農須要資金時有沒有辦法先屯貨),更別提沒出名前不成比例的辛勞了。
無標題
[12/06/07(四)14:21 ID:HKqNJWyE]
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No.1062
推文 3
金駿眉就別碰了,金駿眉是一種全新的茶種,完全沒有形成標準口感
我從來沒喝過兩次味道一樣的金駿眉
正山小種就很物美價廉
實際上金駿眉本來就是精選的正山小種
ps:飲料店……能給你用茶葉就不錯了
( ゚∀゚) <我喝金駿眉的感想也是"這算紅茶嗎?",雖然不難喝就是了。
(06/09 13:34 1dSMwU8E)
( ゚∀゚) <其實像滇紅、英德紅這類用雲南大葉種茶樹做出來的紅茶都是清香型的,顏色也淡...
(07/10 21:43 UdvAcn7M)
゚ ∀゚)ノ <話說日月的英德紅九號,今年的夏茶不錯,推薦
(07/16 00:02 0kW90l0Q)
無標題
[12/11/24(六)17:27 ID:WRoYCOOw]
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No.1184
推文
其實泡紅茶不外乎就是掌握
茶質-粗細形狀以及生熟 茶葉量 水質 水溫
更重要的就是沖泡時間 畢竟紅茶是種較於烏龍茶還纖細了許多的茶
像是錫蘭
其實許多人苦手於 把細碎葉那樣的茶葉沖出好喝的純紅茶
這部分就是可以練習如何掌握
茶葉量X水溫X悶泡時間
的平衡
沖得好 純喝就很好喝
但如果茶葉不是很高級
加顆方糖-馬克杯量(350cc)
就可以有美好的提味
不會太甜 但令人溫暖的蜜口
無標題
[12/11/25(日)15:04 ID:4t6b/eAw]
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No.1185
推文
>>No.1184
因為顯而易見的物理規律,茶粉的味道析出的速度比茶葉快得多
所以茶粉必須速泡(如果不是想泡奶茶)
析出速度越快的茶泡的速度就要越快,水溫就要越低
時間上綠茶<<半發酵茶<發酵茶<<普洱
綠茶是水溫最低,速度最快,水倒進去就要馬上倒出來,多停五秒就會出現苦澀味
普洱生茶正好相反,起碼要用開水泡一分鐘
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