咖啡／茶飲

西方的咖啡連鎖集團大舉進軍中國。唯一的問題是，亞洲人不愛喝咖啡。星巴克和雀巢兩大集團因此改變配方——直到雀巢咖啡喝上去的味道像可可奶。

據《德國金融時報》報道，明特爾市場調查公司的數據顯示，2007年以來，中國袋裝咖啡的銷售額以平均每年18%的速度遞增。到2017年，銷售額可能會在目前基礎上增長75%，達到20億歐元。

如今在中國大城市的每條主要街道上都能找到星巴克咖啡的連鎖店。到2014年，中國將成為這家美國企業的全球第二大市場。雀巢公司在中國的速溶咖啡銷量已占到其全球銷量的2/3。

2008年以來，雀巢公司在中國的銷售額以年均16%的速度遞增，雀巢大中華區總裁狄可為說，其中咖啡的銷售額增長更為強勁。潛力是巨大的：中國每年人均咖啡消費僅為4杯，而日本已達到400杯。

但這些企業是如何做到讓中國人購買一種他們不喜歡的產品的呢？“咖啡不符合中國人的傳統口味”，雀巢中國有限公司研發中心負責人連惠萍說，“他們不喜歡咖啡的苦味，因為像中藥。”因此純咖啡在這裏並不暢銷，賣得好的是混合型飲料。

比如在星巴克，中國顧客偏愛奶昔類飲料、茶、果汁和綠茶拿鐵等口味獨特的飲品。專家說，中國人去星巴克是為了感受文化，而非咖啡。

雀巢公司不久前首次改變了15年來在中國的咖啡配方，改變後的雀巢咖啡味道更像可可奶。摩立特集團顧問托斯滕·斯托克說：“中國人喝雀巢咖啡，喝的是一種由水、奶粉與糖混合而成的甜味飲品。”雀巢大中華區總裁狄可為反駁說，雀巢對“食品新殖民主義”不以為然。“為什麼我們要告訴世人咖啡應該是什麼味道的？”咖啡在中國將越來越受歡迎——只是味道不能太像咖啡。