咖啡/茶飲
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無標題
[12/12/27(四)10:37 ID:eqQibOuo]
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No.1216
推文 2
求救,咖啡怎樣才能不酸?
我平時都磨咖啡豆自己沖(美式)可是有的時候就是會酸,我喜歡喝微苦,水水,有點咖啡味道的咖啡(就像松節油那種顏色)
可是就算是小酸我也完全受不了....
我都買比較黑的烘培豆(Dark Roast)以增加苦味/口感,難道牌子也有問題嗎?還是種類?
( ゚∀゚) <不要用比較黑來判斷,烘培的越厚 越苦,反之也就蓋掉酸味了
(01/07 07:01 JhGmRP82)
( ゚∀゚) <所以我推薦你買碳培曼特寧
(01/07 07:01 JhGmRP82)
無標題
[12/12/27(四)20:48 ID:sdXUVjR2]
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No.1217
推文
我家女王說
沖泡的水溫不要太高
還有研磨細一些就會苦一些
無標題
[12/12/27(四)23:32 ID:/WB42.ss]
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No.1218
推文
有點離題
但...松節油不是透明的嗎?
另外,我想產區應該是有關係
還有喝熱的
無標題
[12/12/28(五)12:18 ID:eBY1kx46]
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No.1219
推文
深烘曼特寧肯定不酸
無標題
[12/12/28(五)12:28 ID:DB1TSkc2]
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No.1220
推文
turpentine來源
They say that in the Army the coffee's mighty fine
It looks like muddy water and tastes like turpentine
應該說看起來像泥巴水>////<
無標題
[12/12/28(五)12:29 ID:eBY1kx46]
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No.1221
推文
我喝過比較沒酸味的
薇薇特南果、曼特寧、坦尚尼亞
無標題
[12/12/31(一)21:08 ID:uyVBwIA2]
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No.1225
推文 1
你必須了解一個事實
那就是咖啡原始的味道就是酸的
要怎樣不酸?把它烘焙到很焦就可以了
但這樣會失去很多風味,也破壞了很多成分
不過也不強迫你接受中焙或淺焙的酸味
你只要找深焙的大致上幾乎不會酸了
還會酸的話...你可能要了解一下是否為過期的酸味
天然的果酸味與敗壞的酸味我想你應該能分辨吧
再來就是沖煮的水溫
越高溫去沖,好比90度以上
就可以降低酸味
低於90度,好比75度~80度去沖
酸味會比較明顯一點
還有咖啡冷掉時酸味也會浮現出來
趁熱喝的話會比較不明顯
(; ゚д゚) <我想不是說越高溫越不酸,還是要看豆子,不然可能沖成酸味不強但黏舌酸很久
(01/03 17:07 9bGImH0Y)
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