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巴西山多士
[13/10/07(一)00:00 ID:bT/j6xY2]
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檢舉
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No.1471
推文 2
今天練了一下手沖，選擇巴西山多士作為對象。
使用器材為Porlex退八格
Hario 101和 Emma原木色濾紙(推一下，這個比Kalita的紙味少很多)
粉量抓14.21g兌200ml的水，水溫控制在悶蒸90度、沖煮88度，
總沖煮時間約兩分鐘。
入口就一陣榛果味、青草味，尾段有一些苦質。
核果有出來，餘韻不長，很空乏。
雖然豆子有點久了，但雜味不多(悶蒸那段的滴水有倒掉)
但整體來說，味道蠻貧乏的...
不知道巴西的豆子特徵是都這樣？
不知板上有無前輩能提供較好的萃取方式來增加其口感？
( ﾟ∀ﾟ) ＜在濃一點試試吧
(10/08 23:58 PUvNQ0sU)
|д` ) ＜85度上下多斷一次水？
(10/22 07:59 g7sosgzo)
無標題
[13/10/22(二)14:25 ID:RIB7VM0U]
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檢舉
]
No.1480
推文 1
巴西的商業豆就是味道貧乏
如果只是味道貧乏還算好的，有些老闆連挑生豆的步驟都跳過，
各種瑕疵豆壞豆既難喝又傷身
( ﾟ∀ﾟ) ＜山多士算是巴西豆中較高檔的東西喔。
(10/23 19:38 dvEmZIiQ)
無標題
[13/10/24(四)15:36 ID:PvZ/oHiI]
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檢舉
]
No.1485
推文
>>山多士算是巴西豆中較高檔的東西喔。
巴西咖啡比較高檔的定義
拿去做速溶罐裝--劣等
當商業豆販售--高檔
巴西精品豆通常還會註明生產莊園而不是單單以地名稱呼
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