咖啡/茶飲
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一些打奶泡跟拉花問題
[11/02/19(六)12:06 ID:39mCderU]
[
檢舉
]
No.678
推文 6
最近嘗試著拉花 但始終有問題 所以想請教一下各位高手
1.冷的奶泡加入熱的咖啡 會不會反而不好拉?(溫度計突然壞了)
2.我是用手拉的奶泡壺 一般不能拉太短也不能拉太久 外加我是用鐵的(不是透明的)
所以一切只能憑感覺 沒有比較好的方法了嗎?
3.打完後 我都有把上層奶泡刮掉一些 但用拉花杯一倒下去 都沒有辦法馬上跟咖啡融合
都變成一坨坨咖啡色奶泡 是我打得太粗 刮得不夠嗎?
( ゚∀゚) <不行喔~奶泡的溫度至少要70度才可以倒
(02/20 11:28 2rKPhDPI)
( ゚∀゚) <20~40左右是吸空氣打泡泡.之後再讓牛奶傾斜產生漩渦,把泡泡往下吸
(02/20 11:32 2rKPhDPI)
( ゚∀゚) <泡泡吸完後再將蒸氣管一路插到底加熱到快90左右
(02/20 11:33 2rKPhDPI)
( ゚∀゚) <這樣奶泡就會又綿又密了(剛到出來的冰牛奶最好打)
(02/20 11:35 2rKPhDPI)
( ´_ゝ`) <推樓上... 想到以前飲料實務課, 考試拿到不冰的牛奶
(02/20 13:36 BlGjvgyA)
( ´_ゝ`) <打到手酸也打不出又多又漂亮奶泡 ,做出一杯超沒層次超低分的冰拿鐵
(02/20 13:36 BlGjvgyA)
無標題
[11/02/28(一)23:20 ID:JVYXTou.]
[
檢舉
]
No.683
推文
使用奶泡壺手打的話~
初學者最容易犯的錯誤就是打的太濃稠!
如果是以次數來衡量標準的話
我個人是打大概10-15次 溫度約60度上下~
不過我是使用雙層奶泡壺~
假設你是使用單層奶泡壺的話
那就符合這個論調了!
不過自從購入了義式咖啡機之後都使用蒸汽打奶泡
發現好像沒有太濃稠的問題~
可能是蒸汽讓奶泡便濕潤了~不致於奶泡太乾!
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