咖啡/茶飲
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算是笨蛋問題嗎
[11/04/06(三)13:41 ID:RJOq3L2s]
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No.714
推文
(
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我想是我見識少眼界窄……想問的是為什麼西洋茶都是碎的?
買過大眾化茶包,也試過到專門店買罐裝茶
到目前為止有看過是全整茶葉的,就只有少部份有機花果茶店賣的特殊茶,和唯一一罐大吉嶺
看著細細碎碎的茶粉,感覺不太好……
碎的西洋茶會跟品質低劣有關嗎?
無標題
[11/04/06(三)15:47 ID:w7Vt3iHk]
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No.717
推文 1
(
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)
茶包流行的原因,簡單說就是更便宜、更易於沖泡和清理,能泡出更濃的茶水
對經營者來說,茶包成本更低、易於標準化管理、易於保存和運輸、也易於樹立品牌
茶包符合便捷、標準化、廉價這三個現代化社會的基本需求
因此它出現之後沒多久,除了極少數頂級茶園之外,外國幾乎所有茶園都轉產茶包了
以上知識來自此書
多說一點,以中國流傳的文人士大夫式泡茶法來說,茶包是焚琴煮鶴之舉
但在工業化社會,茶包標準化的優勢是很明顯的,因為只有標準化才能樹立品牌
立頓茶包用的就是滇紅,他買來滇紅切碎後卻能賣十倍的價錢,靠的就是立頓兩個字
茶的品質?那種事沒人在乎啦
因此頗有一些茶商想在中國茶上試行標準化,但中國茶和它從最基本的層面就相悖
中國茶甚至講究每一泡都有不同的韻味,怎麼可能標準化
所以另一派茶商就認為不應管什麼標準化,把茶葉做成一種貴族產品,但這就要放棄大眾市場
在中國茶的茶包化上,七彩雲南做得不錯,它是專門做普洱茶包和小沱茶的
應該說算是很好地滿足了便捷、標準化、廉價這三項需求
它的茶包和小沱茶我都喝過
……那不是好不好喝的問題,而是根本沒法入口的問題
( ´∀`) <立頓那口感真的不像中國紅茶,至少我覺得主體是錫蘭/肯亞一系的blend
(04/07 14:36 212cd7v.)
無標題
[11/04/06(三)21:03 ID:jB7SvlO2]
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No.718
推文
會嗎...我買的罐裝茶都是看的出來有茶葉的說...
只是也比較貴就是了-w-"
無標題
[11/04/06(三)22:55 ID:e1x2sn3A]
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No.720
推文 1
曾聽說
西方紅茶除了大吉嶺地區 種出來的茶葉都是大葉種
大葉種的不太合適做完整茶葉 所以多做碎茶
以我所知 完整茶葉都是比較高級 出來的茶湯都比碎茶來得好
茶粉級就比碎茶更下一級 多為供應給需要大量使用的飲食店用品
而特調茶很多時都是使用中國紅茶 中國紅茶多為完整茶葉
( ゚∀゚) <大吉領種最多的還是混種,中國小葉種比較少,純Assamica更少
(04/07 14:34 212cd7v.)
無標題
[11/04/06(三)23:18 ID:SyV/xoOE]
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No.721
推文
我只能說
目前峰圃有在賣不少自家茶包
便宜不貴味道好
但是有個茶包的通病--->不耐泡
茶包因為細碎,所以出湯很快
缺點就是:想多喝幾泡就要懂得抓時間控濃度
再多也沒完整葉來得多泡
無標題
[11/04/07(四)14:33 ID:BHZ0h7iw]
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No.722
推文
無關絕對品質
那只是紅茶用的製成最後一步通常會加入切碎的動作
為得是讓茶葉大小一致有利算時間萃取
雖然這年頭高級紅茶也越來越漂亮了
好的滇紅就像金色的白豪銀針
大吉領一些茶園也有些賣相特別漂亮的LOT
不過大多是出口到日本去了
如果是很細碎的小小粒那種是CTC(Crush-Tear-Curl)製程
是故意把茶葉壓過扯碎再捲起來的
通常味道比較重會拿來泡奶茶
無標題
[11/04/08(五)14:34 ID:6nD49iPQ]
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No.723
推文 2
>>No.722
經驗上 完整的大吉嶺 比茶包碎的 來得平衡
可能是大吉嶺比較難控制 比較纖細
茶包沒有標上級數 亦可能用上不同級數和季度調出一種價格較能接受的產品
從而做出是一種茶類的特性 而不是一種土地和級數的特性
其他西式紅茶未嘗過完整級數(澳門要找西式茶 十分難 找到的都是碎級 和CTC級)
不知其中有沒有分別
(; ´д`) <澳門有東西賣的嗎?哈哈,我都是到香港買算了...
(04/12 12:01 eP0WDJBk)
( ゚∀゚) <盒裝 TWINGINGS 華聯西冷(錫蘭)bop 捷成ctc 現在西式茶都去hk買 不過飲中式茶多
(04/12 20:49 wq9ShL4.)
滇紅
[11/04/13(三)07:01 ID:9zcIj1/Q]
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No.731
推文 2
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)
早年拿這跟人說是紅茶還沒人相信
( ゚∀゚) <是不是滇紅 沒有飲過滇紅 只見過一次
(04/13 12:18 nf1AHnkE)
( ゚∀゚) <好想喝看看啊....
(04/15 11:54 DEHyTDo.)
大吉嶺夏摘
[11/04/16(六)05:40 ID:fi87PMyg]
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No.732
推文
(
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)
Margaret's Hope Silver Moon
大吉嶺春摘
[11/04/16(六)05:41 ID:fi87PMyg]
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No.733
推文
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)
Arya Ruby
無標題
[
11/04/19(二)11:23 ID:KRfA.TaE
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No.738
推文 1
有完整茶葉的西式茶等級大都是偏高的
他可以泡出比起CTC碎葉更濃郁的和溫潤的茶香
但是能製作成CTC等級的產量少,所以價格高
要讓茶葉完全舒展開來所需的泡茶時間較久一些
不過香味真的很棒,雖然只喝過一次但是那味道現在還記得
完整茶葉的有人說大部分一出廠就直接運往英國
所以市面上買到和看到的大都是CTC或是茶包居多
( ゚∀゚) <日本也是大消費國啊
(04/20 15:31 PMqiWukQ)
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