咖啡/茶飲
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咖啡豆的保存?
[11/05/28(六)15:03 ID:FkxEJApg]
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No.781
推文
(
JPG - 2481 KB - 1600x1600
)
我是新手!(舉手)
家裡只有我一個人喝咖啡,量大概是一天1~3杯這樣
所以買了半磅的豆子基本上能用一兩個月
第一次買咖啡豆的時候店員說如果要放置超過兩個禮拜以上
就建議丟到冷凍庫裡面保存,要用多少拿出來磨其他的繼續冰著
後來我也這麼做了...一直到現在
只是想問問大家這樣子是不是真的正確
又大家都怎麼保存豆子?
謝謝了~( 艸)
無標題
[11/05/28(六)18:19 ID:CdnRAFRc]
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No.782
推文 3
我是不建議你這麼作 你把咖啡豆放冰箱冰 你確定你的冰箱除了放咖啡豆之外沒有別的嗎
咖啡豆是農作物 會隨著天氣的變化 熱漲冷縮
磨豆機是最怕水的東西 冷藏有水氣咖啡豆下去 一旦你的磨豆機馬達燒壞 那就不得了
為何有人說要放冰箱 因為國外的溫差極大 超過10度以上 臺灣沒有溫差大的問題
頂多5度吧~~
我的建議是 開過後兩個月之前喝完 然後貼的標籤 寫上你開封的日期 拿打麻將的大夾子
放入樂扣盒 保存 就ok了
(つд⊂) 我是放進夾練袋裡再放進去的...會覺得有疑問也是因為水氣問題
(05/28 21:05 ILOvE9MY)
(つд⊂) 儘管本身是沒有進到水氣,但是拿出來磨得時候也會因為溫度而附著到些許空氣中的水分
(05/28 21:07 ILOvE9MY)
( ;´д`) 不過我是用手搖的磨豆器就是了
(05/28 21:08 ILOvE9MY)
無標題
[11/05/29(日)23:05 ID:pJljQDzg]
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No.784
推文 2
這是OK的
而水氣的確是個問題,解決辦法也很簡單
就是拿出來包裝保持不變退冰到室溫再把豆子拿出來(很麻煩沒錯...
結論上來說,還是早點喝完最好,不過現在豆子的包裝也很先進
放個一兩個月都可以維持不錯的水準
如果真的要追求那所謂的很新鮮(?)
放冷凍就是最好的選擇
是聽過一個不錯的方法可以參考
就是利用小夾鏈袋先行分裝,也就是一袋就是一杯份
到時候想喝就拿一袋出來解凍就好
========
>>No.782
敢問這位台兄的磨豆機是多高級
肯定是在密閉無水氣的空間運作,並且只磨含水1%以下的咖啡豆吧
( ゚∀゚) <營業用 大飛馬900N磨豆機......
(05/29 23:59 kv6Kaod.)
(*´д`) 那台磨生豆也不會有事,那一切都是意外(遠目..
(05/31 21:45 ur02gZtA)
無標題
[11/06/03(五)02:46 ID:J/o9iQCo]
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No.789
推文 2
一天兩三杯,半磅還可以喝一兩個月??
按照你的速度,一週就喝完了吧?
室溫用密封袋保存即可
盡早喝完是上策
再多的手腳都沒用的
豆子烘培完後的新鮮期約一個月
依你的用量去買適量的豆子就是最好的品質保證
買太多喝不完,又開始搞些奇怪的保存方案
其實都不是太適當的方式
(*゚∀゚*) <因為我的量大概是抓6~8克的豆子,而且也是最近才開始變這個量的
(06/04 00:03 fMmpq6.6)
( ゚∀゚) <這樣只有一匙吧?不會太淡嗎?
(06/04 20:19 aV2yJh6k)
無標題
[11/06/17(五)23:47 ID:Ik/E9QTs]
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No.808
推文 1
其實我是覺得假如不會放超過一個月的話,用單向排氣袋放在室溫下就行了
從冰箱拿出來退冰的話,多少會對味道造成些影響
有些豆子剛烘焙後,過了一個禮拜甚至更長時間才是最好喝的時候
以前剛開始喝咖啡的時候也是把豆子丟冰箱,現在都直接放陰涼的地方就好
一個月內的話差別根本就不大...
( ゚∀゚) <同意+1,不過重培豆除外就是...
(06/19 15:37 vQ//pDx2)
無標題
[11/07/07(四)01:48 ID:.3Jvh/1M]
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No.813
推文
我一天1~2杯
半磅一周左右就喝完了說...
無標題
[11/07/08(五)22:17 ID:5.1UfeHA]
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No.816
推文 2
我都是放在密封罐說
另外我想借此串詢問相關問題,大家都知道磨好的咖啡豆放久了會有黃麴毒素的問題,所以店家都會建議磨好後一個月內喝完佳
但是本人的用量不大,200G要在一個月內喝完也挺困難的.所以有考慮手磨
但是依稀記得之前在此看過手磨的品質不太好,能請教原因嗎?
(*゚∇゚) <我怎沒看過咖啡豆放久了會有黃麴毒素的文章
(07/10 00:54 /Avd4j8E)
( ゚∀゚) <http://www.youtube.com/watch?v=n0DihYtJPKQ&feature=player_embedded
(07/10 09:54 gxJXuhD2)
無標題
[11/07/11(一)23:17 ID:BNdUHh5s]
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No.821
推文
手搖也是可以有好品質的
重點是磨豆機的結構扎不扎實
以手搖最常見的郵筒來說
錐刀上面那隻軸心根本沒有固定好
磨豆時整隻軸心搖搖晃晃地會造成研磨不均
預算1K內 可以找HARIO MSS1B 不過這隻最近好像有些問題
2K內 可以找Porlex 不過這隻比較難找
2K以上 就可以找電動磨豆機 常見的有飛鷹飛馬...bla bla bla
或者是高級手搖機 像是德國的ZASSENHAUS,不過台灣難找,可能要找國外代購
無標題
[11/07/12(二)11:15 ID:kgJHJ7RQ]
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No.825
推文
謝謝回應,就決定買飛鷹牌 CM-300AU 電動磨豆機了
現在想想自己搞咖啡真是一條不歸路
一開始以為花個1000元買個虹吸式就可以了,結果買了法壓壺.咖啡用瓦斯爐.磨豆機和1些備用耗材,花費的金錢不知不覺就快超過5000了...Orz
無標題
[11/07/13(三)00:38 ID:xsTnSIkQ]
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No.826
推文
我一開始也是貪便宜買法壓
但都習慣喝淺焙豆 便宜的法壓溫度掉很快根本不適合
所以後來又買了手沖壺 V60濾杯
對郵筒不甚滿意 實驗室又不想擺電動磨豆機 又買了ZASS手搖
現在又再動歪腦筋想買KONO名門濾杯
器具方面每個環節都是大坑 連杯子也是
另外豆子更是個超級大坑
豆子漲價不說 很多好豆都很貴啊
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