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薯泥起士餅
[20/06/24(三)20:04 ID:lPvgxY3g]
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檢舉
]
No.1962
(
JPG - 2685 KB - 3928x2208
)
第一試作薯泥起士餅結果變成黑暗料理
還好外型NG味道還可以,請教該如何改善
料理過程
1製作薯泥,加鹽太白粉牛奶
2用薯泥包覆火腿片和起士片
3直接用平底鍋油煎
我的失敗點
薯泥太厚用的太薄又包不起來
煎的過程起士爆出
煎的時候粘在鍋上翻面時裂開
無標題
[20/10/13(二)19:03 ID:Zvf6hJRg]
[
檢舉
]
No.1970
下次記得縮圖
不確定你的比例是多少
先把馬鈴薯蒸熟以後壓成薯泥,建議用少量麵粉取代太白粉
牛奶只需要一小湯匙,如果怕太濕也可以不用放
接著把薯泥在手中抓成球以後(不知道大小可以用湯杓挖一球),中間用拇指稍微壓個洞
把起司和火腿放進去,不要放太多會爆合不起來
然後用手稍微把中間的餡合起來以後,滾動作成球的形狀
再放到沾版上輕壓成餅狀
接著在平底鍋中放油,熱了以後下鍋
油千萬不能省,也不要太早翻面
可以等到約褐色以後再翻就好,只需要翻一次
等另一面也變成褐色以後就可以起鍋了
無標題
[20/11/03(二)15:12 ID:lhgfjXqQ]
[
檢舉
]
No.1972
我實在很難理解這份餐的原型應該長怎樣
但看起來你應該要用麵粉來置換太白粉
你應該是要用成兩片馬鈴薯泥餅夾著火腿起司?!
那你應該先把馬鈴薯泥餅先塑形好間到兩面上色
放上火腿然後起司加蓋
最後再蓋上一片馬鈴薯泥餅就不用烹調了
不然起司都會流出來
通常包起司會爆出來都是加熱太久
無標題
[20/11/30(一)14:50 ID:zYO36dNo]
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檢舉
]
No.1981
>>No.1962
或许还是料沒有調好呢?
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