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炒蛋
[23/11/26(日)23:48 ID:JUx3axSk]
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檢舉
]
No.2023
問個各位大廚
美式炒蛋用全脂或是脫脂鮮奶味道會有差別嗎
還有植物奶油可以替代動物奶油嗎?
無標題
[23/12/11(一)23:49 ID:uYIaB53g]
[
檢舉
]
No.2025
雖遲但回
牛奶風味最差的就是脫脂牛奶,別用,全脂的可以
美式炒蛋追求的是滑嫩跟蓬鬆,參考一些外國食譜的話會發現奶油一個比一個加得多
植物奶油要在炒蛋裡替代一般奶油不太建議,風味的落差不如用普通的沙拉油。
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