烹飪版
[
首頁
] [
聊天
] [
搜尋
] [
主題列表
]
[
相簿
] [
資訊
] [
後臺
] [
重整
] [
管理員信箱
]
[
遮蔽敏感圖片
]
烹飪版
[隱藏表單]
夜間
咪
茄
櫻
星
湯
紳
歌
暮
[投稿]
|∀゚ )ノ <
[
版面問題回報/版務討論區
]
名 稱
E-mail
標 題
顏文字
內 文
EID OG SMAPS
附加圖檔
無貼圖
連貼機能
刪除用密碼
(刪除文章用。英數字 8 字元以內)
可附加圖檔類型:GIF / JPG / PNG / SWF / MP4 / WEBM
附加圖檔最大上傳資料量為 10 MB。
回文時 E-mail 欄位填入 sage 則不推起討論串。
本板支援防捏他語法,使用例:
[neta]
捏它文
[/neta]
。
本版支援 NicoNico 和 Youtube 網址自動轉影片功能。
本版支援 PixivID 自動轉網址功能,可轉換作者ID:
id=
457541 與圖片ID:
illust_id=
5021766
*您選擇關閉了JavaScript,但這對您的瀏覽及發文應無巨大影響
Oo
展開回應列表
oO
最近開始開火
[13/06/21(五)23:29 ID:5jA.pzys]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1535
(
JPG - 62 KB - 648x486
)
[
回應
]
因為嗜肉所以每餐重點幾乎都要有肉w
不過才煮沒多久就已經開始在為菜單傷腦筋了~
今日晚餐:涼拌蘆筍,胡椒山雞腿排,薑炒草菇,奶油玉米蛋
(; ゚д゚) <這真是.....豪華的一餐阿...
(06/27 16:23 Ugw5gfDI)
( ´∀`) <異常喜歡蘆筍的擺盤wwwwww
(06/28 00:33 Y8JukGR6)
( ゚∀゚) <蘆筍上面是甚麼?
(07/01 14:18 7AY7tsms)
(ゝ∀・) <我想應該是美乃滋
(07/01 23:52 EnCCycbA)
關於電鍋炊事
[13/06/20(四)21:29 ID:o.YLp8v.]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1534
(
JPG - 80 KB - 1024x768
)
[
回應
]
提問一
炒過的高麗菜如果沒有當天吃完會放進冰箱冰
然後明天用電鍋熱過之後會變得非常難吃,但是不想浪費食物所以總會把它吃光
而且盤子的底部還會焦焦的 (因為在外面住所以使用的器皿是不鏽鋼做的)
請問有甚麼好方法可以解決嗎?
雖然說每次炒當天的份量就好,但是個人很懶得每天開火阿(掩面
提問二
在網路上看過很多蒸蛋的攻略(?
還沒有成功過...
請問水和蛋的比例多少比較好? 上面需要放保鮮膜或其他盤子嗎?
提問三
煮完飯之後鍋底會有一層鍋巴
有甚麼辦法可以煮完之後不會有鍋巴,或者是否可以拿鍋巴來做料理呢?
因為每次鍋巴就算把煮好的湯倒進去刮起來吃還是會有剩下,丟掉有很浪費
( ゚∀゚) <一:丟回平底鍋再炒 二:個人都是3個蛋配180CC 三:加一點點沙拉油,跳起來後多悶一段時間
(06/22 08:18 jJzZ/Teo)
(*´д`)ハァハァ .
(07/13 00:24 hC4exoNs)
醬牛肉
[13/06/20(四)16:05 ID:C.dL5O5U]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1533
[
回應
]
http://www.360doc.com/content/09/0712/10/58423_4234365.shtml
http://blog.udn.com/jessie5894/3812732
去血水好像有分兩種步驟
一個是將牛肉丟進水裡浸泡等血水出來
另外一個是將牛肉用冷水煮去血水
請問哪種做法比較好呢?
有做過的島民可以分享一下你的經驗嗎?
關於蔬菜湯的材料搭配
[13/06/19(三)14:19 ID:JOYEniPk]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1531
(
JPG - 38 KB - 560x420
)
[
回應
]
以前曾經把高麗菜與絲瓜一起用電鍋蒸,湯汁本身很清爽,但總覺少了點什麼,甚至擔心是舌頭太習慣味精跟人工調味劑。
隔幾天再嘗試,切了些小番茄一起煮,湯的味道層次完全不一樣了。本想多嘗試不同蔬菜的搭配,電鍋卻被搬回家,從此陷入無炊生活。
請問島民,有哪些"蔬果"可增添高湯風味?(不是指長蔥之類的"香料"喔)
( ゚∀゚) <基本上洋蔥紅蘿蔔也行~順帶一提這些其實就是素高湯的主要材料
(06/24 14:10 nboxabzo)
( ゚∀゚) <俺是原po,長知識了www
(06/28 00:32 Y8JukGR6)
適合煮一大鍋的料理
[13/06/13(四)06:18 ID:X3JdCpno]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1529
(
JPG - 28 KB - 329x236
)
[
回應
]
獨自外宿, 只有一個電鍋
請問有什麼適合煮一大鍋
可以一次吃上好幾天的省錢料理?
我自己能想到的只有滷肉和咖哩
(因為沒辦法炒菜所以三杯雞和白菜滷沒辦法)
懇請島民分享一下經驗與智慧
( ゚∀゚) <電鍋也可以燉湯啊,牛肉湯之類的
(06/13 12:50 q3Xp6jGE)
( ゚∀゚) <馬鈴薯燉肉
(06/14 23:35 rNkXuEQ.)
( ゚∀゚) <生米、排骨、蝦米丟進去煮一大鍋稀飯,還可以越煮越香濃
(06/17 20:25 fnLpB3mY)
( ゚∀゚) <咖哩 控肉 燉牛肉 燉菜
(06/22 08:20 jJzZ/Teo)
( ゚∀゚) <(牛肉+罐頭番茄+罐頭磨菇湯+粉狀洋蔥湯包) 加入悶燒鍋 6小時.
(07/24 07:15 b6NiGze6)
烤牛排配菜
[13/05/03(五)17:09 ID:RZRCdfzY]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1512
(
JPG - 4289 KB - 4752x3168
)
[
回應
]
家裡有烤箱,最近開始烤牛排
但是還是有點疑問,牛排的配菜要怎麼搭比較好阿
馬鈴薯吃的好膩
( ゚∀゚)。o0 我以為圖片裡的是杏鮑菇
(05/04 15:05 MvRAXfbg)
( ゚∀゚) <配炒洋蔥也不錯喔
(05/05 05:00 CX6p/Pcc)
( ゚∀゚) <配個用梅子醃製的南瓜或紅蘿蔔可以解膩
(05/05 16:20 AjFfuSV.)
( ゚∀゚) <肉搭點蔬菜.烤洋蔥.蘆筍.竹筍等比較顯脆的蔬菜.讓口感對比一下.比較不會膩
(05/07 00:38 KU3PWumM)
( ´∀`) <搭點可以生吃的蔬菜,例如小黃瓜切片
(05/10 21:28 kg29WYu6)
( ゚∀゚) <青花菜和紅蘿蔔
(05/12 02:09 LYxfxnzY)
╬゚д゚)ノ <你對馬鈴薯有什麼意見!! 回去吃一百顆馬鈴薯再回來!!
(05/12 18:41 2qpCMEk6)
ლ(´∀`ლ) <新手閃開 讓專業的來 一片牛排的配菜當然是另一片牛排阿!
(05/13 21:11 0UXozwME)
( ゚∀゚) <配希臘沙拉,或加意式香料的炒蕃茄和洋蔥
(05/15 19:29 liTakiRo)
( ゚∀゚) <花椰菜 紅蘿蔔切片去炸 薯條
(05/26 16:36 XHa5avpc)
無標題
[13/06/08(六)00:16 ID:si30zMDg]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1527
萵苣
無標題
[13/06/09(日)23:01 ID:yJEF42hs]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1528
1.大蒜切片,用牛排出的油爆香
然後下水煮過的花椰菜或者豆子(一般鹹酥雞會炸的那種)
2.用牛排出的油炒洋蔥,然後下一點點的奶油,最後加一些粗黑胡椒粒
3.水煮地瓜
4.水煮玉米,然後再用奶油稍微煎到有點焦
我的口味,敬請參考
(*´∀`) <我喜歡在炒洋蔥裡加點蘑菇
(06/11 12:50 q3Xp6jGE)
關於煮糙米的問題
[13/06/06(四)01:25 ID:BQue6buE]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1526
(
JPG - 377 KB - 1600x1200
)
[
回應
]
最近看網路說用電鍋作炊飯很方便
只要把所有材料跟米混在一起放進電鍋蒸就行了
然而實作卻碰到了頗嚴重的問題:
只要在煮飯的同時混進調味料(例如醬油, 高湯粉或速食湯)
米就會有很高的機率煮不熟(或是勉強煮熟但很硬)
同時整鍋米變的水水的, 感覺米沒把水吸進去
令我納悶的是, 我看網路上的食譜和部落格通常不會碰到這種問題
檢討和實驗的結果是: 我通常是煮糙米, 請問這樣會有很大的差別嗎?
(我用的是三好米的長秈免浸胚芽糙米)
如果煮糙米會有很大的差別, 該怎麼克服比較好?
( ゚∀゚) <飯煮到一半時才下料
(06/06 23:11 DnQWCT8s)
( ゚∀゚) <感覺跟煮紅豆甜湯,先下糖的話紅豆會煮不軟很像呢...
(07/03 02:48 8m2gyQuI)
(`・ω・) <滲透壓
(07/23 23:16 oi3gKndQ)
便宜~
[13/05/18(六)22:54 ID:FBUD.D9c]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1516
(
JPG - 121 KB - 1280x720
)
[
回應
]
想請問一下 各位達人 最近想省一點自製便當 有什麼菜比較便宜 和哪一種菜色比較好煮的嗎?
(在下悲劇的只會煎蛋...
無標題
[13/05/21(二)14:05 ID:7xOsn4TU]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1517
貢丸 小香腸 豆干 切小塊
四季豆 花菜 高麗菜 蒸了不變黃
( ゚∀゚) <喔喔喔 非常感謝 我試試看!!!
(05/21 22:39 az3kUJJs)
無標題
[13/05/22(三)19:20 ID:SBXCqFMk]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1518
>>No.1516
如果做不蒸的便當
可以試試看涼拌的小黃瓜等蔬菜
無標題
[13/06/05(三)00:36 ID:czYsUbkg]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1525
荷包蛋+菜甫蛋+番茄炒蛋 三蛋一體!!!
為貪污立法解套 台灣之光!!!
[13/06/03(一)23:58 ID:rf/tUZz.]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1523
(
JPG - 92 KB - 816x444
)
[
回應
]
無內文
別等沒youtube可以看才後悔
[13/06/01(六)14:28 ID:5PHYGEcM]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1519
(
JPG - 329 KB - 630x1776
)
[
回應
]
別等沒youtube可以看才後悔-It's war. For freedom.
http://cxx.be/578994
「封鎖網站」才是侵權、違憲!仿建中國式 GFW 只為掩飾政府的懶惰與無能
http://cxx.be/486726
Re: [新聞] 合法封網成新‧白色恐怖? 智慧局批鄉民
http://cxx.be/945859
兩分鐘了解智慧財產局要通過的法案
http://www.youtube.com/watch?v=LrzOBV3rM18
炒飯
[13/04/14(日)19:10 ID:V6YaDZbQ]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1495
(
JPG - 29 KB - 390x321
)
[
回應
]
請問炒飯是下油, 開火讓油熱
還是開火讓鍋熱了, 才下油
兩種方法是不是一樣效果, 一樣味道?
有
3
篇回應被省略;展開所有
回應
或
圖片
。
無標題
[13/04/22(一)23:36 ID:IXpvNCGQ]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1502
通常是先熱鍋再下油,這樣飯炒起來會比較香
步驟是:1.爆香蒜或蔥,再下冷飯去吵(比起當餐的飯,隔餐的飯炒起來比較是粒粒分明)
2.若是飯太乾,可以加米酒化開(不可加水,會糊掉)
3.撒上胡椒粉,或是珈哩粉或蔥花
無標題
[13/04/23(二)00:18 ID:yMsUSaWQ]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1504
如果你要要求到最高的話
熱鍋 下油 把油倒回 倒蔥油或蒜油
中式菜色的基本技術 連鍋 這種方法味道會好很多
無標題
[13/04/23(二)10:49 ID:4sBJGjAs]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1505
先熱鍋是溫度拉高比較快
無標題
[13/04/23(二)10:56 ID:x8m5AMGk]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1506
本身做了6年廚房.會一點點基礎.一般來說炒飯的做法
1.先煮一鍋飯
2.將飯收入袋中(一般用兩斤袋)"鋪平".放入冰箱備用
3.大火熱鍋至冒煙.倒入適當油量.油未熱時快速喇開攤勻鍋子.將材料順序下鍋(依材料不易熟程度順序下).炒至6~8分熟盛起備用
4.鍋子用小中火加油洗過(就是放稍多一些油一直加熱.到表面"浮開"為止.要小心喔)一次.將油倒光.放入爆香材料(EX蔥花.蛋.醃菜.蒜末之類).炒香後加入蛋.蛋也炒香後.放入冷藏過的飯
5.調成中火.加入已炒熟的材料炒勻.調味鹹淡(4~5的步驟要稍微加快.不然蛋會炒不開也不香.不好吃)
6.調成最大火.快速翻炒過火逼油
7.起鍋前調中火加入味水嗆鍋.最後再翻炒幾次.(邊緣倒入酒或是醬油蠔油香油之類的)
8.OK
一開始一定做不好.多試幾次就自然會變成高手了.加油!
無標題
[13/05/18(六)05:24 ID:DFQsRaTI]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1515
熱鍋下油跟你前面說的一樣
你說的這兩種 差別在於
熱鍋下油之後 蛋下去炒比較不會沾鍋
布丁
[13/04/24(三)15:08 ID:ydlcuL4o]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1507
[
回應
]
最近很想吃布丁
所以決定要自己做
假裡沒烤箱想問說可不可以用蒸的
如果可以用蒸的,想詳細方法
( ゚∀゚) <google蒸布丁
(04/25 16:36 SmGZ2k3M)
( ゚∀゚) <可以
(05/01 22:34 RVn6.sHE)
無標題
[13/05/16(四)23:19 ID:zep8KWLc]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1514
不加雞蛋的話只做牛奶布丁的話
微波爐就可以
加雞蛋的話可以蒸
焦糖也可微波出來
( ゚∀゚) <牛奶布丁是靠什麼凝結?
(05/21 23:34 rLWTSNXg)
( ゚∀゚) <吉利丁
(06/18 06:16 D1eV4lK.)
無標題
[13/05/15(三)07:09 ID:UEoQQXXQ]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1513
(
JPG - 71 KB - 500x332
)
[
回應
]
最近在這邊買的伊拉克產(?)小黃瓜生吃都會有股苦味...
自己想可能是因為沒有把農藥洗乾淨的感覺?(洗小黃瓜都只洗兩分鐘左右的人)
還請問一下小黃瓜或是其他可能危險的蔬菜應該要洗多久吃才較為安全?
( ゚∀゚) <洗兩分鐘差不多了吧, 會不會是蔬菜本身的問題? 如果怕的話小黃瓜削皮也是萌大奶的的!
(05/16 13:54 r5bsCNsc)
( *´3`) <有沒有先把頭切下來&磨一下,聽老媽說這樣可以去苦味
(05/18 21:24 5bnHT9KQ)
(; ´д`) <結果最後發現這是中國城的黑心貨...去好一點的超市買就沒這問題...雖然貴一點Orz
(05/20 02:33 VKL9.vLk)
( ゚∀゚) <流水洗十分鐘 再泡水半小時
(05/21 14:08 u.peunGE)
自製早餐的選擇
[13/05/01(三)21:00 ID:Y4/YQtWo]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1508
[
回應
]
習慣早上自己做早餐 比較健康
初期都是烤土司+煎蛋+培根/火腿/豬(牛)肉排(賣場牌,台糖豚)
(少油少鹽,培根火腿機會較少...因為不知道可以夾什麼料...)
最近都是蒸包子/饅頭 2~4顆這樣
我食量較大早餐會吃得比較多 所以會吃兩份+300CC義美無糖豆漿
現在包子又吃膩了... 賣場賣的就是那幾種...
又回頭烤土司XD
不知道版友們 早餐是怎樣處裡的? 我有試過泡大燕麥片+蜂蜜 約300CC 感覺沒啥味道又吃不飽...
希望可以是比較健康的... 早餐店吃了10多年了 美奶滋+奶茶很可怕...
( ゚∀゚) <我習慣冰鮮奶+玉米片 一大碗這樣
(05/01 21:52 .Ij77sG2)
( ゚∀゚) <燕麥的話我會加牛奶和黑糖, 黑糖很香喔
(05/02 00:53 fb1DfKqQ)
無標題
[13/05/02(四)22:21 ID:P5mUIljI]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1510
(
JPG - 426 KB - 730x800
)
之前有一陣子很著迷這種吃法
跟原po一開始的早餐材料幾乎都一樣
但是這種感覺比較像棺材板
好像在twiter也流行過一小段時間
元po可以試試看
( ゚∀゚) <原PO<~我試看看!!
(05/03 00:01 g/fzY262)
( ゚∀゚) <試著做了...結果蛋沒熟
(05/26 16:37 XHa5avpc)
( ´_ゝ`) <感覺先放培根好像比較好
(06/19 20:25 06F9e3Vs)
(・ー・) <我蛋不喜歡全熟,是不是培根先煎好比較好呢?(我還會加蕃茄醬和胡椒粉)
(10/06 04:31 z6YBJjAM)
無標題
[
13/05/03(五)00:10 ID:ByQDEoA.
]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1511
夾生菜、小黃瓜、起司都可以
可以買鬆餅粉或麵粉自己煎
吐司放上火腿或玉米,上面鋪起司進烤箱就變焗烤了
買冷凍蔥油餅皮自己煎加蛋
法國吐司做法:把土司兩面沾蛋液,放點奶油煎熟
請見mail欄,masa有很多早餐料理可以參考
( ゚∀゚) <MASA好帥 超帥
(05/09 16:32 TjxrGcok)
吃剩的雞肉
[13/05/02(四)00:07 ID:VALp6q22]
[
檢舉
]
[
回應
]
No.1509
(
JPG - 139 KB - 300x225
)
[
回應
]
家中料理雞肉的方式通常是蒸過之後撕小塊沾醬油吃
一隻雞會吃上好幾餐,所以隔兩三餐之後會把雞肉加蔥薑炒過延緩腐敗
可是炒過的雞肉每隔一餐就越來越乾硬,越來越難吃...總覺得很可惜
想請問有沒有烹調方法可以讓雞肉保持鮮嫩的?
( ゚∀゚) <+蒜頭+醬油+糖+水下去接近紅燒,湯還可以拌飯
(05/04 10:50 cbgkH5sY)
( ゚∀゚) <喔喔,聽起來不錯呢。有點湯汁應該比較不會硬掉
(05/04 22:35 CslpA3rk)
( ゚ 3゚) <不煮咖哩嗎?
(05/18 21:25 5bnHT9KQ)
( ゚∀゚) <分數份放冷凍 吃多少取多少 一直重複加熱當然難吃
(05/21 14:14 u.peunGE)
【刪除文章】[
僅刪除圖檔
]
刪除用密碼:
上一頁
[
0
] [
1
] [
2
] [
3
] [
4
] [
5
] [
6
] [
7
] [
8
] [
9
] [
10
] [
11
] [
12
] [
13
] [
14
] [
15
] [
16
] [
17
] [
18
] [
19
] [
20
] [
21
] [
22
] [
23
] [
24
] [
25
] [
26
] [
27
] [
28
] [
29
] [
30
] [
31
] [
32
] [
33
] [
34
] [
35
] [
36
] [
37
]
下一頁