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無標題
[11/11/11(五)10:23 ID:IV9bgvMU]
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No.1094
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冰鮮蓮藕有沒有方法可以提味
人在國外, 天冷了想喝藕湯
昨天買了一袋冰鮮藕(原諒我, 我真的找不到新鮮的)
回家下了排骨和冬菇和藕一起煮, 因為用浸冬菇的水來作第二湯頭
湯裡冬菇和排骨的咸味都很出色, 但冰鮮藕一點味道都沒有, 湯裡也沒有他的存在
我有下了半塊薑和葱白作提味, 但都沒用
眼下藕還有半袋, 有沒有高手可以提點提點?
謝謝。
P.S. 藕是白蓮藕。
蜂蜜醃檸檬
[11/10/05(三)17:59 ID:Hh3VLaGY]
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No.1072
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請問各位有做過蜂蜜醃檸檬嗎?
前陣子收到了不少親戚家自己種的檸檬
於是就想說拿來試試看
我的做法是直接把檸檬切片泡蜂蜜裡泡兩天
但是苦味很重,本來以為是沒去皮的關係
上網查了一下,有人說多放幾天就不會有苦味了
不知道真的假的,只能再過幾天看看了...
有沒有成功過的好心人可以提供自己的做法呢?
無標題
[11/10/16(日)03:26 ID:shUXU.KI]
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No.1078
我是家裡有產蜂蜜...所以跑去買檸檬
不過是買黃皮的就是了
無標題
[11/11/02(三)18:22 ID:WrF5l6TU]
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No.1087
欸都
我泡蜂蜜檸檬茶是不會放到兩天才喝……
聽說蜂蜜冰著也不能冰太久,容易變質
也許第二回的時候會比較回甘(?
個人會沖泡到三回左右
無標題
[11/11/05(六)17:36 ID:bEzzH7jA]
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No.1088
建議不要泡太久
會變苦
香煎秋葵、辣炒嫩茄、冰糖蜜芋、豬油拌飯
[11/10/27(四)18:45 ID:kMb9kLq2]
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No.1083
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買了秋葵、芋頭、茄子、豬油,寫了料理紀錄。
跟大家分享。
http://0rz.tw/OSMIQ
請多指教。
無標題
[11/10/27(四)19:02 ID:kMb9kLq2]
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No.1084
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都貼網誌了感覺一張張貼上島有點浪費版面?XD
(*´∀`) <怎麼會呢?飲食板向來都很歡迎大家多貼一點照片的(餓
(10/30 02:16 DRonkOtM)
( ゚∀゚) <只要不是在凌晨貼都好,宵夜文是犯罪(誤)
(10/30 08:53 g0qI2aLM)
無標題
[11/10/27(四)19:02 ID:kMb9kLq2]
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No.1085
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無內文
無標題
[11/10/27(四)19:03 ID:kMb9kLq2]
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No.1086
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無內文
( ゚∀゚) <鏡面豬油!!
(10/31 09:54 gP81lT02)
( ´,_ゝ`) <又好吃又會肥....
(11/14 20:54 ONS0aZ32)
失敗的炒洋蔥
[11/06/08(三)22:53 ID:20uTPJ9Y]
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No.947
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大失敗....( 艸)
家裡的抽風機的燈管壞掉很久了,
摸黑炒的下場就是....
炒的時候看起來很黑,拿到燈光下看還是很黑....Orz
要怎麼炒才能炒的黏糊糊的又不會焦呀Q_Q
(*´∀`) <縮圖以為是薑母炒龍眼乾wwwwwwwww
(06/09 12:26 PHSbQq.U)
(; ´д`) <火太大了.....
(06/09 15:06 uEL2HMKs)
(; ´д`) <已經轉最小火了....
(06/10 00:13 LkQtyEek)
( ゚∀゚) <你可以把這些洋蔥拿來弄咖哩
(06/10 02:31 Ui1QJnOM)
( ゚∀゚) <油要多,攪拌要快
(06/10 11:13 rj4sxPCI)
(*´д`) <真的炒太久了
(06/10 18:38 BWjlziI.)
(*´∀`) <縮圖點開還是不知道這是洋蔥
(06/17 03:56 6REBzGzY)
( ゚∀゚) <阿妙姊!!!
(06/18 17:36 8WZ28e9s)
(; ´д`) <洋蔥真的超難炒的 炒過一次鍋子慘不忍睹(糙灰瘩的意味)
(06/24 23:03 IOkhGpo.)
( ゚∀゚) <這比較像紅蔥頭 www
(07/05 13:05 7RmXM.FQ)
( ゚∀゚) <感覺煮麵加一點會很香(這不是紅蔥頭嗎???
(08/16 05:10 jxJOBIc.)
( ゚∀゚) <感覺煮麵加一點會很香(這不是紅蔥頭嗎???
(08/16 05:10 jxJOBIc.)
σ`∀´) <好想滷肉時放一點
(08/16 15:03 frXvwPdU)
( ´_ゝ`) <炒30秒後加一點水,蓋鍋蓋悶到熟
(08/24 20:28 4MKcfOmo)
( ゚∀゚) <據說先冷凍過破壞洋蔥組織炒起來比較快
(08/31 06:04 kNcKSYzo)
無標題
[11/06/09(四)20:16 ID:WLK1FYRQ]
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No.949
鍋子 油 中火 攪拌 不停地攪拌
( ゚∀゚) <然後飛天小女警就誕生了
(06/11 17:16 onZLAgzU)
(*´∀`) <是焦糖洋蔥就誕生囉! (志願主婦飄過
(06/11 17:29 kDR150/Q)
無標題
[11/08/15(一)05:28 ID:mKr58QY6]
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No.1037
熱鍋子 冷油 炒翻天~
σ`∀´) <料理就是勝負!
(09/21 21:26 jdNvu.z6)
無標題
[11/09/17(六)21:55 ID:lId1m6HI]
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No.1067
炒洋蔥真的要小火, 還有開始有焦糖色出現就要小心, 因為炒出焦糖洋蔥跟炒焦洋蔥只是一線之隔
無標題
[11/10/26(三)14:08 ID:T9QC96Ps]
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No.1082
我炒洋蔥幾乎沒有放油呢 我炒洋蔥只放了一小湯匙的油
炒洋蔥真的不用放一大堆油 吃進身體也是負擔
另外我是用小火去炒
洋蔥切成細絲狀((越細越好炒
熱鍋後放一點油 小火把洋蔥放進去 注意要一直不停的翻動他
不需要炒太久 炒到出現褐色時 關火 讓洋蔥在鍋子裡靜置一段時間 讓鍋子的餘熱把洋蔥熱軟
然後就可以獲得一盤有漂亮褐色又好吃的洋蔥
另外 鍋子什麼的 煮前一定要洗乾淨 鍋上的污垢也會影響菜的顏色
無標題
[11/10/11(二)23:36 ID:JFefovhY]
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No.1075
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想請問為什麼青醬中要加松子?
有看一些網路上的食譜用花生代替, 甚至沒有加
( ゚∀゚) <腰果也可以喔~~
(05/08 11:21 Q.6fKAUg)
冷掉或是冰過的章魚燒
[11/09/01(四)08:49 ID:ApWkVv1k]
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No.1063
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因為家人買了很多盒結果吃不完只好冰冰相...
想問冷掉的章魚燒應該怎麼處理比較好吃?
能不能給點建議XDDD||||
( ゚∀゚) <全部給爸爸吃!(被拖'
(09/01 09:55 v6zvhDA6)
( ´_ゝ`) <用油炸的試試看,不然就只有微波跟烤的兩種方式了(滅'
(09/01 10:54 v6zvhDA6)
ヽ(●´∀`●)ノ <不肖子啊XDDDD
(09/01 11:25 A5ZJGQBc)
ヽ(●´∀`●)ノ <v6zvhDA6 >>唷唷!!!!不過油炸的話不知道會不會吸油..
(09/01 11:39 A5ZJGQBc)
( ゚∀゚) <爸爸的碗 (1s
(09/02 04:23 RLi7/Nwk)
( ゚∀゚)ノ 烤箱
(09/03 23:12 CvBDQMUk)
( ゚∀゚) <用煎的呢?嚴格說來章魚燒本來就是用煎的~
(09/05 15:32 jo7lGaYo)
( ゚∀゚) <打成汁! 再倒在爸爸的啤酒杯裡
(09/05 18:00 z0irqSPw)
( ゚∀゚) <z0irqSP> 好鬼畜啊你ww
(09/09 00:56 OX7j5Tbo)
無標題
[11/09/12(一)00:53 ID:V72pNYb.]
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No.1064
烤箱+1
買回來的應該都有醬料.美奶滋.柴魚 所以用煎的或炸的就不適合
冰過容易烤的外面熱裡面還很冰...(抖~
建議先退冰或烤久一點
( ゚∀゚) <先微波解凍再烤..烤太久應該會感覺外皮硬硬的不好吃吧
(10/28 15:11 zzUjwHRo)
肉醬麵又來拉!!!
[11/08/31(三)23:37 ID:DGV4a1b2]
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No.1062
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這次試著做濃稠點!!
ヽ(●´∀`●)ノ <唷唷唷!!!這次看起來好吃很多!!!!!
(09/01 08:51 A5ZJGQBc)
( ゚∀゚) <看到肉醬麵就想到MASA之前用新東陽肉醬罐頭做肉醬義大利麵.....
(09/02 04:24 RLi7/Nwk)
( ゚∀゚) <只要盤子再挑一下感覺就很有fu了!
(09/04 19:35 YpiReT.Y)
無標題
[11/08/16(二)21:47 ID:ly.wnMcM]
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No.1041
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最近想弄道冰涼的飯
請問各位島民有人可以指點嗎!??
( ゚∀゚)σ 放到冰箱?!! XD
(08/26 14:23 jyNZ3ynE)
( ゚∀゚) <冰塊拌飯
(08/29 01:20 d1SVrI2g)
無標題
[11/08/28(日)10:17 ID:EERjaxrg]
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No.1057
義大利涼拌飯
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/30917342/IssueID/20080903
很難咬
[11/08/27(六)02:35 ID:HhLpx9ms]
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No.1056
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燒鴨和燒豬很難咬, 是不是煮不夠? 肥肉的部分因為很難咬, 所以全部必須丟掉. 瘦肉部分就沒有問題, 可以吃得下.
如果煮不夠, 有甚麼解決方法.
(*´д`) <那因該是筋不是肥肉
(08/28 23:44 cTD7O5EI)
( ゚∀゚)♥ 將燒肉爆炒一下再加豆腐或是炸豆腐之類煮一下, 肥肉就會變得很好吃哦~
(09/01 17:12 xoBbnLiQ)
( ゚∀゚) <我家的作法,先蒸後烤
(09/08 22:39 bpoMT9rA)
ヽ(●´∀`●)ノ~♥ 脆皮燒豬我的最愛阿~
(09/12 17:12 Ns76E4Tc)
( ゚∀゚) <現在你是在烤燒豬,還是買了回來作菜?
(10/19 20:57 2hTCupF6)
(ゝ∀・) <我也最喜歡脆皮燒豬~
(10/29 16:24 .F6r.YrU)
洋蔥濃湯
[11/08/15(一)21:43 ID:8GHWgWVA]
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No.1038
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是這樣的,家裡還有一條奶油、半瓶牛奶、一粒洋蔥,
原本洋蔥打算拿來炒蝦仁。
曾經看過食譜,奶油炒洋蔥後加麵粉炒到沒麵粉味,再加入牛奶。
不知道麵粉是不是必需品?或者太白粉、麵包、麵條之類的能代替?
我家沒在用麵粉。
只弄過炒菜炒肉蒸蛋煎蛋等相當簡單的料理,
這次想挑戰新東西,但是材料有點阻礙。
( ゚∀゚) <不知道麵粉是不是必需品? 是。 或者太白粉、麵包、麵條之類的能代替? 不能。
(08/16 11:39 hxXHhNMU)
ヽ(●´∀`●)ノ <蘑菇切開以後容易氧化~建議邊煮的時候再邊切邊加入~或是先切好用冰水泡著備用<<泡水的方式比較方便!!
(08/20 21:10 8an515fI)
ヽ(●´∀`●)ノ <啊..推錯篇了(艸
(08/20 21:10 8an515fI)
(・ω・) >8an515fI wwwwww
(09/19 18:20 FWUfh5jw)
無標題
[11/08/19(五)00:26 ID:KLoaimrI]
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No.1050
只是要濃湯的口感而對於色香味沒那麼要求的話…
麵粉不是絕對的必需品,勉強能用白麵包或吐司這類拿去跟牛奶打成漿來取代。
無標題
[11/08/23(二)19:46 ID:FpHFVG2A]
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No.1054
要湯濃郁一點的話,可以考慮加點煮熟的馬鈴薯,對於增稠的效果還不錯..
煮磨菇湯
[11/08/19(五)22:52 ID:rU0Haprw]
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No.1051
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大家好,第一次試著來烹飪版和大家聊煮東西 很開心~
最近照著之前做白醬的直覺下去煮~
啦啦~ (好愛白醬)
(雖然材料好貴~)
但是呢! 今次遇到難題了!
為什麼我的磨菇濃湯的磨菇在切好後看起來是黑巴巴的?
放下去煮的時候還是黑巴巴的…
等到煮完的時候它還是黑巴巴的呀!!> <
這明明跟外面喝的磨菇濃場長的完全不一樣呀
(最後喝起來當然是自己的磨菇味比較香)
是外面的都用了漂白水還是我買到壞掉的?
一開始在洗的時候蒂有去掉喔~
然後,因為煮白湯、白醬可以從頭到尾都用奶油
不知不覺就用了一大堆了!!!比食譜上標示的還要多一大多真的沒關係嗎?
( ´ー`)ㄏ 沒關係,唯一有關係的是這道菜的卡路里
(08/20 06:18 SlGFnw9A)
ヽ(●´∀`●)ノ <蘑菇切開以後容易氧化~建議邊煮的時候再邊切邊加入~或是先切好用冰水泡著備用<<泡水的方式比較方便!!
(08/20 21:10 8an515fI)
(つд⊂) <0
(08/21 23:05 ehAzwkJA)
(; ´д`)彡 蘑菇湯 不一定要白 像我們店裡 都是蘑菇+香菇 煮湯 在用食物調理機打碎 下去煮 也沒說是白色的-3-
(08/22 12:19 qujESJ3c)
無標題
[11/08/21(日)20:11 ID:LId0ZMa2]
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No.1053
Hi PO, 我的中文不好還在慢慢學... so.. I use English
This is normal. If the mushrooms turn black when you are cooking it, usually it means that you have the heat on too high. (這是正常的.. 蘑菇變黑通常是火太大了)
The fundamental to cooking cream of mushrooms soup is a very slow cooking process. Usually will take about 1 hour (基本原理 of 蘑菇湯是要用小火慢慢煮 通常~1小時)
I think this youtube video will help you next time with your cream of mushrooms soup!
(我想這個youtube短片會幫助你下一次成功)
http://www.youtube.com/watch?v=6WB-H9E3cNo
and, if you want to make a 'white soup' I think you might want to consider "Cream of Cauliflower soup". Mushrooms soup will always be slightly brown.
(你如果想要白色的湯..可以考慮白花菜湯 因為蘑菇湯都是會有一點咖啡色)
http://www.youtube.com/watch?v=ch0H-d0sGMA
(我的中文不好 m(_ _)m 請多指教)
( ゚∀゚) <這是MASA對吧WWWW
(08/21 23:06 6G.q1eWY)
ヽ(●´∀`●)ノ <MASA本人降臨~~~
(08/23 09:24 kq2ilMCY)
ヽ(●´∀`●)ノ~♥ MASA請讓我告白
(08/23 15:06 j3Ot..Cs)
(; ´д`) <對不起...可以問一下MASA是誰嗎? 怎麼大家都認識的樣子
(08/23 19:07 VJ5IQl5s)
( ゚∀゚) <google關鍵字 MASA料理ABC
(08/23 21:20 DiJlNfig)
(*゚艸゚*) <MASA大人,請讓我親吻你的圍裙~~~
(08/24 01:50 MdRqktlg)
(*´∀`)♥ 是MASA!!!!!!!!!!
(08/25 00:13 K.gvLvqk)
( ゚∀゚) <MASA大人降臨!!!
(08/25 19:12 49pqiYuo)
ヽ(●´∀`●)ノ <天呀是MASA老師!!! 老師的食譜真的超實用的!!!
(08/25 23:11 oNqxa0KY)
(゚Д゚≡゚Д゚) <太太們是怎麼知道他是MASA的!?
(08/25 23:47 zE49DD5.)
(y゚∀゚)y MASA
(08/26 18:10 jyNZ3ynE)
( ゚∀゚) <心電感應!
(08/26 21:59 0z.mY4DA)
(´ ▽ `) <直覺
(08/26 22:38 8Xo6GPLU)
( ゚∀゚)~♥ 愛!!
(08/26 23:51 MdRqktlg)
|д゚ )ノ 應該不是MASA吧....
(08/27 22:03 jyNZ3ynE)
(; ゚д゚)⌒* 是這樣嗎!!?
(08/28 22:10 JfggZqoc)
(*´ω`*)y━・~ 流言終結,第一個回文會決定後面的回文WWWWW
(08/29 09:00 eQp7/Hdw)
( ゚∀゚) <樓上回流言版去重修!!這叫做流言證實啦
(09/08 21:29 D8PW5HlM)
(*゚ー゚) <推薦的影片是Chef John耶!超愛他的! he's hilarious!
(10/15 00:35 at0jd/G2)
無標題
[11/08/13(六)03:30 ID:pCUW6oUs]
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No.1031
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大家好,我目前是大學生
擁有的烹飪器具為一台大同電鍋(小的)
因為打工下班之後都很晚了,租屋附近有賣吃的也只有雞排或藍藍路跟便利商店一類
因為這些外食一頓都不便宜
想請島民幫我想想以我現有的食材可以做出哪些餵我這隻豬...婀,烹調技能0點的學生簡易料理
目前手邊有的食材有:瓜仔雞水餃五顆,米酒,媽媽買的愛心四神湯材料包,媽媽買的愛心白米,鹽,媽媽買的愛心香菇味精以及醬油
請問如果有哪些料理是烹調技能零分的學生也能弄出來的便宜料理?
之前試著弄過蒸餃不過餃皮都會沾黏在盤子上,也弄過鮪魚金針菇加生蛋飯
不過老是吃一樣的也會膩......
打算隔幾天去超市採購一趟,請島民給予建議
謝謝
(つд⊂) <做蒸餃不是應該在盤子上先抹點油或是放料理紙嗎...
(08/13 05:21 YkfwkyQI)
無標題
[11/08/18(四)14:06 ID:5yQrn95.]
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No.1048
http://blog.xuite.net/iq943/recipe
原PO加油!(最近迷上醋飯...
今日晚餐
[11/08/17(三)21:08 ID:mxrNwf0w]
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No.1045
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荷包蛋+青菜+麻醬麵+神秘的黃色起司~~
(*´∀`)つ゛ 神秘的黃色起司~~
(08/21 20:02 HBftrvrA)
(σ゚д゚)σ <麻醬麵+起司?!味道像什麼?
(08/25 18:40 jyNZ3ynE)
( ゚∀゚) <吃起來像雞肉!!
(09/21 20:18 PUvG/wbA)
(*゚∇゚)o彡゚ 姚宣羽
(11/05 14:52 EAzDbUxs)
無標題
[11/08/17(三)21:09 ID:mxrNwf0w]
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No.1046
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[11/08/17(三)21:09 ID:mxrNwf0w]
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No.1047
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大家有推荐的便當菜嗎W
[11/08/09(二)22:38 ID:DbSCygQU]
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No.1025
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想要嘗試遠行用 外出要吃時不用特地加溫的便當菜
考慮到溫度 還有保鮮度
漫畫裡那些便當三明治 還有炸物實際上真的可以放到中午不濕軟掉嗎?
感覺三明治只要有加美乃滋或濕濕的蔬果類 都撐不過3小時啊Q3Q
大家有推荐的便當菜嗎QwQ
ヽ(●´∀`●)ノ <http://www.wretch.cc/blog/hippomum !!!!
(08/16 13:38 Ui/Q28aI)
無標題
[11/08/09(二)23:00 ID:FojmDKIg]
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No.1026
三文治的話,只要塗料夠厚,就可以保護麵包不受潮氣影響
所以先在麵包上抹上牛油,稍為抹得厚一點
夾餡則依照乾在外,濕在內的方法夾︰麵包、乾火腿、生菜/番茄、肉類、生菜/蕃茄、乾火腿、麵包
夾餡用肉類,我通常夾有一點醬料的香煎雞排
或是拌個鮪魚蛋碎玉米沙拉(美乃滋不用太多,勉強夠黏住材料就算)
考究一點的話也會夾牛排或豬排,但要先切件才夾,方便食用
最好用保鮮膜把單份三文治包好再放進便當盒裡
這種夾法可以保持麵包不受潮起碼四小時(沒試過超過四小時,因為都吃掉了)
(*´д`*)ノシ 高人!!請受小女子一拜
(08/10 15:16 Kcajq5.k)
(; ´д`)ノミ 高人!!請受小女子一拜+1
(08/10 23:56 z2zuHzLk)
(*゚∀゚*)/ 高人!!請受小女子一拜+2
(08/12 14:14 RBnG3ydI)
(*´д`)ノシ 高人!!請受小男子一拜
(08/14 11:28 R3/kq8Xk)
( *´3`)o彡゚ 高人!!請受小胖子一拜
(08/14 13:58 OSCmU30o)
無標題
[11/08/12(五)23:29 ID:ksjd27E6]
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No.1030
在下是原PO
現在預訂便當三明治外
想試著放入炸蝦跟漢堡肉
今天試做了炸蝦
熱的很好吃 可是放冷好獵奇
(就是咬起來乾乾硬硬的)
有高人有炸物相關的處理方法嗎QwQ
想說至少不要讓他太硬
敝人是用太白粉(因為臨時找不到麵粉)
兩層蛋液兩層麵包粉下去炸的
還是因為炸太久的關係
因為炸到後半段油開始批哩哩的噴起來(估計是裡面的汁流出來?)
無標題
[11/08/13(六)16:06 ID:bxQkfxbs]
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No.1032
炸東西用麵糊,麵包粉最酥,地瓜粉次之、太白粉最硬而不酥
其實不太建議便當帶炸物,因為它們冷掉時多數都會很難吃(參考例:放半天的kfc)
不過有個令炸物保持鬆脆口感的小技巧
就是分炸兩次
第一次先把食物炸至七~八成, 撈起瀝乾稍涼,再把油猛火燒熱,將炸物回鍋炸至九成熟,取出放在吸油紙上吸油
這樣可以稍為延長鬆脆口感..不過也頂多是放一小時也不難吃的程度而已
炸東西好吃之處在於鬆脆的外皮和多汁的肉吧。雖然久炸可以延長鬆脆,但那就失去美味的肉汁
不過炸得剛剛好的話,肉汁也會隨時間沾濕外皮......如果你找到兩全其美的辦法,請告訴我o_o/
(*゚∇゚) <俺是原po 請先讓我做筆記先(抄寫
(08/14 21:28 v9HjVueQ)
無標題
[11/08/14(日)22:25 ID:JqLav1FQ]
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No.1036
對了,剛想到一道便當菜,是紫菜魚卷
做法有點像卷壽司,只是白飯換成魚漿,加上青瓜條和胡蘿蔔條
捲好後拿去猛火蒸熟,放涼後切件
單吃已經很美味(老王賣瓜??) 配日式醬油和青芥也很不錯~
還可以玩很花巧的東西,像是捲長條心型的蘿蔔,或造成雙層魚卷之類……
自己煎的牛排
[11/08/14(日)21:08 ID:DD3veDaI]
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No.1033
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自己煎的
800克 的 aged black angus 澳洲牛排 + 蘑菇醬 +
+ 薯泥 + 生菜沙拉 (和風沙拉醬)
和大家分享
圖:1/3
( ゚∀゚) <我想詳細薯泥...
(08/16 23:00 /CGiN6Tg)
゚Å゚ ) <叭噗?
(09/12 02:36 E3HBR8os)
自己煎的牛排
[11/08/14(日)21:10 ID:DD3veDaI]
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No.1034
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圖:2/3
自己煎的牛排
[11/08/14(日)21:11 ID:DD3veDaI]
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No.1035
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圖:3/3
( ☉д⊙)。o0 WANT
(08/25 12:28 XVqnHrIA)
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