烹飪版
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無標題
[11/08/12(五)05:02 ID:je6pb3sc]
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No.1028
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『衣食足而後知榮辱』
人需要吃東西方能生存。
而大家花費心力準備各種菜色,
不管是為自己或為他人,
於此板上分享,
讓其他島民們也可一飽眼福。
在家中沒有母親下廚的這幾年來,
很久沒有吃到她的味道。
也因此開始踏入這個版,
並在飲食板上學到了很多,
自己作出來後彷彿有著家的味道。
雖然我也不過是一介微不足道的島民,
但請讓我在此表達心中的感謝。
在此對烹飪板的各位太太們說聲:
『謝謝你們了。』
(つд⊂)つ゛ 我的眼睛只是流汗而已
(08/12 23:31 nm1fBlIg)
(つд⊂) <樓上的多了一隻手...
(08/13 05:20 YkfwkyQI)
( ゚∀゚) <現在是阿飄月 一切萌大奶(?)
(08/13 15:22 LO4JHdjw)
電磁爐推薦食譜
[11/08/09(二)22:25 ID:x7QfW3nU]
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No.1024
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目前在外租房子手邊有電磁爐X1冰箱X1
可以推薦一些能用以上工具做出來的料理嗎?
( ゚∀゚) <鍋類的應該都可以
(08/10 02:58 PkvZmgdE)
( ゚∀゚) <煎煮炒炸都能做了...
(08/10 22:36 ldiyTQr6)
食譜網站
[11/08/08(一)00:51 ID:gDU5SkVY]
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No.1022
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諸君,可以推薦一下食譜網站嗎?
我這個月都要自己煮飯了
無標題
[11/08/08(一)06:13 ID:Izv1jn5I]
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No.1023
MASA料理ABC
峰大的生活札記
( ゚∀゚) <簡易食譜也不錯 http://www.christinesrecipes.com/
(08/08 06:14 WdNcS.0Q)
( ´∀`) <會日文的我常去 http://cookpad.com/
(08/09 18:03 wJejIxTA)
( ゚∀゚) <喔喔!感謝了!
(08/12 19:28 t1Wn.GzU)
無標題
[11/08/02(二)13:47 ID:qrZKK8OA]
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No.1017
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前幾天朋友去COSTCO,託他買白奶油結果買成酸奶油了;W;
原本想說應該也可以拿來抹麵包吃結果實在不太適合
現在不知道怎麼處理
上網找了一下說可以拿來做蛋糕,可是家裡只有傳統的小烤箱感覺好像沒辦法OTL
有沒有人可以推薦一下還有沒有其他比較簡單又可以使用酸奶油的料理OR小點心呢?
謝謝
P.S
圖是網路上抓的,不過是同種的沒錯@W@
( ゚∀゚) <http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B8%E5%A5%B6%E6%B2%B9/
(08/02 23:24 ldiyTQr6)
( ゚∀゚) <買包多力多滋來沾 應該不錯吃
(08/03 19:14 98lxL5QY)
(*´д`) <酸奶油一定要配貝果的啊!因為這個組合同時喜歡上這兩樣www
(08/14 10:45 VLyybQZc)
無標題
[11/08/02(二)14:03 ID:TrWNZW5A]
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No.1018
煮咖哩的時候加一點看看?
(*´∀`) <謝謝昨天請媽媽加了!不過吃起來沒什麼差別,可能是媽媽也也沒用過不敢亂加XD
(08/06 10:27 BNUkgNgk)
無標題
[11/08/04(四)12:30 ID:rZFB4a4Q]
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No.1020
酸奶油拿來拌水煮馬鈴薯吃,一餐可以消耗一大杯啊
煎個牛排,煮點花椰菜和馬鈴薯,30分鐘就可以享用的簡單晚餐~
( ´_ゝ`) <呼呼呼 你是奧利佛吧
(08/04 17:02 S/JrUpZE)
・゚( ノд`゚) <可惜今天不知道媽媽要煎牛排,不然就可以用了!!
(08/04 20:58 eMIkcwPI)
( ゚∀゚) <他沒用橄欖油啊!!!
(08/06 01:32 ldiyTQr6)
無標題
[11/08/07(日)22:46 ID:4jK7mIJA]
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No.1021
明天決定用棉花糖來作棉花糖奶酪,牛奶用酸奶油取代試試看...不知道行不行ˊWˋa
不過家裡沒小秤子呢!!所以原本預訂想試著作作看的生乳酪蛋糕也無法了
希望棉花糖奶酪可以成功!
( ゚∀゚) <雖然現在講有點晚,不過這樣代用下去味道應該會有點怪...
(08/08 17:51 651QVb7Y)
( ゚∀゚) <還有做西點類的話,秤還滿重要的,單純靠直覺失敗率頗高
(08/08 17:52 651QVb7Y)
( ゚∀゚) <你的酸奶油究竟放了多少天??開封後只能留四天啊!!!汞
(08/09 23:02 gT4tZh2Y)
(; ´д`) <←(從不知道開封只能放四天),照吃不誤囧
(09/30 16:03 2c3ktTRw)
無標題
[11/08/01(一)00:40 ID:stRb/TsY]
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No.1014
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只會作炒飯有什麼錯!!最低限度我懂得把牛肉先醃一醃,
要先把酸菜大蒜和薑絲爆香,
怕蛋汁附不著飯的話就先把蛋炒一炒略為凝固(阿嬤教的)
飯一定要隔夜的炒出來的飯才好吃(?)
可是.....
福建炒飯和揚州少飯和日式炒飯有什麼分別?
那真的分不出來了......
( ゚∀゚) <福建炒飯濕身, 揚州炒飯乾身..
(08/02 00:46 ra5/IjmA)
無標題
[11/08/01(一)23:12 ID:SgY9G5iA]
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No.1016
只會炒飯沒有錯
有些人上了大學才會開罐頭
也不知道煮飯要加水
(; ゚д゚) <煮飯不加水太恐怖了!
(08/02 09:19 bzIDvLvc)
(|||゚д゚) <以前在餐廳打工時聽老板娘說有個員工真的洗完米不加水就放進電鍋裡了
(08/02 14:32 DQuzkDYA)
(つд⊂) <是真的!!!!!之前在學校宿舍看過 差點沒暈倒
(08/02 23:47 bDH2lZjo)
(・∀・) <還有人煮水餃都不會呢(最普通的水煮) 還沒煎過蛋 他最大的志向還是畢業後結婚呢
(08/03 14:12 54TAK8RU)
(*´д`*) <可是目前他都還沒交過男友喔
(08/03 14:13 54TAK8RU)
(`・ω・)o彡゚ 大多數的女性都是進入家庭後才開始學煮飯的,而很多太太煮了十多年還是……
(08/03 23:23 tKAs6Whw)
( ´ー`) <我還遇過不知道保鮮膜的,是大學生...
(02/03 21:57 oMKdnA/I)
( ゚∀゚) <煮飯不加水會發生甚麼慘狀?
(07/06 18:16 GBDoTOfM)
無標題
[11/08/02(二)15:32 ID:whHiHKPo]
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No.1019
傳統做法是用生米用油下去炒到米粒熟,或者是用油泡的生米(做為長期保存用的米)來炒,而比較適合台灣的傳統做法可以改用蒸籠來蒸米(生米過濤洗後瀝乾直接蒸不泡水)。
附註:上述作法基於米粒品種與加工方法不同並不適用於家庭料理內…如果拿頂級的壽司米來做會很糊稠稠。
另外還有一個地方版本的傳統炒飯會放黃酒…
綠仔筍水煮方式?
[11/08/01(一)07:34 ID:Fz7KAWig]
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No.1015
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請教詳細方式(完全沒經驗
要先熱水還是冷水開始熱?
殼先弄掉再丟入 還是丟入煮好再弄掉殼?
謝謝
( ゚∀゚) <剝殼 滾水 丟入
(08/02 23:24 ldiyTQr6)
( ゚∀゚) <我家是洗乾淨後直接帶殼下去煮耶,煮完放涼,等要吃時再撥開切塊,這樣甜味比較不會流失
(08/03 00:55 11atQFcY)
親子飯+洋蔥湯
[11/07/21(四)16:25 ID:2zsuFfAo]
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No.1000
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突然想吃親子飯
剛好家裡有齊材料所以弄來看看
因為上次調味很差所以弄出來很咸
今次比較小心的去調醬汁感覺好了一點
但還是有點偏咸
材料:雞排肉1塊、洋蔥2/5個、雞蛋1隻
調味料:鰹魚汁1.5湯匙、水1.5湯匙、砂糖半茶匙
過程:
1.先把切塊的雞排肉下鍋炒至半熟
2.炒好雞肉就把切絲的洋蔥放下去一起炒
3.把調好的調味料倒下鍋再蓋上鍋蓋煮一會
4.煮滾後把拌好的蛋漿平均地倒進鍋裡
5.拌勻,淋在白飯上,完成
用剩的洋蔥就拿來試試弄洋蔥湯
材料:洋蔥3/5個、清雞湯半豌、牛油適量
調味料:鹽、黑椒適量
1.把洋蔥下鍋炒至軟身
2.加入牛油再拌勻一下
3.把洋蔥倒進湯鍋再加入清雞湯用慢火煮
4.煮滾了加入適量鹽及黑椒再煮一會,完成
親子飯看起來顏色不太好看
家裡沒有奶油
要不然可以加在湯裡
請問各位弄這兩道菜有沒有什麼心得呢
感覺自己這程度大概只是到合格水平
Σ( ゚д゚) <雞蛋一隻
(08/04 22:01 f7xD2vbI)
・゚( ノд`゚) <本來想用兩隻 不過弄到一半打開雪櫃只剩一隻而已
(08/07 01:39 qVfvOewk)
無標題
[11/07/21(四)17:45 ID:ZfR6EA2E]
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No.1001
先後順序有點誤
http://0rz.tw/7j52K
可以參考一下這篇或MASA的文章
http://www.masa.tw/
不過還是一句老話
料裡沒有定式
好吃就好
蛋不用打碎
用筷子切碎就可以
゚ ∀゚)ノ <謝謝推薦!
(08/01 19:36 MiYTGPls)
無標題
[11/07/31(日)13:20 ID:WavO26UI]
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No.1013
顏色看起來不好看是因為你沒有先把雞肉汆燙過
血煮熟後會變成灰灰的雜質混在醬汁裡
(; ´д`) <但我用的是急凍的雞肉而已 解凍後都已經先用水沖乾淨了 也還是會這樣嗎
(08/01 19:33 MiYTGPls)
( ゚∀゚) <那些雜質是肉熟的時候產生的
(08/14 10:50 VLyybQZc)
滷出美味的滷蛋
[11/07/22(五)01:45 ID:FA4oK3cI]
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No.1002
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有沒有快速滷好美味的滷蛋的秘訣?
外面的滷蛋都可以滷到內部去,而且每天都有這麼多,感覺他們滷很快
我滷的滷蛋感覺就像外表很鹹的水煮蛋
( ゚∀゚) <蛋殼記得敲裂縫出來,請愛用電鍋。
(07/22 03:37 3JPxjlUM)
(; ゚д゚) <蛋殼??那是茶葉蛋吧!!滷蛋都是先弄成白煮蛋在下去滷阿((汗...
(07/25 00:40 l/eVfbGI)
( ゚∀゚) <要讓他入味就不能求快...你可以先去查查日本拉麵上面那半顆溫泉蛋是怎麼做出來的
(07/27 01:21 .05J.yGU)
無標題
[11/07/29(五)00:09 ID:v3DiEXio]
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No.1008
製作水煮蛋時將氣室那端略敲,
在熱水中讓蛋保持轉動使蛋黃較能居中,
水煮蛋別弄太熟,能去蛋殼而不破,
放入滷汁中以文火加熱,小滾後先關火放涼再重新以小火加熱,
反覆上面加熱過程,以滷汁的不同有些半成品未入味上色的蛋會須先從滷汁中取出另外放涼。
無標題
[11/07/31(日)13:17 ID:WavO26UI]
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No.1012
想快速滷好的秘訣
水煮蛋煮好 壓力鍋
為什麼不吃花椰菜!!!!!(痛哭)
[10/12/19(日)12:38 ID:vOCV/qCA]
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No.633
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我家有隻笨蛋說什麼都不吃花椰菜.....
不管是白的還是綠的他都不吃(DOH)
我試過焗烤青燙切碎煮湯炒飯
他就是不吃啊(痛哭)
想請問大家有什麼辦法讓花椰菜看起來不像花椰菜(?)
然後可以拐他吃的作法(土下座)
我家有味噌無鹽奶油(約50克)跟一些哩哩扣扣的調味料
謝謝大家。
( ´,_ゝ`) <....打成汁吧
(12/19 20:15 f5rBvvvU)
( ゚∀゚) <為什麼一定要他吃花椰菜?w
(12/24 20:34 h2WsAp7c)
( ゚∀゚)ノ 綠花椰菜健康阿~而且好吃,我閃光也不喜歡:( (非原PO
(01/17 18:50 J87mpOnA)
ヽ(●´∀`●)ノ <切碎做濃湯wwwww花椰菜做濃湯很好喝唷!!!!!!
(08/02 14:40 563KqzCw)
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無標題
[10/12/23(四)22:23 ID:vLQ4q47I]
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No.661
天婦羅做法如何?
無標題
[11/01/27(四)19:36 ID:FX1z1quQ]
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No.715
我也很討厭吃花椰菜
花的部份放進嘴裡
一粒一粒,口感真的很噁心(而且會有心理壓力 覺得那部份怎洗也不乾淨
不過很喜歡吃莖的部份
所以每次煮的時候都會把花和莖分開
莖切成小塊小塊的用雞湯川燙
至於花的部份,全放到爸爸/老公的碗裡
無標題
[11/02/09(三)21:17 ID:clWzjzyc]
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No.733
不要保留整顆的狀態,把頭的部份切碎拿來煮濃湯或是放在馬鈴薯沙拉裡面..(讓我想到巴西里..Orz
就像是碎碎的小綠色,應該就很好入口了
身體的部分應該就很簡單了
如果要煮濃湯的話,切記一定要湯煮好之後在丟下去拌一下(因為過熟會醜掉)
個人拙見 :)
(*´∀`) <這方法不錯 頭的部分切碎 放到濃湯裡 也吃不太出來 而且 煮完後再下去拌 吃起來也有點脆脆的口感(推薦
(02/14 02:18 .P9nEa42)
( ´∀`) <而且我今天發現,把頭剁碎拿來做成燉飯也好棒(主婦留
(02/17 21:38 sQ6gk08Y)
無標題
[11/07/28(四)22:34 ID:jRUB0k/k]
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No.1007
濃湯是個好幫法
或者花的部份切碎+炒過的洋蔥和紅蘿蔔歲一起和進漢堡肉/作成肉丸子煮湯
莖的部份切小丁跟著馬鈴薯等蔬菜和雞肉煮成咖哩,有咖哩的幫忙應該可以把菜菜的味道蓋過
無標題
[11/07/29(五)23:13 ID:pu6v3V2g]
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No.1009
炸的是個好方法
我也是不吃花椰菜的
某天朋友帶炸的來
吃完他才跟我講是花椰菜
話梅苦瓜冷盤
[11/07/28(四)16:21 ID:ZeItDrQw]
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No.1006
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材料:
苦瓜兩條
話梅約十粒
1.苦瓜洗淨切件飛水(再懶的話可以減省)
2.煲水,分量只要蓋過苦瓜即可。
3.將苦瓜及話梅加入滾水,煲至話梅出味。
(我試過,約三分鐘,水已有話梅味)
4.待涼後涼瓜上碟,放入雪櫃冷凍即可。
http://daugter.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3108808
酣霸嘎(漢堡)
[11/06/10(五)22:02 ID:e5vCdGUw]
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No.953
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用家○福的安格司牛絞肉做的,
肉+蛋+醬油&揉揉揉,
應該說牛肉果然不一樣,
即使在悶的時候已經爆漿過一次,(平底鍋上有噴濺的肉汁印子,鍋蓋上也有...)
切開肉汁的量也還是蠻驚人的...
無標題
[11/06/11(六)16:49 ID:RBne55Vk]
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No.954
那把刀好帥
無標題
[11/06/12(日)01:45 ID:Ql/4A1p.]
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No.955
小弟有個問題
有沒有想過烤熟?
( ´ー`) <厚度2公分左右小烤箱就烤不太動了...
(06/12 14:49 LkQtyEek)
( ゚∀゚) <烤箱不行就用煎的?
(06/12 15:00 PHSbQq.U)
( ´ー`) <用煎+悶可以對付到3公分多,4公分要墊配菜,5公分就無理了
(06/12 17:03 LkQtyEek)
( ゚д゚) <5公分? 島民的嘴巴都是怪物嗎!
(06/12 23:19 FWEpNWxE)
(σ゚∀゚)σ <五公分沒問題的~
(06/23 15:08 eKsrWBJE)
無標題
[11/07/25(一)21:50 ID:D8oVYxnI]
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No.1005
蛋的狀態看起來好讚(舔
好像很好用
[11/05/07(六)19:54 ID:xs9/gGJk]
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No.907
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啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪
(ノ゚∀゚)ノ <看這裡,這台iphone,看起來有夠無聊(ry...啪啪啪啪啪
(05/07 21:23 vpf60xe.)
(〃∀〃) <媽媽表示超想買www
(05/08 11:57 vVUqoriQ)
(゚Д゚≡゚Д゚) <Help!!!我的蘿蔔太大支放不進去!!!
(05/08 12:55 kmwEwkHo)
ヽ(●´∀`●)ノ <我也想要XD~台灣賣的好像都是他丟到後面那種....
(05/08 15:23 AVHjL4.M)
( ゚∀゚) <對不起我從頭笑到尾OTL肚子好痛...
(05/09 01:27 kRu8vCNQ)
(; ゚д゚) <IKEA有滿坑滿谷他丟掉的那種
(05/11 02:48 WsgncFlA)
(*´д`) <我也想要...每次要切丁時簡直是在挑戰我的耐性極限
(05/11 19:36 XlacTFYg)
( ゚∀゚) <我也想要...
(05/27 22:56 6aqZTZbk)
( ゚∀゚) <哪裡有賣呢
(07/10 05:33 7OMlteHg)
( ゚∀゚) <比基尼www
(07/25 00:43 l/eVfbGI)
有
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或
圖片
。
無標題
[11/05/08(日)23:08 ID:neHqiXFw]
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No.909
你可以把蘿蔔切開阿...|||
(つд⊂) <那就直接切完就好啦wwwwwwwww
(05/09 11:48 pdJ/c/qE)
( ゚∀゚) <速度不一樣阿w
(05/10 11:03 .mCWkiMs)
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[11/05/11(三)19:07 ID:7.vOYeJc]
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No.916
看完主post的....回想這東西...
(*´∀`) <好HIGH~!!
(05/11 23:04 Sc9pUVlA)
( ゚∀゚)ノ 這個很經典的www
(05/15 16:37 z8ErfvBk)
(*゚∀゚*) <這樣我反而會想買.............
(06/16 22:09 T8TnGz.Q)
(〃∀〃) <我中毒了
(07/10 14:34 vYqB0wH6)
無標題
[11/07/09(六)17:14 ID:OaMUcCnA]
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No.985
瞧瞧我下面的堅果(nuts)!
( ゚∀゚) <堅果是吧? (放進去啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪!!
(07/10 12:53 op79jhpg)
( ´ー`) <看到那句時我紳士了一下...
(02/03 22:02 oMKdnA/I)
無標題
[11/07/14(四)10:14 ID:7Vu8ZVaM]
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No.992
我保證你每天都會想拍兩下wwwww~
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[11/07/21(四)00:15 ID:kniM58Es]
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No.999
逛團購竟然有耶!!
http://www.ihergo.com/store/a0939691627/events/no984672
(・∀・) <是正版的嗎?不過為啥這麼好拍啊?
(08/08 16:09 3bINF8/s)
水餃(´・ω・`)
[11/07/20(三)22:16 ID:dFaRKbYE]
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No.998
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前幾天在家裡做了水餃
材料:水餃皮、高麗菜、韮菜、蔥、豬絞肉
調味:鹽巴、味精(少許)、麻油(少許)
1.先將高麗菜、韭菜和蔥切碎
2.加入鹽巴用手攪拌到出水
3.把水份擠出來(事先要準備另一個盆子放料)
4.加入豬絞肉扮勻
5.加入味精(少許)、麻油(少許)
6.開始包餃子!!!
這是我們家的做法
不知道大家的做法如何呢?
( ゚∀゚) <我們家會放蒜頭。我還吃過放龍鬚菜跟小黃瓜的。
(07/21 06:10 3JPxjlUM)
( ゚∀゚) <我家不會同時放高麗菜跟韭菜 偶爾會加蝦泥
(07/21 17:46 he2fYIlU)
( ゚∀゚) <我們家只分成豬肉,豬肉加玉米,兩種~
(07/22 12:46 49GlZ8dA)
( ゚∀゚) <我家會用紫雲
(07/22 13:00 a7nRY0Lo)
( ゚∀゚) <對不起, 手殘了, 是紫菜才對
(07/22 13:00 a7nRY0Lo)
( ´∀`) <紫雲wwww!!加紫菜好吃嗎O 口 O!!!
(07/24 00:03 6UKF089g)
( ゚∀゚) <可以放點蝦仁/蟹肉/鯛魚肉 很好吃的
(07/24 18:35 N4ZAd1Jw)
( ゚∀゚) <我有吃過香菜水餃!(我個人還蠻喜歡吃香菜的)
(08/06 00:13 Veqc1egQ)
義大利麵的醬
[11/07/10(日)15:58 ID:ZSQLqyho]
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No.986
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想請教
買現有的義大利麵醬
要怎麼調才會向外面一份八十、一百元的義大利麵的醬一樣多又濃稠
我都是煮好麵
就直接加醬拌一拌直接吃了
(懶的準備其他料)
雖然包裝說醬和水等比例
但是不是太水就是看起來沒什麼醬
難不成要整罐到進去@@"
只要醬就好了
不用其他料
要怎麼做阿?
( ゚∀゚)ノ 要不要考慮改加煮麵水?,裡面含有澱粉會讓醬汁稠一點,不過要注意鹹度
(07/11 21:58 G6EQpVfk)
無標題
[11/07/11(一)07:17 ID:SXGIXU6s]
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No.987
自己做肉醬或白汁醬,成本不會太高,而且可以在收汁工序中掌握醬的多少和濃淡。做一鍋,足可供一人數餐或數人一餐。假如用現成的醬,也就只有看醬本身的性能了,畢竟人不能無中生有,又要多又要濃又要少放料是不可能的吧……
如果只是追求口味濃重,可以在面裏拌入少許橄欖油和/或核桃醬。極香,但是有失本味的吃法。
無標題
[11/07/12(二)14:13 ID:deidpvgU]
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No.988
炒點洋蔥加入
無標題
[11/07/14(四)00:04 ID:LrtYknwo]
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No.990
醬汁加入起司伴到融化即可
包裝起司條 , 起司片都可以 保證濃稠 又香
⊂彡☆))∀`) <熱量也
(07/15 17:20 SFjFbXmQ)
無標題
[11/07/15(五)19:16 ID:sOU3vtdc]
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No.993
我只會做懶人義大利麵@@"
(麵煮一煮、直接加醬)
能否推薦不錯的青醬阿
(´・ω・`) <青醬有賣現成的嗎?都是茄醬比較多吧~!
(07/16 00:52 iFqjIRio)
( ゚_ゝ゚ ) <頂好就有賣了阿
(07/16 08:40 F3tzmbQQ)
無標題
[11/07/20(三)20:00 ID:LXFy1p4w]
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No.997
costco也有在賣,不過青醬主要是吃蘿勒的香氣,這東西會隨時間而發散掉,您要不要考慮換種醬汁呢,還有現成的青醬品質好一點的會很貴..
不會是榨成汁吧?
[11/07/14(四)00:23 ID:LrtYknwo]
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No.991
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常常聽到咖哩加芒果的美味作法
剛好家裡出現了多到吃不完的愛文芒果,所以想請問一下芒果要怎麼加到咖哩入菜
還有加入的時機之類的
( ゚∀゚) <快煮好時加一點芒果泥
(07/15 17:19 SFjFbXmQ)
( ゚∀゚) <目前嘗試過切塊跟魔成泥,不過最後結果都差不多,都跟咖哩和體了
(07/27 14:47 3CTpl3Xs)
(*´∀`)ㄏ 可以和冰塊一起打,做冰砂~
(07/31 02:21 OKRfueac)
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