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鯷魚蒜片辣椒清炒義大利麵
[11/05/11(三)01:03 ID:aVEvCRUI]
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No.915
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好一段時間練習自己做義大利麵的中途成果~
ヽ(●´∀`●)ノ <看起來好好吃!!!! 其實不太懂鯷魚是什麼魚@@~
(05/13 02:53 Whjkp5qs)
( ゚ 3゚) <好像只是一種香料??鯷魚炒義大利麵好像都只有碎片0..0
(05/15 19:25 GNZ9yRp6)
( ゚∀゚) <是一種中華料理不會用到的魚類
(05/18 16:12 FZKwwT1s)
( ゚∀゚) <是一種姓鯷的魚,跟馬英九姓九一樣...
(05/21 18:42 .1lmuDBo)
(´ ▽ `) <鯷魚對歐洲人來說就像是台灣的豆腐乳,不過也是能當一道前菜的
(05/26 12:48 ODDQcAdU)
( ´・ω) <鯷魚說難買也不難買 像台北的外國超市 還有台中的Finga's 就有賣 一個小的罐頭裝 80~100左右
(05/29 13:54 MlSF2BKw)
ヽ(●´∀`●)ノ <下次找來試試看~~XD
(05/30 04:47 LQcYeJis)
無標題
[11/05/29(日)13:53 ID:NuVtP9I.]
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No.937
(O 3 O)<花這大段時間 才慢慢掌握到煮麵水的鹽量 醬底的做法 還有調味跟味道層次 麵條煮得比一般外麵吃的到還彈牙
想試試做牛丼
[11/05/28(六)21:08 ID:4Mc9BrXc]
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No.936
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請問日式醬油可以用中式醬油來代替嗎?
( ゚∀゚) <中式醬油太鹹了 建議不要的好
(06/25 15:23 m.YYk6hQ)
抹茶很濃的麻糬
[11/05/22(日)15:22 ID:By.DPziE]
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No.933
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心血來潮之下的結果,因為覺得網路上的食譜抹茶粉的比例都太小
所以就擅自讓糯米粉和抹茶粉的比例變成5:1
附圖其實是深綠色wwwww
( ゚∀゚) <這顏色讓我想到草仔粿...
(05/25 04:23 Z9qM6aYk)
( ゚∀゚) <這顏色不是綠茶嗎
(06/09 19:40 Nic0Be3s)
( ゚∀゚) <(原po)詳細抹茶粉和綠茶粉的差別(一直以為是一樣的東西)
(06/17 17:06 KyYBFhWQ)
無標題
[11/05/22(日)15:30 ID:By.DPziE]
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No.934
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原本是預定要包紅豆餡的,但是因為加了紅豆餡之後保存好像會變困難所以就放棄了
據說麻糬放冰箱會變硬不好吃,但是如果買了紅豆餡又不用完也不知道還可以把餡用在哪裡
於是最後決定只做一顆,但是因為忘了加糖,所以沾加了糖的芝麻粉和花生粉來吃wwwww
( ゚∀゚) <麻糬吃不完放冷凍,退冰後還是會一樣軟
(05/26 01:00 p3E3WmHw)
( ゚∀゚) <退冰沒吃又拿去冰會龜裂(艸)
(06/09 19:41 Nic0Be3s)
(; ´д`) <所以只能冰一次嗎?我已經吃夠硬梆梆的麻糬了....
(06/23 15:17 eKsrWBJE)
海鮮燴飯的做法?
[11/05/17(二)02:19 ID:W4nfGKDE]
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No.929
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請問會煮或有煮過燴飯的島民們
可以請教一下做法嗎?
感謝
( ゚∀゚) <看那要做中式還是西式啊~
(05/17 19:37 E2hlCGeg)
( ゚∀゚) <就料炒一炒加水勾芡啊
(05/17 22:52 GlwZGKJw)
無標題
[11/05/19(四)02:52 ID:ig3qEFws]
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No.930
>看那要做中式還是西式啊~
我想做中式的
謝謝
無標題
[11/05/20(五)08:33 ID:Rr8YjnAk]
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No.931
材料:白飯、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1顆、
蝦仁、透抽、蟹腳肉等海鮮依個人喜好決定數量
調味:烹大師1小匙、水9杯(量米杯)、太白粉1大匙
做法:
1.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊,入電鍋蒸熟(外鍋約放1又1/2杯水)
2.蝦仁背部劃一刀,抽去腸泥,洗淨擦乾水份
透抽切成小塊狀,洋蔥切絲,蟹腳肉洗淨備用
3.起油鍋加入適量的油,炒香洋蔥絲
放入蒸熟的紅蘿蔔、馬鈴薯繼續拌炒,加入蝦仁、蟹腳肉
4.加入水,我是煮4人份的,所以大約加入9杯量米杯的水量
5.不時的攪拌鍋中材料並將所有材料都煮熟
6.加入透抽,因為這個很快就熟,而且煮久會變硬,所以要最後放喔!
7.加入烹大師,起鍋前用太白粉水勾個薄芡
9.盤中盛入米飯,淋入適當的海鮮咖哩即可食用
食譜來源:朱雀文化 懶人飯 林美慧 著 p23
洋菜
[11/05/10(二)20:32 ID:mt.fNZp2]
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No.913
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是這樣的家中有一包洋菜
不過一直沒有使用
這兩天突然興起想處理掉它們
但是我的實驗結果,凍吃起來毫無Q度,不像果凍那樣
有點像是濕淋淋的綠豆糕那樣入口即化,但是是溼的
不知道這種結果的原因是水太多?太少?或者是本身性質如此?
如果再減少水分,那洋菜本身的腥味真的難以處理
我添加市售飲料來結凍,所以調味方面難以減少水分
請教如何去除腥味?
ヽ(●´∀`●)ノ <我記得洋菜本身應該沒有味道~也許是冰箱冰太久~~被污染到了?
(05/13 02:54 Whjkp5qs)
(*゚∀゚*) <不,洋菜本身是有種味道,只是不敏感的人是沒感覺的
(05/13 06:02 l5lArqqQ)
(*゚∀゚*) <我都是把他泡冰水...泡一泡祈禱味道消去再拿其他東西蓋
(05/13 06:03 l5lArqqQ)
ヽ(●´∀`●)ノ <唷唷~~可能我太遲鈍(艸 下次仔細聞看看....
(05/15 22:43 MP/TYYoE)
無標題
[11/05/16(一)18:11 ID:hCrLejh2]
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No.928
原來可以泡冰水
受益良多
中午的午餐(蓋飯)
[11/05/15(日)13:19 ID:kn5QKyMg]
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No.923
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在看過日本節目店家賣的親子蓋飯後.中午不想出門花錢飢餓難耐的我
開始翻冰箱找看看有沒有東西吃
結果找到一顆洋蔥.一盒生鮮豬肉片(今天剛好過期.不過放在冷凍應該OK).2顆蛋
先洗一ㄅㄟ(我火狐打這個字都會出現遊覽器錯誤ˊˋ)米用電鍋煮飯
然後先將鍋子放油放入豬肉片稍微炒一下
再將半顆洋蔥切成一段段條狀.放入加水.味淋.醬油膏
最後等洋蔥煮得有點爛後.把2顆蛋打成蛋一分2次加入
作法上是比較隨性.再來就是雖然好吃.但蓋飯味道都是甜甜的嘛?
還是應該換用普通的鹹醬油做比較好
無標題
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11/05/16(一)00:38 ID:AnvZmcU2
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No.926
豬肉做的親子丼你可以用這個關鍵字找看看
"他人丼"
應該會有較詳細的食譜
馬鈴薯燉肉
[11/05/13(五)23:40 ID:zFbI6bc2]
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No.921
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這次的味琳多放了半匙
還好味道有調回來
但是下面的馬鈴薯有一些碎掉.......
無標題
[11/05/14(六)11:16 ID:VKIUH1X2]
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No.922
還沒找到工作之前曾經煮過好幾次,不過總覺得蘿蔔沒有入味....
有做過的島民可以麻煩分享經驗嗎?
無標題
[11/05/15(日)18:02 ID:tkGBZhjA]
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No.925
就燉久一點囉~ 如果怕燉太久變馬鈴薯泥(馬鈴薯很快熟,容易燉爛
就把蘿蔔,肉和醬料煮滾後用小火煮個5~10分鐘左右再放入馬鈴薯
接下來蓋上鍋蓋繼續以小火將材料都燉煮到變軟即可
( ゚∀゚) <記得加水不然太鹹
(05/16 00:35 woJdKeLE)
( ゚∀゚) <怕燉爛可以先炒一下才燉
(05/21 18:25 4UOWaUQs)
( ゚∀゚) <請問關小火後燉到爛大概要多久?
(06/28 09:24 aYuMDmV2)
|∀゚ ) 又是烤豬手
[11/05/15(日)13:56 ID:B4UG3hUM]
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No.924
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這次是自製黑椒蜜汁烤的
在現在...我還是不喜歡食炸過的烤豬手( ´д`)
( ゚∀。) <我比較喜歡鹹豬手
(05/16 03:14 uRmKIk7c)
( ゚∀゚) <看起來好美味
(05/17 11:46 6t0ORrCs)
( ゚∀゚) <好好吃的樣子!!!!
(05/27 22:52 6aqZTZbk)
味增的量 求個溫馨
[11/05/08(日)23:54 ID:a7Cdh9xs]
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No.910
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打家豪!!
名稱沒有什麼女生一定要煮菜的意思
只是對當初把要做好吃的料理給我吃的約定忘掉的閃光一點小感慨...
回歸正題 我最近買了一盒如圖的味增
想請問一下用一般便當店給的白色免洗湯匙兩人份大約要加多少匙
家裡沒有那種專門測量的湯匙..請有的島民幫忙測一下 大感謝
( ゚∀゚) <原波:不好意思補充一下 叫十全味增 是500公克的版本
(05/08 23:55 xbIlJS.g)
無標題
[11/05/10(二)00:53 ID:CcfU/6GQ]
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No.911
建議邊加邊試
試喝前丟下的分量,先一小匙來了解這調味料的強度,再來慢慢補充
( ゚∀゚) <嗯嗯 我明天試看看 3Q
(05/10 02:38 dNUAQxrE)
(つд⊂) <舌頭是你最好的幫手
(05/13 05:55 l5lArqqQ)
無標題
[11/05/10(二)02:03 ID:LcTOpjbc]
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No.912
如果要煮味增湯的話 可以試試看 水裡放米下去滾 水滾後放入柴魚片關小火或關靜置10分鐘
然後濾掉柴魚跟米 放些高麗菜或青菜葉下去煮
原PO的味增因該是白味增 如果有赤味增 以1比1的量放入湯裡
然後在湯裡 放點豆腐 豬肉 或魚肉 下去煮 風味也不錯
( ゚∀゚) <食譜大感謝!!
(05/10 02:37 dNUAQxrE)
無標題
[11/05/11(三)21:56 ID:XoyNSs.k]
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No.918
記得味增放下去後,湯就別再加熱到沸騰喔。
熄火後加味增拌勻,或把火侯調節到湯不會沸的程度。
因為味增一沸,香氣風味會大打折扣唷~
用剩的材料處理?
[11/05/03(二)21:48 ID:jhP.0vHA]
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No.900
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打算清一清家裡的小冰箱
內有前天煮火鍋多出來的培根豬肉片1大盒、金針菇1大盒
另外有大蒜(不少顆)、洋蔥1顆、土雞蛋10顆
調味料有味噌、鰹魚醬油、塩、奶油、雞精粉
有微波爐、電熱式的爐子、平底鍋等
什麼樣的組合方式省時又不會讓這些剩下的材料白白糟蹋掉?
要購入新的食材也OK,就是盡量壓低開銷...
(不要再煮火鍋了!)
ヽ(●´∀`●)ノ <奶油炒金針菇加一點醬油~配飯很不錯!! 洋蔥切半~一半拿來炒培根另外一半可以炒雞蛋或是醃漬生洋蔥!!
(05/04 02:21 mgwcQxjo)
(*´∀`)ノ゛ 咖哩不會背叛你
(05/18 16:13 FZKwwT1s)
無標題
[11/05/04(三)00:17 ID:EO/u8NZk]
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No.901
味噌湯(味噌、金針菇) & 培根蛋餅(蛋、培根、洋蔥、黃油)?
可再買點絹豆腐和蔬菜來配,就這樣也可以湊合做了。
洋蔥或大蒜也可適量加入味噌湯(兩者在韓國大醬湯中屬於標準配置,大蒜研成泥,最後加)。
是說為什麼要把鹽存在冰箱裏?
無標題
[11/05/04(三)02:30 ID:jIdNCnRA]
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No.903
大蒜是可以久放的~炒奶油金針菇也可以切末加幾瓣下去會很香~
把大蒜皮剝掉以後也可以選擇用醬油醃漬或是糙米醋跟冰糖醃漬~
醃2個禮拜隨時都可以拿出來吃!!也可以放!
無標題
[11/05/06(五)08:52 ID:TqaWD6Fs]
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No.906
金針菇蛋捲
奶油 蛋 金針菇 起司 洋蔥
配菜 香料煎培根豬配低溫油炸蒜片
無標題
[11/05/04(三)02:57 ID:s1WuKde.]
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No.904
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家常系的蒜炒三層肉...
肉切太大塊了...(倒地
(o゚∀゚)o <很好吃的樣子
(05/11 02:49 WsgncFlA)
素菜料理
[11/05/04(三)00:28 ID:WL094.mM]
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No.902
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因爲臨近母親節的關係
想爲母親煮幾道菜
母親是喜歡吃菜的人
想請問有什麽素菜料理推薦的?
含有肉的菜也可以
只要是菜的量比肉多就行了
( ゚∀゚) <白菜滷!
(05/04 00:35 mNmHQ9hc)
ヽ(●´∀`●)ノ <最近比較熱可以考慮用沙拉或是涼拌皮蛋豆腐之類的~去素食店買幾塊素肉切丁炒芹菜也不錯!! 一般的高麗菜可以切一些紅蘿蔔絲炒會更漂亮
(05/04 02:16 mgwcQxjo)
ヽ(●´∀`●)ノ <紅黃椒各1顆切條單單這樣炒一點薄醬油跟少量的鹽巴~這樣就很好吃w
(05/04 02:18 mgwcQxjo)
ヽ(●´∀`●)ノ <切薑絲炒黑木耳~做成糖醋口味也很好吃唷!! 還可以養顏美容w
(05/05 01:51 aEa3d9v.)
無標題
[11/04/25(一)20:00 ID:J5NNnVSE]
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No.886
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心血來潮拿了家裡的高粱與紹興作了醉雞
很遺憾,沒枸杞導致酒的苦味殘留的很嚴重
請問各位島民有沒有甚麼辦法,用糖以外的材料取代枸杞?
( ゚∀゚) <糖以外就枸杞啊(被打
(04/26 12:05 kW3oAnSE)
( ゚∀゚) <當歸, 乾桂花, 紅棗,
(04/29 17:46 EjlxdOEE)
( ゚∀゚) <山梨醇.甘露醇.木糖醇.糖精.甜精.阿斯巴甜.醋磺內酯鉀
(05/02 17:58 IZNXt/go)
( ゚∀゚) <↑乾!
(05/04 19:59 M5SGadhA)
無標題
[11/04/26(二)06:18 ID:v/o73SgY]
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No.890
醪糟?
無標題
[11/05/02(一)13:25 ID:irhMMfYs]
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No.899
有試過紅酒嗎?
金包銀燴三鮮
[11/04/30(六)05:02 ID:ewH1Dw3w]
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No.898
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無內文
蘋果派
[11/04/23(六)00:35 ID:Z6rzlH5Q]
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No.873
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投擲!
(*゚∇゚)o彡゚ 好高貴的感覺
(04/23 04:50 Yj8DqwcQ)
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[11/04/25(一)01:02 ID:33hlHd/E]
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No.885
你的派皮看起來有點怪怪的 囧
詳細派皮做法...
( ゚∀゚) <一般不是一邊問怪怪的然後一邊伸手吧wwwwwww
(04/27 23:40 DjVWCTc.)
゚∀゚)σ <太太嘴巴說不要,身體倒是挺老實的WWWW
(04/28 23:11 9O.H8giE)
(*゚ー゚)っ゛ 看吧!在K島傲嬌就是會被玩弄~
(05/08 00:17 OzTa0PA2)
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[11/04/29(五)16:00 ID:IvUoWMv6]
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No.897
我這邊有派皮的做法..我只是想知道他是怎麼做可以弄成這樣當一個借鏡來思考..
但是這樣說總是有點傷人,所以才詳細...
( ´∀`) <這位太太好可愛~ ...詳情原PO的做法+1
(04/30 16:32 MaxmQxjA)
(・∀・) <詳細+1
(05/02 01:51 wzfubCjQ)
( ゚∀゚) <太太好可愛 請問能親自教我如何做小孩嗎
(05/03 14:24 IZNXt/go)
(*´∀`) <不好意思 我原PO 這是上課的時候拍的派皮資料我找到嚕~ 配方如下(奶油200g 蛋黃4個 冰水80g 鹽少許 沒記錯 因該夠做12吋派4個
(05/10 02:10 WLs3cn22)
無標題
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11/05/12(四)22:28 ID:FQJX2ZYM
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No.919
與其說是材料,倒不如說製作手法可能有問題
派皮材料來去都是那幾樣,最可能失敗的地方
就是手溫或製作環境溫度太高以至奶油融化。
萬一融化就救不回來,派皮就不鬆脆了……
原po的圖看起來就像是奶油融化或者……未熟的樣子
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