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烤香腸~
[14/02/16(日)10:28 ID:WIg7KYCU]
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No.1659
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相信一定有人覺得很蠢
但我很想知道為什麼外面賣的烤香腸
都是外酥內嫩
自己不管是買工廠 還是肉販自製
怎麼烤都是硬梆梆的 裡面更是硬到不行
有人有辦法 將香腸烤到像外面賣的一樣贊嗎?
( ゚∀゚) <蒸過再煎?
(02/16 15:25 ZlIBCwww)
( ゚∀゚) <湯汁記得留下炒菜...
(02/17 20:06 bDiocd3Y)
(*゚ー゚) <可以用炸的試試看!
(02/18 03:13 EhkCDZ3I)
( ゚∀゚) <煎過再烤?
(02/18 09:00 xKs9Vw8I)
( ゚∀゚) <烤的時候用鋁泊紙包起來
(02/18 11:32 xKs9Vw8I)
( ゚∀゚) <我原PO 那些方式都用過 看外面用也沒這麼麻煩 到底是為什麼
(02/18 15:01 3/IdSKoU)
( ゚∀゚) <http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/64c25c1d-5d58-4b59-a209-ec1fdc2bbb60/%E8%92%9C%E5%91%B3%E7%83%A4%E9%A6%99%E8%85%B8
(02/19 12:56 781/RYAI)
( ゚∀゚) <這個有用嗎
(02/19 12:56 781/RYAI)
( ゚∀゚) <我都是這做的
(02/25 19:10 3/IdSKoU)
( ゚∀゚) <火侯的控制
(03/04 16:47 K8d.iaxk)
( ゚∀゚) <因為用機器慢慢烤?
(09/07 13:03 N3bSIEwY)
無標題
[14/02/27(四)21:34 ID:BK680PfY]
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No.1665
家地段不錯,過年前都會租給相熟的香腸攤
不見得每家都是同樣的做法
對方的做法是會先低溫油炸過,才拿上去台子烤
不過怕太油,加上做生意怕沒時間等香腸烤到乾,所以會在下面鋪小石頭吸油
家裡自己烤香腸,如果不想用炸的
就可以向上面推文講得,先煎過再烤(不過我們家是直接先切好才丟鍋子煎)
香氣依舊很迷人,但是口感吃起來就真的沒有像油炸得那麼棒了
以上是聽自家媽媽轉述了,如果有錯誤,還請多多指正
( ´д`) <感謝分享~!
(03/09 11:12 38XXoW7o)
請估狗"曬香腸"
[14/02/28(五)01:22 ID:wjBJB.4k]
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No.1666
香腸從冰箱拿出來後
請先拿去陰涼的通風處掛著或是吹電風扇
把表面吹乾後再去烤
(; ´д`) 之前我家的香腸在陰乾時被螞蟻咬穿了
(03/09 23:31 ANhAV8dM)
( ゚∀゚) <用烤箱的解凍功能可以嗎??
(03/12 02:51 1kaDD.6I)
( ゚∀゚) <香腸:螞蟻粗乃丸~
(07/29 23:27 vXYLYFcY)
無標題
[14/03/16(日)14:45 ID:Hg3u5UXw]
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No.1681
>No.1665
我原po 試過了不錯
但我常吃的那間小攤 並沒有先炸後烤
老闆只有一台小機車、兩台有木炭的烤台跟幾袋沒動過
的新鮮香腸而已
( ゚∀゚) <>新鮮香腸而已 <===你得到他了
(05/13 16:12 SN4tbmUI)
無標題
[14/04/01(二)21:13 ID:titu.pOQ]
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No.1686
我都用烤箱烤,時間調到底15分鐘讓它烤,中間有很多次需要把烤箱打開,讓溫度不要太高,也可避免烤焦,順便翻面,15分鐘後再加10分鐘左右(視香腸的品質而定),見香腸外層有點破皮而且流出的湯汁濃稠後,蓋上烤箱門悶1~2分鐘,關電,10分鐘後拿出即可吃,香腸內熟外脆,很好吃。
無標題
[14/04/12(六)22:06 ID:p3tYdwMA]
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No.1694
先用水煮到七或八成熟
再拿出來用大火把表皮烤脆
你會發現油滴的跟開水龍頭一樣
但吃起來依舊多汁
壽喜燒?
[14/04/02(三)14:52 ID:MZH/l9iI]
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No.1688
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閒閒在家做菜 看著食譜做所謂的壽喜燒
結果菜都有入味 卻發現醬色不漂亮....
有前輩給個建議能讓色澤漂亮一點嗎..
( ゚∀゚) <用日式醬油當然不夠黑,加點魯肉用醬油吧
(04/03 01:51 LqljUtiU)
( ゚∀゚) <加點老抽就黑了
(04/03 04:59 wRTcBADI)
( ゚∀゚) <一般來說有入味顏色會很漂亮吧?要不要嘗試加高湯看看?
(04/04 15:59 Sl2HJQzc)
( ゚∀゚) <我想也有可能是原PO比較喜歡清口味,一般壽喜燒味道是很重的
(04/04 16:00 Sl2HJQzc)
( ゚∀゚) <蠔油啦(亂
(07/29 23:28 vXYLYFcY)
( ゚∀゚) <JP就是好QQ
(09/07 13:11 N3bSIEwY)
( ゚∀゚) <testing
(09/07 13:14 N3bSIEwY)
無標題
[14/04/04(五)20:27 ID:vr3GHbrw]
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No.1689
我都.自己煮柴魚高湯...
不過也是啦 我做菜 很少放鹽...
所以口味上都會偏 清淡....
那我大致上了解原因了...
無標題
[14/04/09(三)16:11 ID:Cr18f.tU]
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No.1693
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直接去買 壽喜燒醬汁 用看看~ 全聯有看到
生菜葉
[14/04/06(日)14:53 ID:wXboiWOI]
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No.1691
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最近開始研究便當食譜
為了不讓每道菜的味道混在一起會使用一些將菜隔開的小東西
個人覺得用烘焙紙只能用一次好像很浪費
所以想學日本的便當用生菜葉
但是在市場或超市都只有找到蘿美心或菊苣、芝麻菜類的
想請問台灣買的到附圖那種生菜葉嗎?他正確的名字又是什麼呢?
(`・ω・)ノ 無關生菜 買造型隔板模具也可以喔
(04/10 23:51 lwJT7jcU)
無標題
[14/04/08(二)00:06 ID:G2jItcL2]
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No.1692
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http://www.nice-green.com.tw/product-list.asp?pd_type=341&pg=1
看起來像是附圖這個?
網站說叫綠捲
或者結球萵苣應該也可以代替試試
超市或大賣場也蠻常見的
假日廚房
[14/04/06(日)10:24 ID:M1xq6dY.]
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No.1690
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因為最近待業中
開始在家中下廚....
就式式實驗不同的料理
結果搞出一大鍋的 疏菜咖哩
裡面有 蕃茄.洋蔥.碗豆.蒜苗.胡蘿蔔.馬鈴薯跟豬柳肉..
( ゚∀゚) <哈哈哈。。估狗一下蔬菜咖理 做法也許比較好。。?
(04/09 07:00 bO8CTv2E)
( ゚∀゚) <"蔬菜咖理 做法"
(04/09 07:01 bO8CTv2E)
(; ゚∀゚) <醬料擺離火爐這麼近不會變質嗎?
(04/09 12:44 NVFoxDdg)
( ゚∀゚) <看.....看不出是咖裡啊!
(05/01 03:14 vJVJ6PrA)
( ゚∀゚) <這是噴吧?
(05/10 00:03 J3PIvrFY)
電鍋內鍋的鍋蓋
[14/03/15(六)11:44 ID:ukJHAWE2]
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No.1678
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(圖是網路上隨便找的)
我的萬國牌電鍋
內鍋鍋蓋被壓變形了
沒辦法再蓋上去
請問哪裡有賣這種內鍋鍋蓋?
如果沒有賣的話是否有什麼替代品?
( ゚∀゚) <二手拍賣如何。。
(03/15 13:25 UHlspfQs)
無標題
[14/04/01(二)21:16 ID:titu.pOQ]
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No.1687
到賣場買不銹鋼304調理鍋(鍋蓋是平的),各種尺寸都有,很好用。
雞湯、排骨湯,肉很柴的問題
[14/03/21(五)00:59 ID:ajJOskYo]
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No.1682
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如題。
我家沒有砂鍋之類的鍋子,只能用電鍋煮一些藥膳湯。
但是都會碰到肉很柴的問題。
肉是在超市生鮮櫃買的那種,還是挑肉有沒有什麼撇步?
我都是把肉和藥材、水、米酒一起扔下去煮的,我希望湯喝起來有雞肉或是排骨的味道。
但不管是排骨還是雞肉都會碰到肉很柴的問題。
有沒有什麼方法可以讓肉不要這麼柴?然後湯又有肉的鮮味?
( ゚∀゚) <我們家都是買一大包棒棒腿回來處理 一隻棒棒腿剁成三塊左右 先滾過燙去血水
(03/26 08:18 2Nt1CRDk)
( ゚∀゚) <然後加上薑和香菇或者山藥和鹽巴一起下去電鍋蒸
(03/26 08:18 2Nt1CRDk)
( ゚∀゚) <燉出來超嫩超好吃>///< 肉柴部柴似乎和部位比較有關。。
(03/26 08:19 2Nt1CRDk)
( ゚∀゚) <這邊經驗是雞胸很柴 雞腿最嫩Q(除非買到老母雞)
(03/26 08:20 2Nt1CRDk)
( ゚∀゚) <記得撈雜質,那樣味道會很純
(03/29 19:59 RPc13uoA)
( ゚∀゚) <整隻下去煮的雞跟切成多塊的雞後者也較容易柴
(05/27 06:30 OfWQbwwM)
無標題
[14/03/21(五)13:23 ID:CepAPo4g]
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No.1683
>讓肉不要這麼柴
別買肉雞(不耐煮)
燉湯請買土雞or仿仔雞(比較耐煮)
>湯又有肉的鮮味
買點雞骨,雞腳下去熬湯
在拿湯去煮
※懶一點可以全放一起煮
(*´д`) <感謝分享~!
(03/29 14:10 2Nt1CRDk)
無標題
[14/04/01(二)21:02 ID:titu.pOQ]
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No.1685
外鍋放3杯水以上,燉好後,悶1小時以上,關電,讓他溫度自然下降,從肉質釋放出去的原湯會回到肉裏,肉質也會更加軟爛。
適合炭火的鍋子
[14/03/15(六)18:48 ID:VqwJpwNA]
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No.1680
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我想找能放在木炭或柴火上加熱,燉一鍋湯的耐用鍋子.
野炊,烤肉,露營可以用的,所以大小大概不要太大.
目前網路上找了一找,似乎"荷蘭鍋"很符合需求,但是價格都不低.
還有其他種類的鍋子適合這種需求嗎?
( ゚∀゚) <普通的野營用的便當盒如何。。?
(03/18 03:26 UHlspfQs)
( ゚∀゚) <美國陸軍用的那種U型便當盒聽說不錯
(03/18 03:27 UHlspfQs)
( ゚∀゚) <我去查了一下,如果耐燒的話應該不錯,不知道略大一些,大概是兩三人份的.
(03/18 15:15 I5QhGdfg)
( ゚∀゚) <不知道有沒有略大一些,大概是兩三人份的.
(03/18 15:16 I5QhGdfg)
( ゚∀゚) <如果耐燒的話,你敢用便當盒(鋁/不鏽鐵)也成,但要自己看火侯喔. . .
(04/15 10:52 7HHWv3Ko)
( ゚∀。) <有人試過陶瓷鍋嗎?
(06/01 18:49 kdT8NMXw)
無標題
[14/03/15(六)15:16 ID:jRGqqA1k]
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No.1679
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因為買了家樂福牌的凱薩醬
一直吃沙拉 吃到有點膩
想問問大家有沒有別的食譜可以推薦一下
( ゚∀゚) <千島醬如何
(03/18 03:25 UHlspfQs)
( ゚∀゚) <美乃滋+番茄醬 1:1左右就很棒了
(03/18 03:27 UHlspfQs)
( ゚∀゚) <美乃滋挑好一點的 盡量避免酸味類型
(03/18 03:27 UHlspfQs)
( ゚∀゚) <番茄醬也要挑好一點的。。要甜味不要酸味類型。。
(03/29 14:11 2Nt1CRDk)
清蒸鱸魚做法
[14/03/12(三)03:05 ID:vzT8jBJU]
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No.1675
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蔥切蔥絲 姜切姜絲 裝碗裡備用
鱸魚殺好 切小片 退冰洗去血水 兩小片裝碗子裡 灑一小匙的鹽
平底鍋燒水 燒開以後在上面放上電鍋用的有小洞的鐵盤(不知叫神馬。。Q-Q
把裝有鱸魚的碗子放進去蒸 蓋上鍋蓋 依據量決定蒸的時間 這邊兩小片約250g吧 15分中
15分到用筷子戳戳看 能戳的進去、戳洞的時候木油冒出血水 就是好了 拿起來
到兩~三小池的醬油進去 蔥絲和姜絲灑上面
另外再用平底鍋燒油 油要夠燙 等筷子插進去 筷子旁邊冒小泡泡就是夠熱了
用圖中的小型鐵湯匙舀3/5~4/5瓢倒進剛才的魚上面 聽說多了會膩
完成~!!
(*´∀`) <魚嫩而不膩滑嫩爽口 蔥絲蒜絲都不用加工 直接和魚一起吃 吃起來超香!!
(03/12 03:05 38XXoW7o)
(*´∀`) <照著簡單的步驟作~尼也可以~!!>///<
(03/12 03:41 38XXoW7o)
(|||゚д゚) <木油?
(03/18 13:50 SYtbWiIQ)
(゚∀゚) <個人習慣姜會放上去一起蒸.
(03/20 21:37 IqkzLlPg)
( ゚∀゚) <木油=沒有。。ˊˋ
(03/26 08:21 2Nt1CRDk)
( ゚∀゚) <開版是親戚從美國的中餐館打聽來的做法 感覺比較靠普@@
(04/09 06:59 bO8CTv2E)
無標題
[14/03/12(三)03:08 ID:vzT8jBJU]
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No.1676
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無標題
[14/03/12(三)03:08 ID:vzT8jBJU]
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No.1677
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簡單白米料理?
[14/02/06(四)15:59 ID:7Lh/NbxM]
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No.1651
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最近手上拿到一包白米
只煮成白飯的話 要準備其他東西也很麻煩
目前是想到咖哩 但熱鍋拌炒也挺麻煩的
希望大家能提供簡單的電鍋白米料理食譜
最好是材料切一切調味料加一加連白米丟進電鍋就能搞定的那種~
( ゚∀゚) <不搗個麻糬嗎
(03/12 23:01 GMKjazVo)
無標題
[14/02/07(五)11:43 ID:ypZLn.wE]
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No.1652
像日本的炊き込みご飯那一類的料理?
其實你可以隨便挑一些東西加進去試試看阿.
像雞肉,干貝,筍子,玉米粒,香姑,火腿之類的
不過米跟料不要混在一起,先放米,料鋪在米上
然後在加水,也可以不要用水,用高湯下去煮.
煮好之後灑點調味料拌開就可以吃了.
話說我以前用可樂跟芬達橘子去煮過飯
不過除了顏色怪怪的之外並沒有特別到讓我記住他的味道ww
( ゚∀゚) <請問可以灑黑胡椒、鹽巴、番茄醬之類的嗎?
(02/13 06:23 781/RYAI)
( ゚∀゚) <或者沙茶醬。。ˊˋ
(02/13 06:24 781/RYAI)
無標題
[14/03/10(一)18:20 ID:HoPmkCm.]
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No.1674
布朗寧:「能不能教我簡單的食譜啊?無論多隨便的都可以」
沃肯:「水加飯。」
路德:「湯飯。」
布勞:「便利包直接加飯。」
梅倫:「醋飯。」
布朗寧:「夠了!!」
( ゚∀゚) <...................
(03/11 19:12 ObYOPyjA)
(´ ▽ `) <wwww
(03/17 03:38 UmG1/Pa6)
( ゚∀゚) <不要欺負偵探wwwwwww
(05/03 10:44 mv/ZdWoc)
無標題
[14/03/08(六)00:15 ID:mi/iTnZ6]
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No.1673
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上次在家搜刮糧食時
意外看到這個
應該姐姐出國去沖繩帶回來的
但我左看右看上面都沒標示怎麼煮這....蕎麥麵?
只有一包麵和醬汁
是說叫我水煮麵 然後冰鎮 沾醬吃?
請問島民會如何料理??
( ゚∀゚) <你可以把它直接當成烏龍麵去做其他麵類料理,不過既然他有附醬汁就單純沾醬灑蔥花吃吧
(03/08 07:35 6961VxpQ)
( ゚∀゚) <醬汁加蔥花、七味粉、一點薑泥,麵煮熟冰鎮過後沾著吃
(03/08 22:03 U7GkSG7Y)
恩..消夜@@
[14/03/06(四)22:05 ID:Wsm5Es.s]
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No.1670
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突然肚子餓然後就去翻了翻冰庫
找到了...小火鍋 14/2/25
挺酷的...然後就煮起來了
豬肉 高麗菜 迷樣火鍋料 貢丸 然後一堆水跟鹽巴
然後...香焦亂入XD
無標題
[14/03/06(四)22:05 ID:Wsm5Es.s]
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No.1671
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無標題
[14/03/06(四)22:05 ID:Wsm5Es.s]
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No.1672
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(*´д`) <感覺好溫暖
(03/12 03:06 38XXoW7o)
電鍋咖哩
[13/12/21(六)22:21 ID:xx5o6qW2]
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No.1638
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家裡面只有電鍋沒有瓦斯爐
想問問看只用電鍋的話要怎麼做咖哩?
(用咖哩塊的那種)
好羨慕家裡有瓦斯爐的人啊!!!
( ゚∀゚) <不要放太多水是訣竅
(01/11 00:59 lj1YTIjI)
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[13/12/23(一)01:40 ID:lFuoE6WU]
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No.1639
先煮熟材料 電鍋跳起來後 拿出來加咖哩塊
趁熱把咖哩塊攪拌至完全溶化
再拿進電鍋裡煮一下就可以了
咖哩塊就算用火煮 上面也是教你熄火再攪拌
(*´д`) <感覺很不錯 幸福的感覺~
(03/12 02:05 38XXoW7o)
(*´д`) <回挫 是回下面的orz
(03/12 02:06 38XXoW7o)
無標題
[13/12/28(六)02:19 ID:MymOaEoM]
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No.1641
其實不用把材料煮熟也沒關係
只消把食材切好,通通放進內鍋,上面放咖哩塊,再加點水就可以蒸了
當然先把食材炒過會比較入味有香氣啦,可是嫌麻煩的話只要切一切丟進去就好
(*´д`) <感覺很不錯 幸福的感覺~
(03/12 02:06 38XXoW7o)
無標題
[14/03/03(一)00:26 ID:lk9jkiUg]
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No.1669
少騙人了
瓦斯爐是家庭的基本配備阿
你家在辦公大樓還是學校嗎?
(*´д`) <搞不好原po是學生啊,宿舍沒瓦斯爐是正常的
(03/04 03:01 aGyq5zKQ)
・゚( ノд`゚) <在外租屋,但是房東一就不給開火,另外原PO如果是租和房東住的雅房或是京華地段的套房,真的都部容易有瓦斯,口氣別那麼兇嘛
(03/08 01:42 YqlfojMc)
( ゚_ゝ゚ ) <總是在清掃完浴室後在洗手台切菜、電鍋放馬桶蓋上煮的租屋人路過
(03/11 21:49 F3yJ50TI)
・゚( ノд`゚) <x.樓上。。
(03/12 02:06 38XXoW7o)
第一次做照燒鮭魚
[14/03/02(日)12:31 ID:akDkSmtk]
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No.1668
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基本上除了一點以外 可以說是大成功
除了太鹹以外...(遠目
步驟:
1.料理前一小時做鹽漬
2.照燒醬為:醬油+砂糖+蜂蜜
3.簡單水洗後,放如平底鍋小火煎熟
4.照燒醬中火左右入味
為了要去除魚腥味增加風味,一小時前抹了鹽去醃漬
這個步驟可能太久,或是鹽太多...orz
( ゚∀゚) <減少鹽量 或是 縮短醃漬時間
(03/04 16:40 K8d.iaxk)
( ゚∀゚) <或者 也可以改用噴檸檬水的方式 取代醃漬 來去腥
(03/04 16:43 K8d.iaxk)
關於平底鍋
[14/02/23(日)21:42 ID:IiGm4Ut6]
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No.1661
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關於平底鍋 我一直都用一般主婦用的大鍋子做菜
不過有時只想做小份量 都覺的鍋子太大
所以想用用平底鍋 一直想那種不用潤鍋就能煎荷包蛋的那種
求各位前輩推薦一下 感恩
無標題
[14/02/23(日)23:40 ID:ZP3F/ah6]
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No.1663
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21108069687086
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