咖啡／茶飲

之前都是去尚品咖啡買咖啡豆（最便宜的咖啡豆）後用法蘭壓泡

最近搬家後的環境不太適合處理豆渣
所以看上了好市多的UCC碳焙咖啡

請問這款味道好嗎？

曾想學神父加十三匙糖加七匙就喝不太下

最近想要去台北的Good Smile×卡拉OK鐵人這家店
但是因為對台北不熟，想問一下有去過的島民
我用GOOGLE地圖找了一下，他是標在一棟叫統一元氣館的地方
他的意思是說Good Smile×卡拉OK鐵人在統一元氣館的五樓嗎?
謝謝了......

>>( ;ﾟдﾟ) ＜紫砂壺特別好的去哪找?碰過的都不怎樣說...　(05/03 01:31 IUfL/Ds6)

紫砂壺好的有藝術品那麼好，爛的連垃圾都不如，鑒賞這玩意的技術要是能在網上幾句話說明白也不用那麼麻煩了

一個原則是越好越貴，當然貴的未必好，但好的一定貴，人民幣200元以下的壺完全不用考慮

說幾點簡單的注意事項：

萬萬不要買奇形怪狀的壺，脫離正常壺形的，裝飾古怪的，不管吹得多好聽，一律不要買，絕對不要買

萬萬不要買顏色鮮艷的壺，都加了化學原料，如果懂就會覺得顏色不正常

好壺一般有著完美的幾何形體，這個很難形容，我把玩過一把值數萬人民幣的壺，那壺是八邊形的，壺蓋拿起來換任何一個方向依然能嚴絲合縫，泥胎做到這點很不容易

壺蓋是重要的鑒別標準，壺越好，壺蓋越嚴絲合縫，可以拿著壺輕輕搖一搖，壺蓋的“嘩啦嘩啦”聲越小，說明蓋得越嚴，當然完全沒有聲音（在價格上）是不可能的，這只是參考項之一

不要相信什麼“手制壺”，嚴格來說除了極少數大師壺沒有純粹的“手制壺”，都是機器做半成品然後人手修，純機制壺就完全是垃圾了

如果有機會的話，一定要盡量把玩昂貴的好壺（數千～數萬人民幣），這種機會只要有就不能放過，必須親手觸摸，親自感受一把好壺，得到的知識是什麼課程也無法學到的

有些形狀和裝飾都很樸素的好壺就是純粹靠工藝提身價，它的形體會做得極其精致，拿在手上有一種熱淚盈眶的感覺

我不推薦買老壺，老壺也許收藏價值較高，但不適合喝茶

堅持一個壺泡一種茶，泡了別的茶那壺就廢了

買了壺就一定要養，養壺是另一個大話題，可以去網上搜

不管是買壺還是喝茶，最重要的一點：量力而行，你如果有郭台銘那樣的身家大可以拍一個數萬的壺，質量和美感絕對沒問題，但你不是沒有嗎

還有，在不違背以上事項的前提下，你看著喜歡比什麼都重要

對新手來說，我建議去可靠的大茶莊，買一個比你能接受的價格高一點的壺就可以（買茶也一樣）

我的第一個壺是好幾年前在天福買的，當時是人民幣一百多，現在看起來很粗糙，但對當時才開始喝茶的我來說這樣的壺已經非常足夠了

最近剛從即溶踏入手沖咖啡，先前的咖啡豆都是親戚送的外國貨，因為快喝完要準備購買了，
請問高雄島民有沒有推薦的咖啡豆店呢？

前日去舅舅家拜訪和同學家玩

發現一到那坐下長輩們馬上就問要不要喝茶

我說好 反正也挺渴的

在與舅舅閒聊時我端起茶杯(小杯 大概一口)

因為怕燙所以我慢慢的喝

舅舅講 我就喝茶 我講 舅舅也喝

發現這喝起來平淡無味的茶讓我欲罷不能

也不是嚐到甚麼回甘 就是覺得通體舒爽

我想請問要喝茶的話 是不是只要去買那種棕色的茶壺就行了

(因為我也不知道有甚麼差別)

GOOGLE一下新手喝茶第一個跳出來的網站根本風馬牛不相干...

茶葉的話是去茶行買吧?初嚐試的話要跟老闆說我要甚麼茶?

本人好奇買了杏仁粉
但泡出來滿香的，但味道滿淡的，沒有像市面上賣的那麼好喝
很好其他們到底是加了些什麼才可以那麼好喝

有人有實際操作過這種器具嗎?
上邊熱茶,中間燒水.

大家好!本人今月末會到台北旅行
請問台北哪裡有賣紅茶和茶具的地方?
在網路上找到的分享都沒有提到
所以想在這裡問問各位
謝謝

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大家好~我想請問一下大家，可不可以推薦我不錯用、價位低的義式咖啡機?
我想買來送我媽!但怕買到泡出來不太好喝的咖啡機。

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小弟平常只喝茶包,如 Taylors of Harrogate, Lipton, Twinings的茶包,
只用IKEA的咖啡杯來沖
現對散裝茶有興趣, 但對沖泡方式和茶具所知不多,

請問各位有推介的茶具嗎?
有沖泡方式介紹嗎?
另外, 沖泡茶包的杯子要不要用較講究的杯子呢?
謝謝!!!

P.S:人在香港

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《三聯生活周刊》 第666期，2012年1月16日出版

　　咖啡，這種充滿香氣的黑色液體，被稱為“市民社會的血液”，在現代文明的血管裏流動。它年產700萬噸，年零售額約700億美元，是僅次於石油的世界第二大交易商品。這種苦澀又酸甜的飲料，是世界上被最廣泛的地區消費的飲料之一。

　　鮑勃·迪倫有首歌，叫《再來一杯咖啡》。鮑勃·迪倫原名羅伯特·艾倫·齊默曼，是一位猶太商人的兒子。這首歌的旋律如在哭墻前的祈禱，充滿猶太人的憂傷。與鉆石一樣，咖啡與猶太人也有不解之緣。17世紀，第一代資本主義商人，其中多數是猶太人，開始以雄厚的財力開拓市場。咖啡從一開始就離不開資本。咖啡樹從播種到采摘需要5年，個體農戶無法栽種。都是在大種植園經濟形態下種植的。咖啡味道苦澀，並非一喝就會喜歡上它。對咖啡的嗜好，需要培育。當時，從事咖啡貿易的商人基本上同時也經營咖啡屋，培養用戶。咖啡的特殊之處首先在於，一般人不知道如何做咖啡；做好了的咖啡不能久放，一般15分鐘以後就變了味，所以得現做現喝。因此才有了咖啡館這門生意。咖啡館也為人們提供了一個社交場所。猶太人不僅追求利潤，還能夠創造利潤。他們創造的不僅僅是市場，而是能夠創造產生利潤所需要的一切，核心是，創造孕育利潤的生活方式。直到現代的各種餐飲業中，最需要花費內外裝潢費用的就是咖啡屋。一位英國作家描寫納粹德國時期猶太人家庭的逃亡，仍不忘這樣一個細節：桌上精美瓷器裏帶著余溫的咖啡。

　　原產非洲埃塞俄比亞、最初盛行於阿拉伯世界的咖啡，被商人傳播到了全世界。從東非流向北非，再從北非轉進西亞，接下來進軍歐洲：1652年倫敦，1666年阿姆斯特丹，1671年巴黎，1683年維也納，1686年紐倫堡、雷根斯堡、布拉格，1687年漢堡、萊比錫都出現了最早的咖啡屋。但是 咖啡的產量並沒有增加。也門的咖啡產量在最多的年份也沒有超過1萬噸，而消費則迅速上升。在現代資本主義誕生以前，這種供應短缺除了刺激價格上漲之外，不會帶來生產的增加。龐大的消費量和稀少的產量，使得咖啡貿易成為利潤豐厚的行當。

　　18世紀左右，消費主義得到發展的一個重要標誌是，被人們視為必需品的物品清單大大擴展。到了法國大革命時，巴黎工人已經把咖啡和糖一起列為他們亟須得到的必需品了。咖啡曾經是上層精英的昂貴藥用飲品，而到了法國大革命前夕，巴黎人每年消費的咖啡竟已達250萬磅，糖已達650萬磅。咖啡館不僅供應咖啡，還提供策劃革命、談論生意、閱讀和閑聊的場所，更明顯地具備了消費主義的特征。到了20世紀50年代，咖啡成為美國中產階級的必備飲品，而咖啡先加糖還是先加奶，也成了區分上層階級與工人階級生活方式的印記。也是在這個時候，越來越多的過去的奢侈品正在變成大眾的必需品，比如，煙絲、化妝品、裝飾扣、廉價的珠寶和時裝。咖啡已經變成一種與所有階層的嗜好有關的消費品。此時，在殖民體系下，咖啡已經在斯裏蘭卡、爪哇，蘇門答臘、東帝汶和巴厘形成了大規模的種植園。到了19世紀末，像雀巢這樣的資本主義食品巨頭們，已經建立了世界咖啡產銷的供應鏈，將巴西、墨西哥、印度、越南、盧旺達、海地等國家都納入了種植園體系。消費的增長，最初通過咖啡種植的地理擴張得到滿足。

　　那時，咖啡種植仍然是傳統的蔭蔽種植方式。傳統的蔭蔽種植咖啡農場，其結構就像一片森林。一層又一層。常常果樹和硬木樹層層疊疊，還有生長在樹頂的植物，如蘭花，以及周圍的灌木叢。陽光透過層層的樹葉，只星星點點地照在喜陰的咖啡上；綠葉也為咖啡遮擋風雨。那是一派田園風光的景象，森林中與灌木叢中容納了極其豐富的生態多樣性。有一個統計，你能夠在這片景象中找到40多種物種。這些樹維護了土壤的質量。當地農民按照傳統種植的方法，把咖啡堆積起來，讓其變成漿狀的肥料，其過程中不使用任何的化學肥料和藥劑。農民們也很聰明地在咖啡樹蔭下種植香蕉和水果樹等，以此來增加家庭的額外收入和提供日常食物。你甚至不需要除草劑。生態系統以自然的方式周而復始，使土壤始終保持著肥力。

　　直到30多年前，一種新的種植方法——日照咖啡被開發和推廣。這是“綠色革命”的一部分。1953年，美國科學家諾曼·柏洛格在墨西哥的研究所研究培育出了產量比普通小麥多5倍的高產小麥。上世紀60年代中期，他的研究成果被發展中國家所采用，從而掀起了一場以高產量品種的農作物為主軸的農業技術革命。它的主旨，是通過大規模灌溉和大量使用化肥、農藥等相關技術，大規模地推廣產量高、適應性廣的優良小麥和水稻品種。這些技術的應用，使得糧食產量發生了革命性的進展。美國國際開發署和其他國際發展機構鼓勵咖啡農種植日照咖啡。新的種植方式使產量大大增加，是過去的3倍。通過增加化肥和殺蟲劑的使用，咖啡變得耐曬了，生長周期提速了，除草劑和殺菌劑的適用範圍也大大增加。在很多咖啡園，原來的種植結構被破壞掉了，變為單一咖啡作物。大力推進農改的國際金主，如福特基金會、洛克菲勒基金會、世界銀行等，都有這樣一個觀念：糧食增產趕不上人口膨脹，所以要增產。綠色革命的成果常被描述為：墨西哥，一個40年代仍需進口一半以上自用糧食的國家，在1964年已可以出口50萬噸小麥；印度在1966年收成了1700萬噸小麥，好過了過去最好年產的1400萬噸。暴增的產量讓人們手足無措，以至旁遮普的所有學校都被迫暫時關閉，教室被移作大豐收季的應急倉庫。

　　對綠色革命的反思很快就開始了。無論是在墨西哥還是印度，自90年代以後，這些神奇種子的魔力已經耗盡。不管是米或小麥的增產率，都已開始低於人口的增長率，年增產率跌到0.5%左右。化肥與人之間進入了一種惡性循環：使用了化肥的農作物在加快生長速度的同時，對病蟲害的抵抗能力卻變低了，為此不得不使用更多的農藥，以致最後對人體產生危害。土壤的肥力也受到破壞，農藥越用越多，但單位產量越來越少。采用了日光種植法的咖啡園，生態環境都遭到了破壞。隨著科技的發展，咖啡行業還開始發展種植咖啡雜交防曬品種，其種植量占了世界將近70%的咖啡生產。結果導致了熱帶雨林漸漸地消失，取而代之的是新型的防曬品種咖啡林，大大破壞了原始的生態環境。大量投入化肥和農藥破壞了土壤的肥力並滲入到當地的水源，水源也遭到了汙染。像砍伐森林、農藥汙染、毀壞棲息地、破壞土壤和水源等環境惡化問題，對現代咖啡農場產生了巨大的影響。

學校教飲料調製的老濕說學期末不用教報告不用考試
只要能在他面前煮出兩杯.能夠讓主妊跟老濕滿意的美式咖啡就好了
你們兩個老傢伙都喝超過十年的現煮咖啡了...
老濕.你還是叫我們做報告跟考試好了
咖啡豆不便宜阿.而且塞風跟磨豆機買起來也要好幾千阿
學校一個禮拜也才那兩節飲料調製.班上雖然只有十幾個人
每個人頂多也只能煮到一次阿
是要逼我們買器材在家裡練習嗎=.=

今天講講英式茶，loose tea就不說了，專說袋泡茶（tea bags）。

裝逼界險惡令人發指。老狐貍最愛下套。比如：“真不巧，今天我這只有袋泡茶和Perrier，你喝那種？”混慣lobby的初級逼上鉤了：“Perrier吧。我喝不慣Lipton。”狐貍拿過一紙盒：“茶渣麼我也受不了，不過我有點Stassen伯爵，湊合還能喝，和Twinings比，勝在佛手柑味更醇。”這邊依雲還沒熬開，那邊初級逼已肝腸寸斷。

辦公室裏喝英式紅茶，效率高風險小，裝逼性價比遠超中式茶。只是茶葉罐頭貯存、沖泡起來太麻煩（最好用泡茶袋），好在進口超市裏有大把的tea bags。常見無非Lipton、Dilmah、Stassen、Twinings、Akbar、Ahmad、Brooke Bond、Harrods、Alokozay、Mabroc等等。除了斯里蘭卡的Mabroc，大多是老牌列強出品。Lipton在其中，知名度最高，定位也最大眾。

好點的茶包，都是整片原葉焙制再切碎，並非都是下腳料。這樣做並非只為沖泡方便，而是方便拼配。老外愛抽混合煙，喝茶麼也喜歡blended。還經常摻點天然香料。拼配茶不一定就低等，恰怡相反，這是英式紅茶精髓之一。當然，老外也有non-blended的原味茶，不過也經常加鮮奶、煉乳神馬的。

說起紅茶的老祖宗，當然是俺家鄉的正山小種。曾有個茶道界2B跟總說：你知道嗎？最好的紅茶不是伯爵，是錫蘭的lapsang souchong！總當時被二逼的氣場震得肝腸俱裂、無地自容，回來一査字典，lapsang souchong不就是老子喝了十幾年的正山小種嗎，尼瑪還錫蘭！還有祁紅，裝B就說Keemun，2Ber和一些老外愛拿它拌煉乳暍。

上面那些牌子，都有幾十上百種的blended口味出品。比如Akbar的伯爵在酒店大堂最多，味道濃，Twinings的就溫和些，還有種更請淡的lady grey。拿果香紅茶來講，種種不同香味，和雪茄煙草一樣，均拜拼配所賜。前面有人講，Akbar比立頓還便宜，估計是買了淘寶上的假貨，上海有原裝進口的Akbar金牌，已經是很好的錫蘭茶了。

話說回來，洋人真實在，就算是罐裝的單品loose tea，價格再貴也有限。反是國內茶販子炒作大吉嶺，換個牌子就賣到2K一斤。俺在淘寶買過Dilmah的頂級單品禮盒，也不過一頓自助餐的價錢。每次去Ole，俺都會買上一堆形形色色的茶包，實為居家旅行，裝小眾逼良品。

PS, 上海灘到哪裏喝下午茶最裝呢？前幾年在陸家嘴，小資最愛金茂九重天，中資則以廝混於證券總會和中銀頂樓的銀行家俱樂部為榮。後來環球金融中心落成，不到世紀100或柏悅行政酒廊發條現場微博，你都不好意思混裝逼界。現在甭管神馬資了，全都直奔國金麗思卡爾頓而去，為了上58樓rooftop 吹個風，尼瑪還要排隊，風頭壓過對江半島。

浦西最有腔調的咖啡館，不能不提外灘12號的226，最早是波諾米分店，後來貌似被物業收回經營，年初去時，也歇業了。這裏的咖啡出品一般，遠沒有zhuyi 和丟帕家的好，但人家玩的就是氣場。想想看，你深入門禁森嚴的匯豐大樓腹地，用了三十年終於和一幫外交官洋買辦坐在一起喝咖灰，還不迷死個人吶。

華爾道夫和半島登陸外灘後，到那裏喝一次下午茶就成了初階小資們津津樂道的盛事。當然真正的裝逼犯是不屑於降低身價從俗跟風的。要扮有年份、有見識的名媛，外灘是不能去了，新天地更是要遠遠躲開，要去就去老法租界上那些別墅，比如首席公館。陳沖很喜歡那裏，特意在那錄過路易威登的soundwalk。

http://huazong.blog.caixin.com/archives/30553

買嘞一杯奶茶淡如水我的心好痛!

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